Видео

Vc sabe dizer se processo de fermentação ocorre junto com a maturação? Ou primeiro a marssa fermenta e depois matura?

Obrigada amei vou fazer

Essa era a minha dúvida! Muito obrigada ❤😊

O que fazer para a massa da pizza não grudar na pá?

Excelente! Obrigado me ajudou muito!

Ficou peq a pizza

Uma dúvida, pois estou para compra um. Com sua experiência você indicaria o elétrico ou a gás. Estou para optar o a gás. Grato pelo vídeo.

Amei o resultado

Obrigada valeu.👍.bom final de tarde ❤

Aconteceu isso cmg por conta de baixar a quantidade de fermento

Que perfeitas.

Estou aprendendo muito. O meu grude é a pá que comprei no ML muito ruim. Soltava a pizza e fica oval. Segurava sempre em um lado. Lixei toda e passei óleo mineral para selar e coloquei um pouco de fubá. Da última vez, fiz cinco e todas deslizaram perfeitamente. Agora tudo o que o Cheff disse está coerente. Uso água fria, 5g fermento e já coloco as bolinhas na geladeira por no mínimo 48h. Faço tipo napolitana, porém 35cm. Ainda não tentei a borda recheada. Grato pelo vídeo aula.

Faço pizza somente para família e procuro fazer uma pizza crocante e já tentei de tudo e consegui uma pizza crocante, porém somente as bordas. Já abaixei a hidratação e com várias temperaturas de forno. Gostaria de saber como fazer uma massa 100% crocante? Obrigado

Oi boa tarde, trabalho em um restaurante e o forno fica dando uns tiros e o encarregado falou que é normal,,vc acha isso normal? Me dê uma resposta aí pó favor

Quanto devo cobrar em uma pizza de 45 cm

As vezes acontece comigo, tenho pizzaria a 5 anos e gostaria muito de aprender a fazer uma massa sem bolhas como a massa da concorrência, admito que ele tem uma massa perfeita que fica assada toda de uma cor só e até hoje não consegui, já tentei modificar minha massa mas não consigo.

Blz

Tô fora deste. Rs

Oi Marcelo Meu nome e Joana E vou inaugurar minha Pizzaria em.20 de janeiro 2024. E ssa aula foi um divisor de águas!

Boa noite, excelente vídeo. Uma dúvida, uma pizzaria rodízio tem um lucro razoável?

Otimo Trabalho obrigado

Amei o visual, agora já separei a receita pra usa-la brevimente no meu delivery, agora vou desta-la e matar a vontade que deu só de ver deu agua na boca kkkk. obrigada

Estou acompanhando os seus vídeos com muita dedicação porque estou criando o projeto para comecar meu delivery de pizzas, pois já trabalho a 3 anos com açaí e sorvete, ja me cadastrei no telegram, gostaria de saber se vou receber a planilha. Gratidão sempre ❤️

Estou programando abrir minha pizzaria e encontrei esse conteúdo de valor imensurável. Gratidão

Muito bom

Que bacana, tem 04 meses que estou buscando videos de Pizzas Napoletana, e comprei um forno eletrico pra começar um delivery em casa, Antes vou começar a ver e ouvir os seus videos pra me ajudar antes de começar pra valer, obrigado, tenho muito a aprender.

Misturo

Pra abri a massa de pizza de 35 cm vc usa quantas gramas de massa chefe boa noite

Valeu obrigado estava com dúvida agora já sei o que analisar

qual porcentagem de CMV ideal para pizza?

Chef coloquei pra descansar 24 horas,mas minhas Pizzas tem borda da agora? Se eu abrir ela e fazer a borda e espera 5 minuto para ir para para o forno da certo?

Excel ente vídeo e bastante esclarecedor! Se puder compartilhar uma sugestão de quantidade de ingredientes os iniciantes e amadores(Como eu) ficariam muito agradecidos. Abraços!

Farinha pra pizza são as piores que tem, em qualidade.

Professor faz mais vídeos para nós seu conteúdo faz muita falta

Muito boa aula! Obrigado pela iniciativa de compartilhar sua experiência.

O meu acabou de pegar fogo no meu delivery. Poderia me ajudar quais providências jurídicas tomadas...

Como faço para falar com vc .contato amigo?

Vc tem como fazer e assar?

Show

Excelente conteúdo, parabéns e muito obrigado!!

Marcelo como posso entrar em contato direto com vc?

Muito bacana o conteúdo Preciso urgente dessa ficha técnica 4.0

Marcelo, me chamo Luiz Carlos, sou de Natal RN, estou vendo teu vídeo agora em 29/05/2022. Já tive aulas sobre esse assunto, já fiz testes e pesquisas ,sou pizzaiolo com formação em gastronomia ,cara quero ti dizer que nunca vi alguém falar tão bem e explicar esse assunto como você, te sigo desde já em todos os seus canais e esse ano caminho para abrir minha primeira pizzaria, verei todos os seus conteúdos. Quero te agradecer pelo tempo dedicado a passar teu conhecimento aos que precisam entender um pouco mais dessa jornada, pizza não é tudo igual e vc prova por a+b que isso é verdade. Obrigado por existir primeiramente, desejo muita saúde e sucesso na sua vida meu amigo!!!!!🤗

Cara,parabéns, sua humildade me deixou bobo.. Ganhou um fã, comprei sua planilha de olhos fechados depois que te conheci...

Boa noite qual qual planilha vc usou ? Estou com uma pizzaria há 60 dias e trabalhamos com rodizio , delivery e A lá carte tenho bastante dificuldade com compras preciso fazer compras todo o dia

Boa tarde! Preciso de ajuda!! Como faço o cálculo com lucro de 15% ? Pode me ajudar por favor?

Realmente fica muito bonita. Mas tenho uma dúvida. Com outros recheios ela não vaza? Como o requeijão cremoso ou mussarela por exemplo