Cocina cultural pewenche; recetas de la montaña, corresponde a una aproximación al patrimonio
alimentario resguardado por el pueblo pewenche en la comuna de Alto Biobío. Por medio de la
elaboración de un recetario que incluye en sus páginas cuatro principales preparaciones
tradicionales se busca dar a conocer los ingredientes, las proporciones y las formas de preparar los
alimentos en un territorio poseedor de una biodiversidad alimentaria excepcional. Las
preparaciones que componen el recetario fueron preparadas al interior de una ruca pewenche en
el sector Piedra Grande correspondiente a la comunidad de Pitril, en el valle del río Queuco.
Las cocinas patrimoniales tienen como rasgo distintivo ...