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松吉まかない食堂R
Япония
Добавлен 7 май 2020
本郷で30年以上鍋屋の調理師兼店長です。
簡単な安く無駄のない、
ご家庭の調味料で普通のまかない飯作りの、お手伝いが出来たら、嬉しいです。
まかない飯は、ごまかしとリカバリーで出来ます！
簡単な安く無駄のない、
ご家庭の調味料で普通のまかない飯作りの、お手伝いが出来たら、嬉しいです。
まかない飯は、ごまかしとリカバリーで出来ます！
【参考動画】まぐろチーズカルパッチョ風 簡単ドレッシング
まぐろカルパッチョ風にしてみました
プロセスチーズでコクをだして
酢とオリーブオイル・ニンニク少々で簡単ドレッシング
まぐろ赤身・まぐろぶつ・小さめ乱切りにして塩をまぶして30分冷蔵庫で
ねかしてプロセスチーズ・ドレッシングをかけるだけです
食べきれない刺身も小さめ乱切りし塩を強めに冷蔵庫で一晩ねかします
同じようにドレッシングで食べます
塩が強くしょつぱい時はサラダ用の野菜を多めにします
是非お試しください
0:00 材料
0:24 まぐろ仕込
1:17 ドレッシング
1:40 盛り付け
BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ
#鮪#カルパッチョ#まぐろ
プロセスチーズでコクをだして
酢とオリーブオイル・ニンニク少々で簡単ドレッシング
まぐろ赤身・まぐろぶつ・小さめ乱切りにして塩をまぶして30分冷蔵庫で
ねかしてプロセスチーズ・ドレッシングをかけるだけです
食べきれない刺身も小さめ乱切りし塩を強めに冷蔵庫で一晩ねかします
同じようにドレッシングで食べます
塩が強くしょつぱい時はサラダ用の野菜を多めにします
是非お試しください
0:00 材料
0:24 まぐろ仕込
1:17 ドレッシング
1:40 盛り付け
BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ
#鮪#カルパッチョ#まぐろ
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【惣菜】カボチャうま煮 作り置きおかずにシンプルに和風甘辛に
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安くて栄養バランスバッチリ緑黄色野菜の代表選手 野菜としては日保ちします 粗熱を取り容器に入れて冷蔵庫で3日位保存できます 材料 かぼちゃ・1/4（約500g種入りの重さ） 水・・・・200㏄ 砂糖・・・小さじ2～3 塩・・・・小さじ1/2 しょう油・小さじ2 和風だし・小さじ1/3 0:00 材料 0:49 下準備（切り方） 1:15 煮方（味付け） 3:03 チョットしたコツ 3:34 完成 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #かぼちゃ#惣菜
トマト炊き込みご飯 ちょっとピラフ風
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トマト・玉ネギ・鶏肉をコンソメ味で炊き出来上がりです その他にピーマン・しめじ・人参等を入れても美味しく栄養バランスもバッチリです 薄味ですので、お好みで味付け塩・粉チーズ・ソース・ケッチャプ・皿の縁にのせてチョットずつ付けても楽しめます 香草・大葉・セロリの葉等混ぜても美味しいです 材料 米・・・・2合 トマト・・1個 玉ネギ・・1/2個 鶏もも肉・200ｇ コンソメ・1個 醬油・オリーブオイル各・大さじ1 バター少々 0:00 材料 0:37 作り方 1:53 食べ方 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #炊き込みご飯#トマト
冷やっとスルッと鮪の山かけ
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火を使わずにスルッと冷たい鮪の山かけです 長芋をすりおろして白だしを足して混ぜるだけです 鮪はワサビ醬油に漬けて多めにして、そのままでも美味しく食べられます 長芋200～250ｇ位に白だし濃縮タイプ大さじ1位の比率 薬味お好みで長ネギ・みょうが・大葉・青海苔 ＊長芋はすりおろしたら出来るだけ早く食べてください。 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #山かけ#鮪漬け
