Видео

Уверен что у вас получится хорошо обжарить кофе. Когда обжарите кофе. обязательно поделитесь с нами результатом вашей первой собственной обжарки кофе. Удачи :)

Спасибо за предложение. но сейчас если у меня не так много времени для того чтобы обжарить кофе на сковороде. я обжариваю его в попкорнице. Вот ссылочка на видео: ruclips.net/video/v-BULBsX0ls/видео.html До этого на двоих с другом купили более профессиональный девайс для того чтобы обжаривать кофе. но после того как я попробовал обжарить кофе в попкорнице. продали этот аппарат за ненадобностью. Друг тоже купил поркорницу и обжаривает кофе для своей семьи. :)

Очень рад что вам понравилось. Уверен что у вас получится хорошо обжарить кофе именно так как вам понравится. Удачи :)

Очень рад что вам понравилось. Уверен что у вас получится хорошо обжарить кофе именно так как вы захотите а не так как предлагает "рынок". Удачи :)

Не могу с вами не согласиться что если обжарить кофе и сразу-же его приготовить вкус будет достаточно необычным. Но вопрос в том что мне и моей жене (как и многим другим любителям свежеобжаренного кофе) этот необычный привкус только-что обжаренного кофе очень нравится. Действительно для кофе после обжарки важно пройти процесс "дегазинации" т.е. должно пройти по крайней мере 5 часов для того чтобы лишние газы и запахи "гари" были не так ощутимы. Хотя я и люблю выпить кофе сразу-же после того как его обжариваю. некоторые виды арабики просто невозможно было пить сразу-же после обжарки. Один из сортов это Марагоджип - сразу-же после обжарки он был невероятно горький как полынь. а уже через 5 часов был очень приятным на вкус напитком. Мне очень нравятся Бразильские сорта арабики. которые не имеют ни горечи ни других неприятных привкусов сразу-же после обжарки. Но на вкус и цвет... Удачи :)

Вполне с вами согласен. спасибо за совет. Удачи :)

Хорошее решение. единственный нюанс - ситом можно накрыть после того как отойдет шелуха. а так. весело. Удачи :)

Выдержка из Википедии "В промышленных масштабах обжарка происходит внутри постоянно вращающегося барабана жаровни (ростера), подогреваемого снаружи, при температуре 200-230 °С." вот ссылочка: ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5#:~:text=%D0%92%20%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85%20%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%20%D0%BE%D0%B1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%8E%D1%82,%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%88%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%B8%D1%85%20%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%BE%D0%B1%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F. Не имею желания спорить. Удачи :)

Рад что у вас получилось, кофе хорошо обжарить, а самое главное без особого труда и финансовых затрат и обжарка как вы сами выразились "фирменная". Очень рад что смог помочь. )

А кофе в витек нормально циркулирует в корпусе? Я смотрю там отверстия иначе сделаны, по центру снизу, в отличие от этой, здесь по бокам по периметру...

Можно, и если вам так нравится, можно и с добавкой масла обжарить, но только масло лучше добавлять в конце, когда обжарка уже практически завершена. Но опять же, у каждого свой вкус. Удачи)

Для того чтобы получить французскую обжарку, продолжайте обжаривать кофе дольше. После того как закончится первый "крэк" (т.е. зерно перестанет трещать), через короткий промежуток времени начнется второй "крэк" зерно опять начнет трещать , его цвет изменится на более темный (я бы даже сказал черный). Из-за выделения масел зерно станет блестящим, смотрите и сами решайте когда остановить процесс. Обычно его останавливают через 1-4 минуты после начала второго "крэка". Хотя на вкус и цвет... Удачи)

Очень рад что вам понравилось, а главное что помогло. Удачи)

Silvercrest 174 Espressomaschine Sem 1100 B3

Может и проще обжарить, но гораздо дольше.) А проще и быстрее вот как обжарить, смотрите: ruclips.net/video/v-BULBsX0ls/видео.html

Вы действительно затронули очень важный вопрос, действительно для получения одинакового результата желательно как для кофеварки так и для попкорницы использовать внешний стабилизатор напряжения тогда результат будет всегда предсказуемым. В странах бывшего соц пространства с постоянством напряжения в сети действительно проблемки.))) Сам замерял и был в шоке, иногда из положенных 220V в сети 170V)))

Я раньше тоже феном обжаривал. Но после попкорницы больше никогда не перейду на обжарку феном. В попкорнице получается равномерно и по времени легче контролировать!

