與座 良太 -飲食店経営塾-
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【飲食店経営】スタッフ管理のコツ!モチベーションを上げる3つの方法
今回は「スタッフ管理のコツ!モチベーションを上げる3つの方法」を解説します。
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✅プロフィール
與座 良太(よざ りょうた)
株式会社パーソンズドリーム 代表取締役
株式会社吉祥 代表取締役
・年商
25億
・店舗数
運営43店舗(子会社14店舗を含む)
・従業員数
社員70名·アルバイト400名(2019年8月時点)
22歳までパチンコ店勤務、クラブ漬けの毎日を過ごしていましたが、
23歳の頃、「自分のお店を持ちたい」と思い立ち、飲食店への就職を決断しました。
常に這い上がってやろう精神で上を目指し、仕事に没頭した結果、1年ほどで店長に昇進。
1店舗の収支を確認できる立場になり、思ったより利益がでていないことに気づき、
経営者になりたいと強く思ったことを今でも覚えています。
それから会社史上最短での部長昇進を達成しました。
部長として約30店舗の管轄を行い、新規出店も数多くこなしてきました。
そして、ある程度自信がついた28歳の時に独立を決断。
独立をする際には、前の会社から数名、一緒に働きたいと言ってくれるスタッフがいました。
その数名に給料は下がることを伝えましたが、
それでも「ついていきたい」と言ってくれて非常に嬉しかったです。
ホントに【人】って大切だなと心から思いました
そして、まずはこのスタッフたちの夢を必ず叶えようと考え、社名を
”パーソンズドリーム”にしました。
独立したての時はお金もなく家にも帰らず店舗で寝泊まりしていました。
ですが、前の会社で一緒だったスタッフの頑...
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Комментарии

  • @りんりん-y1i1c
    @りんりん-y1i1c 16 часов назад

    やりたい仕事=儲かる仕事ではないですよね。 夢と現実の差は大きい。 特にカフェ開業を夢見る方が多いですが、カフェ業界は大企業しか儲かりませんね😊!

  • @tsfinesince1995
    @tsfinesince1995 19 часов назад

    ケンチキってすごいな😅

  • @ryuseikimura8020
    @ryuseikimura8020 День назад

    なんかツッコミどころ多いな

  • @RR-mj6pu
    @RR-mj6pu 7 дней назад

    先に結論からお願いします 動画内容より尺が長い 登録者数を伸ばす動画を拝見したほうがいいですよ!

  • @りんりん-y1i1c
    @りんりん-y1i1c 15 дней назад

    地元には個人店のカフェや、個人喫茶店が一つ残らず廃業されました。 敢えてあるのは、大手のカフェ業態のみです。 個人カフェは開業すべきではありませんね!

  • @lunalure5045
    @lunalure5045 20 дней назад

    1~4位は全部同じタイプ。同じことを繰り返して言っても…。

  • @鳳ひみか
    @鳳ひみか 20 дней назад

    電気。ガス、水道、原材料、人件費などなど外食産業はヒドイ苦行ですよね 自民党はほんともうやめて欲しい、減税主張の政党じゃないとダメですね 近所の良いお店が消えていくのが悲しい、しかも外国人起業家推進らしいし

  • @岡本久-p8f
    @岡本久-p8f 21 день назад

    😅

  • @岡本久-p8f
    @岡本久-p8f 21 день назад

    😅

  • @ともとも-q6h
    @ともとも-q6h 24 дня назад

    ミスリードにも程があるwww えっと、君は経験が浅いよ。 動画で何がしたいの?

  • @ともとも-q6h
    @ともとも-q6h 26 дней назад

    もしかして、わざと馬鹿向けの内容にした?説明不足でミスリードもある。

  • @りんりん-y1i1c
    @りんりん-y1i1c 27 дней назад

    個人カフェも潰れます❕

  • @レモン-n2f
    @レモン-n2f Месяц назад

    札幌でテナント探して10ヶ月くらいになります😅たまたま出会ったこちらの動画いくつか拝見させていただきました。大変勉強になります✨出店未経験なのでたくさんの方にアドバイス頂きながらスタートラインを目指しています😅

  • @porschencloud4067
    @porschencloud4067 Месяц назад

    まさにその通り事業としては無理ですね

  • @じゅんじゅんチャンネル-j9r

    当たり前のこと言い過ぎー お店教えてー😊 見に行きたい

  • @wakamasakun3112
    @wakamasakun3112 Месяц назад

    スタッフに愛情を持てているのか  好きなのか?