【参考動画】濃厚味噌ラーメン 濃厚味噌汁（豚汁）で拉麵スープ びっくりの美味しいです
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濃厚味噌汁 ruclips.net/video/ARpEcomo6eU/видео.html ゴマ油・ニンニクの旨みで、結構本格的な味になります 具材は豚肉・キャベツ・玉ネギ・人参・生姜・その他ニラ・豆腐等々もあいます 中太ちじれ生麵がオススメ、ご飯を炊くのが面倒なときにラーメンを入れて食べたら、ハマってしまいました是非お試しあれ BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #味噌ラーメン
【参考動画】濃厚スタミナ味噌汁（豚汁 ）豚肉とニンニクのＷパワー野菜たっぷり ゴマ油の風味が絶品・色々な野菜に合わせられます
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ゴマ油で豚肉・ニンニク・キャベツを炒めて旨味を引き出します 生姜・玉ネギを入れると一層美味しさアップ 動画の材料 豚肉・ゴマ油・味噌・和風だし キャベツ・ニンニク・生姜・玉ネギ・人参・大根・ネギ ＊ニンニク・生姜はチューブ製品で充分です 味付けは普通の味噌汁と同じです。野菜はキャベツ・人参・玉ネギ・大根・ネギ等々色々アレンジできます。余った野菜を使い切りに便利です ゴマ油・ニンニク・豚肉・キャベツだけでも作れます。 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #味噌汁#豚汁#具だくさん
【参考動画】カニカマ玉ネギサラダ カレー粉が決め手 色々な野菜に合わせてツマミに惣菜に
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カニカマと玉ネギ・スライス・マヨネーズ・カレー粉を和えるだけです ブロッコリー・アスパラ・胡瓜・大根ツマ（細切り）・ゆで卵・レタス等でボリュームアップ 動画は カニカマ150～200ｇ（一パック） 玉ネギ・中1/2個 塩・1～2 マヨネーズ・大さじ3位（お好みで調整します） カレー粉・小さじ1/3 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #カニカマ#玉ネギ
【洋食とろみの素】参考動画 牛トマト煮 ハヤシライス風 洋食とろみの素でお店の煮込み
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玉ネギ・トマト缶・コンソメで万能洋風煮込みに 牛コマを使ってますが鳥肉・きのこ類・キャベツもあいます 動画は3～4人前位の量です 肉類・・200～300g 玉ネギ・中1個（結構適当で） トマト缶・同量・水 コンソメ・2個（なければ和風だし・小さじ2） オリーブオイル（なければサラダ油） ＊基本ベースになります キャベツ・鶏肉・人参・きのこ類・じゃがいも・ピーマン冷蔵庫の中の 残った材料で作れます ＊火加減は中火から弱火で、コトコト煮込む時は弱火からトロ火で調整します 0:00 材料 0:47 仕込 1:00 煮込み 3:05 完成 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #煮込#フードロス削減＃トマト缶
【洋食とろみの素】市販のルーは使いません 白菜クリーム煮
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洋食とろみの素とコンソメ・牛乳でクリーム煮（シチュー）具材は冷蔵庫の残り物でもOKです 野菜・肉類をオリーブオイルで炒めてコンソメで味付け・洋食とろみの素・牛乳で仕上げて 塩・コショウで味を調整します 洋食とろみの素リンクruclips.net/video/GNvJ_A-d7mM/видео.html 動画は2～3人前の量です 材料 玉ねぎ・・・・1/4 白菜・・・・・3～4枚 コンソメ・・・2個 水・・・・・・400～450㏄ 牛乳・・・・・200㏄ 洋食とろみの素・大さじ2（お好みのとろみで増減） 豚肉・・・・150～200g ホタテ・・・2個 オリーブオイル・塩・コショウ適宜 ＊具材は鶏肉・キャベツ・きのこ類・ピーマン・人参等々！ ＊コンソメ1個に水・200㏄・牛乳100㏄・洋食とろみの素大さじ1が大まかな比率です BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #洋食#クリ...
