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나룻목
Добавлен 4 сен 2014
코스트코 토시살 손질 방법 ㅣ 토시살 스테이크 용
런던스테이크에서 오랫동안 사랑 받던 토시살 스테이크 손질하는 과정입니다.
육향이 아주 강하고 식감도 굉장히 부드럽습니다. 얇게 썰어서 로스로 구워드셔도 되고 스테이크용으로 두껍게 구워 드셔도 참 맛있습니다~
#런던스테이크 #안심스테이크 #토마호크스테이
육향이 아주 강하고 식감도 굉장히 부드럽습니다. 얇게 썰어서 로스로 구워드셔도 되고 스테이크용으로 두껍게 구워 드셔도 참 맛있습니다~
#런던스테이크 #안심스테이크 #토마호크스테이
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#런던스테이크, #소금밑간실험 #토마호크스테이크 #안심스테이크 #
Просмотров 405Год назад
소금이 소고기 수분 손실에 얼마나 영향을 주는지 구체적으로 실험해 보았습니다. 이 번 실험을 통해 제가 확인하고 싶었던 것은 소금이 흡수되는 과정에서 나오는 수분이 다시 고기로 흡수가 되는 것인지 궁금했는데, 여러 횟수를 시도해봐야 아주 정확히 알겠지만, 일단 흡수가 잘되지 않는 것으로 추정됩니다. 그런데 한 가지 긍정적인 점은 고기 전체 중량의 1.6% 밖에 안되는 아주 적은 양의 손실이 있었고 이는 고기의 맛에 큰 영향은 주지 못할 것으로 봅니다. 오히려 적절한 밑 간이 고기의 맛을 즐기는 데 훨씬 좋은 영향을 미친다고 생각합니다. 영상을 촬영하는 날 손님이 많이 오셔서 더 자세하게 촬영하지 못해 아쉬움이 남지만 계량은 정확하게 하려고 노력했습니다. 다음 실험에서는 소금에 의한 수분 손실에 이어서 ...
파베 초콜릿 만들기 ㅣ 초간단 초콜릿 만들기 #런던스테이크 #안심스테이크 #토마호크스테이크
Просмотров 702Год назад
손님들에게 서비스로 드리는 초콜릿입니다. 재료 값은 높지만 쉽고 간단하면서 고급스러운 맛을 느낄 수 있는 디저트입니다. #런던스테이크 #토마호크스테이크 #안심스테이크
How to make bagels l 쫄깃쫄깃~ 베이글 만들기
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버터와 올리브유를 첨가하여 쫄깃하면서 부드러운 식감의 베이글레시피입니다~^^ #베이글
토마호크 스테이크 굽는법 #토마호크 #토마호크스테이크
Просмотров 429Год назад
토마호크 스테이크 굽는 영상입니다. 미국산 초이스 등급의 뼈등심을 손질 후 조리하였습니다. 1. 무게는 775g 짜리 고기입니다. 2. 소금 간은 각자의 기호에 맞게 먹을 수 있도록 조금만 하였습니다. 3. 굉장히 두꺼운 고기이지만 오븐에서 익힐 예정이므로 팬에서는 강한 불로 빠르게 고기 표면을 바삭하게 만들어줍니다. 4. 220도 오븐에서 15분 익혔습니다. 5. 고기 내부 온도가 약 57도에 도달했고, 뜨거운 철판 위에 고기를 올리고 버터 조금 바르고, 말린 로즈마리 조금 뿌리고, 통후추 뿌려서 각자의 기호에 맞게 더 익혀서 먹으면 됩니다. 영상 시청해주셔서 감사합니다^^ #ribeyesteak #등심스테이크 #토마호크스테이크 #tomahawksteak
[ 셰프의 노하우 ] 탑초이스 블랙앵거스 토시살 스테이크 l 토시살 손질 2편, The Best Way to Grill a hanger steak
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[ 셰프의 노하우 ] 탑초이스 블랙앵거스 토시살 스테이크 l 토시살 손질 1편
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대한민국 1등! 스테이크 크림 파스타!, 까르보나라, Carbonara, 꾸덕꾸덕
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Rib-Eye Steak ㅣ 보는 것 만으로도 군침이 도는 스테이크 (2편) The Best Way to cook a Ribeye Steak
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[ 셰프의 노하우 ] 탑초이스 블랙앵거스 채끝 스테이크 l 채끝 손질 2편
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[ 셰프의 노하우 ] 탑초이스 블랙앵거스 채끝 스테이크 l 채끝 손질 1편
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Rib-Eye Steak ㅣ 보는 것 만으로도 군침이 도는 스테이크 (1편)
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코스트코 안심 원육 손질방법 l Tenderloin/ Filet mignon
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수입산인가..
