Видео

Ako urobiť čo najchutnejšiu krémovú polievku? Začni piecť zeleninu, Maillardová reakcia spôsobuje pri teplotách nad 140°C reakciu medzi aminokyselinami a cukrami. Chuťový profil potraviny sa tým zmení, zvýrazní sa chuť a aróma. Piecť treba dohneda. Akú zeleninu použiť? Naozaj akúkoľvek. Tekvica, karfiol, zeler, mrkva, paštrnák… Aký základ? Šalotka nemá takú ostrú chuť ako cibuľa, takže je určite vhodnejšia. Ja som ju po ruke nemal, tak som použila klasickú. Ďalej cesnak a zázvor, ten je naozaj skvelý. Ak vám príde uletené pridať do takejto polievky pomaranč či vanilku, absolútne sa nemusíte čudovať. Chute v polievke sa úžasne dopĺňajú. V jedle máte nájsť všetko a tu nájdete sladké, kyslé a v pozadí jemne ostré od zázvoru. Zahusťovanie: základná surovina alebo v kombinácii s inou. Napríklad okrem tekvice, pridáte do polievky ešte batat alebo aj klasicky zemiak, ale ten tú chuť ovplyvní, takže nie veľa. Ako dlho variť? Jednoducho kým všetky suroviny nebudú mäkké. Ak si však použil/a na zahustenie múku, prevar ju aspoň 15 minút, nech sa zbavíš jej surovej chuti. Na zjemnenie smotana, ktorá má nad 30%. Okrem toho, že dodá polievke krásnu kremovosť, máte 100% istotou, že sa nezrazí. Na polievku budeš potrebovať: - 1kg neočistená maslová tekvica, - 10g zázvor, - štava z 2 pomarančov, - vanilkový lusk, - vývar, - smotana na šlahanie - soľ, čierne korenie

Velmi chutný recept❤

Super recept najbližšie urobím . 😊 hneď by som si dal.

Je niekoľko spôsobov ako docieliť takúto kožu, ale pri všetkých ide o jedno a to zbaviť sa vlhosti. Ak si spomeniete už v sobotu, že v nedeľu budete robiť bôčik, poriadne ale že poriadne ho nasoľte a dajte na noc do chladničky a nasledujúci deň soľ z neho utrite. Spôsob, ktorý vidíte na videu je jednoduchší na čas. Bôčik potri vinným octom, soľou a daj do rúry na 1 hodinu na 100°C. Použi obojstranný ohrev resp. ohrev s ventilátorom, ktorý zabezpečí neprestajnú cirkulácia horúceho vzduchu. Po hodine, keď bude koža suchá, potri kožu olejom a teplotu zvýš na 200°C. Pri tejto teplote by mal byť bôčik do 30 minút hotový. Môže sa ti ale stať, že si kožu nevysušil dôkladne a neurobili sa ti také bublinky ako vidíš na videu. Nezúfaj, do panvice nalej olej, vlož do ňej bôčik kožou dole a už len čakaj. Po chvíli bude presne ako na videu. Na recept budeš potrebovať: - bôčik od masiaren - soľ, - 1Pl vinný ocot na potretie - zmes korenia SPOG (soľ, čierne korenie, cibuľa, cesnak) od yogy - olej na potretie

Mňam....

Kde ste boli doteraz 😂

Z mletého mám rád všetko. Od plnenej papriky, cez holúbky, fašírky, sekané a burgre až po škandinávske Köttbullar. Mám tu pre vás taký všeobecný recept na meatballs, ktoré sú plné chuti a poriadne šťavnaté. Na meatballs: - 500g mletý hovädzí krk od @masiarentrznicabb - 2ks toast + mlieko na zaliatie - 40g riccota, - 30g parmezán/pecorino - 1 vajce, - 10g cesnak, - petržlenova vňať (hrsť) - soľ, - čierne korenie. Tento recept je pripravený z hovädzieho mäso, ale nemusí to tak byť. Platí však, že okrem bielkovín je dobré, aby zmes obsahovala aj tuk. Vláčnosť zvýšite pridaním riccoty, parmezánu a pečivom namočeným v mlieku. Taktiež môžete pridať napríklad nastrúhanú cuketu. Pridajte vajíčko a už len dochuťte soľou, cesnakom, čiernym korením a poriadnou dávkou petržlenovej vňate, ktorá je mimochodom bohatá na vitamín C. Pečte pri teplote 230°C s obojstranným ohrevom 17-20 minút, určite nie viac. Guľky už nevarte. Na omáčku: - 600g lupané paradajky, - 20g cesnak (ale záleží od cesnaku), - 1dcl vývar (ak nemáte, použite vodu), - 1pl cukor, - olivový olej, - čerstvá bazalka - soľ. Ak máte doma pancettu alebo guanciale, cesnak orestujte na nej, ak nie, tak na olivovom oleji. Pri restovaní cesnaku dajte pozor. Musí mať len nádych hnedej, inak bude celá omáčka horká. Zarestujte pretlak a pridajte lupané paradajky, soľ, cukor, vývar, bazalku a varte 20 minút. Omáčku môžete zmixovať alebo aj nie :). Všetky riady, ktoré pri varení používam mám od @fabinicz . S kódom UCITELZHOTELKY5 môžete na ich webe nakupovať s dodatočnou zľavou. Dobrú chuť :)