  • @マー坊-b8m
    @マー坊-b8m Месяц назад

    勉強なります。

  • @あまち-w2r
    @あまち-w2r Месяц назад

    自分も個人で焼き鳥屋をしています。 凄いわかります。 自分も最初は苦手でうまくいきませんでしたけどスタッフとの距離を縮める事により最初無口だったスタッフも少しずつ接客などが成長しています。 募集に関してもスタッフが友達を連れて来てくれたりしています。

  • @BKCNL-b2m
    @BKCNL-b2m Месяц назад

    同感です。自分も小さい個人飲食店経営ですが、パート、 アルバイトの誕生日にLINEギフト送ってます!ほんと気持ちですけどね😅

  • @ms-sn9rm
    @ms-sn9rm Месяц назад

    都会はそうかもしれませんが地方はまだまだ現金です。そもそもカードやスマホを持っていなかったり扱えない高齢者が多い。注文もタッチパネルやスマホからオーダーする店はものすごく嫌がられます。現金しか扱わなくてもその分よその店より料金が安ければ十分戦えると思いますけどね。

  • @藤井滋
    @藤井滋 Месяц назад

    3つとも激しく同感です!

  • @アキラ-m9v
    @アキラ-m9v 2 месяца назад

    知人が本日初出店、オシャレなキッチントレーラー200萬。閑古鳥😂。資金あっても商才無いので可愛そうでした😢

  • @vintagecafe4540
    @vintagecafe4540 2 месяца назад

    レスラーですか?!

  • @Cheapandbestwithme
    @Cheapandbestwithme 2 месяца назад

    私はキッチンカーやりたい😢😢😢

  • @Cheapandbestwithme
    @Cheapandbestwithme 2 месяца назад

    第1がやりたい❤

  • @nekopond
    @nekopond 2 месяца назад

    一般的に飲食が難しいといわれている理由 1. 経営的数値管理、分析が難しい 2. 外的要因が多い 3. 現場の変数が多い 4. 1と2と3をすべてマネジメントできるオーナーがいないか、オーナーがやらない しかし、これは経営の基本であり、やらなければ潰れるのが当たり前。 やっていても潰れる、やっていてもレベルが低いケースがある。 これらができないひとがたくさん開業するから当然たくさん潰れる。 これは、難しいというよりもともと困難な状況から始めただけ。 これ以外のケースで経営失敗して潰れたケースがあれば知りたい。ないなら、基本ができていれば成功するということになる。

  • @ぱんちゃんねるトイプードル
    @ぱんちゃんねるトイプードル 2 месяца назад

    こんばんは、いつも楽しく拝見しております♪ 2年半ほどテイクアウトの小さなお店を経営しており最近自宅兼店舗をベッドタウン(一軒家を建てる方が多い地域)に建て移転しました。 急に平日昼間の来客がめっきり減りました😅 場所が変われば戦い方も変えないといけないと痛感しております。 平日昼間はみんな仕事で街の方に行っているならいっそ15時OPENで夜まで営業しようかなと考えております。 思っていた通りにいかないのが経営の楽しさであると思ってます。 トライアンドエラー!! 與座さんは移転=新規開店と同じだと思いますか? またこの地域で新しいリピーターさんを獲得していかないといけませんね😅頑張ります!

  • @piano3734
    @piano3734 2 месяца назад

    いいお話 勉強になります

  • @斉藤孝志-k4h
    @斉藤孝志-k4h 2 месяца назад

    可笑しい話しだな 人件費2万もかける人間なんて居ないだろう。本人は営業に出ないのかな?そんな個人キッチンカー居ないだろう。ガソリン代6000円って。電気使うのにエンジンからの供給でやるおバカがどこに居るん?何を言っとるんだ君は。

    • @アキラ-m9v
      @アキラ-m9v 2 месяца назад

      ざっくりで良いかと思います。売上を人件費でチャラ、赤字しか残らないという事で。

  • @龍峰-z7q
    @龍峰-z7q 2 месяца назад

    3:26忙しい人向け

  • @鈴木正夫-k4g
    @鈴木正夫-k4g 2 месяца назад

    ラーメン屋何処でもそこそこ美味しい後は接客対応オモテナシの精神で再度来店するか決まる。

  • @山田-w7v
    @山田-w7v 2 месяца назад

    キッチンカー経営者です、こちらはキッチンカーで失敗した方の偏向操作の動画ですか?

