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마스터켄
Южная Корея
Добавлен 29 мар 2019
안녕하세요, 마스터켄입니다!
이 채널의 메인 주제는 육류입니다.
육류를 육가공기술 관점에서 보며, 육류와 함께 알아두면 좋은 다양한 식품정보 등을 다루고 있습니다.
더 좋은 내용으로 채우기 위해 노력하겠습니다.
구독과 댓글 좋아요~ 항상 환영합니다!
*문의사항 등 이메일: xkitchenkay@gmail.com
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독일의 식육마이스터 || 마이스터 학교 || 소시지 장인
독일의 식육마이스터 || 마이스터 학교 || 소시지 장인
- 독일의 식육 마이스터에 대한 간단한 소개
*BGM 정보
www.bensound.com/royalty-free-music/2
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www.bensound.com/royalty-free-music/2
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돼지머리고기 손질2 || 뒷고기, 돈설, 목항정, 콧살, 뽈살 등 로스구이용 손질하기 || How to prepare for head meat of BBQ Pork || 2018년
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돼지머리고기 손질2 || 뒷고기, 돈설, 목항정, 콧살, 뽈살 등 로스구이용 손질하기 || How to prepare for pork head meat of Korean BBQ || 2018년 촬영 * 이 영상은 2018년에 촬영한 내용입니다. 뒷고기라고 유통되는 고기의 재료가 돼지머리에서 정형한 각종 부위입니다. * 돼지머리는 대부분 편육이나 순대국에 사용됩니다. 편육은 제사상 등 행사 음식 같은 곳에 쓰이고, 아니면 푹 삶아서 순대국 고기나 모듬 수육 같은 안주로도 판매됩니다. * 돼지머리와 몸통이 이어진 부분에 항정살, 목살 들이 붙어있습니다. 사실상 동일한 부위이기 때문에 구이용으로 손색이 없습니다.유통과정이 다를 뿐입니다. * 돼지머리는 국가가 허가한 도축장(LPC)에서 고기의 부산물로 유통이...
돼지 뒷고기 구이용 손질 || 돼지 머리고기 || 돼지 특수부위 모듬 손질하기
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돼지 뒷고기 구이용 손질 || 돼지 머리고기 || 돼지 특수부위 모듬 손질하기 * 돼지머리에서 골발한 특수부위 목항정, 목덜미,볼살, 콧살 등 특수부위를 구이용으로 손질합니다. (경력 20년 정형사의 손질법)
우면산 소망탑 2019.07.14
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우면산 소망탑 - 우면산 소망탑 서울시 서초구의 아름다운 산입니다. 원래는 관악산과 이어진 산이었다는데 사당에서 남태령 가는 길을 내기 위해 산을 잘라버렸다고 합니다. 실제로 사당역 사거리에 가보면 뭔가 산이 잘린듯한 흔적이 있는 곳입니다. 2019년도에 등산 및 먹방 관련 영상을 찍으려고 했었는데 결국 못했고, 아쉽지만 VLOG에 나마 올려봅니다.
[VLOG] 관악산 관악문 2019.08.20
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[VLOG] 관악산 관악문 2019.08.20 *관악문: 산 정산에 기묘하게 바위가 걸쳐 있는 기묘한 모양의 통로. 이 통로를 지나 고개 하나 더 가면 전망대와 연주대가 있다. 등산 영상 많이 못찍어서 아쉽네요. 가끔 영상을 다시 보고 싶은데 다시 가서 찍을 생각하니 안습 ;;;
벌집삼겹살 썰기 | 삼겹살 어슷썰기 | 현장달인의 고기손질 교육
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벌집삼겹살 썰기 | 삼겹살 어슷썰기 | 현장달인의 고기손질 교육 20년간 현장에서 소와 돼지발골을 하신 이중사님의 현장 고기교육. 삼겹살 써는 법 2가지입니다. 고기손질 기술을 처음 배우시는 분들께 추천드립니다. 1. 벌집삼겹살 썰기 - 시범 2. 삼겹살 어슷썰기 (사각 통삼겹을 반대결로) - 시범
냉장고에 있는 토핑으로 피자만들기 (재료와 상세 설명란)
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냉장고에 있는 토핑으로 피자만들기 *재료: * 10인치 오트밀 도우 - G마켓에서 구매 도우당 약 1300원 신선배송 * 오뚜기 스파게티 소스 약간 - 세일할때 사서 * 동서 모짜렐라 치즈 - 넉넉히 사용 1kg 짜리 창고형마트에서 판매 * 양파 - 반개 * 스팸 - CJ 롯데햄 등 아무거나 * 감자 - 1/4개 얇게 슬라이스 * 자숙새우 - 냉동 다이아몬드 자숙새우 * 수제소시지 - 50g 직접 만든것 (이 아니라 무슨 후랑크소시지 넣어도 상관없음