Mango chicken sa dá pripraviť tak ako všetko na niekoľko spôsobov. Mäso môžete len osoliť a opiecť alebo dať na tri hodiny do jogurtu s nejakou masalou (zmesou) a až následne opiecť. Týmto spôsobom som pripravoval maslové kura, ktoré taktiež nájdete na mojom profile. Čo budeš potrebovať? - 600g kuracie mäso, - 1 PL ghee, - 10g cesnak, - 15g zázvor, - 100g červená cibuľa, - 250g mango, - 200g lúpané paradajky, - 150g kokosové mlieko, - 60g kešu, - 1 čl koriander, - 1/2 čl rímska rasca, - 1 čl kurkuma, - čili (to nechám na teba), - soľ. V indickej kuchyni sa veľmi veľa používa cesnak a zázvor. Ak máte túto kuchyňu v obľube odporúčam vám vyrobiť si z týchto surovín pastu, ktorá v chladničke vydrží dlho a ušetrí vám čas pri varení. Základ sa často pripravuje na masle, ale nie hocijakom. Ide o takzvané ghee - toto maslo je zbavené prebytočnej vody a bielkovín, ktoré inak spôsobujú, že sa maslo rýchlo spáli. Vďaka tomuto procesu vydrží teplotu kľudne aj 240°C. Výsledná chuť je nezameniteľná. Po tom ako zarestejete cibuľu, zázvor a cesnak (pri ňom pozor, rýchlo zhorkne), pridajte korenie. Ja som použil len základné, ľahko dostupné. Poriadne ho zarestujte, opatrne len s paprikou. Na rad idú paradajky, mango a kokosové mlieko. Na záver ešte kešu. Orechy je dobré dať na 20 minút do vody, aby zmäkli. Už stačí len zmixovať dohladka, zaliať mäso a ešte 10 minút povariť. Videorecept vznikol v spolupráci s @fabinicz a @grizly.cz Väčšinu použitých surovín som mal práve od nich a čo sa riadov týka, tak fabini môžem vrelo odporučiť. Dobrú chuť. #masala #jedlo #india

Dobrý šalát pripravíte len s dobrým dresingom. Na jeho prípravu budete potrebovať: - 120 ml olivový olej - 40 ml vinný ocot - šťavu z polovice citróna, - 1 PL medu, - 1 ČL dijon horčice, - soľ, - čierne korenie. Aký šalát použiť? Rímsky, baby gem, kučeravý…jednoducho taký aký máte radi. Osobne ľadový nemusím vôbec, ale vy ho môžete milovať :). Čo do šalátu okrem dresingu? - orechy, - uvarená cvikla s balzamicom, - granátové jablko, - steak od @masiarentrznicabb Dobrú chuť.

Prečo páliť papriku? Aby zhorkla? To určite nie. Spálenie spôsobí, že dužina bude omnoho bohatšia na chuť a cukor, ktorý sa v nej nachádza, priam vystúpi na povrch. Pálenie zeleniny je dnes už bežným spôsobom úpravy. Veď len skúste opiecť zeleninu do vývaru, budete nadšení z chutí, ktoré vám doň prinesie. Recept: - 500g kuracie mäso od @masiarentrznicabb - 1ks červená paprika, - 150g cibuľa, - 250g lúpané paradajky, - 150ml vývar, - olej, - soľ, čierne korenie. Mäso opeč na panvici, vyber ho a pridaj cibuľu, ktorú zarestuj do zlatohneda. Pridaj očistenú papriku, paradajky (ak nemáš domáce, tak pridaj lúpané z konzervy) a vývar. Vlož mäso a dus 30 minút. Mäso vyber a časť zeleniny zmixuj. Kľudne pridaj aj nejaké chilli :) Placky: Predchodcami placiek sú vraj židovské latkes, ktoré boli pôvodne pripravované najmä počas chanuky zmiešaním múky, vajec a zeleniny. Po tom ako zemiaky zavítali na náš kontinent, latkes sa začali pripravovať výhradne z nich. Placky chutia všade trochu inak. Do tých českých ide kľudne aj rasca, v našich nesmie chýbať majorán a v tých švajčiarskych zas nenájdete žiadnu múku. Buď si priprav rösty, kedy stačí zemiaky mierne predpiecť, nastrúhať, zbaviť prebytočnej vody a jednoducho opiecť na panvici alebo si priprav takú klasiku, na ktorú budeš potrebovať: - 800g zemiaky, - 40g hladká múka, - 15g cesnak, - 30g cibuľa, - 1 vajce, - soľ, - majorán, - cesnak, - bravčová masť/olej Zemiaky nastrúhaj nahrubo, pridaj múku, soľ, čierne korenie, majorán, vajce, prelisovaný cesnak a orestovanú cibuľu. Poriadne premiešaj a hneď začni vyprážať. Ak by ste ich pripravovali na malom množstve tuku, teda piekli, pôjde síce o zdravšiu verziu, no určite nie tak chutnú. Na nepriľnavú panvicu daj nastrúhaný čedar, pritlač placku a nechaj zapiecť. Placky naplň pripravenou omáčkou, mäsom, pridaj kyslú smotanu, niečo zelené a chrumkavú šalotku. Na @fabinicz je zľava na všetky panvice, ktoré som použil vo videu. S kódom UCITELZHOTELKY5 si zľavu ešte navýšiš.

