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一魚一刀
Добавлен 10 фев 2022
さわら釣り師（ルアーマン）必見！鰆のさばき方・３枚おろし・味噌漬加工・お刺身盛まで徹底解説。釣って楽しい、食べて美味しい！サワラの魅力を是非味わってください。
【鰆】サワラのさばき方から、味噌漬加工方法、お刺身の作り方
今回の獲物は、関東をはじめ、関西・九州・東北地方と多くの釣り人や食通を魅了する高級魚 鰆を食します。特に関東・関西地方ではゲーム性の高さゆえに多くの釣り人・ルアー専門者に愛されております。魚へんに春と書きますが、旬は秋から冬にかけてと言われ、実際は冬場を中心に寒鰆と呼ばれ、大型が多くあがり脂ののりも最高で食味・釣味共に抜群です。身質は軟らかく、全くと言っていいほど癖も無く、脂も多くのります。今回は4㎏以上の大型の鰆のさばき方、味噌漬加工、お刺身盛までポイントを踏まえて解説していきます。
今回の動画では、鰆のおろし方から、味噌漬加工方法、皮引き、炙り、柵取、刺身盛などを徹底解説しております。
是非、釣り人に限らず、大型の脂の鰆を食べてみてみてください。
いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。
【番組趣旨】
家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。
【アンコウの捌き方】
ruclips.net/video/91YbGkBuyrA/видео.html
【イワシの捌き方】
ruclips.net/video/CKLU8lexWsI/видео.html
【ニジマスの捌き方】
ruclips.net/video/dsOXpbnDOIo/видео.html
【真鯛の捌き方】
ruclips.net/video/NnMfseSWAZg/видео...
今回の獲物は、関東をはじめ、関西・九州・東北地方と多くの釣り人や食通を魅了する高級魚 鰆を食します。特に関東・関西地方ではゲーム性の高さゆえに多くの釣り人・ルアー専門者に愛されております。魚へんに春と書きますが、旬は秋から冬にかけてと言われ、実際は冬場を中心に寒鰆と呼ばれ、大型が多くあがり脂ののりも最高で食味・釣味共に抜群です。身質は軟らかく、全くと言っていいほど癖も無く、脂も多くのります。今回は4㎏以上の大型の鰆のさばき方、味噌漬加工、お刺身盛までポイントを踏まえて解説していきます。
今回の動画では、鰆のおろし方から、味噌漬加工方法、皮引き、炙り、柵取、刺身盛などを徹底解説しております。
是非、釣り人に限らず、大型の脂の鰆を食べてみてみてください。
いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。
【番組趣旨】
家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。
【アンコウの捌き方】
ruclips.net/video/91YbGkBuyrA/видео.html
【イワシの捌き方】
ruclips.net/video/CKLU8lexWsI/видео.html
【ニジマスの捌き方】
ruclips.net/video/dsOXpbnDOIo/видео.html
【真鯛の捌き方】
ruclips.net/video/NnMfseSWAZg/видео...
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サケ釣り師必見！鮭のさばき方（完全攻略動画）さばき方から切身まで徹底解説。旬の美味しい鮭を思う存分召し上がれ！
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【秋鮭】サケのさばき方、徹底攻略ガイド 今回の獲物は、北海道を始め、東北全土の多くの釣り人や食通を魅了する魚サケを食します。特に東北・北海道地方では釣りのゲーム性・食味の高さゆえに多くの釣り人・料理人に愛されております。旬は秋から冬にかけてと言われ、産卵の為、河川に遡上する為に浅羽や近海に来る魚体を狙い漁がおこなわれ、定置網などで多く水揚げされます。また、本州を始め、日本全土で秋の味覚として多くのスーパーマーケットにも陳列され、上質な身もさる事ながら、卵のイクラ（生すじこ）や鮭白子など多くの方の食を満たします。 今回は4㎏程の中型の鮭を季節に合った鍋用切身、フライ用、ムニエル用とポイントを踏まえて解説していきます。 是非、秋の味覚【秋鮭】食べてみてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【アンコウの捌き方】 ruclips.net/video/91...
