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Sally’s Life 莎莉美食生活頻道
Гонконг
Добавлен 17 ноя 2019
Hi! 商務合作可email: sallyskitchan2019@gmail.com
我是來自香港的。多多指教。
Hi! for business email: sallyskitchan2019@gmail.com
I am come form Hong kong. Share is feeling good.
#莎莉美食生活頻道 #Sally's Life
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迷你白蓮蓉月餅🥮#中秋 #廣式月餅 #白蓮蓉 🌝 祝中秋節快樂！家家團圓！Mooncake
食譜：
月餅皮：
轉化糖漿 85g
生油 25g
鹼水 4g
中筋粉 140g（不一定用盡）
月餅皮做法：
材料順序混合（中筋粉除外）
拌至全部混合
加入中筋粉徹底拌勻（慢慢加，太乾就失敗）
鬆弛1-2小時
18g一份
月餅餡：
白蓮蓉 12粒（27g/份）
蛋黃金莎奶黃 12個（5g/份）
（自製偽迷你蛋黃）
32g一份
包裹好放雪櫃
組合：
餅皮壓平
包裹蓮蓉餡
包裹後，入模前
月餅和模具都要加上薄薄手粉
（入模倒轉壓平底部，再倒轉按兩吓定型，再按一吓脱模）
入爐前掃去多餘手粉
200度
第一輪 焗8分鐘
取出 放涼1分鐘
掃上第一次蛋黃液（薄，只掃突出部份）
10分鐘後，再掃上第二次蛋黃液
之後再入爐
180度
第二輪 先焗5分鐘
看上色狀況有需要再加時，每次2分鐘咁加
掃面：
蛋黃1隻，水5g（使用前混合）
放涼後放盒子中保存
1-2天回油後進食
烤盤底加厚塾
recipe:
Mooncake skin:
Inversion syrup 85g
Raw oil 25g
Alkaline water 4g
140g all-purpose flour (may not be used up)
How to make mooncake skin:
Mix the ingredients in sequence (except all-purpose flour)
Stir until everything is mixed
Add all-purpose flour and mix thoroughly (add slowly, it will fail if it is too dry)
Relax for 1-2 hours
18g serving
Mooncak...
月餅皮：
轉化糖漿 85g
生油 25g
鹼水 4g
中筋粉 140g（不一定用盡）
月餅皮做法：
材料順序混合（中筋粉除外）
拌至全部混合
加入中筋粉徹底拌勻（慢慢加，太乾就失敗）
鬆弛1-2小時
18g一份
月餅餡：
白蓮蓉 12粒（27g/份）
蛋黃金莎奶黃 12個（5g/份）
（自製偽迷你蛋黃）
32g一份
包裹好放雪櫃
組合：
餅皮壓平
包裹蓮蓉餡
包裹後，入模前
月餅和模具都要加上薄薄手粉
（入模倒轉壓平底部，再倒轉按兩吓定型，再按一吓脱模）
入爐前掃去多餘手粉
200度
第一輪 焗8分鐘
取出 放涼1分鐘
掃上第一次蛋黃液（薄，只掃突出部份）
10分鐘後，再掃上第二次蛋黃液
之後再入爐
180度
第二輪 先焗5分鐘
看上色狀況有需要再加時，每次2分鐘咁加
掃面：
蛋黃1隻，水5g（使用前混合）
放涼後放盒子中保存
1-2天回油後進食
烤盤底加厚塾
recipe:
Mooncake skin:
Inversion syrup 85g
Raw oil 25g
Alkaline water 4g
140g all-purpose flour (may not be used up)
How to make mooncake skin:
Mix the ingredients in sequence (except all-purpose flour)
Stir until everything is mixed
Add all-purpose flour and mix thoroughly (add slowly, it will fail if it is too dry)
Relax for 1-2 hours
18g serving
Mooncak...
