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海頓媽媽的實驗廚房
Тайвань
Добавлен 12 авг 2015
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海頓媽媽的Q版冰皮月餅#免烤冰皮月餅 /角落生物Q版/#中秋節美食#月餅系列
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中秋節當然也要複習冰皮月餅啦!免烤、製作也不難,花比較多的時間會是在塑型,但這也就是好玩的地方,可以隨性製作自己喜歡的造型囉! #食譜: 1.糯米粉40g 在來米粉(粘米粉)25 g 低筋麵粉15g 牛奶140g 30g,攪拌均勻成無粉粒的粉漿,再加入植物油15g稍微攪拌(油和粉漿不均勻沒關係)。 2.電鍋中放2杯水,蒸20分鐘,蒸熟。 等稍微不燙,戴上手套搓揉至非常光滑柔軟,把油都揉入冰皮麵糰。(因為後面的過程都不會再蒸煮,建議戴手套操作比較衛生,另外戴手套可防黏,操作比較方便。) 3.包入紅豆餡或白豆沙、奶黃等喜歡的餡。製作喜歡的造型。 盡量當天食用。若無法當天食用建議密封冷凍保存(記得要分開不要靠在一起,會黏),吃之前退冰。 Recipe: Glutinous rice flour 40g rice flour 25g cake flour 15g milk 140g sug...
冷藏後軟Q不變硬的獨家配方!海頓媽媽中秋清爽舒心的小甜點~『冰皮月餅』#中秋節美食#月餅系列
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#高雅冰皮月餅食譜 這是很棒很好操作的冰皮月餅食譜,而且可以放冷藏幾天也不會變硬太多。 顏色是白色的原味和加了紫薯粉的冰皮月餅皮。做紫色麵糰的時候覺得好美哦!突然想起小時候我最愛這樣的粉紫色!瞬間回到童年時光,這就是烘焙的魔力❤️ 大家記得在操作冰皮月餅的時候要戴手套,(每次做免烤點心我也都會一再交代學生,因為不會再烤所以衛生要特別注意,另外就是冰皮月餅餅皮要戴手套才比較好操作喔!) #冰皮月餅食譜 (可做50克10個) 皮25克 /內餡25克 1.糯米粉40g 在來米粉(粘米粉)25 g 低筋麵粉15g 牛奶140g 30g,攪拌均勻成無粉粒的粉漿,再加入植物油15g稍微攪拌(油和粉漿不均勻沒關係)。 2.電鍋中放2杯水,記時蒸20分鐘,蒸熟。 等稍微不燙後,戴上手套搓揉至非常光滑柔軟,把油都揉入冰皮麵糰。(因為後面的過程都不會再蒸煮,建議戴手套操作比較衛生,另外戴手套可防黏,操...
超方便的免揉麵包來一發~海頓媽媽獨門配方之『可愛系~貓咪漢堡』
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#免揉貓咪漢堡食譜 套一句海頓說的話,有貓咪就給讚👍哈😆 做免揉麵包真的很方便又輕鬆,這次漢堡麵包我用了水合 冷藏發酵,讓麵糰更充分熟成,提升麵包的風味。 大家有發現水手牌麵粉今年換新包裝了嗎?新包裝讓人耳目一新耶!而且他們推出了一個2024新品,是 #水手牌無添加高筋麵粉。 之前這款麵粉只有22kg的營業用版本,那麼大量我們一般家庭用不完啊~所以今年聽到他們推出小包裝1kg的夾鏈立體袋,超棒的!馬上來做一個可愛的免揉貓咪漢堡! 這款麵粉標榜純麥無添加,一段時間用下來我覺得很好操作,免揉也適合喔! #免揉貓咪漢堡食譜(6個漢堡麵包) 1.水手無添加高筋麵粉200克 細砂糖20克 速發乾酵母粉2克 鹽2克,混合均勻。 2.另一個碗裡,全蛋一個 牛奶90克,攪拌均勻 3.步驟2的液體,分次加入乾性材料內,混合均勻。 4.加入溶化的無鹽發酵奶油20克。讓麵糰完全吸收。 5.蓋上保鮮膜或一個...
