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The Blue Corner Podcast
Италия
Добавлен 8 апр 2024
The Blue Corner - A hospitality podcast
An authentic and in-depth look behind the scenes of the hospitality industry 🛎️
🎙️A podcast by DROPSHOT hosted by Eugenia Pronzati
An authentic and in-depth look behind the scenes of the hospitality industry 🛎️
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Tra Puglia e Oriente w/Michele Cobuzzi Executive Chef ristoranti Anima ⭐ e Vertigo
Michele Cobuzzi è l’executive chef dei due ristoranti, Anima e Vertigo, firmati Enrico Bartolini, dell’hotel Milano Verticale By UNA Esperienze.
Dopo gli studi lascia la sua amata Puglia per formarsi in giro per l’Italia. Le sue radici però riaffiorano in ogni piatto e rimaniamo sorpresi quando ci svela che certe materie prime tipicamente pugliesi sono così versatili da potersi abbinare a tecniche e sapori asiatici.
Ci siamo tolti qualche curiosità sulla Guida Michelin (o almeno, ci abbiamo provato!), ci ha raccontato com’è lavorare insieme a una personalità come quella di Enrico Bartolini e abbiamo anche parlato di giovani.
Abbiamo concluso con un quiz che non si aspettava!
The Blue Corner...
Dopo gli studi lascia la sua amata Puglia per formarsi in giro per l’Italia. Le sue radici però riaffiorano in ogni piatto e rimaniamo sorpresi quando ci svela che certe materie prime tipicamente pugliesi sono così versatili da potersi abbinare a tecniche e sapori asiatici.
Ci siamo tolti qualche curiosità sulla Guida Michelin (o almeno, ci abbiamo provato!), ci ha raccontato com’è lavorare insieme a una personalità come quella di Enrico Bartolini e abbiamo anche parlato di giovani.
Abbiamo concluso con un quiz che non si aspettava!
The Blue Corner...
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Come fare l'insalata russa con la salsa olandese - Ricetta di Natale 2024 w/ Matteo Corridori
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Una versione rivisitata dell'insalata russa per far un figurone a #Natale2024! L'abbiamo preparata con Matteo Corridori, executive chef del ristorante Roteo, sul Lago di Como. Una versione che impreziosisce, da servire individualmente e non in una ciotola, mi raccomando! INSALATA RUSSA CON SALSA OLANDESE (4 persone): Per la riduzione: - 150ml di aceto bianco - pepe nero in grani - 2 foglie di a...
Da soli si va veloce, insieme si va lontano w/Matteo Corridori & Robert Moretti - MUSA Lago di Como
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Tanti sogni rimangono chiusi in un cassetto, ma alcuni, con il tempo e la giusta dose di determinazione, diventano realtà. È proprio il caso di Matteo Corridori e Robert Moretti, e della loro MUSA, Claire Gray. Terminano gli studi presentando insieme la loro idea, Roteo un ristorante costruito su una palafitta affacciato sul Lago di Como. La loro idea dovrà però aspettare qualche tempo per real...
S2:E5 - Lead by example w/Alessio Anedda F&B Director Four Seasons Firenze - The Blue Corner Podcast
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Alessio Anedda, a 18 anni, parte per lavorare a @Disneyland a Orlando, #Florida, dove scopre un mondo: quello dell'hospitality. Quell'esperienza lo segna profondamente, facendogli capire che accogliere e creare esperienze per gli altri non è solo un lavoro, ma una vera vocazione. Da lì inizia il suo percorso: si forma a @LesrochesEdu in #HospitalityManagement e approda al prestigioso gruppo @fo...
La fatica è terribilmente bella w/Simone Tricarico Executive Chef IYO - The Blue Corner Podcast
Просмотров 4,1 тыс.Месяц назад
Ascoltate questo episodio e capirete subito il significato del titolo che abbiamo scelto. Perché Simone Tricarico, nuovo executive chef di Iyo, a soli 34 anni ha un bagaglio di esperienze che vale la pena ascoltare! La sua passione, la curiosità e la determinazione lo hanno spinto a lavorare e imparare nelle cucine di alcuni tra i più grandi maestri del panorama gastronomico mondiale: Alain Duc...
La terra di mezzo di chef Stefano Paganini Owner & Chef Ristorante Stefano Paganini -The Blue Corner
Просмотров 1,2 тыс.2 месяца назад
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Il coraggio di essere gentili w/Giampaolo Grossi CEO Gruppo Giacomo Milano - The Blue Corner
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Il Maestro Ezio Indiani - The Blue Corner
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S1:E10 - Cocktail, articoli e viaggi w/Chiara Buzzi - The Blue Corner
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S1:E09 - Aimo e Nadia tra passato e presente w/Stefania Moroni - The Blue Corner
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S1:E08 - La ricerca dell'eccellenza w/Manuel Tempesta - Seta by Antonio Guida - The Blue Corner
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S1:E07 - Missione Lusso w/Simone Giorgi @ParkHyattMilanHotel - The Blue Corner
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S1:E06 - Il futuro ha nuove prospettive w/Manuel Pranzo - The Blue Corner
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S1:E05 - Lifestyle a Milano: a lezione con Alessandro Misani - The Blue Corner
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S1:E04 - Attitudine, problem solving e fantasia w/Marco Gilardi - The Blue Corner
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S1:E03 - Il talento non basta w/@ValerioBraschiChef - The Blue Corner
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S1:E02 - Sotto un cielo stellato w/Alberto Tasinato - The Blue Corner
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S1:E01 - Quando il concept non è per tutti w/Eugenio Gallina - The Blue Corner
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S1:E01 - Quando il concept non è per tutti w/Eugenio Gallina - The Blue Corner
Podcast bellissimo, Stefano una persona rara!