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冰皮月餅🥮 #蛋黃金莎奶黃 #中秋 #冰皮 🧊 適合熱辣辣的中秋節😅Snowskin mooncake
Просмотров 4684 часа назад
食譜： 糯米粉 40g 粘米粉 20g 澄麵 8g 中筋粉 12g 油 20g 椰奶 160g 鍊奶 30g 30g 餡料： 蛋黃金莎奶黄 熟糕粉： 糯米粉炒至微黃色，備用。 做法： 所有液體及糖拌勻 粉類過篩加入液體中徹底拌勻 倒淺碟中 水滾後計蒸20分鐘 放涼後蓋保鮮紙貼面放雪櫃備用 組合： 冰皮取出略搓揉 餡 30g（滾圓後放雪櫃） 皮 20g 包裹後靜置約20分鐘才造型（待餡料回溫） 之後放回雪櫃 吃前15-20分鐘從雪櫃取出 稍回溫更美味 recipe: Glutinous rice flour 40g Rice flour 20g Chengmian 8g All-purpose flour 12g Oil 20g Coconut milk 160g Chain milk 30g sugar 30g Fillings: Egg custard Cooked cake p...
牛奶棉花餐包🥛🍞 #牛奶 #棉花餐包 😋 奶香味濃，軟綿綿，一絲絲 😆Milk buns
Просмотров 2719 часов назад
食譜及做法： 高筋粉 200g 25g 鹽 2g 酵母 3g 蛋 30g 淡忌廉 25g 煉奶 40g 溫水 65g 牛油 20g 麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時 取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時 塗上蛋液 180度 焗30分鐘 Recipes and methods: Bread flour 200g sugar 25g salt 2g Yeast 3g Egg 30g Whipping cream 25g Condensed milk 40g Warm water 65g Butter 20g Dough: Mix all ingredients (except butter) After the dough forms, add butter Let the d...
芝士撻🧀 #芝士 #撻 #香脆 🥧 撻皮香脆，芝士餡軟滑，極芝味😋Cheese tart
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食譜及做法： 撻皮： 低筋粉 125g 杏仁粉 10g（令皮爽脆，沒有可省略） 糖霜 40g 鹽 1/4茶匙 牛油 60g（冰） 蛋液 15-20g 低筋粉，糖霜過篩 加入杏仁粉，鹽 加入冰牛油 用手搓成沙狀 加入蛋液 搓成成團 入摸 叉底部 放入雪櫃30分鐘 200度焗 15分鐘（約8-9成熟） 稍涼5分鐘後脱模 餡料： 忌廉芝士 125g（室溫） 50g 蛋液 25g（或半隻） 淡忌廉 100g 忌廉芝士加入糖拌勻 加入蛋液 加入溃忌廉徹底拌勻成芝士糊 組合： 已焗撻皮倒入芝士糊 放雪櫃冰20分鐘至硬身/不沾手 掃上蛋黃液 220度 焗20分鐘至表面微焦 Recipes and methods: Tart crust: Cake flour 125g 10g almond flour (makes the skin crispy, can be omitted if not a...
咖哩牛肉包🐮 #日式咖哩 #牛肉 香濃惹味，少辣帶甜味😋 漲卜卜，勁得意Curry beef buns
Просмотров 30319 часов назад
食譜及做法： 高筋粉 150g 15g 鹽 1g 酵母 3g 蛋 40g 奶 水 75g 牛油 20g 餡料： 免治牛肉150g，薯仔60g，洋蔥50，蒜8g，水250g （調味：日式咖哩磚25g） 麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時 取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時 塗上蛋液 180度 焗35分鐘 Recipes and methods: Bread flour 150g sugar 15g salt 1g Yeast 3g Egg 40g Milk water 75g Butter 20g Fillings: 150g beef, 60g potatoes, 50 onions, 8g garlic. 250g water (Seasoning: Japanese c...