바베큐통삼겹 만드는 법 | 통삼겹살 칼집넣기 | 오븐구이 사용법(Feat 국물떡볶이)
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바베큐통삼겹 만드는 법 | 통삼겹살 칼집넣기 | 오븐구이 사용법(Feat 국물떡볶이) #바베큐통삼겹 #삼겹살오븐구이
식육처리기능사 식기시험 실습 돈처리 돼지발골 뒷다리 김재문 교수강의
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식육처리기능사 식기시험 실습 돈처리 돼지발골 뒷다리 김재문 교수강의 #식육처리기능사
식육처리기능사 실기시험 실습 돈처리 앞다리 김재문 교수 강의
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식육처리기능사 실기 돈처리 앞다리 김재문 교수 강의 *교육문의: 안성축산물위생교육원 #식육처리기능사
돈처리 정형하기 기준 식육처리기능사 실기 시험 강습 김재문 교수
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코스트코 부채살 스테이크 손질하기 120% 레알 현장gopro 1인칭 요리(Feat: 문츠님 스타일)
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초보자가 만들어본 해물파전 1인칭요리 Korean seafood green onion pancake 비오는날 해물파전과 막걸리
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소발골 안심과 채끝 분리하기 티본스테이크 설명 우처리 진상훈 교수 식육처리기능사 강의
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소갈비설명과 안창살 분리하기 우처리 진상훈 교수 식육처리기능사 실습강의
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Popular Instant Ramen with Soju Mukbang ASMR POV eating show
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gopro cook show Korean Rice Straw Smoked Sausage german wurst
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How to make Nuremberg sausage POV cooking action camera gopro7
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(Action Cam Cooking)Tuna Kimchi Jjigae Korean Food and Pork Shoulder Stake Gopro7
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튀김기 철수세미로 비비는거 아닙니다... 물튀김도 눌러 붙고 점점 기름때 안빠짐 매일 기름으로 살살살 닥으면서 써야함
재료공개 노
어휴 저기 있는 사람들 교육받는데 150정도하는거맞죠?
정말 못 봐주겠습니다 하수
저거 교수 맞음 ? 어처구니 없네 ㅋㅋㅋㅋ
씨발놈아. 음식이나해라. 발골영성 올 리지말고..열받는다
와 졸라 맛있을것같아요!!😊
각 치는거 완전 예술이네요. 저랑 하는 방식은 쪼금 틀리지만 너무 잘 하십니다.잘 보고 갑니다.
뒷다리살 저렇게통으로구매할만한 사이트잇나요?
소발골이 무엇입니까?
감사합니다
한국에서도 이런 것을 배울수있는곳이 있을까요 ??
주소와 전화번호부탁합니다.🎉 모임식사 하러 갈여 합니다.
이 자격증 왜따는건지ㅋㅋㅋㅋ 이거따서 마장동 들어가봐야 아무 쓸모짝에도 없음
마장동 안가는 외식 대표들도 있으시죠 ^^ 쓰기 나름입니다!!
부위 이름도 제대로 모르고 얼레벌레 난 사수한테 이렇게 배웠으니까 너도 이렇게 해 보단 나은듯
이거 쉬워보여서 따라했는데 계속 터져서 그냥 볶음밥에 넣어 먹었습니다 ㅠ
관악산인데요?
하이구 어설프다
하나같이 댓글다는 수준들하곤 그러니 백정소리 듣는거다 쯪쯪 실무가서 저렇게 하라는게 아니고 이론을 바탕으로 현업에 이용을 하더라도 정석을 알고있어야 근막을 따라 발골하고 정확한 소분할하에 국가에서 고시하는 정확한 부위를 도출할수 있게 교육하는 과정이다 니그들처럼 처 칼후려 살과 뼈만 갈라 버리는게 아니고 ㅎㅎ 처 시험보면 100% 떨어지는것들이 자격지심에 남 견제하고 시기하고 깍아내리려 지랄들이지 ㅋㅋㅋㅋ
김재문교수님 전에 횡성에서 감독관님으로 오셨었는데 ~~~막상 대면을 하게 되니 긴장이 되었습니다. 유튜브 에서만 보던 교수님이라 인사도 못드렸습니다 . 교수님의 동영상 실기시험에 정말 많은도움 되었구요 . 깊은 감사에 말씀 드립니다 ~~감사합니다
잘난척 오지네.ㅋ
무슨교수는 대학이냐
넌 대학 나왔니?
