@@한일황 답변이 너무 늦어 죄송합니다 작년 시세나 현시세는 갈비보다는 살치나 본살이 가격이 높죠 하지만 갈비를 4cm로 잘랐을때 갈비 한박스당150대가 나오는데 거기에 들어가는 덧살은 살치 기준으로 1팩 정도 들어갑니다 무게로 따지면 2키로 정도 들어가죠 넉넉히 잡아서요
며칠 전에 대글에 답글도 적어주시던 분이신데 마니 놀랐습니다..제가 긴 장문의 글을 여러번적었는데 모두 오류나서 너무 긴 글이라 서 그런가해서 짧게 적어봅니다 국산치료제 렉키로나쥬 검색해보셔요..지금은 이게 필요합니다...코로나 관련해서 궁금하신것 있으시면 질문하시면 저도 잘모르지만 아는선에선 답변해드리겠습니다.
손이 너무느러요 보통수준이네요
@@김찬현-p7e ㅋㅋㅋ 저게 4cm갈비 한박스 자르면 몇대 나오는지 아세요?그리고 미국산 갈비 한박스 작업하는데 시간이 얼마나 걸릴까요 ? 지금 요리사 일을 하는 사람입니까? 그게 아니면 댓글 달지 마세요
귀엽네
이일을 아셔 ㅋㅋ 귀엽네 참내
사장님 배우고 싶은데 지역이 어디심니까?
여러사람 영상 보는데 확실히 이분이 잘하시네.. 디테일들이 보임
영상 더 길게 또 올려주세요~
네 알겠습니다
비싼 이유를 알았습니다 절대 내돈으로 사먹을 수 없는 이유
뼈재단은 몇센치인가요?
4cm 입니다
@@동영테레비 4센치로 재단하시면 한줄의 무게는 얼마나 나오나요?
@@방성우-g2j 100그램 에서 120그램 사이로 맞춥니다
왜케 화나있노 적성은 맞는모양 그래도
작업용 칼은 스지히끼를 곡도로 갈아내신건가요?
갈다 보니까 그리 됐네요
막ㅈ제거시 잘라낸 살들은 됝장육수할때 넣으면 맛있을까요 ?
네 그렇게 하는데도 많습니다
소갈비덧살은무엇으로붙이나요?
살치살이나 갈비 본살로 붙입니다
살치살은단가가맞나요ㅡ1인분몆그램이고 가격은얼마인가요ㅡ미국산맞죠?
@@한일황 답변이 너무 늦어 죄송합니다 작년 시세나 현시세는 갈비보다는 살치나 본살이 가격이 높죠 하지만 갈비를 4cm로 잘랐을때 갈비 한박스당150대가 나오는데 거기에 들어가는 덧살은 살치 기준으로 1팩 정도 들어갑니다 무게로 따지면 2키로 정도 들어가죠 넉넉히 잡아서요
역시 자전거는 엔진...
소찜갈비용으로 이렇게 포뜨기해서 구이용 만들어도 될까요?
찜용은 넘버도 틀리고 갈비 질도 틀려서 구이용으로 하기는 좀 그렇습니다 감사합니다
조또 모르면서 아는척 잘라진 부위를 보고 척립인지 숏립인지 아세요 정답 부탁드립니다
댓글을 보니 구이용으로 많이 사용 하는 엑셀 숏립인데 초이스지만 좋은 부위입니다
자전거 빨은 생각보다 많이 없는거 같아요 가성비 자전거 타고 친구 자전거 타면서도 느낍니다..
네 공감합니다 저도 그렇고 ㅋㅋㅋ
거~참자전거타기조은날씨네~
소갈비 어디서 구입 가능 한지 알수 있을가요?
마장동 수입육 전문점에서는 박스 단위로 판매하구요 가정에서 소량으로 드실려면 동네 정육점에서도 구입 가능합니다 참고로 영상의 소갈비는 미국산 엑셀 쵸이스 갈비입니다
오우 손질깔끔하시당
감사합니다 ㅋㅋㅋ
며칠 전에 대글에 답글도 적어주시던 분이신데 마니 놀랐습니다..제가 긴 장문의 글을 여러번적었는데 모두 오류나서 너무 긴 글이라 서 그런가해서 짧게 적어봅니다 국산치료제 렉키로나쥬 검색해보셔요..지금은 이게 필요합니다...코로나 관련해서 궁금하신것 있으시면 질문하시면 저도 잘모르지만 아는선에선 답변해드리겠습니다.
감사합니다 궁금한게 있으면 여쭤보도록 하겠습니다
걱정해 주신 덕분에 완치해서 일상생활 잘하고 있어요 감사합니다
많이 힘드시지요 힘내새요 ~
고맙습니다
영상을보니 오래하신 내공이 느껴집니다^^..저는 이제 소갈비 포 뜨는거 배우려하는데 참 부럽습니다. 언제 저 기술을 익혀서 밥벌이를 할련지..^^:;
감사합니다 단순 반복 작업이니 금방 하실겁니다
인터넷 유튜브 들어가면 정법강의 라고 있어요 점검좀해주세요 정법강의 돈 정법강의 신 정법강의 가족 정법강의 인연법 정법강의 모순 정법강의 병 정법강의 삼재 정법강의 사업잘하는법 정법강의 자식 정법강의 종교 정법강의 연예인 정법강의 부부관계 먼저 들어보세요 감사합니다
엥 무슨 갑자기
@@동영테레비 감사해서 선물 하나드렸어요 사는데 많이 도움이 되더라구요 싫으면 안 들으셔도 됩니다 ㆍ돈이 드는것은 아니거든요
@@강수빈-r2s 네 알겠습니다
갈비 원 재료는 어떤제품인가요
영상에 갈비는 미국산 엑셀 쵸이스 급 입니다
@@동영테레비 척갈비를 말씀하시나요 ?
@@킨타쿤테-k8d 척갈비는 뼈가 4개죠
고기 탁탁쳐가면서하는 이유가 굳이있나요? 좀 이상한 루틴을가지고계시네;;
버릇이요
누구나 일하다보면 내가 왜이러고 있나 할때 있자나요~ 이해하세요~
틀딱이 여기도있네... 손질만잘하면 될걸 꼭 습관가지고 태클을 거는사람이있지ㅋㅋ
스잘대없는 동작이 많이들어있음. 실력은 있는분임 한가지더 칼집넣을때 소리없이 넣으면 좋았을것이고 5센치. 쪽갈비 같은데 10센치이상 왕갈비 포뜨듯이 포를 뜨시네요 원투쓰리. 콤보로 깔끔한 한대 완성하시길 26살에 육부 마스터 한사람이 지나가다들림
숙성은 따로 안하시나요?
양념 갈비 라서 양념에 잰 후에 숙성 시킵니다
처음에 뺀 갈비는 어떻게 하나요? 잘라낸 살을 푸드바인더로 붙이는 작업하나요?
푸드 바인더는 쓰지 않고 덧살을 안붙이고 그냥 말아놓습니다 접착 작업을 하는 데는 육가공이며 일반 갈비식당에서 작업해서 판매 하는곳은 거의 접착 작업을 하지 않습니다
이거 저두 궁금했는데~~~~
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와우~~칼도 잘들고 보통 실력이 아니시네요 ~~^^
Enjoy Time 플로리다 백수의 일상 감사합니다 구독 부탁 드립니다
감사
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