【八角】”とくびれ”のさばき方。見た目によらず、味は絶品！ハッカクのさばき方を徹底解説。
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【八角】八角のさばき方から、お刺身、塩焼き用開きの作り方 今回の獲物は、秋から冬を代表する味覚の一つ”八角”を食します。地方名はサチ、カクヨ、マツヨ、ソビヨ、トクビレなど多くの地域で色々な呼ばれ方をします。旬は10月頃から1月にかけてと言われていますが、ほぼ通年を通し脂がのり、料理屋や割烹などを始め多くの料理人に愛される魚です。市場では主に秋口より並ぶことが多く、季節感を感じることが出来る魚の一つでもあり、最近では多くのスーパーマーケットや鮮魚専門店でも見かける事が多くなりました。 また、八角自体は棘も多く、見た目は”イマイチ”ですが一度食べればイメージは一変します。脂のりは非常に良く、刺身・塩焼き等、どんな料理にも良く合う魚です。 今回の動画では、八角の3枚おろしから、塩焼き用開き調理、お刺身盛までをポイントを踏まえて徹底解説していきます。 是非、旬の秋から冬の味覚【...
【秋刀魚】秋の味覚サンマ！さばき方から、お刺身の造り方までを解説。
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【秋刀魚】サンマのさばき方から、お刺身の作り方 今回の獲物は、秋を代表する味覚の一つ”秋刀魚”を食します。ここ数年、漁獲量も減り小型化してはいますが、日本全国の方が秋の秋刀魚を毎年楽しみにしているのではないでしょうか？また、秋が深まり冬になるにつれ、水揚げも南に下り千葉でも水揚げがあります。 旬は10月から11月が最も脂がのり、多くの秋刀魚がスーパーや魚屋に並び、お刺身・塩焼き・煮物とどんな料理でも美味しく楽しませてくれます。 今回の動画では、秋刀魚のさばき方、お刺身盛までをポイントを踏まえて徹底解説していきます。特に、頭の取り方、腹骨の外し方は必見の内容となっております。 是非、旬の秋の味覚【秋刀魚】を堪能してみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種に...
【真鯒】マゴチ師必見！マゴチのさばき方からお刺身まで徹底解説。東京湾・大貫沖、活〆マゴチを食します。
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【真鯒】マゴチのさばき方から、お刺身の作り方 今回の獲物は、関東をはじめ、関西・九州・離島と多くの釣り人や食通を魅了する高級魚 ”マゴチ”を食します。特に関東地方（東京湾）では車海老やハゼを使っての餌釣りが盛んにおこなわれています。またこの釣りはゲーム性の高さゆえに多くの釣り人に愛されております。大型は60㎝程迄成長し釣り人の”夢”でもあります。旬は夏から秋にかけてと言われ身は白身で癖は無く多くの料理人・スーパーマーケットに並び愛されます。唯一の難点は魚の捌きが難しい所・・・。 今回の動画では、マゴチのさばき方、お刺身盛までをポイントを踏まえて徹底解説していきます。 是非、釣り人に限らず、スーパーマーケット、魚専門店にも丸魚で並びますので、捌いて食べてみてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テ...
釣り人の夢【間八】かんぱち！さばき方から切身・刺身盛の作り方を徹底解説。刺身で！煮付けで！焼魚で！魚料理の下準備おぼえてみませんか？
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【間八】カンパチのさばき方から、切身加工方法、お刺身の作り方 今回の獲物は、関東をはじめ、関西・九州・離島と多くの釣り人や食通を魅了する高級魚 ”かんぱち”を食します。特に九州地方ではルアー釣りでのゲーム性の高さゆえに多くの釣り人に愛されております。大型は50㎏程迄成長し釣り人の”夢”でもあります。旬は夏から秋にかけてと言われ脂がのり癖も無く多くの料理人・スーパーマーケットに並び愛されます。また、ワラサやブリなどに比べ血合いの変色が遅く、お寿司や刺身盛合わせに多く使われます。 今回の動画では、３㎏の小型？のカンパチのさばき方、焼魚・煮魚用切身加工、お刺身盛までポイントを踏まえて解説していきます。 是非、釣り人に限らず、スーパーマーケット、魚専門店にも丸魚で並びますので、捌いて食べてみてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫...