Ak vám záleží nie len na chuti, ale aj na textúre zemiakov, musíte pri ich príprave vyberať správny typ. V obchodoch bežne nájdete tzv. prílohové zemiaky, tie však nie sú ideálne. Hranolky, pyré, cesto či pečené zemiaky si pre ideálny výsledok vyžadujú varný typ C, čo sú vlastne múčne zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Na prípravu pečených zemiakov budete potrebovať: - 1500g zemiaky (varný typ C) - 1/2 lyžičky sóda bikarbóna, - 100ml rastlinný olej, - soľ, - korenie - použil som zmes camp fire, ktorá vznikla v spolupráci @chef_from_thewoods (videá tohto pána sú tak krásne a na mňa pôsobia priam upokojujúco ) a @yogyspices a môžem vrelo odporučiť. Ak si z BB, tak nemusíš ani objednávať, túto zmes a mnoho ďalších kúpiš v predajni @masiarentrznicabb Ak ťa zaujíma svet korenín, odporúčam ti vypočuť si podgast s @cojebratislava kde bol hosťom práve Róbert z @yogyspices . Je to nabité informáciami, veľmi ma to bavilo a veľa som sa naučil. Späť k zemiakom :) Prečo sóda bikarbóna? Sóda bikarbóna vytvára alkalické prostredie, ktoré urýchľuje rozklad pektínu v zemiakových bunkových stenách. Rozklad pektínu spôsobuje, že povrchové bunky zemiakov sa uvoľňujú a škrob sa dostáva na povrch. Tento proces vedie k vytvoreniu drsného povrchu, ktorého výsledkom je chrumkavosť. Na fabini môžete do 12.8 využiť zľavu na riady s nepriľnavým povrchom a do 30.8 máte taktiež možnosť vymeniť svoje staré kuchynské vybavenie za kúsky zo staršej ale aj novšej kolekcie za zvýhodnené ceny. K tomu ešte zľavička s mojím kódom UCITELZHOTELKY5 a paráda. :)

Hmmmmmmmm mňam ❤

Ak chceš vedieť uvariť výborný guláš, perkelt, tokáň, ragú a pod., stačí ti pochopiť dusenie ako také, pretože v princípe už ide vždy o to isté. Stačí sa držať nasledujúcich zásad a tvoje varenie sa posunie o level vyššie. 1. Aké mäso vybrať? Z hovädzieho mám najradšej časti, ktoré sú bohaté na kolagén, to znamená, že napríklad taký krk, nožina (močing/kližka), líčka sú jasná voľba. Aj práve preto máte na záver prirodzene hustú omáčku. Postarajú sa o to rôsolovacie látky obsiahnuté v týchto častiach. Mäso treba v prvom kroku zbaviť prebytočných blán a šliach, následného ho musíte poriadne osušiť, osoliť, okoreniť a na tuku PORIADNE opiecť do zlatohneda. Nikdy nedávajte do hrnca naraz veľa mäsa, začne púšťať vodu a vy ho už neopečiete. Mäso vyberte a začnite pripravovať základ. 2. Ako pripraviť základ? Základ je základ, od tohto bodu sa bude odvíjať výsledná chuť vašeho jedla. Za 20 minút dobrý základ neurobíte. V hrnci vám po mäse ostal výpek, je tam veľmi veľa chuti, keď do toho pridáte zeleninu, už po chvíli sa začne všetko viazať na ňu a razom máte hrniec čistý. Zelenina sa restuje omnoho dlhšie ako cibuľa, preto ak robíte zeleninovo-cibuľový základ , cibuľu pridajte až keď zelenina opečená dozlata. Počas restovania sa vam môže stať, že vám v hrnci začnú vznikať “pripaleniny”, stačí pridať decko vody/vývaru/vína a hneď sa všetko začne viazať na zeleninu. Tekutina sa odparí a vy môžete smelo restovať ďalej. V tomto momente môžete do základu pridať pretlak, ktorý treba taktiež zarestovať. Jeho chuť sa tak rozvinie a navyše podporí výslednú farbu omáčky. Do základu je dobre pridať aj celé koreniny, ktorých chuť sa restovaním rozvinie (ak však chcete v jedle zvýrazniť nejaké konkrétne korenie, odporúčam ho nasucho opiecť na panvici ado jedla pridať až v poslednej polhodine varenia). Víno tvorí perfektnú chuťovú zložku jedla, myslite však na to, že nie je pravda, že všetok alkohol sa varením odparí. 3. Kedy vlastne začnem dusiť? Pri dusením na potravinu okrem horúcej tekutiny pôsobí aj horúca para. Preto keď máme základ hotový a naukladáme doň mäso, nesmieme ho zaliať, ale len podliať. No a aby nám para neunikala, hrniec musí byť stále prikrytý. Dusiť nemusíte vždy len na sporáku, kľudne preložte hrniec do rúry duste pri teplote 120°C. 4. Ako dlho dusiť? To už závisí od od veľkosti, druhu a čerstvosti mäsa. Čím je čerstvejšie, tým dlhšie to trvá. Pri hovädzom môžete počítať 2,5 - 3 hodiny. Ak si chcete uvariť hovadzie na červenom víne, tu je recept: - 1kg hovädzia nožina (kližka/močing) - 250g mrkva, - 150g petržlen, - 100g zeler, - 30g paradajkový pretlak, - 300ml červene suché víno, - 30g živočíšne maslo, - vývar, - olej, - soľ, - čierne korenie, nové korenie, tymián, bobkový list. Postup: Mäso osuš, ochuť soľou, čiernym korením a poriadne ho opeč na rozpálenom tuku. Mäso vyber a orestuj koreňovú zeleninu do zlata, pridaj cibuľu a pokračuj v restovaní na farbu akú vidíš vo videu. Pridaj pretlak, celé koreniny a opäť zarestuj. Nalej víno, po chvíli podlej vývarom, zakry pokrievkou a dus 2,5 - 3 hodiny. Omáčku sceď, zredukuj na polovicu, odstav z ohňa a zjemni ju maslom. Dobrú chuť. Ak máš otázky k receptu, smelo sa pýtaj.

