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Meas Cucina
Добавлен 22 май 2021
mit Mea (Michaela Wendel) von Meas Cucina / Kochkultur am Markt - einer Kochschule in Schwerte, Deutschland.
Kochen mit viel Geschmack und Neugier. Mit Verantwortung und Wissen für Wohlbefinden und Gesundheit.
Das kulinarisches Interesse und Angebot ist immer in Bewegung und breit gefächert.
Regionale und saisonale Lebensmittel. Zubereitungsformen für mehr Bekömmlichkeit und ein gutes Bauchgefühl.
Gute Gewürze, Kräuter und Wildkräuter.
Zusatzstoffe, denaturierte Lebensmittel und unnötige Verpackungen kommen nicht über die Türschwelle.
Das besondere Extra in Kochschule und Videos ist Meas zusätzliche Expertise als Diplom Oecotrophologin, Ernährungstherapeutin und dipl. Kräuterfachfrau..
Viel Freude beim Zuschauen und Mitmachen!
Mea
Slowfoodchefalliance Köchin
Kochen mit viel Geschmack und Neugier. Mit Verantwortung und Wissen für Wohlbefinden und Gesundheit.
Das kulinarisches Interesse und Angebot ist immer in Bewegung und breit gefächert.
Regionale und saisonale Lebensmittel. Zubereitungsformen für mehr Bekömmlichkeit und ein gutes Bauchgefühl.
Gute Gewürze, Kräuter und Wildkräuter.
Zusatzstoffe, denaturierte Lebensmittel und unnötige Verpackungen kommen nicht über die Türschwelle.
Das besondere Extra in Kochschule und Videos ist Meas zusätzliche Expertise als Diplom Oecotrophologin, Ernährungstherapeutin und dipl. Kräuterfachfrau..
Viel Freude beim Zuschauen und Mitmachen!
Mea
Slowfoodchefalliance Köchin
Tofu selber machen
Tofu - frisch, lecker, gesund, vegan und ... selbst gemacht.
Qualität und Geschmack, den Du so nicht kaufen kannst.
Mit Mea von Meas Cucina | www.meascucina.de
Ausführliches Tutorial mit vielen Tipps und Hintergrundinformationen für die Herstellung von Natur Tofu. 2-fach erhitzt; mit vollem, nussigem Eigengeschmack und guter Bekömmlichkeit.
Ein DIY Starterset mit allem was Du brauchst und regionalen BioSojabohnen bekommst Du bei uns im Shop
Qualität und Geschmack, den Du so nicht kaufen kannst.
Mit Mea von Meas Cucina | www.meascucina.de
Ausführliches Tutorial mit vielen Tipps und Hintergrundinformationen für die Herstellung von Natur Tofu. 2-fach erhitzt; mit vollem, nussigem Eigengeschmack und guter Bekömmlichkeit.
Ein DIY Starterset mit allem was Du brauchst und regionalen BioSojabohnen bekommst Du bei uns im Shop
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Sehr schön erklärt. Danke für das tolle und informative Video.
sehr professionell und klar
Plastich
Leider gerinnt da bei mir gar nichts. Das einzige, was ich versehentlich anders gemacht habe, war die Bohnen bereits gekocht zu pürieren. Nach meinem Verständnis von Chemie dürfte das aber nichts geändert haben. Was mache ich falsch?
Liebe Kerstin daran liegt es. Für die Sojamilch die eingeweichten rohen Bohnen erst pürieren, mit Wasser kochen dann abseihen.
@@meascucina5405 danke für die schnelle Antwort. Festhalten, Jungs, wir machen's nochmal!
Gut erklärt
Würde das Tofu auch mit Wiesenlabkraut oder Klettenlabkraut funktionieren?
Habe ich noch nicht versucht. Bitte berichte über deine Erfahrung wenn es gelingt.
Bitte am Sound noch feilen, das schmälert das Erlebnis
Danke für die tolle Anleitung!
Gerne! bald gibts auch neues.
👍🏼
Darf man Tofu den Man kauft roh essen ?
Ich würde nicht essen,weil es nicht gut schmeckt. Wasser kochen , ganze Tofu ins kochendes Wasser rein, Temperatur stark reduzieren, 5 Minuten siedeln lassen(wie Wienerle warm zu machen) . Dann schmeckt es viel besser und gesunder.
Ich esse den oft so, aus der Packung. Naturtofu mit Sojasoße mariniert über dem Salat bröckeln. Räuchertofu nehme ich immer so mit zu Ei nledungen, damit ich auch was essen kann. Ist ja nicht mehr roh in der Packung!
Hallo tolle Anleitung. Wo kann man diese wunderschöne Holztofupresse erwerben ?
Hallo! Erstmal vielen Dank für dieses informative Video. Ich möchte jetzt auch unbedingt ausprobieren Tofu selbst zu machen. Ich bin mir unsicher welche Tofupresse ich mir zulegen soll. Ich liebäugel mit dieser Plastik-Presse. Aber durch diese Feder wird ja auf jeden Fall ein hoher Druck ausgeübt. Jetzt meine Frage: Sollte ich auch mal nicht ganz so festen Tofu herstellen wollen, könnte ich doch auch einfach den Deckel weglassen und diesen Siebboden mit (z.b.) Konservendosen beschweren - ähnlich wie sie es bei der Holzform gemacht haben, oder?
Hallo zurück. ich benutze am liebsten die Plastikpresse mit dem auflegbarem Deckel (beige) da kann man die Konsistenz des Tofus sehr gut steuern. z.b. durch Konservendosen und auch per Handdruck. Die Presse mit der Feder hat eine Schiebevorrichtung und 2 gelochte Plastikböden die Molke läuft nicht so gut ab und die Konsistenz wird sehr fest. Ganz viel Spass und gutes Gelingen beim Tofumachen.! Bald gibts neue TofuVideos
Schade, da erklärst du wirklich alles, Mengen stets in Gramm und ml und dann kommst du mit 2 Teelöffel Nigari. Deine TL sehen ganz anders aus, als meine. Für einen Kurs wohnst du zu weit weg.
Hallo Roy, ich benutze auf 500g Sojabohnen 10 -12 g Nigari aufgelöst.
Was ist Nigari?