太刀魚釣り師必見！太刀魚のさばき方・３枚おろし・塩焼き加工・お刺身盛まで徹底解説。釣って楽しい、食べて美味しい！太刀魚の魅力を是非味わってください。
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【太刀魚】太刀魚のさばき方から、塩焼き加工方法、お刺身の作り方 今回の獲物は、関東をはじめ、関西・九州・東北地方と多くの釣り人や食通を魅了する高級魚 太刀魚を食します。特に関東・関西地方ではゲーム性の高さゆえに多くの釣り人に愛されております。旬は夏から秋にかけてと言われますが、実際は冬場を中心に大型が多くあがり脂ののりも最高で食味も抜群です。身は軟らかく、全くと言っていいほど癖も無く、脂も多くのります。今回は１㎏以上の大型の太刀魚のさばき方、塩焼き加工、お刺身盛までポイントを踏まえて解説していきます。 今回の動画では、太刀魚のおろし方から、塩焼き加工方法、皮引き、炙り、柵取、刺身盛などを徹底解説しております。 是非、釣り人に限らず、大型の脂ののった太刀魚食べてみてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで...
【本鮪】釣り人必見！本メジマグロ（18㎏）のさばき方、柵取、刺身盛、ほほ肉・頭肉・目玉の解体まで全て見せます！
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【本鮪】本鮪（本メジ）のさばき方～お刺身の作り方 今回の獲物は、日本人に最も愛される魚（まぐろ）を食します。マグロには尾長・キハダ・メバチ・インドなど数種類が存在しますが、今回はクロマグロ（本鮪）の子供本メジマグロを扱います。大きさは18㎏程と小さい魚ですが、さばき方から柵取、お刺身、頭の解体方法迄、ポイントを踏まえて解説します。 今回の動画では、鮪のおろし方～柵取、刺身、頭解体（ほほ肉・頭肉・目玉）などを徹底解説しております。 是非、釣り人の皆さん30㎏までのマグロでしたら家庭で捌いてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分か...
スズキのさばき方からお刺身の作り方迄を段階的に徹底解説。活〆・神経抜きされた高級魚”すずき”を食べつくします。またルアーフィッシングで人気が高くシーバスとも言われており、味・引き共に抜群です。
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【鱸】スズキのさばき方・刺身盛方 今回の獲物は、夏に旬を迎え、刺身、ムニエル、揚げ物と人気の高い食材【すずき】を食します。東京湾を始め、ほぼ全国的に生息し、シーバスと呼ばれ、餌釣り・ルアー釣り共に人気が高く釣り人を魅了します。また、味も絶品で料理屋を始め料亭や割烹でも扱われるほどの魚です。 今回の動画では、本格的な旬を前にした脂の乗ったスズキのさばき方から、洗いの作り方を段階的に解説していきます。 是非、魚専門店やお客様注文品とし扱われるお店も多数ありますので、捌いてたべてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。...
【真蛸】タコ釣り師必見！！タコの〆方法・さばき方・茹で方・お刺身の作り方までを徹底解説。活けた状態からお刺身加工まで全部見せます。
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【真蛸】タコの〆方・茹で方・さばき方・刺身盛方 今回の獲物は、夏に旬を迎え、炒め物、刺身、揚げ物と人気の高い食材【マダコ】を食します。東京湾を始め、相模湾や明石海峡などでは盛んに”蛸釣り”も行われており、釣り・味、共に釣り師を魅了します。タコやイカは硬骨魚類ではなく、軟体動物に属する為、さばき方を知らない方も多いと思いますので、是非参考にしてみてください。 今回の動画では、魅力ある真蛸の〆方・さばき方・茹で方・お刺身盛の作り方を活きた状態からご紹介します。 是非、魚専門店やお客様注文品とし扱われるお店も多数ありますので、捌いてたべてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚...