@@ВальдемарС-р3у Полностью согласен. Можно обжарить кофе почти на автомате и без мороки. )

Можно пробовать дожаривать, но тогда или вы получите неприятную горечь пережарки или все таки при не сильной обжарке будет оставаться кислина очень свойственная гватемальской арабике. Если вы не очень любите кислый кофе тогда не берите гватемалу (хотя этот сорт кофе и не считается самым кислым, но очень часто он имеет очень выраженную кислину) . В отношении кофе фирмы галка ничего сказать не могу( Мой совет, подойдите к стоечке (такие сейчас есть в некоторых кафе и магазинах, специализирующихся на продаже свежеобжаренного кофе) и попросите взвесить и отмаркировать для вас по 30-50 грамм 5-10 сортов не очень кислой арабики, потом помол и приготовление дома. Я думаю таким способом вы найдете тот кофе который будет приятно пить вам. Вопрос конечно также я понимаю состоит в соотношении цены и качества. Для себя выбрал обжаривать кофе сам: это и цена (приблизительно от 5 до 8$ за кило в зависимости от сорта и скрина - размера зерна) и качество которое я хочу а не которое предлагается на рынке. Большого смысла в такого рода сите я не вижу (но если есть желание можете попробовать), просто сделайте несколько помолов одного и того же количества кофе (вашей роторной кофемолкой) но замеряйте секундомером длительность помола. Экспериментальный метод такого рода даст вам нужный результат. ) Я не думаю что вам захочется или выбрасывать не подходящий вам помол кофе, или долго ждать момента когда вы сможете его использовать (всегда будет очень мелкий помол). Удачи) Вот примерная классификация по кислоте: (Самые кислые сорта арабики: Иргачиф, Кения, Мексика, Никарагуа, Коста-Рика. Просто кислые сорта арабики: Супремо, Эксельсо, Гватемала, Индия Плантейшн, Сидамо. Некислые сорта арабики: Малабар, Перу, Бразилию (Сантос, Церрадо), Гондурас)

@@coffeeoptcoffeeopt2574, спасибо, насчет кислотности сортов дошло. Просто не подумал. В турке они у меня все прекрасно получаются. С гейзерной сложнее. А в рожковой кофеварке без помпы вообще какая-то лабуда получается из этих сортов, особенно из кении. Кислит и дикий сушняк после. Попробую бразилию. Многие про неё пишут. А насчёт сита, я думаю, если отсеивать то, что уже смололось в пыль, то оставшиеся крупные фракции опять начнут интенсивно молоться. А так смесь с пылевой фракцией просто сводит кпд помола на минимум, только нагрев идет дальше. Имеется ввиду помол для турки.

Ошибку свою уже понял. Ни в гейзерной, ни в рожковой бойлерной нельзя поднимать давление за счёт мелкого помола или темперовки. Повышенное давление - это температура воды выше ста градусов и в итоге горечь и кислота. И гватемала в гейзере хорошо получается, но как по мне, до турки гейзеру далеко.

Просеивать смысла тоже нет. Роторная может смолоть для турки мельче жерновой, но при интенсивном перемешивании во время помола летучие ароматические вещества интенсивно выветриваются. При просеивании будет то же самое. Лучше перед тем как молоть роторной кофемолкой охладить зерно до -20°С в морозильнике.

