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Olá! A fermentação pode ir até 3 semanas tranquilamente. O ideal é esperar terminarem as bolhas ou então ver que o fermento decantou, só daí seria bom fazer uma trasfega para ir para a estabilização! Abraço

@@oscarborgessubtilsubtil8806 obrigada 😊

@@andersonlima8107 Olá! Infelizmente nunca fizemos, algumas pessoas já nos falaram que fazem e o processo é bem parecido!

Esse vinho infelizmente não está à venda, apenas o nosso vinho comercial, Porao 88

O álcool vem da fermentação alcoólica mesmo, mas em vinhos fortificados, como o do Porto, por exemplo, se adiciona mais álcool depois!

Isso aí 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Olá, tudo bem e contigo? Simm, no curso tem exatamente todas as informações necessárias para a produção de vinho artesanal 😊

Pode comprar esse curso é o melhor que existe, eu mesmo comprei e aprendi demais

@@MarcoAvelar-e4v muito obrigada Marco! Saúde 🥂

Obrigada 😊

Vale muito a pena!! Bora!!

Obrigada 🥂

@@marciomarcelogross6353 muito obrigada!!

Que maravilha saber disso! Ficamos muito felizes! Esperamos que goste e aprenda bastante coisa! Obrigada! Um grande abraço gelado do Rio Grande! Saúde 🥂

Vcs tem produtores pra indicar?

Que bacana! Para se inscrever, basta acessar o nosso site Vinhodeporao.com.br/curso E sobre o preço do Kg da uva varia muuuito, depende do estado, da epoca do ano, mas normalmente regula entre R$ 6,00, 7,00. Abraços 🍷

Legal! Enquanto as minhas crescem eu já vou treinando. Eu tenho acesso por quanto tempo ao curso?

@@carlof4642 boaa!! O curso é por tempo ilimitado e pode acessar quando quiser! Te esperamos lá! Saúde 🥂

Olá, tanoaria mesacaza sempre é uma opção e a tanoaria mt também. Abraços

Olá! Para verificar o SO2 livre do vinho, dá que fazer por Titrimetria de Iodo. É um processo que envolve uma série de soluções. Só depois de saber o nível que daria para calcular a correção

O ideal para vinho branco é deixar em uma temperatura próxima dos 12°C, mas ficando na geladeira já é melhor que deixar na temperatura ambiente (se for maior que 20°C)

Mas olha só, que legal!! Parabéns pela iniciativa!! Realmente é um mundo encantador e sem volta né?! Vamos te seguir tbm, assim podemos trocar umas figurinhas! Abraços e saúde!🥂

Gratidão 🍷🍇

Olá! Tudo depende da doçura do bolo e o recheio. Se for um bolo não muito doce com recheio de frutas ou cítrico, aí o prosecco cai bem, mas se for um bolo mais doce com recheio de chocolate, aí pode sim deixar um gosto amargo e ácido em contraste. Um espumante demi-sec ou moscatel seria mais indicado pela harmonização com doces muito doces, pelo equilíbrio da doçura

🥰

Que bom saber disso! Obrigada 😊

Muito obrigado!! Sim, o ideal é fazer a estabilização tartárica com temperatura abaixo de 4°C. Mas se você estiver fazendo uma quantidade muito pequena e for consumir logo, talvez não seja tão necessário 😊

Nós que agradecemos! 😄 Na verdade essa fórmula não vai funcionar, é preciso converter o Brix para densidade (gravidade original e final) para ter uma estimativa. O problema é que a densidade é muito sensível, deveria ser medida com o refratômetro. Mas também é possível levar em um laboratório para ter a medicação correta!

@ Obrigado!! Então esse cálculo da chapitalização é apenas para corrigir o açúcar baseado no objetivo do produtor. Para saber aproximadamente o resultado do ABV terei que utiizar o (og-sg)x131,25? correto? Muito obrigado.

@@jacsonbarbosa1686 exatamente, é uma fórmula para ajudar com a estimativa de correção da graduação alcoólica! Pode usar essa outra fórmula para ter uma ideia do resultado sim 😄

@ Muito Obrigado!!!

Boa noite, muito obrigado!! O amadurecimento não é necessário, tudo depende de que tipo de vinho você busca. Se quiser um vinho mais frutado e ácido, sem aromas da madeira, pode pular essa etapa, por exemplo!

Pode adicionar metabissulfito de potássio e resfriar o mosto que a fermentação vai interromper, mas é preciso fazer a pasteurização depois por causa do açúcar residual!

Muito obrigada 😊 ficamos felizes em saber disso!

Eu que agradeço. Estava procurando uma outra informação, e acabei maratonando os vídeos de vcs. Espetacular a forma simples de apresentação.

@@SrTytius que show! Essa é a ideia, ajudar e contribuir com os colegas vinicultores artesanais!