Na štrúdľu budete potrebovať: - 400g hladká múka, - 210g vlažná voda, - 5 lyžíc oleja, - 1/2 lyžičky soli Plnka: - 200g mletý mak, - 200g práškový cukor, - 600g višne

Prečo piecť takýmto spôsobom? Ak mäso dáte len do rúry piecť, po upečení síce bude mäkké, ale všetka šťava je z neho preč. Týmto spôsobom bude mäso mäkké a navyše plné šťavy, to chceš. V princípe ide opäť o pečene low and slow, kde sa pri nízkych teplotách mení kolagén na želatínu. Čo budete potrebovať? - základom je kvalitné mäso, ak si z BB @masiarentrznicabb je jasná voľba 1500g krkovička - 2PL horčica, - 3čl soľ, - 3čl mletá paprika - 1,5 čl čierne korenie, - 2čl kryštálový cukor. Ak nemáte vpichový teplomer (určite si ho kúpte), počítajte, že pri teplote 120°C budete 1kg mäsa piecť približne 4,5 hodiny. Orientujte sa na výslednú teplotu 95°C, mäso bude úplne mäkučké. Ten nádherný nerezový pekáč mám od @fabinicz

Vedeli ste, že bataty živili ľudí už 8000 rokov pred n. l. ?Dôkazom sú jaskynné vykopávky v Peru. Tam kde sa objavili žali hneď veľký úspech, akurát, že im nik nevedel prísť na meno a všetci si ich zamieňali za zemiaky. No nakoniec sa z patata stalo batata a už mali svoje miesto. Mimochodom je ich okolo 400 druhov. Na ozaj chrumkavé bataty budeš potrebovať: - 1000g bataty, - 45g zemiakový škrob, - 80g studená voda, - 3 lyžice ocot, - olej na pokvapkanie batatov, - soľ, - obľúbené korenie. Ak ti niečo nie je jasné, kľudne sa pýtaj :)

Steak nejem, nedá sa to požuť, je to ako žuvačka. Nuž ak ste mali takýto pocit, tak steak ste mohli hoci aj správne pripraviť, chyba bola v mäse. Ešte stále je veľa ľudí presvedčených o tom, že jedine čerstvé mäso je dobré mäso. Ak by sme sa bavili o rybách, tak súhlasím na 100%, no pri takom steakovom mäse to tak ani z ďaleka nie je. Čo to vlastne znamená vyzreté? Po usmrtení v mäse prebiehajú viaceré biochemické procesy. - Dochádza k rozkladu svalových bielkovín na menšie peptidy a aminokyseliny. Tento proces zmäkčuje svalové vlákna a zlepšuje jemnosť mäsa. - Enzýmy rozkladajú tuky na mastné kyseliny a ďalšie zložky. - Glykogén v svalových bunkách sa rozkladá na kyselinu mliečnu, čo znižuje pH mäsa a prispieva k zmäkčovaniu tkanív. Výsledkom zrenia je, že mäso je šťavnatejšie, jemnejšie a plné chuti. Zrenie môže prebiehať dvomi spôsobmi. Dry aging - suché zrenie V tomto prípade sa dobytok po porážke nechá vysieť pri teplote 0-2°C kľudne aj niekoľko týždňov. Mäso stratí približne 20% hmotnosti. Wet aging - mokré zrenie Ide o zrenie vo vákuu. Mäso zabalené vo vákuovacích vreckách zreje pri teplote 0-4°C. Touto metódou síce nestratí toľko vlhkosti, ale jeho chuť nie je tak intenzívna ako pri suchom zrení. Kde takéto mäso kúpiť? V BB to máš jednoduché, v @masiarentrznicabb kúpiš vyzreté mäso, ktoré je kvalitou niekde úplne inde. Ako na prípravu? Mäso hodinu pred prípravou vyber z chladničky a poriadne ho osuš, osoľ a vlož do rúry na 120°C. Mäso pečieme dovtedy, kým vnútorná teplota dosiahne 47°C. Teplota mäsa bude aj po vybratí z rúry ešte stúpať, takže vo výsledku sa kľudne dostane na 54°C. Mäso následne opeč z oboch strán na poriadne rozpálenej panvici čím vytvoríš krustu. Na záver kľudne k mäsu pridaj maslo, bylinky a poprelievaj. Steak si musí ešte oddýchnuť, tak mu dopraj tých 7 minút a až potom ho nakroj.