【九絵】クエのさばき方からお刺身までを段階的に徹底解説。活〆・神経抜き処理された幻の高級魚”くえ”を食べつくします。
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【九絵】クエのさばき方から、炙り・湯引き・お刺身の作り方 今回は言わずと知れた幻の高級魚”くえ”を食します。主に、九州地方で良く水揚げされ、春から秋はお刺身で、冬場はお鍋や煮物と一年を通し高級食材として料理屋や料亭で扱われます。 今回の動画では、クエのさばき方・おろし方から、刺身・炙り・湯引き・お刺身盛の作り方をご紹介します。 是非、魚専門店やお客様注文品とし扱われるお店も多数ありますので、捌いてたべてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。 【アンコウの捌き方】 ruclips.net/video/91YbGk...
【焼魚下処理方法】イサキを例に取って、アジ・イワシ・小鯛・・などの近海小魚の塩焼き等の焼魚用下処理方法を解説していきます。
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【焼魚用下処理方法】 今回の動画は、近海小魚の焼魚用下処理をイサキを例にっとってやっていきます。旬の脂の乗った魚は塩焼きで素材の味を生かすことが一番美味しく食べられます。また、旬の恵でもあります白子や卵も一緒に焼魚にすることで2度美味しく季節感も感じられます。旬の脂の乗った魚は”塩だけで十分”この言葉は本当に美味しい魚に出会った時、実感できると思います。 皆さんも是非、スーパーなどでも気軽に手に入るお魚で、チャレンジしてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。 【アンコウの捌き方】 ruclips.net/video...
【旬のイサキ】イサキのさばき方から、いさきのお刺身の作り方を分かりやすく徹底解説。最後まで見て頂ければイサキのお刺身作れます！
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【イサキ】イサキのさばき方から、お刺身・炙りの作り方 今回は春から脂が乗り始め旬を迎える大衆魚。西は長崎県から関東地方にかけ日本が誇る大衆魚【イサキ】を食ってやろうと思います。イサキは4月～6月にかけて旬を迎え、脂がのり大変美味しい季節となります。また、白子や卵はこの時期特有の”旬の恵”とも言われ、特に白子は料理人でも欲しがる一品です。関東では”梅雨イサキ”とも言われ梅雨前に一番おいしいとされています。 今回の動画では、イサキのさばき方・おろし方から、刺身・炙り・盛合わせの作り方をご紹介します。 皆さんも是非、スーパーなどでも気軽に手に入るお魚ですので、チャレンジしてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類...
【カツオ】鰹のさばき方・おろし方から、かつおのお刺身、タタキの作り方・切り方を徹底解説。食べきらない場合は甘露煮に！！
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【鰹】カツオのさばき方から、お刺身・タタキ・甘露煮の作り方 今回は春から脂が乗り始め旬を迎える大衆魚。千葉県が日本に誇る大衆魚【カツオ】を食ってやろうと思います。かつおは5月～千葉で水揚げが始まり、それと同時期に脂が乗り始め旬を迎えます。かつおは、厳寒期の1月～2月を除き、ほぼ一年中漁獲され、夏頃を前に一番脂がのり宮城で水揚げが始まります。 今回の動画では、カツオのさばき方・おろし方から、刺身・炙りタタキ・甘露煮の作り方をご紹介します。 皆さんも是非、スーパーなどで一尾買をして、家族で捌きながら食べてみてください。 いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、...
【キンメダイ】金目鯛の捌き方から、きんめだいの湯引き・シャブシャブ・炙り方までを解説。千葉県・勝浦のブランド金目鯛を食べつくします。
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【金目鯛のさばき方・金目鯛の湯引き・炙り・シャブシャブの作り方】 今回は春に旬を迎え脂の乗る高級魚。千葉県が日本に誇るブランド魚【地金目鯛】を食ってやろうと思います。金目鯛は4月～5月にかけての春に旬を迎えます。主な産地には宮城県・神奈川県・静岡県・高知県などの太平洋側で、特に千葉県は日本でも有数なブランド金目鯛として名高く、魚の処理や脂の乗りは日本一とも言われています。 今回の動画では、金目鯛のさばき方から、湯引き・炙り・シャブシャブの作り方をご紹介します。前回の動画ではお刺身やお寿司の作り方もやっていますので、是非、参考にしていただけたら幸いです。 皆さんも是非、脂の乗った旬の金目鯛食べてみてください。 【番組趣旨】 家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流...
