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平山友美さんのお取り寄せご当地グルメと郷土料理
Япония
Добавлен 7 ноя 2020
食ビジネスのプロ、フードプロデューサーです。
仕事でもプライベートでも
ローカルフード、ご当地食材、郷土料理に興味津々です。
■ビジネスのことは・・・
サブチャンネルを作りました！
www.youtube.com/@foodpro-tomomi
「食」の世界の魅力を伝えたくて始めました！
■フードプロデューサー育成講座やってます。
↓ ↓ ↓
lin.ee/3K6empU
■ローカルフード専門メディア
↓ ↓ ↓
ft-planning.co.jp/blog/
■Instagram では、撮影用の調理や盛り付けのコツ、マメ知識も配信します♪
「tomomi_hirayama0803」
■ホームページ「㈱平山友美フードトータルプランニング」
ft-planning.co.jp/
■著書
「おうちでつくる絶品広島ごはん」本分社
「おうちごはんレシピ」シリーズ1～6巻
「ひろしま食の手帖2025」創刊
#お取り寄せ #フードコーディネーター #料理の基本
仕事でもプライベートでも
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「ひろしま食の手帖2025」創刊
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ご当地恵方巻！？元祖おにぎらず「江波巻」〜家庭で簡単に再現できる広島の郷土料理〜
「江波巻」は広島の郷土料理です。恵方巻のように丸かじりして食べるんですよ。簡単に作れるので、ぜひ恵方巻の時期に作ってみてくださいね！
なかなか知る機会のない、海苔の養殖から収穫までの流れも説明していますので、ぜひご覧ください。
■「食の仕事」で地域を元気にするフードプロデューサー
■前職ナシ、実績ゼロから食の仕事ひと筋20余年
「食」の仕事で活躍したい方、
もっと地域のためになる食の仕事をしていきませんか？
■フードビジネス実践講座
→「フードプロデューサー育成講座」としてリニューアル中
公式LINEアカウント「食のサロン」では
実践講座のオプション（実践合宿）をはじめ、
ライブ配信、その他のお知らせを先行してお届けしています。
ぜひ、友だち登録をお願いします。
lin.ee/3K6empU
【目次】
0:00 オープニング
0:15 自己紹介とチャンネル紹介
0:44 江波巻について
1:09 広島県の江波はここ
1:17 海苔について
2:25 江波巻の材料の紹介
2:38 江波巻の作り方
5:15 めんツナカンカンの江波巻の作り方
6:05 江波巻のお茶漬け
6:24 エンディング
【材料】
適量を準備します
・米
・海苔
・広島菜
・ごま
・醤油
・鰹節
・めんツナカンカン
・マヨネーズ
・お茶漬けの場合は温かいお茶
博多中洲ふくやさんの「明太子めんツナかんかん」
www.fukuya.com/lp/mentuna/?srsltid=AfmBOoqKWzvG3VMEI10bePszR12ugZlgAUfS4ZQnL2jh4enQs50tUxKC
▷平山友美さんの『お取り寄せご当地グルメと郷土料理』
チャンネル登録はこちら🤗
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2:38 江波巻の作り方
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6:05 江波巻のお茶漬け
6:24 エンディング
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適量を準備します
・米
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Discover the SECRET to Making ひろしま食の手帳2025 a Reality
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「ひろしま食の手帖」は、広告非掲載（つまり、スポンサーゼロ！）の 広島県民が手弁当で作り上げた 広島の食ネタ満載のスケジュール手帳です。 ■手帖の中身はこちら ft-planning.co.jp/blog/about-us/syokunotecho2025/ ■湯﨑知事訪問のレポート ft-planning.co.jp/blog/about-us/techo2025hiroshimakenchiji/ ■出版イベントのレポート ft-planning.co.jp/blog/about-us/techoeventreport/ ■「食の仕事」で地域を元気にするフードプロデューサー ■前職ナシ、実績ゼロから食の仕事ひと筋20余年 「食」の仕事で活躍したい方、 もっと地域のためになる食の仕事をしていきませんか？ ■フードビジネス実践講座 →「フードプロデューサー育成講座」としてリニュ...