一看就會~熊熊手撕包!做出超簡單又療癒的小甜點#海頓媽媽的烘焙食譜
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#熊熊煉乳手撕包食譜 熊熊可愛🐻!! 最喜歡看手撕包牽絲了~~療癒~ 做造型麵包,很多同學常說五官走鐘,其實小技巧就是在主麵糰(頭)二次發酵後,才製作擺上例如耳朵等等比較細小的部份,這樣就比較不會做出外星生物了🤣 我發現水手的麵粉在今年換新包裝後,氣密性更好,而且這樣的包裝會自己‘’站著‘’😆,拿取麵粉很方便。重點還是純麥無添加,是款好操作的麵粉👍 #熊熊煉乳手撕包 (共16個,使用8吋方形烤盤) 1.全蛋一個 牛奶80克 水手牌無添加高筋麵粉200克 細砂糖20克 煉乳30克 鹽2克 酵母粉2克 奶油20克,放入麵包機,選擇攪拌麵糰的行程。(也可以用攪拌機或手揉)。 2.麵糰分成兩等份,其中一等份加入可可粉1/4茶匙,揉成均勻的咖啡色麵糰。放在溫暖的地方基礎發酵至麵糰兩倍大。 3.原味麵糰先切出一點麵糰等等做耳朵,其餘分成八等份,整圓鬆弛15分鐘。咖啡色麵糰也相同做法。 4.麵糰排...
『三款不同變化的蛋黃酥』~海頓媽媽中秋點心系列一次學會!#中秋節美食#月餅系列
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各位同學趕緊練習起來吧!食譜在影片中喔! 祝大家中秋節愉快! ❤️快報名!海頓媽媽的線上課程 《零失敗!海頓媽媽的常溫甜點禮盒》 👉 bit.ly/3v3KYfv (5個半小時的課程!共26款!無限次、永久觀看!) ❤️海頓媽媽的實驗廚房FB粉絲專頁 haydenmomcookinglab
海頓媽媽的免烤箱蛋糕食譜再一發!可以吃的毛巾捲!
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#毛毛的毛巾捲蛋糕 /一顆蛋做蛋糕/👍 免烤箱 端出這個蛋糕,家人朋友肯定會“哇!”一聲😉 抹茶餅皮 抹茶鮮奶油,這組合無敵!要多濃有多濃,自己做的才有啊 好吃 (而且看起來毛毛的,真的會很像一條小毛巾呢😁❤️) 其實這個和我之前分享過的抹茶千層蛋糕食譜,基本上是一樣的。只是毛巾捲算是簡單版,不用像千層蛋糕要煎20片的餅皮煎到天荒地老。還有,這是一顆蛋就能做出的可愛小蛋糕喔!很適合最近的缺蛋潮😅 這個蛋糕我做得比較不甜,因為抹茶的苦,會剛好平衡掉。所以喜歡甜一點的朋友可以自行在抹茶鮮奶油餡裡面多加一點糖囉~當然抹茶粉也可以依照抹茶粉品牌和個人喜好,自行調整。 做法簡單不用烤箱,就是煎餅皮的部分需要練習。祝大家成功👍 ….................... ❤️快報名!海頓媽媽的線上課程 《零失敗!海頓媽媽的常溫甜點禮盒》 課程連結 👉 bit.ly/3v3KYfv (超過6小時的...
免烤箱!世上最簡單的手工蛋糕!海頓媽媽的~Oreo生乳酪蛋糕
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#Oreo生乳酪蛋糕 免烤/免吉利丁 👌4個食材超Easy! 這個大受我們家長輩們好評的蛋糕,材料和做法都很簡單,分享給大家❤️先說好這蛋糕我沒有另外放糖,所以很不甜,還有這是奶味比較重的蛋糕,大家可以再依照個人喜好調整。放冷凍吃起來有點像冰淇淋喔👍大人小孩都愛! Oreo生乳酪蛋糕(6吋一個) 1.準備10組oreo餅乾,刮掉內餡(內餡要保留) 2.把餅乾打碎,加入融化的奶油30克再稍微打一下,鋪在6吋活動蛋糕模底部,壓平,冷藏定型 3.室溫已軟化的奶油乳酪(cream cheese )220克 剛剛刮下的oreo內餡 動物性鮮奶油(whipped cream) 220克,打發 4.加入5組oreo餅乾(剝成碎塊),用刮刀混合,倒入模具裡,再用整片oreo餅乾裝飾 5.冷藏或冷凍定型(冷凍吃像冰淇淋🥰😉) ….................... ❤️快報名!海頓媽媽的線上課程 ...