Я тоже думаю что должно получиться хорошо, но гораздо дольше.) А проще и быстрее вот как жарить, смотрите: ruclips.net/video/v-BULBsX0ls/видео.html

@@coffeeoptcoffeeopt2574, спасибо, я уже смотрел. А насчет обжарки в духовке с конвекцией - всё же зерно на чём-то лежит и касается других зёрен. В этих точках касания нагрев будет другой. Всё же перемешивание необходимо.

@@IsaoTakahata578 Согласен)

Посмотрел видео про обжаривание малых доз (50 г) в аскерке (тигле). Во Львове можно приобрести недорого. Но думаю, в толстостенной медной турке должно тоже отлично обжариваться. Легко перемешивать, высыпать, визуально контролировать и нагрев равномернее.

Мне этот способ обжарки очень нравится. Перемешивать кофе не нужно, провеивать тоже. Засыпал, дождался готовности, высыпал, остудил и можно молоть и пить.) Времени занимает тоже минимум и всегда можно пить свежий кофе.)

Это видео предназначалось для демонстрации способа обжарки а на счет сахара в кофе, на вкус и цвет … )

@@coffeeoptcoffeeopt2574 Приобрети хорошую кофемолу,будешь приятно удивлен,потом и кофеварку получше захочется.У меня Gaggia Classik в паре с Lelit Fred,шикарно, вкладываюсь на 18г кофе за 23-30 секунд и 30-35 гр напитка на любом зерне.Если любишь кофе то оно того стоит.

Нюансы все те же. Главное постоянно мешать зерно. Жарите до нужного состояния а после, остужаете. Зерно при этом у вас будет гораздо тверже чем при обжарке продемонстрированной мной в этом видео. Хотя при помоле небольшого количества такого зерна, любая кофемолка должна с ним без проблем справиться. Удачи )

@@coffeeoptcoffeeopt2574 пожарить без пригара и запаха пережаренного не проблема. А вот как пожарить чтоб запах кофе был сильным но не горелым не выходит. Запах либо слабый либо его нет

@@SequoiaUT Для того чтобы запах был действительно выраженным, вам придется поджарить кофе более чем вы это делаете, в противном случае вы не сможете добиться выраженного привычного запаха кофе. В вашем случае придется выбирать одно из двух или искать золотую середину. Вполне возможно что я сейчас стану отвечать на ваш вопрос догадываясь что может быть ошибкой которая приводит к подгоранию зерна, 1. Сковорода тонкая - (нужна толстая сковорода) 2. Огонь сильный и вы не успеваете мешать зерно - (нужно вовремя уменьшить огонь, чтобы успевать мешать кофе и получить равномерную обжарку). 3. У нас разное восприятие запахов и вкусов ))) (тот кофе который для меня не пахнет жженным, для вас уже может пахнуть гарью - и этого не изменить))) ). Хотя, чтобы попытаться добиться нужного вам варианта, вы можете поэкспериментировать смешивая кофе двух разных степеней обжарки в разном соотношении. Это может помочь получить нужный вам вкус и запах. Еще один вариант который вы можете попробовать это обжарить кофе в попкорнице и не доводить его до пережарки. Вполне возможно что такой вид обжарки вам понравится на много больше. Вот мое видео на эту тему: ruclips.net/video/v-BULBsX0ls/видео.html Еще, не надо забывать что более привычный для всех запах и вкус, кофе приобретает примерно через 5-7 дней после его обжарки - (но это, я бы уже не назвал свежей обжаркой). Пробуйте и экспериментируйте и у вас обязательно все получится.)

Coffeeopt Coffeeopt Благодарю за советы! Стала жарить чуть быстрее чуть темнее и с помощью строительного фена. Нет ни запаха гари ни дыма и кофе прожаривается равномерно. Запах появился хотя не такой сильный как хотелось бы! Но мы не привыкли отступать! Спасибо! Ваше видео было моим первым уроком!

@@SequoiaUT Спасибо за ваш отзыв. ) Удачи.

