Видео

콩나물밥 시험시간 : 30분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 콩나물밥을 만드시오. 가. 콩나물은 꼬리를 다듬고 소고기는 채썰어 간장양념을 하시오. 나. 밥을 지어 전량 제출하시오. 표고전 시험시간 : 20분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 표고전을 만드시오. 가. 표고버섯과 속은 각각 양념하여 사용하시오. 나. 표고전은 5개를 제출하시오. 조리 순서 재료 분류 및 씻기 콩나물 : 꼬리제거 1. 파, 마늘 : 다지기 2. 고기(콩나물밥용) : 길이5cm채썬다.→양념하기(간장,참기름,다진파,마늘) 3. 불린쌀 : 계량하기 4. 냄비에 불린쌀, 물(쌀양보다 10ml 적게), 콩나물, 고기 얹고 뚜껑 덮에 밥짓기 (중불 5분, 약불 5분, 뜸 5분) 5. 표고 : 기...

생선찌개 시험시간 : 30분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 생선찌개를 만드시오. 가. 생선은 4~5cm의 토막으로 자르시오. 나. 무, 두부는 2.5cm x 3.5cm x 0.8cm로 써시오. 다. 호박은 0.5cm 반달형, 고추는 통 어슷썰기, 쑥갓과 파는 4cm로 써시오. 라. 고추장, 고춧가루를 사용하여 만드시오. 마. 각 재료는 익는 순서에 따라 조리하고, 생선살이 부서지지 않도록 하시오. 바. 생선머리를 포함하여 전량 제출하시오. 조리 순서 1.마늘,생강: 다지기 2.두부,무:2.5cm x 3.5cm x 0.8cm썰기 홍,청고추 : 두께0.5cm어슷썰기 호박 : 두께0.5cm 반달모양썰기 쑥갓(찬물),실파 :길이 4cm 3.생선 : 비늘,지느러미,내장,아가미,이빨 제거→...

생선양념구이 시험시간 : 30분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 생선양념구이를 만드시오. 가. 생선은 머리와 꼬리를 포함하여 통째로 사용하고 내장은 아가미쪽으로 제거하시오. 나. 칼집 넣은 생선은 유장으로 초벌구이하고, 고추장양념으로 석쇠에 구우시오. 다. 생선구이는 머리 왼쪽, 배 앞쪽 방향으로 담아내시오. 조리 순서 1. 파,마늘:다지기 2. 생선(조기) : 비늘,지느러미,아가미,내장제거 →2cm간격 3번칼집(앞뒤)→소금,후추간하기 3. 유장처리(간장1,참기름3 비율) - 1차구이 4. 양념장발라 2차구이 (고추장 1Ts, 설탕1ts, 후추, 깨, 참기름, 다진 파, 다진 마늘,간장약간) 4. 제출방향 : 머리왼쪽, 꼬리오른쪽 ※부서지지 않게 주의하세요. ※석쇠사용하여 익히기

더덕구이 시험시간 : 30분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드시오. 가. 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오. 나. 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오. 다. 완성품은 전량 제출하시오. 조리 순서 1. 파,마늘 다지기 2. 더덕 : 껍질제거 후 길이 5cm → 소금물에 담가 아린맛,쓴맛제거 3. 밀대로 두드려 펴기 4. 유장처리 후 1차구이 (간장1/3ts, 참기름1ts) 5. 양념장 발라 2차구이 (고추장1Ts, 설탕1ts, 깨, 참기름, 파,마늘,간자약간) 6. 전량제출 ※ 석쇠사용하여 구이하기 ※ 절대 후추 넣지 마세요!

너비아니구이 시험시간 : 25분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 너비아니구이를 만드시오. 가. 완성된 너비아니는 0.5cm x 4cm x 5cm로 하시오. 나. 석쇠를 사용하여 굽고, 6쪽 제출하시오. 다. 잣가루를 고명으로 얹으시오. 조리 순서 1.파 마늘 : 다지기 2. 배(설탕물): 강판에 갈아 즙내기 3. 고기: 가로5cm x 세로4cm x 0.5cm 수량 6장 -양념장에 재우기(간장 2T, 설탕2t, 후추 깨 참기름 파 마늘, 배즙2Ts) 4. 석쇠 사용하여 익히기 5.고명 : 잣가루 ※고기 덜 익으면 실격!

