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咖啡行者工作室（Coffeeseekerstudio）
Добавлен 10 фев 2017
咖啡行者會員福利 ｜ 線上工作坊教學影片
👋哈囉，我是行者的查克
首先，非常感謝你支持行者❤️
希望行者的咖啡能讓你的日常充滿香氣的療癒及儀式感並在沖煮及品嚐咖啡的過程中找到一點樂趣!
接下來，我想要利用大概15分鐘的時間跟你分享一些我們沖煮及感官上的想法，讓你買了咖啡豆回去以後，也能學到新的沖煮知識，開發自己的感官能力
準備好了嗎？那我們就開始囉！
想要來點咖啡豆練習嗎：coffeeseeker.work/咖啡豆
首先，非常感謝你支持行者❤️
希望行者的咖啡能讓你的日常充滿香氣的療癒及儀式感並在沖煮及品嚐咖啡的過程中找到一點樂趣!
接下來，我想要利用大概15分鐘的時間跟你分享一些我們沖煮及感官上的想法，讓你買了咖啡豆回去以後，也能學到新的沖煮知識，開發自己的感官能力
準備好了嗎？那我們就開始囉！
想要來點咖啡豆練習嗎：coffeeseeker.work/咖啡豆
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手沖咖啡比例要多少？保存期限怎麼看？| 咖啡行者買豆附贈線上課預告
Просмотров 1,1 тыс.Год назад
哈囉，我是行者的查克 這個影片是我們買豆子就會附贈的線上手沖課程預告，希望能讓買行者豆子回家的朋友，都可以在沖煮的過程中，不但有咖啡香氣的圍繞，還可以學到手沖咖啡的技巧及知識。 像是手沖咖啡要加多少水，比例要怎麼抓、咖啡豆養豆或保存期限多久等等都會在這部線上工作坊裡面提到喔！讓你買了咖啡豆回去以後，也能學到新的沖煮知識，開發自己的感官能力～ 準備好了嗎？那我們就開始囉！ 想了解更多行者咖啡豆：coffeeseeker.work/咖啡豆 歡迎追蹤行者IG看更多咖啡知識喔：coffeeseeker.work/小學堂
你喝的美式咖啡，可能不是美式 |咖啡行者工作室
Просмотров 3,1 тыс.Год назад
更多咖啡小知識 歡迎追蹤行者IG:coffeeseeker.work/IG 咖啡豆購買參考：www.coffeeseekerstudio.com.tw/ 你是不是也有一個疑問 明明想買美式咖啡 店家說他賣的是Long Black 我就只是想喝一杯咖啡， 怎麼會有這麼多選擇？ 美式跟Long Black差在哪，看這篇就對了！
【行者334甜感爆棚沖煮示範】｜咖啡行者工作室
Просмотров 5 тыс.2 года назад
更多咖啡小知識 歡迎追蹤行者IG:coffeeseeker.work/IG 咖啡豆購買參考：www.coffeeseekerstudio.com.tw/ 【行者334沖煮示範】來啦~ 怎麼沖出帶有豐富甜感的咖啡？ 想要沖出風味明顯，甜感又清爽的咖啡！？ 👀👀👀Watch this!! 根據目前小小行者回報 80%的深焙豆也OK! #不負責 逃避解釋 (烘焙沒烘出來的，怎麼沖都沖不出來呀!!) P.S. 謝謝給我們回饋的大家 示範影片希望讓大家沖出甜感ㄅ棒的咖啡 Enjoy your weekend
如何用濾掛咖啡製作特濃冰拿鐵 | 咖啡行者工作室
Просмотров 4,5 тыс.2 года назад
更多咖啡小知識 歡迎追蹤行者IG:coffeeseeker.work/IG 咖啡豆購買參考：www.coffeeseekerstudio.com.tw/ 【濾掛咖啡製作冰拿鐵的比例】 前陣子我們分享的濾掛咖啡冰拿鐵作法 大家還記得怎麼做嗎？ 因為有朋友覺得那樣太小杯喝的不夠爽！ 所以我們又研究了一個特濃濾掛冰拿鐵的做法 讓喜歡加牛奶的朋友可以超滿足🤤 首先，一定要選一款比較適合奶咖的豆子，不然加牛奶會比較沒味道，這邊推薦巴哈、星期五、阿朵絲這種比較帶酒香的濾掛！ ▪️接下來就是黃金比例五步驟了： 1. 將兩份的濾掛咖啡倒入杯中來製作冰拿鐵 2.加入滾燙的熱水至100g後攪拌10下 3.等待兩分鐘後再次攪拌10下 4.等待至2:30後倒入稍早的濾掛包材 5.空杯加冰塊及170g的牛奶後倒入濾掛咖啡液 這樣就完成啦🎉 這個方法已經分享給一些重乳愛好者 喝過的攝影師本人也說...
怎麼泡出超好喝的夏日冷萃｜咖啡行者工作室
Просмотров 9 тыс.2 года назад
更多咖啡小知識 歡迎追蹤行者IG:coffeeseeker.work/IG 你也可以逛逛官網：coffeeseeker.work/行者官網 這是一個大家都在問的秘笈📕 如何製作行者Top1冷飲-超好喝的夏日冷萃 學會了之後就可以自己在家泡出超好喝的冷萃 【重點參數與製作步驟文字檔】 STEP 1 分別秤 25g咖啡粉 x 2 STEP 2 先注入500ml 的室溫水 STEP 3 倒入第一個25g 並攪拌約20下 計時5min STEP 4 倒入第二個25g並穩定繞圈注入300ml水 STEP 5 放置冰箱靜置24hr後即完成行者冷萃
【繞圈範圍可以怎麼幫助風味】
Просмотров 2,3 тыс.2 года назад
更多咖啡小知識 歡迎追蹤行者IG:coffeeseeker.work/IG 如果你有看過行者小學堂 還是不知道繞圈範圍要怎麼改變 或是到底可以繞到多外圈 可以參考這個示範影片 在中後段注水 讓繞圈範圍分布在外圈的好處是 你可以在相同的注水次數下 延長萃取的時間且不會過度翻攪 同時還能提高濾杯內的水位 讓流速順暢 咖啡甜感增加的同時口感更飽滿 謝謝 @zifilm.tw 幫我們拍攝這麼高質感的影片 分享給大家!
