오늘은 쿠키슈 만들기 도전
B&C마켓을 다녀왔어요
휘바는 그네타며 신나하는 중~.~
*쿠키슈 만들기*
~스트로이젤~
1.실온에 둔 버터를 주걱으로 가볍게 푼다
2. 설탕넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 섞는다
3. 체친 중력분 45g 넣고 덩어리로 뭉쳐준다
4. 유산지에 반죽넣고 2mm 두께로 민다
5. 냉동실에서 20-30분 굳힌다.
6. 5cm 쿠키커터로 자른다
7. 사용전까지 냉동보관한다
~슈반죽~
1. 계란 실온에 꺼내두고 중력분 60g을 체쳐둔다
2. 커터에 밀가루 묻혀서 파이팅한다
3. 냄비에 물 60g, 우유 60g, 소금 2g, 버터 55g 넣고 끓어오를때까지 저어준다
4.가운데까지 끓어오르면 불끄고 중력분 넣고 섞는다 (재빨리)
5. 다시 불켜고 센불에 1분 (냄비에 막이 생기면 옮기기)
6. 60도까지 식히고 계란 3번에 나눠넣기 (3번째는 농도봐주기)
7. 원형깍지와 짤주머니로 짜주기
8. 스트로이젤을 얹어준다
9. 오븐넣기 190도 15분 170도 15분
~디플로마트크림~
1.계란노른자 120g, 설탕 140g(한스푼 남기기) 을 넣어주고 쉑잇한다
2.채친 박력분 40g 을 넣고 섞는다
3.냄비에 우유 60g, 바닐라빈과 껍질, 설탕 한스푼을 넣고 끓인다
4.가장가리가 미묘하게 끓어오르면 꺼낸다
5. 노른자에 조금씩 섞는다 (익지않게조심)
6. 큰 공기방울이 생길때까지 끓인다
7.버터넣고 체에거른다
8. 얼음물로 20도이하로 식힌다
9.생크림 삼각뿔 모양까지 섞고...