Se quiser interromper a fermentação alcoólica, vai obter um vinho com menor teor alcoólico sim, mas não será seco. Pode resfriar o mosto, mas é preciso adicionar metabissulfito para não correr o risco das leveduras voltarem depois. Além disso, é preciso pasteurizar o vinho depois!

Muito obrigado por responder

Pode ficar reaidual sim, mas daí é preciso interromper a fermentação antes e fazer uma pasteurização para proteger o vinho!

Obrigada!

Perder o vinho não vai, ele vai pegar um pouco da madeira, mas não vai se desenvolver, pois já está estabilizado ou até pasteurizado

Que legal! Sugerimos conversar com algum tanoeiro para te explicar melhor como funciona!

Infelizmente os barris sao caros mesmo, mas recomendamos as tanoarias MT e Mesacaza!

Nossa que legal, vai ser muito legal, com certeza! Nós infelizmente não temos experiência com o cultivo das videiras, mas se procurar um agrônomo, certamente vai ser de grande ajuda!

Olá! Pode deixar a bento ita junto no mosto durante o tempo de 2 semanas dentro da geladeira! 😄

Olá, muito obrigado!! No caso do vinho, ele certamente continuou a fermentação, essa é a única razão de uma garrafa explodir, por causa do gás criado pelas leveduras! Talvez seja mais cauteloso abrir todas as garrafas antes que elas explodam uma por uma

Entao voltei as 3 q deram problemas novamente pra sair as bolhas na água pela manguerinha só q estava no começo a 3 dias atrás 1 bolha a cada 40 segundos e hj só fica querendo fazer a bolha na garrafa e nada acho muito díficil empurrar a rolha pra fora com esse minimo de gás , outra causa pode ser o calor q esses dias tá bem forte pra ká

@@angeloalmeida4726 o que pode fazer então é pasteurizar as garrafas, assim inibe toda atividade biológica!

Nunca escutei a respeito mas vou voltar os 15 lts em garrafoes pra descansar por mais um periodo pra eliminar td gás , obg pelas suas informacoes🙏🙏🙏

@@angeloalmeida4726 imagina, boa sorte!! Abraço

Muito obrigada por esse retorno, ficamos muito muito felizes!! Uma ótima opção é produzir barris com a madeira brasileira Jequetibá Rosa, falamos sobre isso no nosso vídeo na Campanha Gaúcha, já tem um produtor de vinhos utilizando, e pensa num vinho exótico e complexo! Abraços!

Oi Ivan, desculpa, não entendemos a sua pergunta. Poderia nos explicar melhor a dúvida?

Interessante, obrigada pela dica! 👍🏻

É um vinho seco apesar do paladar um pouco mais adocicado

Olá! Olha, a questão do ovo é polêmica para algumas pessoas, mas sinceramente, nós nunca vimos diferença de sabor por essa questão. Tudo depende do processo de vinificação. O mesmo vinho, feito seguindo a mesma receita por dois produtores, nunca vai ficar igual. Sobre os vinhos Kosher, pelo que vimos, é possível sim eles usarem ovo na clarificação, desde que esses ovos sejam Kosher também. A gente não conhecia esse tipo de vinho, ficamos curiosos para experimentar!

Muito obrigado 😊Jayme!!

Um vinho maravilhoso especialmente para o verão! 🥂

Exatamente! Passamos trabalho para encontrar um processo que funcionasse 😅 daí surgiu a ideia do Canal! Seja bem vindo!

Tu diz o grau alcoólico? Chegou a medir a densidade do mosto antes da fermentação? Se sim, basta medir a densidade final e usar a fórmula para calcular, senão só fazendo teste em laboratório

Oi Santos, tudo bem? O vídeo nao foi patrocinado, qualquer uma das opções certamente será sucesso! O Prosecco da Garibaldi é muito bom tbm! Boas festas e saúde 🥂

@ , oi, galera! Agradeço demais a dica. Se eu não estiver sendo inconveniente, gostaria de fazer mais uma pergunta. Já tomaram o Frexenet? Ele está num preço bom no mercado. Não muito mais caro que Garibaldi e Aurora. Eu, sempre que possível, procuro optar pelos produtos nacionais, desde que a qualidade seja semelhante. Qual vocês me recomendam? Vale a pena pagar mais caro ou Frexenet é só marca?

Olá, não existe nenhuma tabela consolidada, até onde sabemos, mas temos interesse em saber se por acaso encontrar!!

Muito obrigado!!

Coisa boa saber disso! Ficamos muito felizes com esse retorno 😍

Olá! O aroma de mofo pode se dar por vários motivos, podem ser problemas na higienização do equipamento, má qualidade da fruta, fermento vencido, fermentador não fechado totalmente ou até o próprio ambiente onde ele está. É difícil ter certeza do que pode ter causado o problema propriamente dito, mas para tentar amenizar o aroma, é interessante deixar amadurecendo por bastante tempo. Os aromas costumam mudar e alguns até a sumir com o passar do tempo.