洋食とろみの素・シチューのルーにコロッケのつなぎに便利です
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小麦粉とバターを同量でペースト状のにするだけです。 動画は100ｇづつです。 細かくほぐして冷凍保存できて、お好みのとろみがつけられます。 牛乳とコンソメでクリームシチュー・グラタン 牛乳でクリームコロッケやポテトコロッケのつなぎ等に 洋風煮込みに 冷凍保存で1～2ヶ月位もちます。 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #洋食の基本
【参考動画】毎日の食事は、これくらい適当で良いんです。ワイルド豚汁
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野菜は皮を剥かないで、水から炊きます。ナイフ一本・鍋ひとつ 煮る所までは、早送りせずに編集してます。 味噌汁一杯につき、水・200㏄（お椀一杯）和風だし・小さじ1/2・味噌・小指一本分が目安です。 ＊一杯のみ作る場合は水・お椀一杯半弱くらいと結構煮詰まりますで水を少し多めにします。 ＊動画の演出上、味噌を小指にのせてますが普段作る場合はお玉にのせてます。 わかりずらい～！場合は是非コメント欄に！ご質問ください。 よろしくお願いいたします。 0:00 野菜・下準備 0:53 具材切り方 6:37 煮込み・味付け 7:43 完成 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #味噌汁 #簡単レシピ#miso soup#フードロス削減
松茸が無ければエリンギをたべればいいのに食感は松茸？炊き込みご飯
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食感は松茸？安価で価格が安定しているエリンギで炊き込みご飯 白だし濃縮タイプのみで味付けでも結構美味しく出来ます。 昆布一切れ入れると旨味アップ！ 材料 エリンギ・1パック 米・・・・2合 白だし濃縮タイプ・50㏄ 昆布一切れ 業務用の松茸エッセンスを炊く時1～2滴で香りづけで見分け方がつかなくなるかな？という感じです。 入れなくても、シンプルに美味しいですよ。 ちなみに飲食業をしてますが、松茸エッセンス買ってません。使い道が限定的で無駄になってしまいますので、ご家庭には不向きかもしれません。 以前、仕事をしていた店で松茸は香りが弱い場合の香りづけに使った事があります。これ以上は、組織に追われるので言えませんｗ
【参考動画】豚肉・キャベツ・長芋で夜の味噌汁
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ザックリした作り方です。具材たっぷりで満足度アップ 長芋は煮込むとジャガ芋の食感になります。 長芋・キャベツ・豚肉・にんにく・しょうが・味噌で身体ポカポカに、 疲労回復・滋養強壮に、具は冷蔵庫にある豆腐長・ネギ・人参・等を入れてもオススメです。味付けは味噌汁と同じで、お好みの濃さです。 ウナギパイ、子供頃なんで夜のお菓子なんだう？と思いながら食べてました。 YES・No枕も子供頃は、わからなかったな~ 0:00 材料 1:01 ザックリした作り方 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #長芋#味噌汁
冷凍保存の栗で作りました。栗炊き込みご飯
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栗炊き込みご飯、冷凍保存の栗で作りました。味付けは白だし濃縮タイプのみす。 栗の冷凍保存 ruclips.net/video/Y5gjcJxYMD0/видео.html 2～3人前 栗・・・200ｇ 米・・・2合 白だし濃縮タイプ・50㏄ ＊ヤマキの割烹白だしが使いやすいです。（個人的感想です。動画作成で買ったので色々試して使い切りたい！） ＊米1合増やす場合、白だし濃縮タイプ25㏄足して水も1合分目盛りまで入れます。 ＊必ず先に白だし濃縮タイプ入れてから水を加えてください。 0:00 栗の冷凍保存ダイジェスト 0:23 炊き込みご飯 BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #栗ごはん
栗の冷凍保存・剝き方・下準備
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栗の冷凍保存すると1～2ヶ月位美味しく保存できます。 鬼皮・渋皮が剝きやすくなります。 0:00 冷凍方法 0:55 解凍と皮の剝き方 2:26 アクを抜き BGM dova-s.jp/ うっかりおばけ #栗#冷凍保存
素朴な甘み茹で栗・・簡単な見分け方・今回は敢えて虫食いと疑いのある栗もゆでてます。苦手な方は1:34で視聴を止めてください。
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素朴な甘み茹で栗・・簡単な見分け方・今回は敢えて虫食いと疑いのある栗もゆでてます。苦手な方は1:34で視聴を止めてください。
パックご飯で簡おかゆ 料理が苦手な人のために、愛のお粥 それはパートナーからの信頼アップ ダイエット食にもピッタリ
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パックご飯で簡おかゆ 料理が苦手な人のために、愛のお粥 それはパートナーからの信頼アップ ダイエット食にもピッタリ
シン玉ねぎポン酢 冷やし豚しゃぶ サッパリ爽やかな酸味と玉ねぎの成分丸ごといただきます。
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シン玉ねぎポン酢 冷やし豚しゃぶ サッパリ爽やかな酸味と玉ねぎの成分丸ごといただきます。
ポン酢使ってしまうかも？
コメントありがとうございます ポン酢で味変を楽しむのもありですね！味ぽんが簡単ですが 濃縮つゆの素と酢を合わせて好みのポン酢が作れますお試しください
なるほど… かけるのか… 50年間、真ん中のタレに浸けて食べてた…
コメントありがとうございます お好きな食べ方で美味しければいいと思います
片栗のヌメヌメついてますね〜 今回生食用ですが意図はあるんですか?
