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A Fada dos Doces
Бразилия
Добавлен 25 июл 2012
Vem cozinhar comigo !!!
Polvilho doce ou azedo ?
vc sabe utilizar o polvilho doce ou azedo ? Assista ao vídeo.
A receita está aqui.
500g polvilho doce
500g polvilho azedo
600ml leite
200ml óleo
3 ovos
1xic de queijo meia cura ralado
misture os dois polvilhos.
ferva o leite e óleo e jogue no polvilho.
meca bem com as mãos ou a batedeira planetária com o batedor gancho.
acrescente os ovos um a um
coloque o queijo e faça bolinhas.
pode colocar provolone TB,fica maravilhoso.
A receita está aqui.
500g polvilho doce
500g polvilho azedo
600ml leite
200ml óleo
3 ovos
1xic de queijo meia cura ralado
misture os dois polvilhos.
ferva o leite e óleo e jogue no polvilho.
meca bem com as mãos ou a batedeira planetária com o batedor gancho.
acrescente os ovos um a um
coloque o queijo e faça bolinhas.
pode colocar provolone TB,fica maravilhoso.
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Trufas chocolate meio amargo (várias dicas)
Просмотров 334Год назад
Trabalhar com ganaches não é tão simples,vários fatores interferem no resultado final. Preste atenção em algumas dicas que passei e crie sua própria receita , pq dependendo da marca dos seus produtos , vc terá que modificar a sua receita. Mas vou passar a minha receita . 200g chocolate meio amargo (sicao 40%) 56g creme de leite fresco ou 39g de natas 16g leite 15g glucose 5g manteiga sem sal Se...
Cookie com pedaços de chocolate
Просмотров 21Год назад
RECEITA 100g manteiga (50g ponto pomada e 50g manteiga levemente queimada) 100g açúcar mascavo 100g açúcar refinado 1 ovo 10g essência BAUNILHA 240g farinha de trigo 10g fermento 200g chocolate picado ou chocolate gotas
temperagem por adição e dicas
Просмотров 23Год назад
Meu Instagram é afadadosdocesoficial Chocolate não é difícil de trabalhar , só precisa se dedicar e respeitar...pq o cara é sensível rsrsrsrs
MASSA DE CHOCOLATE BOA E BARATA
Просмотров 42Год назад
Toda boleira precisa ter uma massa gostosa e com um custo benefício legal...pronto , encontraram.
MINHA EXPERIÊNCIA COM A BATEDEIRA PLANETÁRIA MONDIAL
Просмотров 270Год назад
Boa para iniciante, quando se capitalizar , troque-a imediatamente rsrs Meu Instagram é afadadosdocesoficial?igshid=ZDdkNTZiNTM=
PUDIM LEITE CONDENSADO CREMOSO E SEM FURINHOS
Просмотров 66Год назад
afadadosdocesoficial para a calda : 200g açúcar 60 ml de água 1 colher de chá de vinagre para o pudim: 1 leite condensado 1 caixa creme de leite 320ml de leite integral 3 gemas 3 ovos inteiros (sem a casca rsrsrs) pode colocar baunilha no vídeo tem o passo a passo. Se puder e quiser me ajudar , deixa um joinha para mim. Obrigada, bjs para todos vcs ... muita gratidão por vcs estar...
Bolo fofíssimo pá pum
Просмотров 652 года назад
Esse bolo é aquele que quando cheg uma visita inesperada , você vai até a cozinha e faz , sem trabalho ou medo de desapontar a visita. O único problema é que a visita vai aparecer toda hora na sua casa kkkkk Ah .. não esqueçam de dar um joinha no vídeo, fiz com todo carinho para vcs. RECEITA 1 XIC DE TRIGO (110G) 1 XIC DE AÇÚCAR (145G) ½ COL SOPA DE FERMENTO (8G) 1 PITADA DE SAL ½ XIC DE LEITE ...
Tecnica dos 34 graus no chocolate funciona ???
