🍎애플파이를 만들었어요~🍎
*틀사이즈 : 20cm•2cm
*재료
[파이 도우]
박력분 200g
버터 110g
계란노른자 1개
차가운 물 45g
소금 2g
[사과 필링]
사과2개
설탕 60g
꿀 25g
버터 20g
밀가루(전분) 10g
[레시피]
1.박력분 200g과 깍둑썰기한 버터 110g을 콩알 크기로 다지면서 섞어주세요.(차갑게 버터 사용)
2.콩알 정도의 크기가 되면 홈을 내주세요.
3.계란노른자 1개, 차가운 물 45g, 소금 2g을 섞어서 반죽의 홈 안에 부어부세요. 스크래퍼로 조심스럽게 섞어주세요.
4.보슬한 반죽을 뭉치듯이 눌러주면서 한덩어리를 만들어주세요.
5.직사각형의 형태로 만들어 준 후, 이등분으로 나누어 겹쳐주며 눌러주세요.(4-5번 정도 겹쳐주며 결을 만들어주세요.)
6.랩이나 비닐을 씌워 30분~1시간정도 냉장보관해주세요.(반죽이 잘안되었다면 1시간정도 해주기.)
7.단단해진 반죽을 밀대를 사용해서 넓게 밀어주세요.
8.타르트지에 반죽을 끼워주세요. 포크로 찍어주세요.(그 후 바로 사용안하면 냉장보관하기)
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8.사각형으로 자른 사과를 준비한다.
9.설탕 60g과 꿀 25g을 약불에 저어준다.
10.캐러멜 정도의 색갈이 되면 사과를 넣고 저어주며, 버터 20g을 넣고 저어준다.(그 후 밀가루도 넣어준다.)
11.타르트지에 사과 필링을 넣고 파이 덮개를 만든다
12.파이에 파이 덮개를 덮어준다.
13.계란물을 발라준다....