  • @田太-m7y
    @田太-m7y 2 месяца назад

    初期投資が少ないのが目立つけど経費が馬鹿にならなそう

  • @ooyan-c3s
    @ooyan-c3s 2 месяца назад

    HUGE 店名 リゴレットは、イタリアンのラボエムで有名なグローバルダイニングでナンバーツーと言われている新川さんが設立したことで有名ですね。お店のつくりが、ラボエムやモンスーンカフェに似ている気がします。

  • @dining琉球
    @dining琉球 2 месяца назад

    ヨザさんの元で働いてみたいな

  • @木村武-i6q
    @木村武-i6q 2 месяца назад

    はじめまして、私は、キッチンカーで、食べる方です。キッチンカーはやりたいと思ってない。ただ、食べる方に興味ある。

  • @菅生-o9w
    @菅生-o9w 2 месяца назад

    出店業をやっている者です。 上手く行っている業者さんもいますが全体的に下火の印象です。 私自身も来年からキッチンカー事業も初めますが始める私自身もキッチンカーはあまりおすすめはしません。 特に専業の方、平日の集客や年末、年始の寒い時期の集客や出店場所の確保大変です。 今年の猛暑で売上が上がらない業者も多かったです。 そんな事ないと言う方もおられますが社長さんの言う事はある程度的を得ていると思います。

  • @0120JOKER
    @0120JOKER 2 месяца назад

    あらゆる自己啓発本の要約した感じの内容。いいね!

  • @孝行大場
    @孝行大場 2 месяца назад

    いつも拝見させて頂いております!!大変学ばせてもらっています!!いつもありがとう御座います🙇‍♂️😊

  • @Shobo-n
    @Shobo-n 2 месяца назад

    丸の内勤務でよく会社側にキッチンカーいるけど、有給もないし割に合わないだろうとは思ってる

  • @PinNan-q8c
    @PinNan-q8c 2 месяца назад

    動画の内容と異なるけど 飲食店で働いてる人って頭が悪すぎない?本当に障害者沢山働いている😢 頭が悪すぎて惹きました😢 中卒ばっかだよ。底辺の職業😢

  • @半熟生太郎
    @半熟生太郎 3 месяца назад

    当時、キッチンカーには、白い鯛焼き、食パン、タピオカ、唐揚げ、24時間フィット等と同じ雰囲気を感じました。ビジネスモデルが単純でこれから始めようとする人にも理解しやすく、独立の魅力がある一方、参入障壁が低く、マスコミに取り上げられて話題になっている。 プラットフォーマーが商材を売りたいだけで、マーケットはすでにレッドオーシャン。中には成功する人もいるでしょうが、飲食店経営同様に、「成功」と言えるぐらい儲けるのは、たぐいまれな才能や運を持つ一部でしょう。世の中競争が基本

  • @内藤正雄-t6j
    @内藤正雄-t6j 3 месяца назад

    参考になりました 諦めます

  • @biwa-nono
    @biwa-nono 3 месяца назад

    部室作る感覚ですよね

  • @shin2587
    @shin2587 3 месяца назад

    すごく勉強になると思い、最近よく見させていただいてます! ライン登録してみました!今は無料相談していないんですね💦再会楽しみにしています❗️

  • @biwa-nono
    @biwa-nono 3 месяца назад

    酒飲んでるの白状したときの状況を詳しく聞きたい

  • @秋月琴江
    @秋月琴江 3 месяца назад

    うるさくて毎日同じ人の声しかしませんしマナーが悪くて早く倒産してほしい飲食店があります。

  • @秋月琴江
    @秋月琴江 3 месяца назад

    大迷惑しています。うるさくて仕方がありません。

  • @マルマール-y5b
    @マルマール-y5b 3 месяца назад

    大体の飲食店だめじゃん笑

  • @ハヤテドラクエアカ
    @ハヤテドラクエアカ 3 месяца назад

    初コメです! うちもキャッシュレス入れてますが、キャッシュレスの現金化が遅いので、仕入れの現金払いで、ショートしそうになったりしました。 確かに現金無くても飲み食い出来るので、集客は上がりますし、総合的に売り上げは上がりますが、使われすぎるのも正直厳しくなるってのが本音です。 大手みたく資金に余裕があればいいのですがね!