Просмотров 8742 года назад
Não dá para falar de Chocolate em 5 min , chocolate é conhecimento , chocolate precisa de estudo e paciência. Quer trabalhar com chocolate, estude muito , veja muitos vídeos, acompanhe profissionais que realmente entendem e mergulhem de cabeça, pq chocolate é mágico. CHOCOLATE NÃO É RECEITA É CONHECIMENTO.
BRIGADEIRO BLACK E BRIGADEIRO DE COCO SEM ERRO ( muitas dicas )
Просмотров 1783 года назад
Brigadeiro de Coco 195g de leite condensado 95g creme de leite 30g Coco siga o vídeo rendimento 228g preço da massa R$ 4,89 rende 18 unidades de 12g cada unidade de 12g sai por R$ 0,27 aproximados Brigadeiro Black 195g leite condensado 95g creme de leite 7g cacau Black (pode usar o comum) rendimento 206g aproximadamente preço da massa R$ 4,09 rende 17 unidades de 12g cada unidade de 12g sai por...
Vc usa balança em suas receitas ?
Просмотров 183 года назад
Papo de confeiteira me sigam no Instagram 👇👇👇 afadadosdocesoficial
Bolo chocolate com lentelho
Просмотров 413 года назад
4 ovos 250g açúcar pitada sal essência baunilha 200g trigo 55g cacau 10g fermento 3g bicarbonato 240ml leite 20ml vinagre de álcool 120ml óleo usar duas formas de 20cm , cortar ao meio para formar 4 discos. massa crua 1080g sempre dividir quantidades exatas , para que os discos tenham a mesma espessura e assim ficar uma fatia bonita na hora do corte. o valor dessa massa é R$ 9,04 Pode fazer bol...
Brigadeiro de café (com pasta saborizante)
Просмотров 5533 года назад
Esse brigadeiro parece que vc está tomando um café...perfeito no aroma e na textura . Essa pasta é de excelente qualidade. Ingredientes 1 lata leite condensado 1 cx creme de leite 10g cacau em pó 7g pasta saborizante de café Se usar um creme de leite com 17 gordura,acrescente na receita 10g de manteiga ou margarina
Temperagem de Chocolate branco e dicas valiosas
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Chocolate não é receita, é conhecimento. Cozinha é paciência e dedicação...se não tiver nenhum dos dois ,nem entre na cozinha. Trabalhar só com fracionado é perder cliente. Não importa se vai ficar no fracionado,mas aprenda a fazer uma pré cristalização.
Bolo de maçã, canela,passas e nozes
Просмотров 2053 года назад
Bolo de maçã muito úmido 2 maçãs raladas ½ xic de passas ½ xic nozes (amendoim,castanhas) ½ xic açúcar mascavo ½ xic açúcar refinado 1 ovo 60ml óleo ½ col chá bicarbonato ½ col chá fermento 1 col chá baunilha 1 col chá canela 1 xic trigo Entre no link e conheça meu instagram👇 apptuts.bio/a-fada-dos-doces-7621
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE (MASSA MUITO BARATA)
Просмотров 824 года назад
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Creme belga com consistência para bolo decorado
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Massa branca úmida ( massa com estrutura)
Просмотров 1624 года назад
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Massa estruturada amanteigada para naked cake e bolos altos
Просмотров 1294 года назад
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Como não talhar o recheio que leva abacaxi .
Просмотров 7 тыс.4 года назад
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Red velvet sem chocolate e bicarbonato
Просмотров 1,2 тыс.4 года назад
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Posso fazer com leite de coco e margarina
Demora demais pra mostra a receita kkk
👏👏👏
Essa panela e antiaderente?
Hummm que delícia ❤️😍👏
Eu estou desesperada porque eu comprei esse chocolate pensando que é o normal, e eu trabalho com geladinho Gourmet, estou sem saber o que fazer com ele. Pode me ajudar?
Melhor vídeo que já assistir! Explicando tudo direitinho.
Só quero fazer um bolo RS! Não é pra confeitaria KKK ...
❤❤🙏🏾
Você não disse as gramas
Olá! Amei essa consistência, seria possivel levar ao forno? Tipo rechear um brownie que ainda vai ao forno.
Boa noite. Que marca é essa nata ? Qunto custa em média ?