我是肉桂控!海頓媽媽的美味點心~黑糖核桃肉桂捲
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突然好想吃肉桂捲❤️還是自己做,才能做出自己喜歡的口感和味道呢 #黑糖核桃肉桂捲,烤的時候整個房子都好香 可惜家裡就只有我愛肉桂捲,海頓和海頓爸都不喜歡肉桂的味道,只好偶爾做💦,還要暫時忘記熱量這回事!😁😆好吃喔😋 ❤️快報名!海頓媽媽的線上課程 《零失敗!海頓媽媽的常溫甜點禮盒》 👉 bit.ly/3v3KYfv (5個半小時的課程!共26款!無限次、永久觀看!) ❤️海頓媽媽的實驗廚房FB粉絲專頁 haydenmomcookinglab
早餐換這一味!海頓媽媽的台式早點#蔥多多燒餅
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這個蔥多多燒餅,有很多試作過我食譜的同學們都交作業說好吃!㊙️秘密武器就是用芝麻油! (用芝麻油代替燒餅裡的油酥,又香又比做油酥來的省時而且簡單!😉👍) 只要一次發酵的做法,自己做可以放好多蔥,超好吃👍 #海頓媽媽的蔥多多燒餅食譜: *麵糰: 中筋麵粉300g 速發乾酵母1/2茶匙 水190g 細砂糖10g 橄欖油20g *內餡: 青蔥一大把 鹽1/2茶匙 麻油1大匙 *表面: 糖水:細砂糖15g 水1大匙 白芝麻適量 做法: 1.將所有麵糰的材料放在攪拌機裡面,攪拌至麵糰光滑,做燒餅不是做麵包,不需要薄膜。基礎發酵至麵糰約2倍大(最近天氣熱,放室溫30度約40-50分鐘) 2.將麵糰桿平成約厚度一公分的長方形片狀。 3.灑上鹽和淋少許芝麻油(記得,鹽要夠才會香,然後芝麻油是我的秘密武器!)均勻抹入麵糰。 4.麵糰中間鋪上厚厚的一疊蔥花(長邊),兩邊往中間捏起,收口成長條。收口往下。...
超簡單蛋糕食譜!海頓媽媽的無麵粉草莓巧克力蛋糕#烘焙食譜示範
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#無麵粉草莓巧克力蛋糕🍓🍓🍓 (超簡單❗無麵粉/無加糖❗配方再進化❗) 讓海頓爸頻頻稱讚的巧克力蛋糕影片來啦!這次的無麵粉蛋糕配方我又再調整過,更精簡囉!只要蛋白和巧克力!不用懷疑,就是這麼簡單!而且很好吃! 另外這款蛋糕畫龍點睛的設計在草莓喔~酸酸甜甜的草莓配上微苦的巧克力蛋糕,真的絕搭耶❤️✌️畢竟蛋糕沒加糖,來點草莓的天然甜很棒,超好吃的! 🚩幾個注意事項: 1. 蛋糕因為我不想另外放糖,所以用的巧克力是牛奶巧克力。(苦甜巧克力偏苦所以不建議,但是很喜歡吃巧克力苦味,要試試用苦甜巧克力也可以的)。如果你喜歡蛋糕甜一點的,也可以在打蛋白霜的時候適量加砂糖打發。這個配方主體因為只有蛋白和巧克力,巧克力的選擇很重要,請選購你自己喜歡的,品質好一點的巧克力。 2. 巧克力有可可脂,遇到蛋白霜會快速消泡,請看我影片的示範攪拌手法,就能成功攪拌完成喔!(如果蛋白霜消泡太多就沒有蛋糕口感了,...
年節小點心!海頓媽媽的芝麻糖#食譜教學
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#芝麻糖❤️ 10分鐘做年節點心❤️ /無油配方/ 簡單體面的年節點心再一發!這個應該可以說是長輩的最愛吧!我把配方簡化再簡化,沒有用麻煩的水麥芽,也不另外加油,食材也都是很好取得的,製作也很簡單喔! 自己做芝麻糖的好處是可以控制喜歡的口感,像我們家長輩“吃軟不吃硬”,外面大多都是硬脆的,所以我都煮偏軟口感。秘訣就是:煮糖的步驟就是可以控制口感的時候。把我的做法分享給大家,有機會試試這非常適合送人自用兩相宜的芝麻糖喔❤️ #芝麻糖食譜 1.熟黑芝麻50g 熟白芝麻50g, 稍微混合均勻 2.冷水15g 蜂蜜一大匙 黑糖30g 鹽少許,煮糖漿。觀察冒大泡泡後變成小泡泡,可以用一杯冷水測試,糖漿在水裡要成小團才算煮好,(芝麻糖的軟硬程度大約就是糖漿在冷水中的成團測試狀態,可依照自己喜歡調整煮糖漿的時間。),糖漿要煮夠,至少放入水裡要能成團。 3.關火,倒入芝麻快速攪拌 4.均勻裹上糖漿後...
