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레가토디저트
Южная Корея
Добавлен 30 май 2017
초당옥수수 설기 (마약옥수수잼 품은 꽥꽥 오리 설기) by 레가토
작년에 처음으로 초당옥수수설기를 만들었었는데
수업으로 따로 할 시간은 없어서 영상으로 만들어보았습니다.
기본 설기를 만드실 수 있는 분들은 이것만봐도 감이 오실거에요 :)
영상에서는 시간 단축을 위해 물주기(쌀가루에 옥수수퓨레를 넣고 손으로 비비는 것) 과정이 많이 짧아졌지만, 실제로는 손으로 골고루 비벼주셔야해요.
휴롬으로 퓨레를 내려서 얼려서 쓰다가, 소량만 한다고 휴롬 내리기는 귀찮아서 분쇄기에했더니 껍질이 많이 남네요. 휴롬 있으신 분들은 휴롬 추천드려요
:) 더 진하고 깔끔한 옥수수설기 만들기가 가능합니다. 휴롬으로 내려서 얼음틀에 넣어 칸칸이 얼리시면 다음에 사용하시기 좋아요.
========================================================
(옥수수잼) g단위
초당옥수수 50
우유 100
생크림 50
연유 5
파마산치즈가루 30
설탕 20
(옥수수설기)g단위
초당옥수수 80+물약간
* 옥수수 수분양과 쌀가루 상태에따라 최종 첨가되는 수분이 달라지기때문에, 여유있게 계량했어요. 저는 60그람정도 넣었습니다.
물은 믹서기나 분쇄기, 휴롬이 돌아갈 수 있는 최소 양만 첨가해주셔야 진하고 맛있는 옥수수설기를 만드실 수 있어요.
설탕 33 (단걸 좋아하시면 10~20% 증량 가능)
쌀가루 300
데코용 옥수수알갱이 16개
검정깨 32개
믹서기(분쇄기) 또는 휴롬
냄비
부르스타
고무주걱
저울
소독한 병(남은 옥수수잼 보관)
찜기
무스링
시...
수업으로 따로 할 시간은 없어서 영상으로 만들어보았습니다.
기본 설기를 만드실 수 있는 분들은 이것만봐도 감이 오실거에요 :)
영상에서는 시간 단축을 위해 물주기(쌀가루에 옥수수퓨레를 넣고 손으로 비비는 것) 과정이 많이 짧아졌지만, 실제로는 손으로 골고루 비벼주셔야해요.
휴롬으로 퓨레를 내려서 얼려서 쓰다가, 소량만 한다고 휴롬 내리기는 귀찮아서 분쇄기에했더니 껍질이 많이 남네요. 휴롬 있으신 분들은 휴롬 추천드려요
:) 더 진하고 깔끔한 옥수수설기 만들기가 가능합니다. 휴롬으로 내려서 얼음틀에 넣어 칸칸이 얼리시면 다음에 사용하시기 좋아요.
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(옥수수잼) g단위
초당옥수수 50
우유 100
생크림 50
연유 5
파마산치즈가루 30
설탕 20
(옥수수설기)g단위
초당옥수수 80+물약간
* 옥수수 수분양과 쌀가루 상태에따라 최종 첨가되는 수분이 달라지기때문에, 여유있게 계량했어요. 저는 60그람정도 넣었습니다.
물은 믹서기나 분쇄기, 휴롬이 돌아갈 수 있는 최소 양만 첨가해주셔야 진하고 맛있는 옥수수설기를 만드실 수 있어요.
설탕 33 (단걸 좋아하시면 10~20% 증량 가능)
쌀가루 300
데코용 옥수수알갱이 16개
검정깨 32개
믹서기(분쇄기) 또는 휴롬
냄비
부르스타
고무주걱
저울
소독한 병(남은 옥수수잼 보관)
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시...