정육23년차입니다 장난하는거같습니다 정말 이걸왜 배우는건지 실무에서는 아무쓸모가없는데 이거배웠다고 오는사람들 난 다보내버리는데
난 너를 보내버리고 잡다 ^^
안배우는 것보단 낫다고 보는데요. 육가공에서 날고 기는 경력자들도 정작 부위의 정식 명칭조차도 모르고 업계에서 이렇게 부른다는 식으로 두루뭉실하게 넘어가는 양반들이 태반인데 발골정형 이라는 업종인데 정확하게 알고 넘어가야죠 ㅋㅋㅋ
@@baragi838ㅋㅋㅋ알아서 뭐할건데 알아서 쓸때도없는건데
너무 대충 가르쳐주시는거아닌가요..
니가한벌 갈켜보세요
좋은영상입니다
정제기 하나 구입하세요. 정말로 시간이 아깝네요. ㅎ
교수님 발골좀 더배우셔야겠네요
ㅋㅋㅋ
교수라는 사람이 벗기는데 선수였다고 하네 참네 저런게 교수라니
아직도 있나..ㅋㅋ 저 자격증? 나 전라도 1회때 1번으로 땄는데...한 25년 된거같네..
지자랑 부끄럽소
전혀도움안됨 현장에서 다시배워야함
빨리
소분할 : 안심, 갈매기, 등심(삼겹이 붙지않게 A지방 붙여서), 가브리살, 삼겹살
부위 : 미니족, 갈비, 목살, 항정살, 앞다리 발골 및 세분할 : 상완골 하퇴골 부채뼈 넓적뼈를 구분해서 뼈통에 넣어준다 손질은 항정만 해준다
갈비뼈뜨어내는 도구 만드는 방법좀 알려주세요 아들이 다음주 실기 시험인대 교육가서 교육장 선생님이 낚시줄로만든거로 하시는걸 봐다고 그게 필요하다고 하네요
매일 청소해야하나요? 기름뺄때 밑에 받치는 통과 거름망은 뭐라검색해야하며 규격은 얼마일까요? 그냥 원래 식용유통(사각)에 바로 부으면 안되나요?
안녕하세요. 실기시험때 소분할 22개부위 다 때어내야 하나요?
알뽈살이라고 파시길래 영상보니 혀 끝부분 목구멍살이네요.. 뽈살보다 육색이 짙고 소고기같이 부드러운데 쫄깃한 식감을 가지고 있더라구요. 지방이 전혀없다싶이해서 고소함은 떨어지나 담백합니다.
뒷다리살 손질 너무 어렵습니다 ㅎㅎㅎ 시도하다가 다 실패해서 그냥 부위는 모르겠고 그냥 대충 먹었습니다 ㅎㅎ
혹시 오븐 어느회사제품인지 알수있을가요
오븐기 상푸모델 궁금합니다
빽 쭁 님 도데체 못 하는게 뭐여유 ? 빌걸 다 하시구
고기 숙성은 어떻게 하셨는지, 마지막에 오븐에서 고온으로 시어링하면 어떨지 궁금하네요
벙어리가 요리합니다.
잘 봤습니다!
소리가 정확치가 않아요ㅠ
향신료 구입할수있는곳 좀알수있을까요
뉴테크 검색하시면 소세지관련해서 제품많아요
진교수님...강의듣다가 목소리가 너무 좋으셔서 졸았던기억이...ㅠㅠ
저거 발골하는거 무조건 자격증 있어야하나요??자격증이있어야 정육점 차릴수 있는건가???
필요없으요
트레이에 물을 부어야하는거였군요 덕분에 오븐을 제대로 사용하는 방법과 맛있는 고기 조리법을 알았습니다, 감사해요.
아이고 진교수님 오랜만이십니다 예술적 클라스 여전하십니다!
김재문 교수님 최고!!