Nossa que lindos, muito perfeito! Obrigada por esse vídeo nota mil!
Se o chocolate chegar em 34.2 graus funciona? Obrigada
Oie minha querida. Uma pergunta. Se o meu chocolate ja estiver derretido 32 graus, eu terei que chegar perto dos 34 ou ja esta pronto a minha tecnica ? Obrigada desde ja.
Arrasou!Obrigada!❤
ganhou uma seguidora❤
bom dia. Agora que encontrei essa receita vou fazer e saborear no sorvete e no bolo😋😋😋
Olá. Achei seu canal hoje e me inscrevi. Muito obrigada por dividir conosco seus conhecimentos. Vou tentar fazer e depois volto pra contar que deu certinho. To começando agora na confeitaria e amei o barulhinho da forminha. 😂😂😂😂😂Depois de pronto eu guardo na geladeira ou em temperatura ambiente pra estabilizar.? Grata.Bjss
Deixa por pelo menos 6 horas sem embreagem numa caixa coloca um papel de ceda por cima do pra não pegar pó
Eu amei ela também muito meiga neh
Aula maravilhosa com dicas de ouro!Muito obrigada!❤❤👏👏👏👏
Não dá certo. Fiz ontem derreteu tudo
Vc passou dos 34 graus. Tem que usar o microondas na potência bem baixa , começa com 30 segundos , retira , mexe bastante , volta para o microondas , coloca 15 segundos , tira , mexe bastante , coloca o termômetro, vê quantos graus está e a partir disso vc controla quanto tempo vai ficar , vai de 5 segundos . Bem lentamente . Vc usou o termômetro ? Não usa recipiente de vidro , usa de plástico
Maravilhoso. Me fale por favor, como é pra fazer com flor de sal. Gratidão
Só colocar a flor de sal , pouquinho
Bom dia a todos muito obrigado pela aula pra mim foi um grande aprendizado vou fazer com o brigadeiro de maracujá tudo que me faltava obrigada.
Bom dia 🌹 Que bom que gostou !!! Adoro brigadeiro de maracujá , vai ficar uma delícia.
Amei moça, para cobertura de maçã você aconselha deixar mas tempo no fogo . ❤
Oi , não compreendi bem a sua pergunta,se for maçã do amor ,essa receita não serve .
Nossa nunca pensei que é assim que faz caramelo 👏👏👏 MUITO bom vou tentar fazer
Faz sim , tenho outra receita desse tipo que fica muito bom para rechear bombons 100g açúcar, leva ao fogo para caramelar,depois coloca 100g de creme de leite, deixa derreter o caramelo , quando derreter ,acrescenta 200g de leite condensado , aí dá o ponto que quiser , se quiser na textura mais firme , deixa uns 5 minutos após colocar o leite condensado
Olá! Tudo bem? Essa técnica é valida para todos os tipos de chocolate? O blenda por exemplo
Sim,todos os tipos de Chocolate. Até os 34 graus vc não desestabiliza os cristais da manteiga de cacau. Mas cuidado,um erro no grau, vc vai precisar aquecer até 45 graus e fazer outra técnica de pré cristalização
Só da certo no microondas ou pode fazer em banho Maria também?
Pode fazer banho Maria tb Cuidado com o vapor e mantenha a água do banho Maria nos 30/32 graus .
Nossa parabéns vc deu uma aula obrigada 😊😊❤
Sou eu quem agradece. Não sou boa em fazer vídeos rsrs mas aos poucos , pego o jeito né...obrigada, sucesso para vc 🌹
Eu faço com está técnica é maravilhosa e prático ♥️
Sim,ela é boa , mas se der um mole , ferrou né
Mulher, você tem um dom na maneira de falar que agrada até mesmo os impacientes. Parabéns! Ganhou uma nova inscrita. Quero fazer essa gostosura de Carmelo Cremoso. Hummmmmmm!!!!!!! Com certeza deve está uma delícia 🤩
Obrigada Carolina Carvalho , vc é uma fofa ❤ faz sim , eu tenho outro que leva leite condensado, muito bom , dá para rechear bombom , bolo . 100g açúcar (faz o caramelo) 100g creme de leite (joga no caramelo) 200g leite condensado (joga no creme de leite , deixa uns 3 min cozinhando no fogo , se quiser mais firme , deixe um pouco mais de tempo . Beijossss💋💋💋💋
Qual a quantidade total de açúcar?