지짐누름적 ※시험시간 : 35분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 지짐누름적을 만드시오. 가. 각 재료는 0.6cm x 1cm x 6cm로 하시오. 나. 누름적의 수량은 2개를 제출하고, 꼬치는 빼서 제출하시오 조리 순서 1.파,마늘 : 다지기 2. 도라지(2개) : 폭1cm x 길이6cm x 두께 0.6cm → 소금물 → 데치기 -당근(2개) : 폭1cm x 길이6cm x 두께 0.6cm → 데치기 -실파(2개분량) : 길이6cm -표고(2개), 고기(2개) :폭1cm x 길이6cm x 두께 0.6cm → 간장양념 (간장1큰술, 설탕1작은술, 후추,깨 참기름 다진 파 마늘) 3. 팬작업 순서 도라지(소금) →당근(소금) → 표고 → 고기 4. 꼬지에 끼우고 밀가루- 달걀물 씌워 팬...

북어구이 시험시간 : 20분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 북어구이를 만드시오. 가. 구워진 북어의 길이는 5cm로 하시오. 나. 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오. 다. 완성품은 3개를 제출하시오. (단, 세로로 잘라 3/6토막 제출할 경우 수량부족으로 실격 처리됩니다.) 조리 순서 1. 파, 마늘 : 다지기 2. 북어 : 물에 담가 불리기- 지느러미,뼈제거 - 길이5cm (3등분) - 껍질쪽 잔칼집넣기 3. 유장처리(간장1,참기름3비율) - 1차구이 4. 양념장발라 2차구이 (고추장 1Ts, 설탕1ts, 후추, 깨, 참기름, 다진 파, 다진 마늘) 5. 수량 3개 제출 ※양념 골고루 발라주세요!!

화양적 ※시험시간 : 35분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 화양적을 만드시오. 가. 화양적은 0.6cm x 6cm x 6cm로 만드시오. 나. 달걀노른자로 지단을 만들어 사용하시오. (단, 달걀흰자 지단을 사용하는 경우 실격으로 처리됩니다.) 다. 화양적은 2꼬치를 만들고 잣가루를 고명으로 얹으시오. 조리 순서 1.잣 : 곱게 다지기 2.도라지(2개) : 폭1cm x 길이6cm x 두께 0.6cm → 소금물 → 데치기 당근(2개) : 폭1cm x 길이6cm x 두께 0.6cm → 데치기 3. 파,마늘 : 다지기 4. 표고(2개), 고기(2개) :폭1cm x 길이6cm x 두께 0.6cm → 간장양념 (간장1큰술, 설탕1작은술, 후추,깨 참기름 다진 파 마늘) 5. 오이(2개) :...

더덕생채 ※시험시간 : 20분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕생채를 만드시오. 가. 더덕은 5cm로 썰어 두들겨 편 후 찢어서 쓴맛을 제거하여 사용하시오. 나. 고춧가루로 양념하고, 전량 제출하시오. 조리 순서 1. 더덕 : 껍질제거-길이 5cm편썰기→소금물에 절이기 →밀대로 두드려 펴기 → 손으로 찢기 2. 파, 마늘 : 다지기 3.양념장 만들기 고추장 1Ts, 설탕1ts, 식초 1ts, 깨, 다진 파, 다진 마늘 4.더덕에 양념장 넣고 버무리기 ※ 더덕 아린맛 제거필수! 밀대 석쇠 사용필수!

육회 시험시간 : 20분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 육회를 만드시오. 가. 소고기는 0.3cm x 0.3cm x 6cm로 썰어 소금 양념으로 하시오. 나. 배는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 변색되지 않게 하여 가장자리에 돌려 담으시오. 다. 마늘은 편으로 썰어 장식하고 잣가루를 고명으로 얹으시오. 라. 소고기는 손질하여 전량 사용하시오. 조리 순서 1. 파 : 다지기 2. 마늘 ① 1/3 : 다지기 ② 2/3 : 얇게 편썰기 3. 배-설탕물 : 길이 5cm x 0.5cm 채썬다. 4. 고기 : 길이 5cm x 0.3cm 채썬다. -소금양념(소금1/4ts,설탕,후추,깨,참기름1ts,다진파,마늘) 5. 접시에 배 담고 고기 - 마늘편 돌려담기 5. 중앙에 잣가루 뿌려 제출하기

두부젓국찌개 시험시간 : 20분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 두부젓국찌개를 만드시오. 가. 두부는 2cm x 3cm x 1cm로 써시오. 나. 홍고추는 0.5cm x 3cm, 실파는 3cm 길이로 써시오. 다. 소금과 다진 새우젓의 국물로 간하고, 국물을 맑게 만드시오. 라. 찌개의 국물은 200mL 이상 제출하시오. 조리 순서 1. 마늘 :다지기 2. 두부 : 2cm x 3cm x 두께 1cm 3. 실파 : 길이 3cm 4. 홍고추 : 두께0.5cm x 길이 3cm 5. 굴 : 소금물로 세척 6. 새우젓 : 국물만 사용 7. 냄비에 물 1컵반 끓이기→ 소금약간, 두부 → 굴 → 홍고추, 새우젓 1작은술, 다진마늘 → 실파 →불끄고 참기름1~2방울 마무리 ​※찌개= 건더기2 :...

