요즘 SNS에서 핫한 두바이초콜릿 아세요? 두바이 픽스에서 만든 피스타치오와 카다이프가 들어간 초콜릿인데 저도 너무 궁금해서 한번 만들어 봤어요.ㅎㅎ 카다이프는 튀르키예 전통 면인데 굵기가 엄청 가늘어요. 요즘 이것 때문에 거의 품절이더라구요. 피스타치오 페이스트도 그냥 시판용 저렴한거 사서 쓰고싶었는데 품절이라서.. 집에 있는 피스타치오 분태로 직접 만들었어요. 일단 들어가는 재료 먼저 알려드릴게요. 초콜릿은 템퍼링 없이 간단하게 하려고 커버춰 대신 코팅용 컴파운드 초콜릿 사용했어요! 겉에 무늬도 둘세 초콜릿 대충 녹여서 했는데 템퍼링 안해서 모양이 엉망이에요. 이것도 그냥 코팅용 화이트 컴파운드 녹여서 하시길 추천 드릴게요.
✔재료
- 컴파운드다크 A 130g
- 컴파운드다크 B 100g
(필링재료)
- 카다이프 100g
- 무염버터 40g
- 피스타치오 페이스트 200g
- 둘세 초콜릿 50g
(피스타치오 페이스트)
- 피스타치오 200g
- 식물성 오일 20g
- 소금 0.5g
✔만드는 방법
​1. 피스타치오 페이스트 재료를 믹서에 넣어 갈아주면 페이스트는 완성
2. 버터에 카다이프를 볶은 후 식혀주세요
3. 카다이프에 피스타치오 페이스트랑 녹인 둘세 초콜릿을 넣고 섞어주세요(필링 준비 완료)
4. 컴파운드다크 A를 녹여서 몰드에 붓고 몰드 모양에 맞게 전체적으로 코팅해주세요
5. 몰드를 냉장고에 넣고 10분간 굳혀준 다음 필링을 채워넣고 컴파운드다크 ...