Рад что вам пригодился данный способ) Нет пределов совершенству.)

@@TheStorozhuk Температура указанная на аппарате 228°С. Для того чтобы испарять масла из зеленого зерна вам нужно будет оставить процесс и совсем не следить за обжаркой. В вопросе эксплуатации попкорницы: Обжариваю кофе в своей попкорнице практически каждый день, иногда по 2 раза на день (+ готовлю в ней еще и попкорн для детей) - служит уже больше года и никаких проблем. Просто следуйте инструкции которая прилагается к самой попкорнице, давайте ей перерыв между обжарками (в моем случае 15 мин.по инструкции) и все будет OK :). За все время ее службы, уже обжарил на ней приблизительно 30 кг. зеленого кофе. Попкорница стоила мне 10 Евро. На 30-и кг. кофе больше 100 Евро экономии (разница в цене между зеленым зерном и обжаренным зерном из магазина - при подсчетах брал среднюю цену магазинного кофе) + постоянно свежеобжаренный кофе а не залежавшееся кто знает что). Думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь... )))

Я думаю вы забыли упомянуть что для того чтобы обжарить зеленый кофе в про оборудовании (ростере) нужно будет заплатить кругленькую сумму. Для того чтобы обжарить кофе так как я показываю, нужна обычная кухня, которая уже есть у каждого. Еще чтобы обжарить кофе нужны руки.) Спасибо за поддержку.

@@coffeeoptcoffeeopt2574 Действительно согласен с вами что для того чтобы обжарить кофе в таком оборудовании как Roaster, нужно будет минимум 12 - 15 тысяч зелененьких президентов выложить. Дома можно обжарить и дешевле. ;)

Это один из парков в Вене неподалеку от Шенбруна - (Летней резиденции императора Австро-Венгерской империи)

Действительно согласен с тем что в кожуре кофейного зерна есть много полезного в т.ч. и кофеин. Но к шелухе которая остается от обжаренного зерна это не относится. Кожура кофе, из которой готовятся известные бодрящие напитки выглядит так: io.ua/38170910 Это высушенная кожура плода кофейного дерева а не шелуха с обжаренного зерна. :) Спасибо за комментарий.

Да, действительно говорил). Говорил, что не всем понравится только что обжаренный зеленый кофе так как он будет иметь в себе горечь. Хочу себя поправить , не все сорта арабики будут иметь выраженную горечь после свежей обжарки, у некоторых она будет почти незаметной. (это было первое видео, СОРИ:) Мне же лично нравится вкус свежеобжаренного кофе даже если в нем присутствует горьковатый привкус. Более привычный для всех вкус у кофе будет примерно через 5 часов после его обжарки. Да из-за волнения я еще и про сковороду ПОТОЛЩЕ и еще много смешного сказал, смотрю и самого улыбает).

Вообще-то везде указывают что кофе после обжарки должен отстояться в плотной таре где то около 2-х суток

@@ВальдемарС-р3у Через 2-е суток, вкус будет совсем другой а я люблю именно свежую обжарку. ) У меня каждый день кофе свежей обжарки, это мое предпочтение.

Что неправильного про сковороду потолще?

@@IsaoTakahata578 это вопрос в отношении моего первого видео ruclips.net/video/0ioHqLMfjqA/видео.html вопрос не в том что толстая сковорода это не правильно, а в том как я это сказал)))

Очень рад что вам понравилось видео.))) Спасибо за отклик.)

Александр, очень дельный совет! Идея супер и не сложная в исполнении даже для не сильно продвинутых в технике.

Я бы пошел дальше, подключил вентилятор на постоянно, а вот нагреватель через таймер типа такого www.ebay.com/itm/151944828871 И тогда при включении сразу начнется нагрев и обдув, а по истечении времени только обдув..