鮮果伯爵茶蛋糕盒🌱 #伯爵茶 #蛋糕盒 #鮮果 茶香配鮮果，清香+香甜😋Fruit n Earl Gray cake
Просмотров 206День назад
食譜及做法： 蛋糕糊： 蛋黃 3隻 植物油 20g 伯爵茶 40g（2個茶包） 低筋粉 80g 伯爵茶粉 1包 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的部份糖） 加入植物油拌勻 加入伯爵茶拌勻 加入伯爵粉，低筋粉 徹底拌勻成 蛋糕糊 蛋白霜： 蛋白 3隻 檸檬汁少許 60g 粟粉 10g 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 蛋白打至挺立成 蛋白霜 加入粟粉拌勻 組合： 把部份蛋白霜1/3加入蛋糕糊中拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌匀 第一輪： 180度，焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略） 第二輪： 上火160度下火150度，焗60分鐘 第三輪： 上火180度，焗5分鐘（烤面） 取出倒轉 徹底放涼後脱模 裝飾： 新鮮水果 淡忌廉 250g（打至9分發） 糖霜 30g Recipes and methods: Cake batter: 3 egg yolks Vegetable oi...
波波波包😆 #蘑菇 #吞拿魚 #圓形 味道不用介紹了，外型趣緻就好😃Bubblesss buns
Просмотров 310День назад
食譜及做法： 高筋粉 150g 15g 鹽 1g 酵母 3g 蛋 35g 奶 水 75g 牛油 20g 餡料： 罐頭蘑菇，吞拿魚（調味：黑胡椒，千島醬） 麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時 取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時 塗上蛋液 180度 焗30分鐘 出爐掃上薄薄糖漿 Recipes and methods: Bread flour 150g sugar 15g salt 1g Yeast 3g Egg 35g Milk water 75g Butter 20g Fillings: Canned mushrooms, tuna (seasoning: black pepper, Thousand Island dressing) Dough: Mix all ingr...
美式曲奇🍪 #曲奇 #少甜 #果仁 減甜配方，適合一家大小。Cookies
Просмотров 20314 дней назад
食譜及做法：（約18片/40-45g） 中筋粉 300g 梳打粉 6g 泡打粉 6g 鹽 3g 牛油 220g 白 60g 啡 60g 雲呢拿香油 1茶匙 配料： 果仁、朱古力粒（各約50g-70g） 中筋粉、梳打粉、泡打粉全部拌勻 牛油加入糖打至泛白，加入鹽、雲呢拿油拌勻 分次加入粉類拌勻 加入配料 造出大小相約的曲奇並稍微壓平 180度 焗30分鐘 焗15-20分鐘（軟心） Recipe and practice: (about 18 slices/40-45g) All-purpose flour 300g Soda powder 6g Baking powder 6g salt 3g Butter 220g Sugar 60g Brown sugar 60g Vanilla sesame oil 1 teaspoon Ingredients: Nuts and chocola...
芝麻花型包🥯 #芝麻 #花花造型 香鬆軟，塗牛油或果醬佳宜😋Sesame flower shape buns
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排包 🍞 #排包 #懷舊 #港式經典 香甜鬆軟是重點，可以變化出不同食法Windsor Bread
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毛毛虫包🐛#花生醬 #毛毛虫包 可愛造型，簡單易造，餡料自由配搭😋Caterpillar shaped bread
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蔥油餅🫔 #香蔥 #煎餅 香脆可口，垂涎三尺🤤Green onion pancake
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芝士吞拿魚包🧀🐟🌽 #芝士 #吞拿魚 #粟米 滋味配搭，芝士香濃😋Cheese with Tuna and corn buns
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火腿卷🍥 #可頌 #卷包 #火腿 咸香惹味！滋味滿分💯😄Ham croissant