【プロの裏技】失敗しない サクサク天ぷら㊙テクニック【ご当地食材】広島の郷土料理、コイワシ
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天ぷらの衣、撮影のときも「さくさくに見せる」ことがポイントです。 買ってきた天ぷらを盛るだけじゃぁ、ダメ。 やっぱり、天ぷらの撮影は、その場で揚げることが必須です。 そんな時のテクニックです。 お家で作る時も、ぜひやってみてください。 本当にさくさく！ 当たり前だけど、揚げ立ては最高です♡ 【広島の郷土料理】 コイワシや世羅のアスパラも登場します。 ■「ひろしま食の手帖」発行人 ■前職ナシ、実績ゼロから食の仕事ひと筋20余年 「食」の仕事で活躍したい方、 もっと地域のためになる食の仕事をしていきませんか？ ■フードビジネス実践講座 →「フードプロデューサー育成講座」としてリニューアル中 公式LINEアカウント「食のサロン」では 実践講座のオプション（実践合宿）をはじめ、 ライブ配信、その他のお知らせを先行してお届けしています。 ぜひ、友だち登録をお願いします。 lin.ee/3...
【ご当地食材 アスパラ】世羅町のアスパラが圧倒的に美味しくなる!?
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ライブチャンネルも3クール目！ 今回から、ラフな感じにしようとリニューアルしました！ どぶ・・・じゃなくて、ノブロックさんも登場。 世羅の美味しいワインとアスパラ調理のコツを実演してます♡ ■「食の仕事」で地域を元気にするフードプロデューサー ■前職ナシ、実績ゼロから食の仕事ひと筋20余年 「食」の仕事で活躍したい方、 もっと地域のためになる食の仕事をしていきませんか？ ■フードビジネス実践講座 ft-planning.co.jp/blog/lp/food-business-practical-course-2024/ 公式LINEアカウント「食のサロン」では 実践講座のオプション（実践合宿）をはじめ、 ライブ配信、その他のお知らせを先行してお届けしています。 ぜひ、友だち登録をお願いします。 lin.ee/3K6empU 【目次】 0:00 オープニング ▷平山友美さんの『お...
電子レンジ料理は美味しくないって本当？
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ごめんなさい！！電子レンジ、電子レンジファンの皆さま🙇 私・・・プライベートでは 電子レンジは冷めたものを温める道具としてしか 使っていません☆ でもどうしてなのか？ その原理原則のお話です。 ■「食の仕事」で地域を元気にするフードプロデューサー ■前職ナシ、実績ゼロから食の仕事ひと筋20余年 「食」の仕事で活躍したい方、 もっと地域のためになる食の仕事をしていきませんか？ ■フードビジネス実践講座 →フードプロデューサー育成講座としてリニューアルします。 公式LINEアカウント「食のサロン」では 実践講座のオプション（実践合宿）をはじめ、 ライブ配信、その他のお知らせを先行してお届けしています。 ぜひ、友だち登録をお願いします。 lin.ee/3K6empU 【目次】 0:00 オープニング ▷平山友美さんの『お取り寄せご当地グルメと郷土料理』 チャンネル登録はこちら🤗 ww...