두부조림 시험시간 : 25분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 두부조림을 만드시오. 가. 두부는 0.8cm x 3cm x 4.5cm로 잘라 지져서 사용하시오. 나. 8쪽을 제출하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 약간 끼얹어 내시오. 다. 실고추와 파채를 고명으로 얹으시오. 조리순서 1. 두부 : 3cm 4.5cm 두께0.8cm (8개) - 소금 - 수분제거 2. 고명준비 : 대파채,실고추 (길이 2cm) 3. 대파,마늘 : 다지기 4. 양념장 : 간장 1Ts, 물3Ts, 설탕1ts, 후추, 깨, 참기름, 다진 파, 다진 마늘 5. 두부(수분제거) : 팬에 기름 - 노릇하게 익히기 6. 냄비에 양념장 - 두부넣고 졸이기 - 고명(대파채,실고추)넣고 익히기 7. 제출 그릇에 담기(수량 8개)

미나리강회 시험시간 : 35분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 미나리강회를 만드시오. 가. 강회의 폭은 1.5cm, 길이는 5cm 로 만드시오. 나. 붉은 고추의 폭은 0.5cm, 길이는 4cm 로 만드시오. 다. 달걀은 황․백지단으로 사용하시오. 라. 강회는 8개 만들어 초고추장과 함께 제출하시오. 조리 순서 1. 물끓이기 - 미나리 데치기- 고기삶기 2. 데친 미나리 : 2~3갈래 나누기 3. 홍고추 : 길이는 4cm x 폭 0.5cm 4. 달걀 : 황,백지단 - 길이는 5cm x 폭1.5cm (수량 8개씩) 5. 고기 : 길이는 5cm x 폭1.5cm (수량 8개) 6. 초고추장 만들기 : 고추장 1Ts, 설탕1ts, 식초1ts 7. 고기 - 백지단 - 황지단 - 홍고추 - ...

태우지 마세요!! 시험시간 : 25분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 생선전을 만드시오. 가. 생선은 세장 뜨기하여 껍질을 벗겨 포를 뜨시오. 나. 생선전은 0.5cm x 5cm x 4cm로 만드시오. 다. 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오. 라. 생선전은 8개 제출하시오. 조리 순서 1. 생선 : 비늘,지느러미, 머리,내장제거 - 수분제거 3장뜨기-껍질,내장쪽 가시제거 세로 4cm 가로5cm 두께0.5cm (8장) → 소금, 후추간하기 2. 생선살 : 수분제거→ 밀가루→ 달걀물 씌워 팬에 익히기 3. 기름제거후 제출하기 (수량 8개)

#한식조리기능사실기#재료썰기 #실기강의 #풀영상 #2024년

#한식조리기능사실기#홍합초 #한식실기합격 #풀영상 #2024년

#한식조리기능사실기#육원전 #한식실기합격 #풀영상 #2024년

#한식조리기능사 실기 #겨자채 #실기강의 #풀영상 #한식실기합격#2024년

#한식조리기능사실기#비빔밥 #한식실기합격 #풀영상 #2024년

#한식조리기능사실기#완자탕 #한식실기합격 #풀영상#2024년

#한식조리기능사실기#도라지생채 #한식실기합격 #풀영상 #2024년

#한식조리기능사실기#칠절판 #한식실기합격 #풀영상#2024년

#한식조리기능사실기#오징어볶음#실기강의#풀영상#2024년

한식조리기능사실기#장국죽#무생채#실기강의#풀영상#2024년

#한식조리기능사#빠르게5분보기#콩나물밥 #풋고추전#한식조리기능사실기

#한식조리기능사실기#콩나물밥#풋고추전 #실기강의#풀영상#2024년

#한식잡채#빠르게5분보기 #한식조리기능사 동영상 실기#한식조리기능사자격증

#한식조리기능사실기#잡채 #실기강의#풀영상#2024년