Видео

この動画で、「顧客は子供でもできるようなサービスにも。。」とコメントを拝見しましたが、僕の知っているサーバー達は普通のレストランでもプロの方が多いです。彼らは、一般人の見えないところで巧みな技が配慮されてます。チップ制度は米国の文化ですので、多国のチップ制度を廃止する願望は我慢するのが当然だと思います。米国の税務局は、サーバーがチップを貰う前提に税金が加算されますから、最低10％のチップを与えるのが当然だと思います。たとえ出された料理が不味くてもです。サーバーにの責任ではありませんから。ある統計によると、アジア人女性はチップが少ないと評判が悪いそうです。彼女達は、チップの額も低くて、チップを払うのだからサーバーをこき使うのが当然だという観念を抱いているそうです。勿論、日本人女性はそんなことは無いと信じてます。笑

バカモンは照寿司さんを見習ってほしいな😅

私もシンガポールで飲食店やってますが、照寿司さんは良く分かってらっしゃる。ホリ○○○は頭が良いだけで何も飲食店わかってないバカモンです(笑)

どの国の人間がみてもクソみたいな文化ってのはあるもんだな。 チップは文化というか結局は既得権益なんだよな。 日本の増税するクソ文化と同じってことよ。

業態どうこうより、雰囲気作り、確かに

バブルと言うか、労働ビザが取りやすいという話だったのでは？

残念ながらアメリカでレストラン関係で働く人は底辺です。誰もやりたくない仕事のひとつです。特に日本人が握る寿司屋の需要は、日本企業の会食と共に減少し続け、リーマンショック時代に多くの店がアメリカ人向けにシフト済みです。職人もメキシコ人で十分。最初からホンモノを知らない客ばかりだし求められてもいないしね🤣

Orange County CA　ですが，日系のRestaurant　の客はAsia人がほとんどですね。その中で　Orange County CA　でアジア人の人口が多いのは　ベトナム系，韓国系，台湾，中国系でしょうか。　日系の店がベトナム圏内出店するときがありますが，うまくいかないですね。　理由はやはり，日本食は味が薄いからでしょうね。　Ramen　とかはしつこすぎる。　日系の　Cheese Cake　屋さんとかも，やはり　薄味で，人気がなかったですね。　それよりも，Cheese　のたくさん入った，Cheese　の　味がはっきり出ている　アメリカ版の　Cheese Cake　のほうが人気ですね。　白人では　日系の店に自分たちだけで行くことは少ないですね。　アジア人の知り合いに連れて行ってもらうことなどが多いようですね。　また，多くのベトナム，韓国，台湾，中国系の店にはもともと日本食だったものをその国などに合うようにすでに味付けを変えている物が売られているので，純粋な日本食には抵抗があるのかなと思いますね。　　Yoshinoya　なども一時的には成功していましたが，ほかのアジア系の店がもっと自分たちにあう味付けをしている物を出してきてからは，下火になりましたね。

英語は必要最低限の語学力で充分。最も重要なことは、真に美味い料理を提供できるかどうかだ。 寿司場も同様で、内容のない会話をするよりは寡黙の方がいい。【ノッペラな日本人にならぬことだ】 日本仕込みの正しくキレイな仕事ができれば、常連客は必ず増える。 ☆エンターテイメントなんて云うのはは、真の和食を提供できない者の言い草だ。 （在米47年　73歳）

現在フランス在住で、英語、フランス語できます。もし今後、寿司職人になったらカナダで雇ってもらえますでしょうか？　娘がカナダ・モントリオールに留学してます。モントリオールにはバンクーバーやトロントよりも寿司店が少ないと感じました。寿司店オーナーさんにも色々とお話聞いてみましたが、需要は高いようです。日本語、英語、フランス語ができればモントリオールは優先的にVISAが取れそうな気がしますが、どうでしょう？

日本でもちょっといいレストランではサービス料金10%くらいはとるやん？チップ文化なくしてサービス料取ればいいのに笑

アメリカはダラスで寿司職人してます。日本人の寿司職人が少ない中、ここ数年で多くの寿司屋が開店してます。しかしながら、日本人が行きたくなる寿司屋はほぼ皆無な状況です。日本の職人による日本レベルの寿司屋をやりたいと考える日々です。実現に向けアドバイスをいただけたらと思います。