寝かせなくても美味しくなる！決め手は〇〇～フード撮影にも便利な鍋帽子
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一晩寝かせなくても〇〇〇があれば、美味しくなるよっていうお話。 そして、フード撮影のときもよく使っている「鍋帽子」を紹介します。 鍋帽子は、かぶせておくと、しばらくは冷めないでいてくれるので とっても便利。 カレーは特に、撮影前に「幕が張ったように」なるので 直前に手直しをします。 だけど、単純に温め直せば良いというわけではなくて、 撮影前に、「良い状態にする」ということがポイント。 鍋帽子で作ったカレーは、艶のある状態でできあがり、 煮崩れもしないので、具材の１つ１つをキレイに映すことができます。 水分も飛ばないので、カメラの前でさっと器によそうだけ！ まぁ・・・この撮影の現場のイメージは カレーの撮影で苦労した人しか分からないですよね💦 ともあれ、美味しくなるのは間違いないので、 ぜひ参考にしてください。 ■「食の仕事」で地域を元気にするフードプロデューサー ■前職ナシ、実績ゼロ...
マック派？モス派？ ギルトフリーな無限フライドポテトの作り方
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フライドポテトって、日本ではジャンキーフードのイメージ？ それはファストフードの定番メニューだからだと思う！ 本当は、栄養もあって、簡単に美味しく作れるし、 おうちごはんのおかずにぴったりなんです。 今回は、家でのおかずとして作る フライドポテトの作り方を紹介します。 ■おすすめサンバルソース 愛媛県の廣川農園 egf.theshop.jp/ www.tabechoku.com/products/16217 （色んなところに出されていますが、一応、農園さんのページと 食べチョクさんのサイトを紹介しますね。 お客様にはありがたいけど、廣川農園さんの戦略が読めない💦(笑)） ■「食の仕事」で地域を元気にするフードプロデューサー ■前職ナシ、実績ゼロから食の仕事ひと筋20余年 「食」の仕事で活躍したい方、 もっと地域のためになる食の仕事をしていきませんか？ ■フードビジネス実践講座 ...
「すしログ」で鮨だけでなく、日本の文化や食べることの楽しさまで魅力的に発信する大谷さんにインタビュー
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実は同郷というご縁で 一緒に寿司をいただくという機会がありました♡ 博識で魅力的な方です。 短いインタビューですが、ぜひご覧ください。 プロフィールは、大谷さんのブログ「すしログ」より転載させていただいております。 ＜大谷悠也（おおたにゆうや）＞ 1981年、広島県生まれ。国際基督教大学卒業、文化人類学専攻。鮨研究家、広島県鮨アドバイザー、日本酒ペアリング研究家。日本ソムリエ協会「 J.S.A. SAKE DIPLOMA」取得。鮨の本質を伝え、鮨の人気を高めるべく「すしログ」を運営。自身の観点でお店を選ぶ事を得意とし、国内外で6,500軒以上の飲食店を訪問。市場や生産者、醸造家のもとに足を運び自ら調理し、食品開発にも携わる。食材・調味料・調理器具のサイト「すしログ御馳走帖」と、日本酒特化型サイト「すしログの酒ログ」も運営。 #フードプロデューサー #フードコーディネーター #料理ブログ
プロのフードコーディネーターの仕事～料理家、フードコーディネーター、野菜ソムリエ、管理栄養士、資格を活かして食の仕事！商品撮影、フードスタイリングの現場を経験
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料理家の仕事＋フードコーディネーターの仕事、 この２つをマスターしたら 仕事が増える！ フードビジネスの現場を体験できる 実践重視の講座を開講中。 この動画は、その講座内の対面合宿のときの様子です。 1泊2日で、色々な学びがありました。 ■フードビジネス実践講座（第1期生のカリキュラム） ft-planning.co.jp/blog/lp/food-business-practical-course-2024/ ※第2期生は、「フードプロデューサー育成講座（基礎）」として リニューアルします。 2025年1月スタート！ lin.ee/3K6empU #フードコーディネーター #料理の仕事 #フードプロデューサー ▷平山友美さんの『お取り寄せご当地グルメと郷土料理』 チャンネル登録はこちら🤗 www.youtube.com/@tomomi-hirayama 💄SNS💄 ■Faceboo...