L2:單一品種與他們的特殊風味製程 feat. 聯覺的運用
Просмотров 1323 года назад
行者感官工作坊 -第二堂 為什麼你看到很多特殊處理都是用卡杜拉？ 鳳梨水洗是把鳳梨加到咖啡裡面？ 粉紅波旁就夠屌了，搭上特殊製程，會是怎樣的風味 感官訓練組合包的第二堂工作坊 要帶你探討單一品種是如何藉由特殊製程的幫助讓風味更加強烈 以及如何藉由聯覺，來放大你的感官體驗!! 跟著行者一起加強你的生活感受力吧! 購買連結： coffeeseeker.work/感官訓練組合包
跟著行者感官訓練組合包，一起練咖啡!
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哈囉，你是不是也曾經想品嘗咖啡，卻喝不出風味？想要一次體驗更多不同產區或處理法的豆子呢？我們是咖啡行者，希望能透過有趣的方式，幫助你了解更多咖啡知識及增加你的生活體驗，在新一期的計畫中，會有不定期的感官訓練組合包，你可以跟著行者挑選的主題與我們一起練習，裏頭不只有好玩的豆子讓你品嘗， 在每次的感官組合包中，我們會附上幾樣能幫助你的小工具 首先你會拿到幾款不同的豆子，每款豆子後面會附上沖煮參數，幫助你掌握沖煮技巧，再來你會有有一張專屬的色塊風味輪及感官杯測表，透過視覺顏色,幫助你想像風味,例如看到紅色我們會想到蘋果、草莓、番茄、玫瑰等等,你可以在每個色塊旁邊寫下你想到的氣味並在杯測表上針對感官做練習!，最後，你會拿到一段當月專屬的感官工作坊影片，裏頭會針對挑選的主題做講解，幫助你從頭到尾更深入咖啡，品嘗的同時，也學到更多，趕快加入我們的咖啡旅程，用更有系統的方式學習及品嘗咖啡，在沖煮的...
耳掛冰拿鐵製作秘笈｜咖啡行者工作室
Просмотров 2,3 тыс.3 года назад
更多咖啡小知識 歡迎追蹤行者IG:coffeeseeker.work/IG 咖啡豆購買參考：www.coffeeseekerstudio.com.tw/ 本篇實用度破表🔥 建議收藏☕️ 前陣子客人說: 怎麼辦，我想在家用耳掛做冰拿鐵 可是要加冰牛奶還要加冰塊 沖完都好淡，老公不喜歡… 在家想喝冰拿鐵？ 用耳掛到底怎麼煮？ 跟著行者的冰拿鐵製作秘訣 幫你煮出超好喝的耳掛冰拿鐵 拯救你與情人的關係!!! 首先，掛耳包建議選擇： 史綽貝瑞、巴哈、莫札特、蜂鳥 沖煮步驟： 1.準備兩個小杯子，將掛耳包內的咖啡粉倒入其中一個 2.注入25g的沸騰熱水，悶蒸30秒 3.再注入25g熱水,，攪拌10下，靜置到2:30 4.將原先濾掛袋當作濾紙，把咖啡倒入先前準備的另一個杯子 5.在你想要喝冰拿鐵的杯子放入冰塊90克，牛奶120g 6.倒入步驟4的濃縮咖啡，好喝的冰拿鐵就完成了 (/^▽...
我记得以前麦当劳的美式咖啡还有用滴滤壶，那才是真正的美式咖啡，现在都是用意式咖啡机萃取浓缩液再加水。说白了就是参水的意式。
咖啡店的热水最好使用热水机，或者热水壶。 咖啡机的热水出口出来的是蒸汽锅炉的热水，一般被加热到125-135摄氏度的过沸水。当从2-3个大气压的蒸汽锅炉内放出的时候，是喷涌而出的，这是恢复到正常大气压后的爆沸，而对于美式咖啡而言这样的水太热了，和浓缩混合后会出现焦糊味道，建议使用90度上下的热水即可。 锅炉常年使用，炉内有水垢，每天不可能清洁锅炉，很多咖啡店到倒闭了也没有清洁过锅炉，可以说很脏。 美式咖啡和long black的区别，更本就是在炫耀咖啡知识，其实差距不大，喝的时候前几口有点不一样而已，而且大多数定价都是先加水再萃取浓缩的，这样保留油脂漂浮在表面，为的是好看，而不是美式咖啡和long black这类讲究。
想請問Fellow一代的刻度建議
謝謝教學
謝謝你們的分享，豆子到了，明天一定要試試看😊
今日終於回到家打開包裹😂 期待❤
謝謝🙏
先加热水 味道好。
內行的：）
你好，請問一下這樣的濃縮對水大概的比例是多少嗎？謝謝你
哈囉，大概1:11左右
萃取有加速播放還是就真萃這麼快？
真的喔～錄這個的時候剛好在測試新發表的WAFO濾杯，有興趣也可以看看我們寫的介紹：）
很棒的解說
謝謝您