Суфле Манго-Маракуя
(можно использовать пюре др.ягод или фруктов)
- Яичные белки - 5 шт
- Сахар - 250г ( перемолоть в пудру)
- Желатин - 20г
- Вода - 150г
- Пюре манго - 20г
- Пюре маракуйи - 10г
- Лимонная к-та - 1/4 ч.л.
Желатин замочить в охлаждённой кипяченой воде,дать набухнуть 30 мин. Затем нагреть до полного растворения вместе с пюре. Довести до кипения и проверить пару минут.
Отдельно взбить белки до пышности, добавляя частями сахарную пудру. Добавить лимонную кислоту и взбивать ещё 3 минуты на максимальной скорости.
Ввести пюре с желатином струйкой в белки и аккуратно перемешать лопаткой.
Выстелаем форму пергаментом и выкладываем суфле. Остужаем в холодильнике 2-3 часа. Нарезаем кусочками...