Na prípravu tej základnej budete potrebovať len vajíčka, maslo, soľ, bylinky s samozrejme nepriľnavú panvicu. Vajíčka osoľ, pridaj bylinky, vyšľahaj a nalej ich k rozohriatemu maslu. Teraz rýchlo miešaj a zároveň rýchlo pohybuj panvicou tak, ako vidíš na videu. Panvicu si prechyť, omeletu vyklop na tanier a potri maslom. Dobrá omeleta by vo vnútri nemala byť suchá, ale naopak krémová. Aj keď nie každému takáto konzistencia vyhovuje. Chcel som porovnať obyčajné vajíčka s @pipidu_vajicka a tak na videu robím dve omelety súčasne, verím, že ten rozdiel vidíte aj vy.

Brusnice ani vyšľahaná šľahačka určite nie sú to, čo potrebujem mať na tanieri, keď si dám toto typické české jedlo. Ale tej omáčky, tej tam nie je nikdy dosť. 😋 Ak chceš vyskúšať uvariť takú, akú ju mám rád ja, tak budeš potrebovať: - 1kg falošná sviečkovica, - 300g mrkva, - 150g petržlen, - 150g zeler, - 1 veľká cibuľa, - 1 jablko, - 1 citrón, - 1 PL horčica, - 1 PL kryštálový cukor, - 150 ml smotany na šľahanie, - bravčová masť na základ, - slanina na špikovnie, - divé korenie (3ks bobkový list, nové a čierne celé korenie), - vývar na podliatie, - soľ. Niekedy som robil sviečkovú takú viac do oranžova, takú sladšiu. Teraz mám rád keď je tam cítiť ten balanc toho sladkého a kyslého. A práve jablko a citrón to tak parádne vyladia :) Najdôležitejší je jednoznačne základ. Práve v tomto bode vzniká tá najlepšia sviečková, a preto sa s ním vôbec neponáhľajte. Kľudne to trvá aj 3/4 hodiny. Čo sa týka mäsa, ja najradšej robím z pliecka. Dajte si pozor, aby ste ho nedusili príliš dlho, inak budete žuť podrážku. Závisí to však od veľkosti a konkrétnej časti hovädzieho mäsa. Ak máte k receptu nejaké otázky, kľudne mi napíšte. Dobrú chuť.

Super pane👍💯.Aj to vysvetlenie, ktoré opisuje výhody pomalého pečenia.👍

Lepší je podusit a pak opéct jako v kuchyni 😉

Pečeme dlouho to znám 😅

Prečo vôbec využívať metódu pomalého pečenia? Odpoveďou je KOLAGÉN, ktorý sa začína rozpúšťať pri teplote 68°C a následne sa mení na želatínu. Úprava mäsa pri nízkych teplotách počas dlhšej doby umožňuje jeho postupný rozklad a práve vďaka tomu je mäso vo výsledku jemné a rozplýva sa v ústach. Pri pečení kuracích stehien, pri teplote 120°C tento proces trvá 2,5 - 3 hodiny. Ak naopak pečieme pri vysokých teplotách kolagén sa rozloží rýchlo a vlhkosť z mäsa odíde ešte rýchlejšie. To je ten moment keď si poviete, nejaké je to mäso suché.

Budete potrebovať: - 400g slaniny, - 2 veľke cibule, - 3 strúčiky cesnaku, - 50g balsamica, - 100g javorového sirupu, - 1 lyžičku sladkej papriky, - 1 lyžičku čierneho korenia. Ak budete chcieť trošku experimentovať, skúste pridať espresso alebo bourbon.