【金目鯛】金目鯛のさばき方から、お刺身の作り方までを徹底解説。千葉県・勝浦水揚げの脂の乗ったブランド・トロ金目鯛（地金目鯛）をお刺身・シャブシャブ・炙り・湯引き・煮つけと食べつくします。
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【金目鯛】金目鯛のさばき方から、お刺身の作り方までを徹底解説。千葉県・勝浦水揚げの脂の乗ったブランド・トロ金目鯛（地金目鯛）をお刺身・シャブシャブ・炙り・湯引き・煮つけと食べつくします。
ぶりのさばき方からブリの切身を使った照焼の紹介。ぶりのアラを使ったブリ大根の作り方や包丁の入れ方を徹底解説。これを見れば、ぶりのさばき方から切身の切り方、ぶり大根用のアラのくずし方まで全てが分かる。
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【鰤】ブリのさばき方～ブリのお刺身の作り方、ぶりのシャブシャブ、ぶりの寿司種の切り方まで解説。旬を迎えた、ブランドぶり【桜ぶり】を食べつくします！
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【鰯のさばき方】”イワシの三枚おろし”・”いわしの開き”・”お刺身”までを初心者の方にも分かりやすく徹底解説。プロの早業も紹介。
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【刺身】真鯛（マダイ）の刺身の作り方。柵取、皮引き、刺身の切り方、カルパッチョ、シャブシャブ用まで、初心者にも分かりやすく徹底解説
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【刺身】真鯛（マダイ）の刺身の作り方。柵取、皮引き、刺身の切り方、カルパッチョ、シャブシャブ用まで、初心者にも分かりやすく徹底解説
【鯛のさばき方】真鯛（マダイ）の下処理から3枚おろしまで、初心者の方でも簡単で分かりやすく徹底解説
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【鯛のさばき方】真鯛（マダイ）の下処理から3枚おろしまで、初心者の方でも簡単で分かりやすく徹底解説
チョコボール？
サンマ大好き。
他の動画よりシンプルで見やすいのに... なぜ更新してないのですか😢
なんで30キロ以下のマグロを持ってるんだろうか………
こういうのは、どうお？７４歳 ruclips.net/video/ZpC_MDgFOGs/видео.html
凄く勉強になりました😊
せっかくのいいカツオなのに生の銀皮使わないなて・・・千葉は血合いでナメロウつくるほどカツオを知ってる地域なのに。残念でした。
めっちゃ旨そうです！
購入するなら1本どのくらいの値段なんだろう
通りすがりですが、 鋤引き、見事過ぎてコメント致しました。めちゃ難しいのに簡単そうに引いてらっしゃる。造りも見事です。ありがとうございます。
私が小さい頃母が如何に上手に刺身を作ってくれたのか😂朝ご飯で炊きたてご飯の上に八角の刺身被せるようにご飯その上に刺身被せてご飯醤油を垂らして皿で蓋、２〜３分待ってからの頂きます😋今、考えれば至福のご飯。
めっちゃ包丁の扱い上手すぎでびっくり👀です解説も分かりやすく勉強なりました お造りも大根じゃなくてあの野菜サイコー😃⤴️⤴️ですありがとー😉👍🎶
丁寧な解説にサワラの西京焼き美味しそうです😋👍✨
bunsan 1028 様 いつもご視聴頂きありがとうございます。 また、コメントの方も多く頂き、大変励みとなっております。 リクエストの魚種等ありましたら、コメント頂けると幸いです。今後ともよろしくお願いいたします。
八角は脂のってて刺身や塩焼き最高ですね (*´∀`) 分かりやすい動画ありがとうございます！
太刀魚釣りに行くので、解説動画が助かります＼(ﾟ∀ﾟ)／
解説が丁寧で、分かりやすく為になりました(^^) 今が旬なので挑戦してみます。 動画ありがとうございます。
今回も、非常に分かりやすい動画です。
皮付きはソギ切りで塩ごま油やポン酢も旨いですな。
さばきかたが 綺麗で、丁寧ですね！ 盛り付けが すごく美味しそう！
全てのタチウオ捌き方動画で1番わかりやすかったです。
皮引きめちゃくちゃ綺麗ですね！
素晴らしいです♥
👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻
cut fish 👉ruclips.net/video/kcgZ5NCiAj0/видео.html