엿기름 상태가 안좋군요.상한것 같음!
@@hkss9973 아니에요 아주 좋습니다. 향기가 정말 좋아요^^
@@hkss9973 엄청 신선한 엿기름입니다.
안녕하세요 hkss9973님 ~ 혹시 어떤걸보시면 상한거라고 판단할수있을까요? 사논지 꽤된걸로 오늘 삭히는중인데 전에 했을때 엿기름 물색이랑 좀 차이가 있어보여서 상한건가 싶어서 여쭙니다~ 😊
단거 먹음 병원가
와우 😃 강서 사는데 와 꼭 먹으러 갈게유❤
많이 서툴러요~~계속 연습하시다 보면 잘하실거에용
@@서른-q3l 네 감사합니다 한 수 가르쳐 주세요^^
이렇게 썰면 결반대네요? 어떤가요 손님들이 좋아하시나요?
@@유수환-o5c 손님들이 좋아하십니다. 근데 결 반대여서 좋아하시는건 아니라 생각해요. 저는 어짜피 작게 썰어서 나가기 때문에 고기의 결에는 큰 영향 받지 않습니다. 문의주셔서 감사합니다^^
@@londonsteak0823 답변감사합니다 ㅋ 번창하십시오 ㅎㅎ
@@유수환-o5c 감사합니다~ 한가지 추가로 말씀드리면 저는 센터 컷을 한 번 하고나서 고기 단면을 보고 어떻게 자를지 결정합니다. 나중에 영상으로 한 번 올려볼게요. 응원해주셔서 감사합니다. 고기집하시면 알려주세요 저도 꼭 가볼게요^^
@@londonsteak0823 네 감사합니다 😊
칼좀 갈아 쓰는게 좋을듯 ㅋㅋ 톱질을 하고있누
@@다문만6년 칼은 잘 갈려있어요. 제가 고기를 자르는 절대 다치지 않는 방식입니다.
가게가 어디노?
서울 강서구 마곡동에 있는 나룻목입니다~^^
몇분 중불 센불 이런 설명이 있었으면 참 좋았을거 같네요
칼부터 갈아 쓰셔야 할듯 그냥 새칼 쓰시는것 같은데 칼갈면 신세계가 펼처집니다. 아시겠지만 로스도 줄고요 . 아참 사바끼 칼말고 지방칼로 작업하시면 훨씬 편합니다.
네 감사합니다^^
오늘 손질한번 해보겠습니다.
화이팅입니다 😊
칼 정보가 궁금합니다
naver.me/xdpaBOrD
2425 26 정육칼입니다. 감사합니다
ㅋ고기다짤라 내버리네
사용하고 계신 지방 제거 손질 칼은 날 길이가 몇센치 인가요?
답글이 늦어서 죄송합니다 26cm입니다!
로스 많이 안나게 손질 잘하시네요 잘보고갑니다
좋은 말씀 정말 감사합니다 :)
소고기 너무 주무르시면 안돼요ㅜㅜ 최대한 기름손질을 할때 몇번 손안가게 한번에 하시는게 좋아요. 영상잘보고갑니다
좋은 말씀 감사합니다^^
니가해보든가 멀안다고 ㅋ
@@므하꼬-m6y 저 정육 15년째 하고있습니다. 모가그래 안좋으신지??
넘 맛잇겟어요^^
감사합니다^^
진주오 칼 쓸만한가요? 가격이랑 강재 설명해주시면 감사하겠습니다!
m.smartstore.naver.com/funfur/products/5572828322?NaPm=ct%3Dlobn5bnh%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3Dnull%7Chk%3Df82229d2b3298a434477ce1246fa97d3da5c0594
안녕하세요 강재는 고탄소 스텐이고 가격은 142000원 주고 구매했습니다~ 개인적으로 칼은 보통인거 같은데 칼자루 쥐는 느낌이 참 좋습니다^^
부채살 마블링이 쥑이네요!! 고기 고르시는 안목도 좋으십니다
감사합니다~ 좋은 하루 되세요^^
새우살하고 등심하고 손질해서 붙여놓으니 마치 안심같네요. 이이디어 좋으십니다!!