コメントありがとうございます スーパーで生食用しか売ってなかたのです 加熱用で大丈夫です 冷凍牡蠣の方が品質にバラツキが少なくで使いやすいです ステンレスバットで解凍すると早く解凍出来ます軽く水洗いで充分ですキッチンペーパーで水気を取ります
4本足の肉入れるならちゃんこなんて言わなきゃいいのに
コメントありがとうございます
プロの包丁､切れますね❗作業工程をもっと簡単に説明出来たら良かった😊自分の田舎では土鍋の真ん中に少し大きめなたれ壺が付いている土鍋で食べてました。穴空きれんげでたれ壺の中に豆腐くぐらせて食べてましたね
コメントありがとうございます タレ用の壺が付いている鍋があるのですか？初めて知りました 機能美を感じますね 動画のアドバイスありがとうございます！
いいですね。
コメントありがとうございます！ シンプルに豆腐、肉、白菜だけでも美味しく出来ますよ
我が家の湯豆腐は、昆布を敷き、豆腐やシメジ、シイタケ、ネギを入れて、中央に醤油、かつお節、長ネギのみじん切りと言った塩梅でした。生卵はいれなかったけど、春菊もありましたね。鍋って家庭によって違いがあるので、友人たちとそれをネタに放したことはありませんが、中央に醤油っていうのに共感してしまいました。 ちなみに亡き母は、料理教室や講師などにお声がかかったことが何度かあるらしいです。葬儀の時に兄から初めて知ったこと。なるほど、好き嫌いなく何でも食べることが出来る舌バカに成長しましたＷＷ
コメントありがとうございます！好き嫌いない素晴らしい舌をお持ちですね！お母上様は料理が上手な方だったのですね。
美味しいそう 節約て一人暮らしの人に対してすごくいいですね😂ありがとう
コメントありがとうございます！ 白だしとポン酢で豚肉・鶏肉・白菜・ネギ・豆腐等々も鍋にできますよ
何故ソップ！！大相撲観戦であんこ型のお話は聞いた事あります。ソップ型は、痩せた力士で肋骨の見える力士とか！？鶏ガラで作るのでソップで納得した次第です。ちゃんこの基本はソップですね。今回は手羽先でしたが、若い頃喜多方ラーメンの仕込みをしていたので、鶏ガラで挑戦です。〆の雑炊が楽しみです。有難うございます。
コメントありがとうございます！ 親方から聞いたのは鶏ガラに肉がついてない瘦せた力士も肉がないからとの事でした。確かに肋骨が見える方がしっくりしますね。 鶏は2本足でゲン担ぎで初日の前よく食べたと聞きました。 〆にラーメン乾麵のうどんもオススメです雑煮も美味しいですよ。
今は亡き彩豪さんが教えてくれてた。冬の鍋はこれで決まり
コメントありがとうございます この鍋（玉子醬油だれ）は間違いないですね
おー！すごい！今日牡蠣鍋するので早速試してみます！！
コメントありがとうございます！ これから牡蠣の季節ですね 顆粒和風だしで煮て、ポン酢で食べても味変で味噌を少し足しても美味しいですよ
妻と娘が病気なので私が料理しています。作って食べさせてあげます！
コメントありがとうございます！鍋で心も身体も暖まるといいですね 具材は豆腐・豚肉（鶏肉の代わりに）白菜だけでもシンプルに美味しいですよ 顆粒和風ダシのみでも大丈夫です
もう、10回作りました。私はポン酢で食べます。娘はポン酢と醤油で食べてます。実は今日も作りました。本当に助かっています。
お役に立て嬉しいです 余った玉子醬油ダレにゴマ油を足して 冷奴にのせても美味しいですよ
とてもわかりやすい動画で、前処理もきちんとできたので美味しい煮魚ができました😊里芋なかったので、玉ねぎとじゃがいもで代用しましたが美味しかったです！ ありがとうございました！