みんな大好きケンタッキー【フードプロデューサーが再現】 鶏肉は“あの調味料”で肉汁10倍になります。唐揚げにも！【本当は教えたくないプロのからあげ】
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【食のプロが伝授】ほうれん草の常備菜レシピ3つ ひと工夫でおもてなし料理にもなる【時短ワザ】フードコーディネーターの調理法
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【激レア和牛のお取り寄せ】自宅で簡単！ローストビーフ。低温調理器があると便利です。
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【インタビュー】業界でも注目され続けている三河功治シェフ。ジビエや野草など定番でない食材を見事な一皿に仕立てる地域に絶対必要な料理人です。
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大人気！友達と食べたい【インスタントラーメン】キリマルラーメン #キリマルラーメン #インスタントラーメン #お取り寄せ
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【フードプロデューサーという仕事】フードコーディネート編／新聞紙面用とデジタル版用動画の撮影風景、現場様子をお見せします。2010年～担当している中国新聞連載用の撮影風景です。
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【自己紹介】フードプロデューサーです。自分の住む町の食品企業や自治体と一緒に「食」にまつわる「コトづくり」をする仕事です。
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【食の仕事】作家で料理家でもある樋口直哉さんにインタビュー。本の中の料理理論と実際の調理現場でのギャップを埋める・・・こういう食のお仕事も素敵です☆
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絶品和栗マロンロールケーキバトル！あなたの1番は？🍰✨～お取り寄せして良かったスイーツ
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【お取り寄せ】香港発台湾スイーツ「楊枝甘露（ヨンジーガムロ）」を手作りできるキットをお取り寄せ♪
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【お取り寄せスイーツ】激レアりんごのアップルパイと映える料理写真のスタイリング
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【ご当地グルメ】広島がんす～魚のコロッケとも言われるがんすをおむすびにしてみたら！
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しおりさん🥰🥰🥰🥰🥰
ひろしま食の手帖出版おめでとうございます🥳12月1日の縁起が良い大安から使用できる手帖なんですよね✨友美さんライブ配信で公言された〇〇エット無理せずに頑張って下さいね💪次回の12/28のライブ配信楽しみに待ってイマす🌈ちなみに来年の1月ライブ配信は25日(土)なのかな？🤭🎂
いつもありがとうございます～！ 2025年は、1月11日（土）20時～の予定です♡
@tomomi-hirayama 友美さんおはようございます！1月の配信は11日なんですね✨貴重な情報ありがとうございます🙌✨1月25日はしおりさんの誕生日だからちょっと配信日が気になってしまったので🙇♂️🎂
ライブ配信さん配信しましたが見返しお二人の息の合ったコンビだね👍👍👍
美味そうだね🤤見事な食べっぷり😊そしてしおりさんかわいい🥰
いつも楽しいRUclips配信ありがとうございます✨10/20の出版記念イベント🎉当日現地でも手帳購入できますか？
石倉です！お疲れ様でした！ 最後だけでしたが見れました！ 食の手帖の楽しさがたくさんの人に届きますように（^人^）私も楽しみにしてます✨
先日愛媛新聞の「道標」を読みました。読みやすく、内容のよく分かる文章でした。ただ「ナス大好き」だけで終わっていて、ナスについてもっと知りたいです。たとえばナスは新鮮なうちは良いけれど、数日立つと有毒(？)になるとか、皮の部分は食べてはいけないとか良く聞きます。そうした点をこそ「専門家」としてご指導をお願いしたいです。
