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7:40

Salsifis à la crème accompagnés de saucisse

7:29

Nems aux crevettes et champignons

15:28

Frita de Claudia (compatible végan)

14:13

Chapon farci

- Chapon de 3,2 kg
- 500 gr de viande hachée à 5% de MG
- environ 18 biscottes
- 3 oignons
- 800 gr de marrons entiers au jus
- 1oeuf
- 150 gr foie de volaille
- 150 gr gésiers de volaille
- 150 gr cœurs de poulet
- sucre en poudre 2 cuillerée à soupe
- huile de tournesol
- sel - poivre - piment doux
- un peu de thym et laurier
- 5 épices: 1 cuillère à soupe et 1/2
COMPOSITION personnelle de notre flacon 5 épices:
- Piment de Jamaïque moulu: 2 CS (cuillère à soupe)
- Muscade moulue:................. 2 CS
- Macis moulu:........................ 2 CS
- Cannelle moulue:.................. 2 CS
- Girofle moulue:..................... 1 CS
Le chapon avec sa farce pèse environ 4,2 kg
Cuisson au four 2h30 à 200°
a...

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7:40

Apéro feuilleté à la tapenade

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- 2 pates feuilletées - 400 gr d'olives dénoyautées vertes ou noires - 1 cuillère à dessert de capres - 10 filets d'anchois à l'huile d'olive - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe de café Nota: à signaler un petit défaut d'enregistrement vers le milieu de la vidéo. Mille excuses !

Salsifis à la crème accompagnés de saucisse

7:29

Salsifis à la crème accompagnés de saucisse

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- Salsifis: 1 boite de 500 gr égouttés - Saucisse fraiche: 300 gr - Crème entière: 15 cl - eau: 8 cl - 6 gousses d'ail - Coriandre et persil - Huile de tournesol - Curry: 1cuillère à café - Sel et poivre Pour environ 3 personnes

13:50

Tartiflette d'endive

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- Endives 1,5 kg - Lardons fumés 200 gr - Saucisse fraiche 250 gr - Fromage Reblochon 1/2 soit 225 gr - Oignons 2 - Vin blanc 10 cl - Crème fraiche 15 cl - Sel et poivre - Huile d'olive - Curry 1 cuillère à café rase (facultatif) Cuisson au four à 200° 35 minutes (et non 30 comme précisé dans la vidéo)

15:21

Hachis Parmentier

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Hachis Parmentier (4 à 6 parts) - 500 gr 1/2 viande hachée - 1/2 chair à saucisse - 2 tranches de pain de mie - 2 biscottes - 1 oignon - 1 œuf - 1,2 kg de pommes de terre - crème fraiche - beurre - lait - emmental râpé - persil - sel - poivre - piment doux - noix de muscade - huile d'olive

15:28

Nems aux crevettes et champignons

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- 350 gr de crevettes décortiquées - 125 gr de nouilles chinoises - 250 gr de champignons de Paris - des feuilles de brick - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - sauce soja sucrée et salée (2 cuillerées à soupe de chaque) - 30 gr de beurre - Huile de tournesol 2 cuillerées à soupe à déguster avec de la sauce pour nems

14:13

Frita de Claudia (compatible végan)

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- 800 gr de tomates - 500 gr de poivrons verts - 400 gr de poivrons rouges - 2 oignons - 3 gousses d'ail - Persil - Coriandre (en option) - Huile d'olives - Sel et poivre Pour environ 4 personnes

11:33

Chili con carne mode Claudia

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- Haricots rouges (1 boite de 800 gr) - 300 gr de viande hachée (dans notre cas, un reste de rôti de bœuf) - 2 tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail - Persil - 1 jus de tomate (70 gr concentré de tomate 20 cl d'eau) - 15 cl de vin rouge - Sel, poivre et cumin - Huile d'olives - Piment de cayenne (1/4 de cuillère à café)

10:52

Bœuf-carottes

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- 1 kg viande de bœuf en petits morceaux - 700 gr de carottes - 2 gros oignons - 1 échalotte - 2 gousses d'ail - 1 citron confit - huiles de tournesol et d'olives - piment doux - cumin - sel - poivre Cuisson environ 1 heure Pour 4 personnes

7:47

Colin au four

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- 500 gr de poisson (colin de l'Alaska) - 2 poivrons (rouge et vert) - 3 tomates - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 1 citron - huiles (tournesol et olive) - Curry, paprika, sel et poivre - persil et coriandre - herbes de Provence

10:17

Ragout de veau avec des restes

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- restes de rôti de veau, 300 gr (8 tranches) - restes de cèpes - 700 gr de pommes de terre - 1 oignon - 1 échalotte - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - 100 gr d'olives vertes dénoyautées - huiles (olive et tournesol) - sel, poivre, curry et safran

8:25

Tripes à la marocaine

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- 1 kg de tripes préparées à la provençale (ou autre) - 1 bocal de 400 gr de poids chiches - 1 bocal de 420 gr de sauce tomate au basilic (ou autre) - 10 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil et coriandre - sel, poivre, cumin et piment doux (paprika)

Pâtes à la Carbonara avec lardons et crème fraiche

8:06

Pâtes à la Carbonara avec lardons et crème fraiche

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POUR 6 PERSONNES - 300 gr de pâtes Tagliatelle - 200 gr d'allumettes de bacon fumé ou de lardons - 20 cl de crème fraiche - du fromage râpé - 1 jaune d'œuf - 250 gr oignons congelés (ou frais) - une 1/2 cuillère à café de curry - huile de tournesol - sel et poivre ACCOMPAGNEMENT: -6 tranches de saumon fumé

4:51

Pain perdu

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préparation très facile: - pain dur - 2 œufs - lait - sucre en poudre - huile de tournesol

15:59

Poulet à la bière

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- 1kg de hauts de cuisse de poulet - 2 bouteilles de bière de 25 cl (et non 3 ) - 4 carottes - 2 échalottes - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail - 200 gr de lardons fumés - 250 gr de champignons de Paris - 60 gr environ de farine - 1 bouquet garnis - 4 cuillerées à soupe de crème fraiche - 1 louche de rhum pour flamber (ou armagnac) - sel, poivre et huile de tournesol