즉석 도정은 건조율이 중요합니다.
너무 낮으면 도정중에 쌀알이 파손되며,
너무 높으면 벼 보관이 힘듭니다.
제 경험상 15~16정도가 가장 밥 맛이 좋은 것 같아요.