Видео

Sel de Guérande moins salé ? Il perd de la crédibilité en disant cela. Sinon très bonnes explications.

Bravo ça donne envie

gentiment ;) .... je rigole, niquel votre vidéo!

Avez-vous employé la plance spéciale boucherie ? Il existe des plats et couvercles spéciaux pour éviter le gaspillage aluminium

Faudrait mettre un gentil thermomètre tranquillement pour connaître la température interne. 2) Inutile de gaspiller l'aluminium : il existe des plats spéciaux avec couvercle. 3) on découpe la viande devant l'assiette du client pou qu'elle ne refroidisse pas

Excellents conseils. Après, le temps de cuisson ? Les goûts et les couleurs ne se discutent jamais. Mais sur le fait de ne jamais cuire une viande qui sort du frigo, l'enveloppe dans l'alu, tout à fait d'accord.

Miam miam, petite sauce tartare maison, salade, frites.pouùuuuu a déguster.

Bravo Monsieur et merci pour votre savoir partagé.

C pas assez cuit les amis

Super cette vidéo très authentique qui donne faim ! J’ai retenu la leçon : la viande c’est du temps, il faut la pauser !

Bravo et merci du partage 😮😮😮

AUCUN POID POUR LES ASSAISONNEMENTS PAS LA PEINE DE FAIRE UNE VIDEO

J'ai du mal à comprendre comment, un boucher d'une d'une telle réputation (La boucherie EVRAR est connue dans toute la métropole Lilloise) puisse faire autant d'incohérences. J'avoue que j'en perds mon latin!

ca veut rien dire une temperature ambiante si il fait 0 degré dehors ?c est pire que le frigo je comprend pas la cuisson d'une belle cote comme ca bleue pourquoi la cuire alors? mangez la crue!!!

Pour garder toute les saveurs de la viande il est préférable de la faire cuir sur une plancha froide qui progressivement chauffe

Excellent 👌

Bonjour ça fait plusieurs fois qu'en revenant de chez ma filleule, je passe pour acheter et désolée, mais vos casiers étaient pratiquement vides. Donc comme j'habite Leers, je ne viendrai plus

Je livre sur Lille depuis peu je passerai à l occasion prendre une pièce de boeuf ca fait envie

Je vais tranquillement aller me faire cuire tranquillement ma cote de beauf tranquillement d'une autre façon mais tranquillement. Je vais aller tranquillement plutôt écouté tranquillement les conseils d'un chef cuisinier.

Bonjour. Merci pour la vidéo. J'aimerais me construire un fumoir. Quelle est la longueur d'un filet comme ceux dans la vidéo ? Merci.

c'est du boeuf ou de la vache ?

Les pré-requis pour le Job de retraité

je tente ça ce soir, je mettrais poivre et ail en poudre

J'en fais depuis maintenant 4 ans c'est une tuerie par contre moi j'aime lui mettre des épices à chacun sais goûts 🙂

شكرا انت معلم

Vive la maison francis evrard ✌🏻

Merci! J’habite aux Etats-Unis, dans le Missouri, et je veux mieux connaître la cuisson à la plancha, comme font les Français. Votre vidéo a été une révélation pour moi, et je vous en remercie!

Gentiment...

du sel avant la cuisson ??????

J'arrive...

Hyper important de sortir la viande 2 heures avant et le temps de repos après cuisson aussi. Néanmoins rien de tel que la cuisson au charbon de bois

Cher Monsieur vous etes trés fort niveau qualité du produit et technique bravo.

Merci pour vos conseils. C,est toujours bon de connaître. MERCI!!!!

C’est une cote d’agneau?

Macron faut pas rever personne ne peut le voir

C’est bien cuit …. Gentiment et Tranquillement 😊

A la plancha , ça vaut rien...... Au grill sur la braise de sarments de vigne👍👌

super mais on dit salers" sans le s de la fin du mot. (saler)

Merci, , merci, quelle belle présentation et tous ces petits conseils pour l'assaisonnement, enfin une explication pour le poivre...sans tralala.. je m'abonne 😊

Merci pour cette video. :) je suis motivé pour la cuisson de la côte de boeuf ce soir, 1.7kg de viande Limousin ......et l'apéro surtout bien sûr!

Oui faut la.laisser se reposer après cuisson....

Le sel pas avant la cuisson...assaisonnement aptes...

bonjour , c'est super mais une plancha c'est quoi un tôle chauffé au gaz !!! donc une poël c'est pareil ! perso je suis en nouvelle calédonie le top c'est cote de boeuf de nouvelle zélande , je fait un feux de bois et au barbecue et comme vous dite sortir la viande avant et juste huilé la cote a son gras qui fond et au feux de bois tous ce que je fais rien a voir avec une plancha a gaz

Bbq c'est mieux

Aretez de bouffer des animaux je suis vegetariene ils sont tuer d une soufrence abominable il y a des steck de soja

"Chaude juste ce qui faut pour pas bruler la viande" Hum génial ça m'aide beaucoup avec mon thermomètre 😅

Acune saveur !!! Grrrrr... travailer un bon produit ne fera pas de vous un bon cuisinier

Si en la sortant du frigo on la sale ça permet d’éliminer l’eau et de la saisir plus vite

Merci pour vos conseils et votre superbe vidéo 😉👍

Je croyais qu'il ne fallait jamais cuire la fleur de sel???? En tout cas, c'est ce que disent de nombreux 3 étoiles français....