Это уже для более продвинутых техников. ))) Кстати под каждое зерно нужно будет подбирать свое время для обжарки из-за влажности зерна и его плотности. Например обжарка робусты из Вьетнама заняла у меня на этом же аппарате примерно 5 мин. и 30 сек. С таким таймером можно будет обжарив зерно из одного мешка и однажды подобрав идеальное время для его обжарки, остальное зерно из этого же мешка обжаривать на полном автомате.))) Александр, спасибо за идею.

Кумар при обжарке в попкорнице сильный идёт? И ещё вопрос: Если 2-3 раза подряд порциями по 100 грамм обжаривать-не поплавится верхняя крышка ?

@@ВальдемарС-р3у Для того чтобы не было много дыма, открывайте окно) Подряд несколько обжарок делать нельзя, читайте инструкцию к попкорнице, может не только крышка поплавиться а и попкорница сгореть. В инструкции к моей написано что после 5 минут эксплуатации нужно делать перерыв 15 минут.

Спасибо за отзыв. Когда попробуете, обязательно напишите что получилось. )

Вот когда попробуешь тогда и рекомендуй.

@@alexku9171 Согласен. Пробуйте обжарить и рекомендуйте другим. пусть растет культура домашней обжарки кофе.

Thank you :)

Спасибо за толковый комментарий. Действительно, всегда лучше довести кофе до окончательного состояния на сковороде, а после этого быстро остудить (несомненно это классический подход к обжарке). К сожалению в домашних условиях не всегда есть такая возможность. :( Как говорится "нет пределов совершенству".

Понимаю ваш вопрос. Он очень логичен. Заставил нас найти дополнительную емкость, а ее так и не использовал. ) Миска была предназначена для готового кофе. Обычно я не оставляю кофе на сковороде после завершения обжарки, а в этот раз видно из-за волнения, то слова одни и те-же по десять раз повторял, то про миску для готового кофе совсем забыл. Что говорить, первое видео. Сори )))

После обжарки, кофе должен остыть. Вопрос - где ? Вот для этого эта миска.

Олег, спасибо большое за отзыв. Очень рад что у вас после просмотра данного видео все получилось. )

Вальдемар, спасибо за ваш комментарий. Вчера выставил новое видео о обжарке кофе в попкорнице. Эта обжарка очень похожа на обжарку феном. Разница состоит лишь в том, что обжарить можно только 100 грамм но зато на полном автомате. ))) Результат очень радует.)))

А какую температуру на фене выставлять?

@@IsaoTakahata578 Я думаю по фен, это вопрос к Вальдемар С )))

Анна, спасибо огромное за ваш отзыв. Я уверен, что у вас все непременно получится. Будут вопросы, задавайте. И делитесь радостями побед :)

Андрей, спасибо большое за вопрос. Приходилось обжаривать кофе, как на газовой, так и на индукционной и не индукционной электроплитах. Лично мне больше нравится обжарка на газовой плите т.к. на ней всегда можно быстро и легко изменить температурный режим именно до такого, который вам необходим. НЕ ИНДУКТИВНАЯ ЭЛЕКТРОПЛИТА Хотя если приноровиться, и на электроплите можно обжарить кофе не хуже, чем на газовой. (Быстрое изменение температуры невозможно, к этому необходимо будет привыкнуть и реагировать заранее). Мой результат на не индукционной электроплите был хорошим, хотя и возникли указанные нюансы. ИНДУКТИВНАЯ ЭЛЕКТРОПЛИТА После обжарки кофе на газовой плите, на индукционной электроплите обжарил кофе без проблем с первого раза, результат порадовал. (Регулировка температуры и чувствительность сенсоров на индукционной электроплите при ее сильном нагреве это, скорее всего единственный нюанс с которым вам придется столкнуться). Главное в этом деле не бояться, пробовать и все непременно получится. Это действительно не так уж и сложно :)

Спасибо)))

Очень рад что вам понравилось. :)

Пожалуйста, всегда рад поделиться тем что знаю. :)