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玉桂吐司🍞 #玉桂 #肉桂 #吐司 簡單，味美，下午茶必備☕Cinnamon Bread
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粟米餐肉包🍔#粟米 #午餐肉 早餐首選，簡單易做，外型可愛♥️Corn n luncheon meat buns
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咖啡巴斯克芝士蛋糕 #basque #coffee #cheese 咖啡控快來試做☕極香濃👍🏼Coffee Basque Cheesecake
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厚切餐肉包🥪 #午餐肉 #厚切 #懷舊 港式麵包店必有，由細食到大，回憶滿滿！Luncheon meat buns
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咖啡慕斯凍餅☕🍰 #mousse #免焗蛋糕 #咖啡 香濃咖啡味！夏日炎炎，免焗蛋糕啱哂😘Coffee mousse cake
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迷你椰檳🥥 #椰絲 #椰檳 包包鬆軟，椰子味勁香，懷舊麵包Coconut buns
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開心果牛油餐包♥️😋 #開心果 #牛油餐包 吃到開心果的果香，又吃到牛油的香氣👍🏼Pistachio butter buns
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牛奶棉花餐包🥛#餐包 #棉花 #牛奶 軟綿綿，充滿奶香Cotton buns
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蜜椒牛薯粒😋 #薯仔 #牛肉 主角是薯仔😆呢個餸好受歡迎，做法簡單Honey pepper beef potato cubes
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餐肉芝士包 🐙 #紅燒章魚造型 #午餐肉 #芝士 外型趣緻，內裡好味！Luncheon Meat n Cheese Bun
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菠蘿蛋糕🍍 (6吋/7吋)#菠蘿 #蛋糕 #港式西餅 港式西餅，酸酸甜甜，充滿菠蘿味和牛油香👍🏼Pineapple Cake
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香草烤雞🐓 #Rosemary #烤雞 好香好惹味！用手撕方法食，另有風味😋Herb Grilled Chicken
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蘑菇吞拿魚卷🍄🐟 #吞拿魚 #早餐 不敗配搭，受歡迎的組合Mushroom Tuna Roll
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迷你黑糖蜜餐包🍯 #outback #molasses #迷你版 入餐廳目的就係呢個包🥖😅Molasses Buns
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شهية 😍
Thankyou!
你好，多謝分享👍🏼👍🏼請問買邊款吞拿魚，開咗直接用定係之前要如何處理呢？🙏🏻🙏🏻
你好！吞拿魚牌子：天天有魚，開罐後倒掉油份，便可以直接使用。
@@SallysLife🙏🏻🙏🏻
❤❤اذا ممكن ترجمة الوصف للعربيه ❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Recipe et praxi: (fere 18 crustae/40-45g) Omnes ad farinam 300g Nitri pulveris 6g Pistoria pulveris 6g salis 3g * Butyrum 220g Sugar 60g Brown sugar 60g Vanilla sesamae oleum I teaspoon Ingredientia: Nuces et scelerisque eu (de singulis 50g-70g) Misce omnia ad farinam, coquendi pulveris, et coquendi pulveris aequaliter Adde saccharo et butyrum et tundendo usque ad pallorem, adde salem et vanilla oleum et bene misceto Pulverem gradatim addere et bene miscere Add ingredientia Forma crustula similis magnitudinis et leviter sternuntur Coquamus ad CLXXX gradus ad XXX minuta Coquamus 15-20 minuta (mollis centrum)