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카네이션 송편 만들기(레시피포함) 영상 _ 어버이날 스승의날 가정의달 직접 만드는 떡 선물로 추천! 송편+절편공예
Просмотров 21 тыс.2 года назад
카네이션절편을 만들어 송편을 꾸미는 방법입니다. 저는 영상을 찍으려다가 시간이 안되어서 반죽을 냉동해두고, 다시 영상 찍는 날 자연해동해서 뜨거운물을 조금 넣고 치대어 재사용했어요. 송편 반죽은 차가워지면 부스러지고 찰기가 생기기 어려워서 해동 후에도 찰기가 생길 때 까지 손으로 다시 치대주어야합니다. 저는 수분이 조금 부족해서 해동후에 뜨거운 물을 더 넣어주었어요. (냉동해서 판매하는 송편 키트를 구매해서 사용하셔도 돼요.) 송편 반죽 만드는 영상은 아래 링크를 참고해서 만드시면 됩니다. 안터지고 쫄깃한 송편 반죽 만들기 ruclips.net/video/_6y3Z3j_2JE/видео.html 수분 부족한지 아닌지 체크하는 방법도 모두 링크의 영상을 참고하시면 됩니다. [재료 및 도구] 송편 약 20...
이쑤시개 하나로 꽃송편 만들기 영상 by 레가토디저트
Просмотров 319 тыс.3 года назад
소가 들어가지 않는 송편입니다. 심심하면 잣을 한알씩 넣어주세요~ 습식쌀가루 100g당 물 30g-35g(2Ts)정도 넣으시면 됩니다. 쌀가루마다 수분함량이 달라서 레시피보다는 반죽상태를 보면서 만드셔야해요. 소가 들어가는 송편 빚는 방법은 아래 링크에 보시면 자세히 나와있습니다. 해당 영상은 온라인클래스 송편키트 구입하신 분들을 대상으로 제작하였기 때문에 영상에 나오는 재료 및 도구들을 모두알려드리기는 어렵습니다. 양해부탁드려요~^^ 생각보다 많은분들이 보셔서 좀 당황스러운터라… 추후에 시간이 되면 수정영상 올려보도록 하겠습니다. 소가 들어가는 송편 빚는 방법 ruclips.net/video/_6y3Z3j_2JE/видео.html legato_2016 추가내용) 소가 없는 ...
안터지고 쫄깃한 송편 만드는 방법 송편빚기 기본 레시피 by 레가토디저트
Просмотров 6 тыс.3 года назад
안터지고 쫄깃한 송편반죽 만드는 방법입니다. 습식쌀가루 100g당 2 Ts(15g)의 끓는물을 넣어주세요. 반죽이 갈라지면 더 치대주시고 딱딱하면 물을 더 넣어주세요. 물은 최대한 식지 않도록 뜨거운 물을 넣어주세요. 습식쌀가루는 집근처 떡집에서 구매하실 수 있으며 냉동실에 보관하셨다가 뭉친 부분 없이 잘 풀어지고 찬기운이 다 빠질때까지 해동하셔서 사용하셔야 반죽이 잘 됩니다. 여러가지 천연 가루를 넣어서 색을 내서 반죽해보시는것도 재미있어요. ^^ 즐거운 추석 되세요~
설탕은 안넣어도되나요??!!😲
노란색은 무슨 거로 색을 냈나요???
꿀찍어먹으면 너무 맛있을듯. 근데아까워서어찌먹나요ㅋㅋ넘예뻐요
꽃송편 너무 이뻐요. 완전 금손이십니다. 저는 절대 못 따라하겠지만, 꽃송편 완전 좋아요.
근데 이렇게 해서 대량을 언제 다 만들어요??
그런데 이걸 송편이라 부를 수는 없을 듯해요 송편이라면 안에 콩이나 설탕등 소를 넣어서 빚은 걸 말하는데 이건 그냥 쌀 떡이잖아요. 이걸 송편이라고 부르는 건 아닌 것 같네요..
재료들이궁금
반죽은 대충 몇분을 치대야할까요?? 2ㅇ분 치대나요??
설탕,소금은 안넣나요??
너무 이쁘게 잘 만드셨어요 부럽네요ㅠㅠ 혹시 실례가 안된다면 송편담은 투명컵이 어떤건지 알 수 있을까요??
송편이라기보단 절편이네요 소가 없어서
따라했는데 어렵네요...찌고 나니 퍼져버렸어요...찌는 시간이나 찔 때 노하우가 있을까요 넣을때는 벚꽃 이었는데 찌고나니 철쭉이더라구요...
많이 치대셔야 쫄깃해서 쪄도 퍼지지가 않아요~
선생님 꽃모양 송편은 그럼 떡 속에 꿀이나 앙금 그런 속재료는 없고 쌀가루로만 만드는 건가요??
네 맞습니다. 너무 작아서 넣어도 잘 터지기때문에 심심할경우 잣을 넣기도해요.
