꿀팁 입니당~^^
1. 밀가루는 강력분을 사용하세요.
2. 두 번이상 숙성하세요.
3. 올리브 오일을 충분히 사용하여 주세요.
만들기.
1. 밀가루 350그램,
드라이 이스트는 큰 수저로 1.5 수저,
소금은 티 스푼으로 반 스푼,
설탕은 티 스푼으로 1 스푼,
물은 반죽이 충분히 부드럽게 눌릴 정도의 양.(반죽하시면서 물의 양을 조절하시면 됩니다.)
* 주의 사항: 이스트와 소금, 설탕을 밀가루의 각각 다른 곳에 서로 섞이지 않게 투입하세요.(소금은 이스트의 숙성 활동을 저해하구요, 설탕은 이스트의 숙성 활동을 도와주니까요.)
위의 재료들을 섞어서, 잘 반죽하여 1차 숙성을 2시간 정도 시켜요.
* 숙성은 반죽이 있는 용기(보통 스테인리스 보울)를 랩으로 밀폐시킨 후, 뜨거운 물에 반죽이 있는 용기를 띄워서 하시면 간단합니다. 뜨거운 물이 식으면, 다시 뜨거운 물로 갈아 주세요.
2차 숙성 때, 다진마늘 1.5 큰 수저, 올리브 오일 5~6 큰 수저를 같이 섞어서 반죽하신 후, 1.5~2시간 정도 2차 숙성하세요.
후라이 팬에 올리브 오일을 골고루 스프레드 하신 후, 도우를 적당히 피고, 원하시는 토핑 재료를 올리고, 체다 슬라이스 치즈를 올린 후, 뚜껑을 덮고, 가스레인지의 가장 약불에서 불꽃을 조금 더 줄인 불꽃으로 약 15분 정도 구우시면 됩니당~