コメントありがとうございます お役に立て嬉しいです 玉ネギは意外ですね！今度は試してみます
甘味控えめで美味しかった❗
コメントありがとうございます お役立て嬉しいです
ライガーが紹介してた新日本プロレスの鍋のタレと似てる！ 力士だった力道山から続いてるからかな
コメントありがとうございます！ プロレスに転向した力士の方多いですね
今更ながら拝見いたしました❤前処理の大事さが凄く、、煮汁も私も良く利用します。いまちょっと里芋が高いので笑😆今夜のカジキマグロはこれに決めました🎵
コメントありがとうございます 煮汁の再利用を里芋以外をチャレンジ中で～す 先日、カジキと一緒にゴボウ・人参を煮たら美味しかったです
😋👏👴
ありがとうございます
楽しいです。早速今晩妻に食べさせてあげます。
コメントありがとうございます 奥様の感想はいかがですか？楽しんでいただけると嬉しいです
実家もネギに醤油を入れたタレで食べていました懐かしくなってコレを試しましたが美味しくて毎年何度もリピしています！郷土料理というか伝統的なレシピは面白いし美味しいですね
コメントありがとうございます シンプルな料理は飽きないので不思議です！ お役立てて嬉しいです
浅瀬川、伊勢ケ浜の玄人好みの後の浦風親方、私は兵庫県人、浪速区出身で応援はメチャしてました、我が家は＋つみれダンゴを❤
ありがとうございます。最近は浅瀬川を知っている方も少ないので知っている方からのコメントうれしいです。 鍋に、つみれ団子は美味しいですね！
私も醤油、ネギ、鰹節でタレ作りますが、青海苔、卵を入れる発想は全くありませんでした！ 青海苔いれて分量調整して、卵無しと卵入りの両方でも試してみたいと思います！
コメントありがとうございます。 青海苔の代わり海苔（もみ海苔）でも美味しくできます！ タレが少量の場合は黄身だけでも！コクがでます。 ちなみに、少し湿気た海苔を調理ハサミで細かく切っても使えます。
豚肉の味噌汁僕も好きです。皮付き長芋は初めてです。やってみます。ぽかぽかは、いいですね。
コメントありがとうございます。 ちょつと味噌ラーメンのスープぽい味になります。汁を多めににして、うどん・ラーメン等もいけます。 野菜は皮のところが栄養があるそうです。と言うのは建前で長芋の皮すべって剝きずらいですものね。
冷凍した栗を解凍し栗大福を作りたいのですが 栗の皮を剥いた後湯がけば良いでしょうか？
コメントありがとうございます。 渋皮を剥いた後10分位水にさらしてアクを抜きをしてから加熱調理してください。 キレイに剝いたら甘露煮に割れしまったら栗ペーストもいいですね。
キャベツも、入れていいんですね😃 参考になりました🙇♀️
コメントありがとうございます。 キャベツの甘みが、おでん出汁にとってもあいます。 芯の所は、薄切りにしたり少し潰してから切ると出汁が出て早く煮えますよ。肉団子を入れて、キャベツと一緒に食べると、巻かないロールキャベツ風に楽しめます。
とっても勉強になったぞ。 炊き込みご飯も楽しみだぞ
コメントありがとうございます。 びっくりするくらい簡単にむけますよ！栗だけにｗ
冷凍してからだと剥きやすいって初めて知りました。ありがとう御座いました。
ありがとうございます！ お役に立てれば、うれしいです。
最近何かとはやりのシンシリーズありがとうございます😊
ばれました。流行り乗っかりますw
解説が又良い、最高。早速作ってみます。ありがとうございます。
ありがとうございます！ 是非作ってみてください、和風だしと昆布茶で美味しい出汁が出来ます。