Nice :)

SÚŤAŽ! Valašský syr, tak ju prvýkrát zaznamenali v roku 1370 v Dubrovníku. Išlo o solený ovčí syr, z ktorého sa neskôr vyvinula grécka feta. Za dnešnú podobu bryndze vďačíme zvolenskému bryndziarovi Teodorovi Vallovi. Ten miesto suchej soli začal používať soľný roztok. Čo budete potrebovať? - 150g bryndza, - 350g zemiaky, - 1 lyžička mletá sladkej papriky, - 100g cibuľa, - 500ml voda, - slanina, - chlieb, - pažitka, - soľ. Chceš vyhrať 80€ poukážku na nákup kuchynských riadov od @fabinicz ? Stačí ak budeš na INSTAGRAME lajkovať tento príspevok a sledovať na instagramové profily: @ucitelzhotelky @fabinicz a do komentára označíš niekoho, kto rád varí. Komentovať môžeš aj viackrát. Žrebovať budem 2.6 :)

Pekné👍🏼

Makaróny so syrom majú pôvod pravdepodobne v Taliansku, ale ako sa odtiaľ dostali do Ameriky? Vraj má v tom prsty Thomas Jefferson, signátor Deklarácie nezávislosti, ktorý pôsobil ako tretí prezident Spojených štátov. Ten ich priniesol z návštevy Talianska. Bol tak ohromený, že okrem receptov si priniesol aj stroj na výrobu cestovín. Jefferson si makaróny so syrom obľúbil natoľko, že ich podával na štátnej večeri v roku 1802. Iná teória hovorí, že pôvodcom tohto jedla je tzv. makarónový puding, ktorý bol hitom v Novom Anglicku. Počas druhej svetovej vojny sa mäso a zelenina zháňali tažko a makaróny so syrom boli lacným jedlom pre rodiny, ktoré bojovali vo vojne. Poďme si ich uvariť. Suroviny: - 500g cestoviny, - 30g maslo, - 30g hladká múka, - 500g mlieko, - 400g syr (dbajte na to, aby mal obsah tuku minimálne 45%). My sme použili chedar a goudu. - 1 lyžička dijonskej horčice, - muškátový oriešok (štipka), - soľ. Z masla a múky vymiešajte svetlohnedú zápražku, do ktorej za stáleho miešania prilejte studené mlieko a nechajte zovrieť. Osoľte, pridajte muškátový oriešok (opatrne), horčicu, premiešajte a odstavte z plameňa. Pridajte syr a vymiešajte krémovú omáčku. Následne pridajte uvarené makaróny (al dente), prelejte do zapekacej misy a zapečte v rúre do zlata. My sme piekli pri teplote 220°C s horným ohrevom. Hotové cestoviny posypte slaninovou strúhankou. Slaninová strúhanka Anglickú slaninu, nakrájajte na drobné kocky a vypečte, následne k nej pridajte rozmixovaný toastový chlieb a restujte do chrumkava. Dobrú chuť. #macandcheese #cestoviny #pasta

Vyzerajú skvelo 😅😊

Sežral bych je všechny 🤗

Kde sa vzal langoš? Názov langoš pochádza z maďarského slova láng, čo znamená plameň, na ktorom sa pôvodne piekol ako chlieb. Rumuni a Srbi im dodnes hovoria languše. A ako sa z pečeného stal vyprážaný? Ľudia ich piekli zo zvyšného cesta popri pečení chleba, no raz za týždeň im to nestačilo, a tak na pec rezignovali a výborné chlebové kotúče začali vyprážať na rozpálenej panvici. Recept: • 500g hladká múka • 20g čerstvé droždie, • 280g voda, • 20g soľ • 2g kryštálový cukor Postup: Do misy nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ a poriadne premiešame. Priamo v múke, ale kľudne aj zvlášť pripravíme z droždia cukru a časti vlažnej vody kvások, ktorý necháme 10 minút odpočinúť. Následne do misy prilejeme zvyšnú vodu a vypracujeme cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť do zdvojnásobenia svojho objemu. Vykysnuté cesto vyklopíme a rozdelíme na bochníky, ktoré necháme 15 minút podkysnúť. Pripravené bochníky rukami povyťahujme do tvaru kruhu a vyprážame z oboch strán na panvici s rozpáleným tukom. Hotové langoše môžete potrieť cesnakom, kyslou smotanou a zasypať syrom, no keď máte chuť na niečo iné, môžete spolu zmiešať v rovnakom pomere majonézu a kyslú smotanu a spolu to dochutiť prelisovaným cesnakom so soľou. Celé to zasypte čedarom, vypečenou anglickou slaninou a posypte voňavou jarnou cibuľkou. Dobrú chuť ;)