海頓媽媽的萬用麵糰!一個麵團兩個口味的麵包製作食譜
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#肉鬆蛋沙拉麵包 ➕ #起司玉米麵包 一次做❗ 幾個重點整理: 1. 影片有示範給新手的橄欖型麵包整形,我取了個名字叫做“#折紙整形法”,可以整出美美橄欖型麵包喔!😉 2. 之前有朋友問我全麥麵包食譜,這次就示範全麥配方。當然你也可以全部用高筋麵粉(份量是300克高筋麵粉)。水份還是要依照麵粉吸水性不同自己調整喔。 3.應一些朋友要求,我示範了手揉麵糰,也因為手揉所以搭配水合法,可以省一點手揉的時間與力氣。很多人會問那能不能用麵包機/攪拌機?有機器的朋友當然可以用機器取代手揉更省力。 Enjoy baking~ ❤️快報名!海頓媽媽的線上課程 《零失敗!海頓媽媽的常溫甜點禮盒》 👉 bit.ly/3v3KYfv (5個半小時的課程!共26款!無限次、永久觀看!) ❤️海頓媽媽的實驗廚房FB粉絲專頁 haydenmomcookinglab
好美好平整❤
請問用什麼品牌麵粉呢 謝謝
請問食譜那個才對呢: 1)影片描述:中筋麵粉300克+牛奶180克+砂糖30克+煉乳30克。 Description box: 中筋麵粉200克+牛奶120克+砂糖20克+煉乳20克。
感謝您的細心觀察及提醒,食譜配方比例上是一樣的,只是成品的大小會有不同😂我已將文字改回與影片一樣比例,謝謝您啦!❤️
做得很不錯❤
請問加煉乳的目的是為了什麼?可以用牛奶替代嗎?謝謝😊
這是煉乳餅乾的無麵粉版本,煉乳是增加奶香味。鮮奶可以替代,但因為煉乳是濃縮的糖和奶,所以糖奶比例要調整喔。
很可愛
嬰兒奶粉不能嗎?
嬰兒奶粉一般來說不好吃,如果可以接受的話也可以。
有點失敗了,覺得水太少了⋯
謝謝海頓媽媽,看了這影片等等想來試做看看,希望能成功,感覺加黑糖的版本好像比較不會那麼死甜😅
好療癒🥰
一茶匙多少呢?沒看到妳茶匙多大啊~
謝謝你的視頻,請問老師如果我用豬油要用幾公克呢?謝謝🙏❤
请教放水里烫一下的目的是什么?😊
還有什麼時候關火呢?
是用機器量70g 還是用有g杯子外面70g呢?
@user-vz4bu4pd2c‧ 老師 我做後 好扁啊! 沒妳用這麼碰碰圓圓 要加什麼變成圓圓的呢?
發酵可以用大同蒸氣機用保溫嗎
海頓媽媽請問:巧克力要選者哪一種
每個人喜歡的口感不同,你可以先以你喜歡的巧克力試試
啊啊~我找不到老師教《香緹卡士達醬啊》 老師可以po給我嗎?謝謝您!!
下週會發教學影片哦
厲害 想做給我兒子吃^~^
👍
想換成黃豆粉不知道可不可以🥹
請問:2天後會硬嗎?
老師,捲成貝果後,需要再次發酵嗎?
這個食譜就是只要一次發酵,影片下方食譜文字有說明哦!
好可愛!
😘
請問可以改用色素膏嗎
可以
畫臉是什麼筆呢?去哪買呢?
也想知道是什麼筆?
@@user-iv4iw4ny2v 色素筆 食物都可以寫 我去買了 呵呵
@@user-vz4bu4pd2c 酵母半茶匙是幾克呢?
要來試試看!感謝分享!
😘
請問腰果不用煮熟嗎?
用「生腰果」,不要用調味過或烘焙過的腰果哦
謝謝海頓媽的分享❤ 跟著海頓媽分享的食譜👈 開心簡單做烘焙🤩 烘焙變簡單👍 暖心又幸福🥰 我最愛的巴斯克乳酪蛋糕😋
😘
老師,請問那方塊模是多少乘多少尺寸?在Amazon 有售嗎?謝謝你的分享!
方形餅乾模尺寸是23.2x15.2cm 單個內徑約4x4cm
@@user-vz4bu4pd2c 謝謝老師回覆🙏
如沒蛋黃油皮、油酥是幾克呢?
請問可做幾顆 油皮和油酥幾克呢?
內文都有寫
新手直播不容易!不要氣餒,要堅持到底才能看到成果。加油
😘
芋頭餡如何做
請問我的麻吉會爆漿出來,要如何調整呢?
想問加一
內餡不要太濕,烤溫也要控制不宜過高,影片下方文字都有說明哦!加油⋯再試試看!
內餡不要太濕,烤溫也要控制不宜過高,影片下方文字都有說明哦!加油⋯再試試看!
謝謝你的食譜!請問可以教我們做造型鳳梨酥嗎?
😋
海頓媽媽妳好, 請教一下,你使用的多齒花嘴的型號?謝謝。
請問,會甜膩? 可以糖粉改用藻糖?
海藻糖可以替代糖粉,但甜度會降低唷
海頓媽: 請問餅餅步驟4在影片中沒有看到耶,請問是誤植文字還是?
沒有攪拌機可以用電動打蛋器嗎?
好美的麵包