全く英語が話せずに海外にきましたが最高の経験をしております。外から日本を見てほしいです！行けばなんとかなります！この人の話を鵜呑みしないでどんどん勇気を持って海外に出てほしいですね！日本人くらいです一つの言語しか話せないのも！これも日本の策略にまんまとはまり騙されているのです。失敗したら日本に帰れば良いのです。

軽率で稚拙で馬鹿な日本人が増えた

寿司職人はみんなシングル⛳️

イギリス在住24年。渡英当初は駐在員として来たので領収書きりまくりで本格寿司を食べてましたが、独立した今はWagamama てYoh!Sushiでガマンしてます。たまにシャリが凍ってます。

インフルエンサーとか著名人は再生数稼ぎも含め、表面上のことしか動画で言わないですからね。実際の現場の言葉を聞くのが一番良い。肯定的な話も否定的な話もどちらも参考になる。

結局美味しいお寿司は、家で寿司米と、虹屋で具を買う、になりました。 どこの寿司米もイマイチで、家族全員　ママの作るのが一番、と言ってます。 因みにロサンジェルス近郊は、8割以上くらいが韓国人、中華系オーナーです。

ホリエモンに人生騙されたやついっぱい居そう笑

カナダで数年、現在ドイツで飲食で働いてます。売上はそれぞれ月額12万ドル、10万ユーロでした。関わった居酒屋では円換算すればカナダの初任給で日本の中堅より良い給料です。チップを含めて手残りを見れば日本のちょっとした居酒屋の店長位にはなってました。ただその水準に合わせて昇給するかと言われたら5000ドル辺りが天井です。ミシュランの高級懐石屋の面接にも行きましたが、うちはそんなに払えないとのことでした。僕は円換算で年収800万でしたが、平均年収1000万と言われてるのでかすりもしてないです。日本の基準にすると20％減なので370万相当ですね。　ドイツは月2100ユーロです、円安の今で34万円です。日本の飲食でも最初から30万くらいのところも増えてるので大きな差はないですよね。そしてドイツのジャパレスは日本のブラックを煮詰めたようなブラックも多く、そんな話は他社の人からよく聞きます。私も賃金未払を食らってます。カナダはそんなことなかったですよ。 総合してミシュランや超高級店の料理長やそのような店のオーナー社長になれば1000万稼げるかもしれないですね。　リアルはこんなものです。ただカナダに限れば生きていくのにストレスはなかったです。日本のように息の詰まるような空気は感じなかった。　金以外の目的がないなら日本で働いてても同じかと思います。

無茶苦茶参考になりました。一時期寿司学校も検討したんですけど、”おいしい”話しか出てなくて躊躇っていました。ただ、すし学校が出来た当初は需要もあったし、その前までは無駄な修行制度が蔓延っていたので成果はあったと思いますが。時代の変化は早いですね。

素晴らしい分析、ありがとうございます！ 関連していないことですが、助けてもらえますか？ 私のOKXウォレットにはUSDTが含まれており、シードフレーズを持っています. (alarm fetch churn bridge exercise tape speak race clerk couch crater letter). Binanceにそれらを転送するにはどうすればよいですか？

NJではK国人、C国人が経営してる寿司屋がほとんどで酢飯を作れない人達が握っています。 最低すしのこ位使ってほしい。

30年前のアメリカはスシシェフで簡単に永住権が取れた時代があったけど、20年くらい前にCAにスシシェフ専門学校ができてから急にビザ取得がムズくなった記憶がある。

カナダにおいて消費税0%の影響と日本での消費税0%の影響は全く違う影響になる。 消費税内の課税対象が違うから。この""違い""が日本の消費税の癌。この癌が日本経済を壊してるもの。 その違いについては桜内文城さんのチャンネルで解説されてます。

需要と供給。 また、日本に訪日した方が安い。

カリフォルニアに住んでいます。ここでは東南アジアの人やメキシカンがお寿司作ってますよね。でも、自分が食べる時はレストランには行きません、味がイマイチな上に高すぎてー。でも、日本のスーパーのお寿司を買います。そこそこ美味しいです。週１でお寿司食べないと死にそうになるので、日本のスーパーで買います。レストランなんて行って高いチップ払えませんwそれなら日本で実家の札幌で回転寿司に行ったり、スシローにたくさん行くためにお金貯めておきます。w