❤❤❤❤❤
🙂
好想吃这个蛋糕、请问可以在家里免费吃蛋糕🎂吗？你住哪里？
😅
蛋糕上也这層用什么糕做的？
是 coffee jelly
下次可以教大家做月饼和生日蛋糕吗？
蛋糕有呀！可以去睇吓！ 月餅稍後做！😊 多謝你支持！
😋😋
多謝@polingkwan9988
粟米粉可以去那買到🙏
可以在烘焙店購買。
跟著你做了幾遍…謝謝您的分享❤
謝謝支持🥰
@@SallysLife 不客氣啊，每趟都是成功m👏🏻👏🏻👏🏻
@@heidiauyeung5424 👍🏼🥰
Hi ware are you liv
Hong Kong🙂
@@SallysLife hi good morning can you give me your phone number
😲 wow testy yummy 😋🤤🥳
🥰
Super testy yummy 😋🤤😋😋
Thankyou!♥️
Yammy,😋🤤😋😋🤤🤤🥳
Thankyou♥️
Coconut petis 😋😂😋🤤😋
🥰
Samosa testy yummy 😋😋😋
Thankyou😄
Nice 😮😮😮🤤😋🤤🤤🤤
😄
❤❤❤
😘
❤❤❤
😋
Wow testy yummy 😋😋🤤
Really!? Thankyou😋
😮❤🤤🤤😋😋
🥰
你的視頻清晰、易跟👍👍👍
謝謝！♥️
我今天用了你的recipe 整了這個芝士蛋糕,好好味呀! 可否教我們整芒果芝士蛋糕❤
多謝支持！ 芒果芝士蛋糕示範，可以呀！我安排一吓！
天時熱，唔需要用焗爐，啱嘅！👍
😅
❤
🥰
請問稀釋糖漿點準備？🖐🏻
買現成的，在超市有售，用來吃pan cxke的。
請問喺個包發酵完之後灑咗d咩粉上去
沒有灑上任何粉
Your video at 0.26 sec mentions flour is 300 grams vs written recipe is 200 grams 😅
Sorry! 200 grams is correct.
@@SallysLife thanks for your clarification
看落不錯，謝謝老師分享
多謝你！
今天做了，由於餡料面粉200g太多了，口感像吃椰子面包！
餡料：低筋粉 100g
菠蘿汁是果汁還是罐頭未的糖水？
罐頭的水
@@SallysLife 謝謝你的解答
看起来很好吃😋
真的很好吃！謝謝！
請問"預熱230度 之後關掉下火 焗30分鐘", 意思是"焗30分鐘"時要唔要開上火? 另外, 請問蛋糕是放在最下層?
上火保持230度，因主力烤面。關下火為保持蛋糕中間軟滑。 我放中層（我家的爐有4層） 建議你也放中層。
謝謝你詳細的回覆，我來試試看 ：）
@@MarsIvyWTL 祝成功！
老師:你好！請問植物油是否20g? 份量好像很少?
對，足夠了！太多失去輕盈感！
這不是炒麵,是撈麵
謝謝！
頻道開始有聲、隨後無聲
音樂版權問題。
冇錯、你的做法是很好味、但是太多牛油了、相當之肥膩。
多謝！
前幾天做老師教的咖喱牛肉包，很成功，家人很喜歡，準備試做雞批，希望成功，謝謝分享😊
謝謝！祝成功！
請問點解最後要掃牛奶
增加光澤。
@@SallysLife 明白，謝謝你。
請問可否分享用邊隻高筋麵粉？
日本昭和高筋粉
👏👏謝謝你分享
Thankyou !
Rất tuyệt vời cảm ơn bạn chia sẽ tôi rất thích video của bạn like 👍 cho bạn 🎉🎉🎉❤❤❤
Thankyou!
yummy😜😜
Thx!
第一次做出成功的巴斯克蛋糕！食谱超棒的！
恭喜你！謝謝支持！
請問最後放芝麻的工具是什麼？唔該你
麵棍。點少少水，沾上芝麻，印在包上。
@@SallysLife❤原來如此，謝謝你回答🙏🏻
中途條片無咗聲音？
因為音樂版權問題，被消音。 可看近期的 藍莓益力多芝士餅。謝謝！
❤
想請教煱的時間不太明白😉140c/90mins, 140c/30mins …. 總共時間差不多170mins很長⋯⋯
對，很長！可按自家爐火再調節。以低溫烤烘為原則！
巴達拖鞋包,免搓鄉村包呀包？我無見過你有焗呢類嘅包,可以拍片示範嗎？謝謝
果類包屬歐包，我係比較少做，之前有做過，會安排示範。謝謝支持！
謝謝你！
謝謝分享😊
Thx!
Rất tuyệt vời cảm ơn bạn chia sẻ 🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤
Thx!