Grazie Flavio per il tuo commento! Stefano è una persona sincera e di cuore, siamo grati si sia raccontato così ai nostri microfoni!
Meravigliosa intervista! È un grande piacere vedere un manager che è stato in grado di integrare le molteplici esperienze nei diversi ruoli e contesti multiculturali vissuti fino a realizzare una prospettiva di management fondata su uno stile di leadership democratico! Non è facile estrarre l’essenza da ogni esperienza, farne tesoro per definire la propria visione… ed è ancora meno facile, una volta concepita, realizzarla. Tantissimi complimenti ad Alessio e Grazie a The Blue Corner per averci regalato questa interessante intervista!!
Alessio è davvero un grande professionista! Grazie a te Stefano per il tuo commento e per seguire il nostro podcast!
Complimenti vivissimi ad Alessio. Bella testimonianza
Davvero un grande professionista!
Meravigliosa intervista! È un grande piacere vedere un manager che è stato in grado di integrare le molteplici esperienze nei diversi ruoli e contesti multiculturali vissuti fino a realizzare una prospettiva di management fondata su uno stile di leadership democratico! Non è facile estrarre l’essenza da ogni esperienza, farne tesoro per definire la propria visione… ed è ancora meno facile, una volta concepita, realizzarla. Tantissimi Complimenti ad Alessio e Grazie a The Blue Corner per averci regalato questa interessante intervista!!
Ciao Stefano, grazie per il tuo prezioso commento. è davvero un piacere sapere che quest'intervista ti sia piaciuta. A presto!!
Splendida puntata! Alessio Anedda è semplicemente travolgente: così giovane, ma già così saggio e preparato. Persone come lui mi ispirano ogni giorno a dare il meglio di me. Grazie di cuore a entrambi per averci regalato questa bellissima puntata!
Grazie Paolo! Alessio è davvero di grande ispirazione, ha portato una carica di energia nei nostri studi!
Olio per la cotoletta alla milanese?
Non è il canonico burro chiarificato, ma se viene buona, perché no?
Io posso dire solo una cosa per simone, GRAZIE. Ho lavorato con lui 2 mesi e alcune sue frasi me le ricordo come se fosse ieri. Dispiace non averli potuto far vedere il meglio di me.
Ciao Davide, grazie per il commento. Siamo sicuri che gli farà piacere questo tuo messaggio. é proprio vero, Simone è una persona che trasmette grande passione e dedizione. A presto!
👏👏
Non c’è altro lavoro al mondo? Qualcuno duca a questa gente che non fa il cardiochirurgo
Ciao! Consigliamo di guardare la puntata integrale per non fraintendere. Lo chef Paganini durante questo spezzone esordisce dicendo che gli chef "non sono cardiochirurghi" ma sono soggetti a continue critiche e articoli di giornale. A presto!
Grandissimo hotel. Ci ho dormito una notte 20 anni fa. Sto ancora pagando il finanziamento 😂😂
🤣🤣🤣
Mi voglio cancellare
Come mai?
Ascolto questo podcast da circa un mese, giorno e notte, e ne sono diventato dipendente 😂. Sento di dover fare i miei più sinceri complimenti a Eugenia per aver reso accessibili a tutti le conoscenze di questi grandi maestri. Le loro storie sono davvero fonte di ispirazione e motivazione. Ezio, in particolare, è un professionista straordinario. In questa puntata ho avuto l'impressione di viaggiare attraverso la sua vita, ripercorrendone ogni tappa, e la sua competenza e preparazione nel settore sono incredibili. È come se fosse il Maestro Yoda dell'hotellerie! Vorrei però fare una piccola osservazione: da gardesano, ricordo che il Lago di Garda vanta 25 milioni di presenze turistiche, contro i 4 milioni del Lago di Como e meno di 1 milione del Lago Maggiore. Nonostante questo, il Lago di Garda viene spesso trascurato, anche per quanto riguarda il settore del lusso, pur avendo più strutture 5 stelle del Lago di Como e sicuramente più del Lago Maggiore, il grande numero di ristoranti michelin e tutti servizi di lusso annessi. Concordo su quanto detto nel podcast riguardo all’aumento significativo dei visitatori statunitensi. Ancora una volta, faccio i miei complimenti a tutti gli ospiti coinvolti finora, e soprattutto ad Eugenia, che ha reso tutto questo possibile.
Ciao Paolo, grazie di cuore per il tuo commento! Sono felice di sapere che segui il podcast con così tanto entusiasmo e che le storie degli ospiti riescano a trasmetterti ispirazione e motivazione. Le loro esperienze sono davvero preziose, e sono felice di poterle condividere con un pubblico come te. Sono d'accordo, Ezio è davvero un professionista incredibile, e il paragone con Maestro Yoda dell'hotellerie mi ha fatto sorridere! 😄 Per quanto riguarda il Lago di Garda, la tua osservazione è molto interessante e mi fa riflettere. Hai ragione, spesso il Lago di Garda viene sottovalutato rispetto al Lago di Como, nonostante l'importanza e la ricchezza del suo settore turistico e di lusso. Prenderò sicuramente spunto da quanto hai detto per approfondire questi aspetti. Grazie ancora per il tuo supporto e i tuoi complimenti. Un caro saluto, Eugenia
Cominciate a guardare l'igiene delle vostre stanze...
💙
Grazie per quello che state facendo! Non mollate💪
Grazie mille a te per il supporto e l'incoraggiamento! 🙏 Siamo tornati con la seconda stagione! Un caro saluto, Eugenia
Un grande direttore!!!
Grande Eugenio! So proud of you!