私は、これに中華麺入れてたべます。結構旨いんだ。
いつもありがとうございます。 中華麵でアレンジは気付かなかったです。
こちらこそありがとうございました。これ、今夜のおかずにする。
早速！おかずにチャレンジありがとうございます。
シンプルチャーハンはとても美味しかったです。
シンプルチャーハンは気に入りました。
シンプルチャーハンはいい味しています。
シンプルチャーハンはとても最高でした。
コメントありがとうございます。作って頂き とっても嬉しいです。
僕は、シンプルチャーハン大好きです。
いじりすぎです
コメントありがとうございます。
いつも動画拝見しております。次は韓国鍋お願い致します。ロゼトッポギなんか流行ってるそうニダ。
コメントありがとうございます。四川風か韓国風にするか迷ってますw
亡くなった母の田舎が福島県浜通りで湯豆腐と言えば、鍋の中央に大き目な湯呑を入れて醤油＋ネギ・・・懐かしく拝見しました。贔屓の魁皇関（浅香山親方）と同じもの食べてたんだ（笑） 今度、ちゃんこ風にして食べてみよう！
コメントありがとうございます。 相撲部屋で、よく作ると浅瀬川関が常連のお客さんに作ってました。 野菜も取れますので、是非お試しください！
天かすカラカラありがとうございます😭
コメントありがとうございます。 トッピングで一番だと思いますw
すいません。醤油の量がいまいちわかりません。
ご質問ありがとうございます。 目安になりますが、直径6㎝強・高さ9㎝の湯吞みを使用してます。醬油は60㏄強くらいです。足りない場合は、玉子を入れから足してもいいです。 玉子を入れた時溢れてないように余裕を見てください。 少し位適当でも大丈夫です。
里芋の代わりにじゃがいもでもいいですか？
コメントありがとうございます。 じゃが芋で作った事がないので申し訳ないです。わかりません。 作るとしたら、下茹で(電子レンジで加熱）してからだと思います。 今度試してみますね。
丁寧な説明で良く分かりました。 ありがとう😀m(_ _)m😄
コメントありがとうございます！ シメに、うどんもオススメですよ。おじや（雑炊）と同じように玉子・ネギでとじます。
いつも投稿楽しみ拝見しております。 いつもの音楽お願い致します。個人的に好きなので。 また投稿楽しみにしてます。
いつもご視聴ありがとうございます。
納豆ですか。今度食べてみます。部屋によっては卵全卵入れたりしますので、全卵派でしたが、黄身だけも美味しそうですね。参考になりました。
コメントありがとうございます。少し粘りが強くなりますが、意外と美味しいですよ。是非お試しください。
お手軽に出来るんですね。
コメントありがとうございます。 実はレンジのタイマー設定を何度か試してアスパラ15本食べてますw
これは絶対に美味いやつですね
コメントありがとうございます！ 是非お試しください。
お皿が可愛いですねwww
コメントありがとうございます！ コンビニの景品ですw
明太子のおにぎりでも美味しそうですよね。 今度、チャレンジしてみます。
コメントありがとうございます！ 明太子ありですね。
カレー粉じゃなくルーしか時はルーでも代用出来ますか？ その場合、等量入れれば宜しいでしょうか？
コメントありがとうございます。ルーの代用は水分が少なく煮詰めるので難しいと思います。 今度ルーを使う作り方を試してみます。
今、作ってみました。ゆで豚においしそうですね。
ありがとうございます。 食べラー油の代わりに胡麻油を足すと濃厚な味わいになります。鳥むね肉を蒸してもおいしいですよ。