アメリカ人という事だけで英語教師の職に間単につけたのが 段々と外人が珍しくなくなってきて チャンとした大学出て資格があり、実力がないと 英語教師になれなくなったというところでしょうか

寿司の専門学校に海外の求人あったと思うのですが専門学校通えば海外就職内定までもってけるんですかね？英語は苦手ですが海外には興味があります

英国内でも英国人や、K国人、C国人が堂々と寿司を握っているのがかなり目立つ様になってます。フランスの美術館の近くでもK国人、東南アジア系の方が殆ど日本国内の地名を店の看板名にしております。数十年前は日本人職人の方々が目立って活躍しておりました。試しにこちらも日本で話しかけてみましたが日本語での返事は無く、怪訝そうな顔の反応でした。ご飯の炊き方が悪いのか？日本国内では有り得ないレベルでも平気で提供してきたので、提言したら少し改善しましたが、時々以前の出来栄えに戻ります。魚の鮮度は日本にも劣らない質のものを提供しているので、助言をしたら言い訳がましい言葉が返ってきました。良い米が中々手に入らない、との言葉でした。日本の職人だったら米の炊き直しでしたね。魚の質が良くない時は前もって知らせてくれました。最近では英国内でも生魚を上手く管理できる器材が使われてきている様なので、昔に比較したらかなり味に安定感出てきました。48年前からの変化を感じた寿司大好きな者より。

くら寿司が気になるけどなぁ…。

まあ経験がある人でですね。日本で二番手の人でスカウトされた人で9-10万ドルぐらいです。

シアトルで寿司シェフをしてますが、お任せ、懐石料理がとても流行ってます。値段は一人$120から高いところだと$300くらいはありますね。

確かに英語圏で英語話せないというのはどんな職業でも不利 寿司握るよりも英語マスターしないと、ニューヨークの人間が寿司食う時に職人が日本人かフィリピン人かなんて気にしてないし。

アメリカでラーメンや寿司レストランは朝鮮人や中国人の経営者がほとんどで出てきたものですぐわかる。　経営者が誰かウェブで調べればすぐわかります。

殆どの仕事がAIを使う事で塗り替えられる。

メディアは所得のみで日本の何倍と煽っています。物価、医療費、福祉、安全安心他のことには触れません😂メディア、特にはテレビは信頼を失ってきています。😂😢😅

寿司職人ですがただバレただけですよ。

エンターテイメント？バカ言うな。

おいおい寿司はネタですよ。勘違い仕入れの問題ですよ。

日本も世界の潮流移民に繋がるビザの厳格化を早くして欲しいですね

米不足をうたっている人逹は飢餓が来るて言ってるけどやっぱり買わないのかな？？？。

中東で稼いでる職人もいるらしい。

来るな

内装、立地、愛想の良いフロアースタッフでほぼ決まる。 味は、2の次で皿や盛り付けセンスが重視されると思います。 あとは、大手企業の会食パーティーに、宣伝打つ事。

ニューヨーク住んでるけど、中国系がやっているおまかせ寿司も増えてきている。　＄80くらい。

知り合いがハワイへ寿司屋をバブル前に一店舗出していて今年二店舗目を出した。好調らしい。だけどこういう話を聞くとこれからは簡単に行かないんだろうなと思う。投資額も凄いので今好調でも回収し切れるのか見てみたい。

フィリピン人、ベトナム人、シ、人や朝、人が北米で寿司握ってるが正直食いたくねえわ。アメ人もアホやから日本人かそうじゃないかわからんからねえ。純粋な日本人に頑張っていてもらいたいわあ。

ワシントンDCエリアで日本食関係の仕事をしております。北米の日本レストランの状況を実に正確に伝えておられて感銘しました。海外に行きたいと思っていらっしゃる日本人はマスコミの情報を鵜吞みにしないで欲しいですね。

in Orange County CA, I think we have too many sushi restaurants. and I think Sushi is consider high end, so service must be very important. similar to nail business. entertaining customers are half of works.