감사합니다^^
3:05 오 꿀팁이네요
감사합니다^^
굿
감사합니다^^
형님 정말 예술이십니다
정말 감사합니다~^^ 👍
혹시 업장이시면 상호명 알려주실 수 있나요??
안녕하세요~^^ 영상 봐주셔서 감사합니다~ 가게 이름은 런던스테이크입니다 서울시 강서구 마곡동에 있습니다^^
여기 스테이크 제대로네요👍👍
감사합니다^^
업장인가봐요 너무 맛있어보입니다^^
맞아요~ 다행스럽게도 직원들이 맛있다고 하네요~ 댓글 감사합니다^^!
좋은 영상 잘 봤습니다 우리나라에 거주하시는 건 아니죠? 맞다면 코스트코 어느 지점에서 안심 원육을 구매하셨는지 알려주실 수 있나요? 하남, 의정부, 광명에서는 안 팔더리 라구요
안녕하세요~ 답글이 너무 늦었네요 죄송해요ㅠㅜ 저는 한국에 살고 있습니다~ 사실 안심은 미트박스라는 사이트에서 구매한 상품이고 코스트코에서는 부채살, 토시살 그리고 살치살을 자주 구매했습니다~ 근데 코스트코에서 안심 원육을 박스로는 구매할 수 있지 않을까 생각합니다. 보통 고기 파는 곳 끝 쪽에 있는 문 열고 들어가서 직원들께 물어보면 박스로 가져다 주십니다. 저는 저희 업장에서 사용하는 제품이라서 박스로만 사서 사용합니다. 코스트코 자주 가니 혹시 안심 원물이 보이면 꼭 댓글로 알려드릴게요~ 감사합니다^^
고기를 조사번지네요...ㅋ
기술이 대단하시네요
감사합니다^^
뉴욕 스트립인데 지방을 다 날려버리시내요 지방이 있어야 뉴욕 스트립인데
좋은 말씀 감사합니다. 하지만 저는 스테이크 품질을 위해서 지방은 거의 제공하지 않습니다~
이걸보고! 손질된거 사먹어야겠다 마음 굳혔습니다😂
감사합니다~ 부채살 손질 잘 되어있는 부분은 가성비 최고입니다~^^
😊
감사합니다^^
보섭살은제거안하시나요?
보섭살쪽은 저렴하게 판매합니다~
진짜 넘 맛있는 파스타에요ㅠㅠㅜㅠ
좋은 댓글 감사합니다~ !^^
형님 한입주십쇼
감사합니다~ 한 입이 아니고 한 덩이 드리고 싶습니다~^^
구독합니다! 떡상하시겠네요
정말 감사해요~^^
엄청나네요
감사합니다^^
야무지네요
감사합니다^^
왜 댓글이 없지
선생님 잘 보고갑니다~!!
감사합니다~^^
원육은 어디에서 구매할 수 있어요?
m.meatbox.co.kr/mo/main/mainPage.do?PRO_familymonth_MO&{keyword}
여기서 구매하시면 됩니다~^^
땡기면 될일을 왜 힘들게 손질하세요
조언 감사합니다~^^
뭐를 땡기나요??
엄청나게 스지을 잘 발기십니다
Thank you!^^
고기 중앙부가 미디엄인데도불구하고 끝조각은 웰던까지 안갔네요
방문해주셔서 진심으로 감사합니다 자주 소통해요 ^^
Very nice 👍 new friend stay connected wt done
Thank you so much^^
안심같은데..
안녕하세요. 호주산 GF등급 등심입니다. 안심 모양으로 만들어서 사용합니다~ 감사합니다~^^
ㅇㆍ트ㅡㅡㅡㅢㅣㅣㅣㅡㄴㄷㄱㄷㄱㄷ그붑ㄷㅂㅈㄱㅈㅂㅈㅂㅅㄱㅈㅇㄱ지지디딛ㄱㄷㄴㅅ틷ㄴㄷ느늑딙ㄴㄷㆍㄷᆢㄴgydhhdjdhdjdjdhdhdhdgdhrhejfjdusnsbㅂㄷ
Que delícia!❤
thank you~😊