Caio, 270g de açúcar
Pode congelar?.Adorei esta receita para botar no pudim de claras.Sera que da?
Pode sim , mas vc vai precisar afinar a calda , joga mais água até diluir um pouco , vai precisar controlar a textura ok
Humm muito bom,fiz e amei o resultado.
Que legal Marcilene , nos comentários passei outra receita , dá uma olhada 💋
Nossa é o primeiro que eu vejo que ñ forma aqueles pedacos enormes, que parece que ñ vai desmanchar e queimar tudo, quando se joga o creme dé leite, quando eu fui fazer ñ deu certo.
Por eu gosto de fazer devagar e colocando o açúcar aos poucos . Dá trabalho, mas acho melhor . Obrigada pelo comentário 💋💋💋
Bateu vontade de comer pipoca com caramelo (nunca tinha comido..kkk) e achei o seu vídeo. Gente, ficou MARAVILHOSO! Receita, salva, curtida e compartilhada.
Que bommmmm ...até comeria essa pipoca com vc kkkķkk 💋💋💋💋
Show.!!!! Amanhã, terça feira, vou fazer para tomar café. Obrigado Professora.
Eu que agradeço o comentário . Espero que tenha feito e que tenha gostado .💋💋💋
Gostei dos detalhes. Você é muito meticulosa. Parabéns.!!!!!! Tem gente que conheço, Dona de Restaurante fino, que faz tudo na correria. Na base.....só jogando, como diz o ditado.
Obrigada meu querido...bjs para vc 🥰😘
Vou fazer uma pergunta: Quando você peneira 5 (cinco) vezes, o resíduo você joga fora em cada peneirada? Deu para entender minha pergunta? Obrigado
Não, peneirar várias vezes é mais para afinar as gemas do que retirar as peles . NA primeira peneirada ,fica a película, aí eu troco de peneira , e repasso as gemas para afinar ,achei que fica melhor desta forma.
Excelente suas "dicas". Quase ninguém explica isso.
Oi Bira 🥰🌹🌹
Minha Sobrinha fechou uma "doceria" em Copacabana por causa desses erros. Eu falava....falava....falava. Mas Ela não me deu ouvidos. Na Pandemia fechou as portas.
Gostei muito. Vou passar esse Vídeo para minha Irmã. Ela tem que aprender isso.
Em plena Pandemia e Ela a todo vapor. Essa me representa.
Muito bem explicado. Muito bem feito. Ai é que está a diferença entre o Restaurante e o feito em casa. Eu tinha um Restaurante na Lapa, Rio Jordão, como é diferente a elaboração dos Kibes. Nota mil pra você. A chuva tá caindo, mas o Kibe não pode esperar. Rsrsrsrsrsr.
Sinto que você ama sua Profissão. Sou assim também. Muito detalhista.
Gostei dos detalhes.
Engraçado: Sempre me perguntei por qual motivo devemos peneirar a FARINHA DE TRIGO??? Ninguém nunca me disse isso. Parabéns...você é dez.
Quando peneirados a farinha de trigo , a gente separa as partículas, fazendo com que exista uma oxigenação e desta forma o trigo fica mais leve e ajuda na hora das misturas. Alguns culinaristas não se importam com isso , mas eu acho que dá uma diferença. Se não tiver uma peneira , usa um fouet ok
A melhor coisa que tem é amar tudo que faz.
Verdade vitor , obrigada por comentar ❤
Cabelos Lindos.
Obrigada, relutei para fazer , PQ estraga muito , mas gostei do resultado. E tb começou a ficar branco rsrssr
Onde compro essa pasta de Baunilha? Já fui em três supermercados e não encontrei.
Eu compro na casa de festas em Araruama, armazém das festas ou pelo site santo Antonio
Vou fazer hoje, segunda feira. Logo mais te falo se ficou bom.