大同電鍋を買いました！ 使いこなせるようになりたいです まずお米を炊いてみます
ぜひ～！ 最近、私は蒸し器として使うことが多いです(*^-^*)
家庭でも美味しくフライドポテトが作れるんですね😋
@@fuji2727 さん、はい✨作れますよー！けど、業務用はフライドポテト専用品種を使ってるので、それには敵わない💦
イヤリングがイカリングやん👍️
気づいてもらえてうれしいです😉
トムヤンクンって…… クセになるよな～😅
私も大好きなスープですー！
じゃあそうめんを茹でます、って茹でるんかい！？
تحياتي لشخصكم الجميل واشكرك على هذه الوصفه الرائعه وكل وصفاتك الجميله احلى لايك لاحلى قناه جميله اتمنى لك التوفيق والنجاح أنا صديقه جديده في انتظارك احلى لايك
パクチーの根も入れるんですね！初めて知りました☺️どんなアクセントになるんだろう🤭
そうなんです！タイ料理の特有のわいは、コレかも😆
モナカ姫にして！美味しいよ〜❤
モナカ姫に！了解です😄
瞬間！が一番大事ですよね！生活する日々の中で出会い、感謝、幸せ、感動などの瞬間を楽しみたいですね🤗✨
ありがとうございます✨素敵なお仕事ですよね☺️
酔っ払い読本！蔦屋にあったような
図書館で借りてあげて🤭
濃いいろ、美味しそう👍️日持ちするし、ご飯進むし最高
本編も見てね！⇒ ruclips.net/video/_f7DtVpKl6A/видео.html
ごきねぶり最中食べた事ないですが知っています！ライブコマースでめっちゃ盛り上がりましたよね👏😊
そうです〜✨あの時の最中です🤭見つけたらぜひお試しください👌
便利ですね💕︎ 今度から使ってみます！！
ぜひお試しください✨
初めて見る作業でした。 これをすると皮が剥がしやすいという事ですか？
剥がしやすくもなるかな？ぬめりが取れるから！
50℃のお湯に手入れてるんですか？すごいですね。
そうなんです😅慣れたらイケます✨
多分、解凍に使った５０度のお湯はかなり温度が下がっているので、充分手で洗えるのでは～⤴️
@@岡田顕子 さん、いえ、温度はちゃんと50度にしてから洗っているので、ホントに50度に手を入れてます😅
え～⤴️それは本当に凄い⤴️⤴️ですね👍
ほぼ茹ででるやんけ
ぐらぐら沸騰した湯の中に入れたらすぐ火を止めるというとこがポイントですー🤭これは茹でてることになるんでしょうか⁉️
やっと広島よりどり弁当いただきました🍱😋広島を代表とする9マスの品々の思いを思い出しながらいただきました😋とても美味しかったです🙌✨かわいいお弁当のフタは記念で飾ります😊
ありがとうございます〜✨
かなり有名な方法だけど、いつからやってるの⁉️
うーん、私も随分前からやってます😅有名なやり方だと思ってたけど、知らなかったっていう方もまだたくさんいらっしゃいましたー！
@@tomomi-hirayama 返信ありがとうございます、知らない人には最強な作り方ですよね😁
ゆでるんかい
笑 茹でないです！お湯に入れるだけー
@@tomomi-hirayama そうめんを茹でマースってゆってるって笑笑面白いジョークですね❤️🔥
最初の50度洗いがよく分かんない。50度のお湯でなんかやるってことしか想像できない。詳しい方教えてください。
こちらの動画なんて、どうでしょうか！ ruclips.net/user/shorts3ett-EfUeVE
こんなポットを使ってます！ ruclips.net/user/shortsX5NQv_aprDE
@@tomomi-hirayama ご返信ありがとうございました。このショート動画で50度洗いの意味が分かりました。50度洗いをした鶏ミンチってなるとひき肉をどうやって洗ってるんだろう？という疑問が最初にあったんですが、『洗った後でミンチにする』ってことなんですね。それだと洗われてない部分の鶏ミンチもあると思いますが、そこは大丈夫ってことなんでしょうか？
@@catenaccio01 さん、ミンチはこんな方法で50度洗いをします～！ ruclips.net/user/shortsFi3nKo_rVbU