That Looks delicious Well done

Príbeh o uhliarskych špagetách asi všetci poznáte. Hovorí o sýtych špagetách, na ktorých si pochutnávali rímski robotníci popri tom, ako v horách vyrábali drevné uhlie a čierne korenie, ktorým sú zasypané, ho má pripomínať. Musím vás sklamať, príbeh nie je založený na pravde. Na pravde nie je založený ani ten o partizánoch, tzv. Carbonari, ktorí bojovali za nezávislosť Talianska od Rakúska, podľa ktorých mali byť špagety pomenované. Prvá ozajstná zmienka, pochádza z roku 1944, keď si ich hojne začali objednávať americkí vojaci, ktorí sa v Taliansku vylodili. Taliani však vôbec nevedeli, čo od nich Američania chcú. Neostalo im teda nič iné ako si vypočuť príbeh o mladom Američanovi, potomkovi talianskych prisťahovalcov, ktorý bol počas prvej svetovej vojny frustrovaný z mdlej chuti vaječného prášku. A to až dovtedy kým mu raz do neho nepadli špagety aj s trochou slanej vody. Už len slanina, pecorino či parmezán a pochúťka bola na svete. Surovina, ktorá by vám pri príprave nemala chýbať, je určite guanciale. Naopak tá, ktorú by ste pridávať nemali je smotana. Pri príprave môžete dať rozmiešané žĺtky so syrom a čiernym korením rovno do uvarenej cestoviny alebo ich môžete ešte predtým vymiešať nad parou. Dôležité je, aby dosiahli 65°C. Stane sa z nich krásny krém a my sa nemusíme báť salmonely. Hlavne z nich neurobte praženicu. Samozrejme však platí, nech si každý varí tak, ako mu chutí :). Na prípravu cestovín som použil: - 180g semolina, - 2 vajcia. Na omáčku: - 3 žĺtka, - 30g parmezán/pecorino, - 1PL tuku z guanciale, - 1PL vody z cestovín, - čierne korenie. Tamto ich mám rád ja. Dobrú chuť ;).

Vedeli ste, že za „naše“ bryndzové halušky vďačíme rumunským valachom? Brânzā alebo valašský syr, tak bryndzu volali v Rumunsku, nám dali do vienka práve oni. Hoci sme teda tento skvost nevynašli my, určite sme ho najviac preslávili. Aké sú tie najtradičnejšie? Bryndza by mala byť výlučne z ovčieho mlieka a najlepšie májová. Žiaľ, výrobcovia môžu pri výrobe použiť až 50 % kravského mlieka, a tak niektorí z nás chuť pravej bryndze ani nepoznajú. Zemiaky neboli vždy súčasťou halušiek, tie pôvodné boli pripravované len z múky. Vajce v haluškách? V podstate je to zbytočné. Halušky sa pri správnej konzistencii cesta nerozpadnú a po jeho pridaní sú zbytočne tvrdšie. Ale čo je najdôležitejšie, každý by ich mal pripravovať tak, ako mu najviac chutia. Keď si chcete pridať k bryndzi kyslú smotanu, pridajte si. Ak chcete dať do cesta vajíčko, dajte ho tam. Hlavné je, že budú také, aké ich máte radi. Ja ich mám rád takto: 600 g zemiakov, 150 - 200 g polohrubej múky (zavisí od množstva vody v zemiakoch), 200 g bryndze, 120 g údenej slaniny a soľ. Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a najemno nastrúhame. Pridáme múku a vymiešame cesto, ktoré pasírujeme cez riedke sito do vriacej, osolenej vody. Medzičasom si nakrájame a vyškvaríme slaninu, ktorú na záver pridáme na halušky. Hotové halušky prekladáme rovno z vriacej vody na bryndzu zmiešanú s trochou haluškovej vody a poriadne premiešame. Dobrú chuť. 😉

Une patte à choux mdr La recette a churos c’est eau farine fleur d’oranger et une pincée de sel voilà de rien les stagiaires

Skk

Jeden príbeh hovorí, že portugalskí námorníci na svojich mnohých plavbách objavili v severnej Číne podobne vyzerajúce jedlo s názvom “YouTiao”. Youtiao si vzali so sebou a vytvorili z neho sladký dezert. Španieli sa o tejto novej kulinárskej pochúťke dozvedeli od svojich susedov a upravili ju tak, že cesto pretlačili cez hviezdicovitý hrot, ktorý dodáva churro charakteristický vzhľad. Ďalší príbeh hovorí o tom, že ich vynašli kočovní španielski pastieri, ktorí churros pripravovali na panviciach, ktoré si brali so sebou na otvorený oheň. Existuje plemeno oviec nazývané “Navajo-Churro” a práve podľa ich rohov bol odvodený názov tohto dezertu. Či už majú zásluhu na vynájdení churro portugalskí námorníci, španielski pastieri alebo Číňania, v 16. storočí priniesli španielski objavitelia churros do všetkých prístavov nového sveta. Keď sa Hernando Cortez vrátil do Španielska s tajomstvom aztéckej čokolády, hneď sa stala jeho neoddeliteľnou súčasťou. Recept: - 240 ml vody, - 125 g masla, - 20 g kryštálového cukru, - 160 g polohrubej múky, - 4 vajcia, - štipka soli, - olej, - škoricový cukor na obalenie. Do horúcej vody pridáme maslo, kryštálový cukor, štipku soli a necháme zovrieť. Následne prisypeme múku a za stáleho miešania cesto odpaľujeme. Hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien hrnca preložíme do inej nádoby a necháme vychladnúť. K cestu postupne primiešavame vajcia. Cez cukrárske vrecko môžeme churros vytláčať rovno do rozpáleného oleja alebo na papier na pečenie a až následne do oleja. Hotové churros obalíme v škoricovom cukre a namočíme do čokolády rozpustenej v smotane na šľahanie.