저도 눈 호강하고 갑니다 너무나 정성이 많이 들어가 먹을수가 없을것 같아요 수고 많으셨어요 감사합니다 좋은 정보 우리떡이 무궁우진 한것 같아요
너무 예쁘고 맛있어 보이네요 저도 떡제조기능사 자격증 취득했는데 실존에 약해서 도전해 보고 싶어요 정말 감시힙니다~^^
쌀가루에 이미 간이 되어있는 상태인가요?
네 간이된 쌀가루로 구입하여 사용하시면 됩니다.
Buenos días!!! Qué bello trabajo y qué paciencia!!! FELICITACIONES!!! Envío muchas energías desde Perú!!!❤
쌀가루몇그램 인지요?.
송편은 쌀가루 대비 35%전후의 물주기를 하시면 됩니다. 습식쌀가루 기준
cute~ 🌸🌸🌸
너무 예뻐요^^ 집에서도 정말 만들어볼수 있겠죠?
네😊
예쁘게 잘 만드셨네요 즐거운 한가위 되세요🍁
2:21
예쁘네요 근데 고물은 안넣나요?
네 더보기를 눌러 설명 참고해주세요^^
너무 예뻐서 들어와봤는데 진짜 예쁘네요~^^ 전 충분히 만들수 있을꺼같아요~ 제 직업이 떡관련은 아니지만..., 제빵사라 이런 손작업하는 일도 많아서... 영상 참고하고 감사합니다~
감사합니다🤗
속이 없는데 송편이에요?
네 맞습니다.
이때 쌀가루는 찹쌀가루를 쓰나요?ㅠㅠ
습식 멥쌀가루입니다.
너무예쁘네요 아까워서 어트게 먹나요 보기만해도 배불러요 눈이 호강하고 갑니다😂
보관방법이. 만들고 바로 냉동해요?아님 찐후에 냉동 해요?
둘다 괜찮습니다.
how i wish there's a translations🥰🙏
請問有配方嗎？謝謝 好美～～
ฉันชอบค่ะ
보관하고 먹으려면 안굳는 방법이 잇을까요 ?
냉동하셨다가 데워드세요~ 아니면 찌고 뜨거울때 밀폐해서 급냉하시면 자연해동해도 말랑해요
손에서 마음이 나오네요.
예술의 손이 가면 안되는게 없네요 아름다워요 그대의 손이 부럽습니다
귀여워요 만들어보고싶어요 맛도 궁금하네요~
예술이네요~ 따라 해봐야겠어요~^^
한번 해봐야겠어요
👍👍👍🙏😊
너무 이뻐요~~만들면 어찌 보관하고 언제까지 먹을수 있나요??
당일섭취 못하시면 냉동해두셨다가 10분정도 다시 찌시가나 전자렌지용기에 담아 말항해질때까지 30초씩 끊어가며 돌려주세요. 냉동 한달 이상 가능합니다^^
하~안하고싶다! 마니 웃엇습니다~ㅋㅋㅋ 덕분에 눈호강 잘하고 갑니다~()()()
꽃송편 반죽에 설탕을 넣지 않나요?
송편 반죽에는 원래 설탕이 들어가지 않습니다 ^^ \
냉동된 쌀가루 해동이죠?? 자연해동인가요
하루전 냉장실로 옮기셨다가 사용하기 30분전쯤 꺼내놓으시는걸 추천드리고요. 아니면 2~3시간 상온해동하셔도 되는데 온습도가 높은 여름철에는 쉬지않게 주의해주세요!
이번 추석에 만들려고 찾다가 봤는데 너무 예뻐요!
안녕하세요. 꽃송편 담은 상자 구입처 알 수 있을까요?
인터넷에 우드도시락상자라고 치시면 여러종류가 있습니다. 원하시는거 구매하시면 됩니다.
쌀가루 몇 그램에 물 넣나요?
쌀의 품종, 쌀가루 입자의 크기 및 해동상태, 신선도 등에 따라 많은 차이가 있지만, 일반적으로 100그램당 35~40g정도의 물이 들어갑니다.
Superlike desde Guatemala
선생님 영상 잘보고 있어용 계속 올려주세욥
노력해보겠습니다 ㅠㅠ 영상 촬영과 편집을 혼자하고, 오프라인클래스에 익숙하다보니 온라인 컨텐츠 올리기가 쉽지않네요 ㅠㅠ
요즘 떡을 배우는 중인데 제가 찾던 채널이네요
English Sub please！
I can’t speak english well, but i will try someday.
En español por favor los sustitutos