@@tomomi-hirayama あー、こういう風に50度洗いするんですね！このショート動画が欲しかった答えそのものって感じでスッキリしました。 動画の案内ありがとうございました。
興味ねえよ😅
どうして水分を飛ばすのですか？
パラパラっと食材全体に、まんべんなく、効率よく塩を振るためにサラサラ状態にします😊
@@tomomi-hirayama なるほど！やってみたいと思います✨
勉強になります
ありがとうございますー！
イタリア料理の本で見たことがありましたが、使い方と名前を知ることができました 有難うございます
お役に立てたなら嬉しいです😊フランス語で、ムーラン・アレギユームって言うんですけど、イタリアの家庭で使われてるイメージがあります✨
なんと！ディズニーのキャクターの名前がついた調理器具があるとは驚きです。初めて見た！
ディズニーの、キャラクターと🎉それは私の方が気づかなかったですー🤭
要はとにかく箸でまぜろと
ですねー（笑）結論、早く言えって感じでスミマセン！
今年最後のライブコマース配信ありがとうございました😊いつも楽しく拝見させて頂いています。コメントでの参加もとても楽しいです。『今日のとんちんかんカットせずに残して頂きありがとうございます🎶』来年もライブコマース配信＆こだわりイヤリング楽しみに待っています✨
いつも見てくださってありがとうございます♪しおりちゃん、かわいすぎますよね（笑）また来年もよろしくお願いします♪ピアスもお楽しみに❣️
👍(^^)
3、わ
Isn't Japanese castella much better? Anyway I enjoyed tour video today.😍😍😍 I'm a also RUclipsr and producing a video to introduce Korea, so I would appreciate it if you drop by my home.
I enjoyed your video even though I couldn't understand completely. I'm very interested in your country and culture, especially food. I'm a also RUclipsr and producing a video to introduce Korea. Thanks!
こんにちは！インスタから飛んできました✈️これからよろしくお願い致します😊
紹介が上品で丁寧ですね〜😊 とてもわかりやすいです😃
うれしいコメント、ありがとうございます😊
初めまして😊動画拝見しました！雰囲気好きです🍀高評価させていただきました！応援します🎶 お互い頑張りましょう！！仲良くしてください😆！
うれしいコメント、ありがとうございます。今、更新止まってますが😅頑張りますので、よろしくお願いします。
インスタから来ました☆ コロナになってから外で美味しいもの食べれなくなり、自宅でなんとか美味い料理作ってますが限度ありましたが…。 色んなお取り寄せ良いですね♪♪ まだ一回だけカタログギフトでしか頼んだ事無く、参考にさせて貰います🤩
宅飲み太郎さん♪早速ありがとうございます😊お取り寄せで宅飲みもおすすめ😊
宅飲みに合いそうなメニュー探させて貰います♪♪ これからも宜しくお願いします😁
私は長崎のカステラかなぁ 台湾カステラを店頭で販売しているお店で購入して頂きましたが カステラというより、スフレチーズケーキみたいな チーズがないスポンジケーキみたいだなぁと思いました。 甘さが控えめだから人気があったのかも。 始めは行列していたお店も 今は閉店してしまいました。 簡単に家庭で作れないものは 歴史があるのだと思います。 今回、カステラを探してこちらに辿り着きました。 長崎の有名がお店を紹介してくださっていたので 参考にさせて頂きます。 ありがとうございました♪
コメントありがとうございます😊長崎カステラは伝統の技ですね😊私も迷いました！
スープの保存方法は冷蔵ですか？？
4〜5日なら冷蔵庫です。美味しいからすぐ食べきってしまいます😀
こんな風に世界観を演出できたら素敵ですよね。
久しぶりにカヌレ作りたくなりました！
作ろうか～～ってあまりにリクエストが多いから迷ってる！
アイスモナカ大好きー❤️🍨✨✨✨👍💖
贅沢もなかですもん！
プレミアムが食べたい！
大人女子にはプレミアムですね〜😊
アイス食べるなら絶対抹茶アイス！お茶も原料乳製品も両方美味しいのが好きです。
広島千茶荘さんのはホント、美味しかったです！