Ešte predtým, ako dostala francúzsky šmrnc, pochutnávali si na nej už starí Rimania a Gréci. Existuje však niekoľko historiek, ako sa z nej stala tá dnešná. Jedna hovorí, že bola vytvorená v 18. storočí v Paríži, kde sa v hostincoch podávali jednoduché, chutné a lacné jedlá pre robotníkov a obchodníkov a medzi nimi bola aj cibuľačka. Iná zas hovorí o tom, že bola vytvorená ako príležitostné jedlo v kuchyniach francúzskych reštaurácií. Kuchári ju tam pripravovali z cibule, ktorá zostala z prípravy iných jedál. Existuje však aj legenda o jej pôvode, ktorá hovorí, že polievka bola vytvorená na počesť francúzskeho kráľa Ľudovíta XV. Podľa tejto legendy mal kráľ problémy s trávením a jeho lekár mu odporučil jesť cibuľu a hovädzí vývar. Kuchári na kráľovskom dvore sa rozhodli vytvoriť jedlo, ktoré by kráľa potešilo a uľavilo mu od bolesti žalúdka. Tak vznikla francúzska cibuľačka, ktorá sa stala obľúbeným jedlom nielen u kráľa, ale aj medzi obyčajnými ľuďmi. Tieto teórie sa navzájom prelínajú a vytvárajú fascinujúci príbeh o tom, ako sa narodila jedna z najznámejších polievok na svete. Čo budete potrebovať? - 1500 g cibule, - 50 g masla, - 100 ml vínneho destilátu, - 2 ks bobkového listu, - zväzok tymiánu, - vývar, - lyžica hladkej múky (nepovinné ;), - soľ, čierne korenie. Postup Cibuľu restujte na masle do zlatohneda, následne pridajte vínny destilát, zapáľte a krátko flambujte. Pridajte zväzok tymiánu, soľ, čierne korenie, zalejte vývarom a varte 15 - 20 minút. Polievku prelejte do zapekacích mištičiek, obložte ju opečenými bagetami, zasypte syrom a zapečte. #cibulacka #cibula #ucitel #skola #vzdelavani

Sezamové kura pochádza z juhočínskeho regiónu Guangdong. Hovorí sa, že vzniklo v 80. rokoch 20. storočia v dnes už neexistujúcej reštaurácii Red Chamber v Hongkongu. Ja ho mám rád takto :). Na kura: - 500g kuracích pŕs, - 2 strúčiky cesnaku, - 1 PL sójovej omáčky - 1 vaječný bielok, - 1 ČL škrobu, - soľ, čierne korenie. - olej na vyprážanie, - škrob na obalenie. Na omáčku: - 2 PL medu, - 2 PL cukru, - 2 PL kečupu, - 3 PL vody, - 1 PL vinného octu, - sezam. Tak čo, vyskúšate? #sesame #kura #varenie #recepty

Až na ten jogurt prakticky totožný recept ako robievala moja babička. Ešte do cesta išla rasca celá. Pečiem ich dodnes, ale nevykrajujem už kolieska, škoda cesta, radšej krájam na štvorce. ❤️👍

Pagáče údajne vznikli z jedla poğaça, ktoré na naše územie priniesli Turci. Ide o chlebové pečivo, ktoré sa kedysi pieklo na otvorenom ohni. Vznik bol ovplyvnený nie len tureckou, ale aj gréckou, maďarskou, srbskou či chorvatskou kuchyňou. Príprava pagáčov sa vyvíjala pod vplyvom rôznych tradícii, a preto ich dnes poznáme niekoľko druhov. Ja mám najradšej tie škvarkové, no výborne sú napríklad plnené syrom či kapustou. Recept: - 1000 g hladká múka, - 550 - 600g mlieko, - 1 PL biely jogurt/kyslá smotana, - 250 g mletých oškvarkov + na posypanie, - 2 vajcia, z toho jedno na potieranie, - 1 PL soľ, - 42 g droždie, - 1 ČL cukru. Cesto je taká klasika, ak ho však budete mať príliš husté, pagáče nebudú také nadýchané a jemné, ale skôr ubité, a to nechcete. Cesto je vždy trochu iné, a preto treba skúšať :). Dôležité je prekladanie, postup, ktorý vidíte na videu musíte zopakovať 3x a po každom preložení treba cesto nechať 20 minút odpočívať. Viem, je to na dlho, no stojí to za to :). Čo sa týka pečenia, tak ešte pred samotným pečením ich nechám 20 minút podkysnúť a pečiem 20 - 25 minút pri teplote 180°C s obojstranným ohrevom. Inak výborne sú vraj so slivkovým lekvárom. Verím, že sa vám vydaria. Dobrú chuť :).

Bolo by možné upresniť množstvo ingrediencií, prosím?