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胶己人阿蔚在加拿大
Канада
Добавлен 17 дек 2019
潮汕高丽粿 韭菜粿(潮汕话) Gu Chai Gue(Teochew)the easiest and fastest way独家首创做法:用新鲜大米做的菜粿 简单容易上手
粿皮（可做10个菜粿）：
寿司米或东北米： 250克
水: 300克
油： 2大勺
馅料（可做10个菜粿）：
高丽菜： 500克
干香菇： 4-5朵
虾皮： 1大勺
油： 4大勺
盐： 1茶匙
五香粉： 1/4茶匙
步骤：
1.浸泡大米：
250克大米加300克水浸泡4小时以上
2.磨米浆
3.微波炉加热：
共加热3.5分钟，每加热1分钟搅拌1次，最后加热到面团略显米黄色即可
4.搓面团：
加2大勺油，趁热揉搓面团，全程不用加干粉或水，揉搓约10分钟至油充分吸收到面团，面团光滑有弹性。
4.拌馅：
高丽菜洗净晾干切细，干香菇泡发后切细，热锅下3大勺油，中小火爆香香菇粒后，再加入虾皮爆香，熄火。晾到不烫后再加入高丽菜，再拌入盐，五香粉。
5.包粿：
取50克面团搓圆，将面团捏成较厚的小碗后，由外到里从小碗边缘开始旋转捏薄，再用三个手指将粿皮放在另一只手的掌心压平粿皮，填入馅料，轻轻压实，像包包子一样包好收口。
6.蒸粿：
上汽后蒸15分钟。
Dough:
Fresh Rice: 250 g
Water: 300 g
Oil: 2 tbsp
Filling:
Cabbage: 500 g
Dried mushroom: 5 pic
Dried small shrimps: 1tbsp
Oil: 4 tbsp
Salt: 1 tsp
Five spice powder: 1/4 tsp
寿司米或东北米： 250克
水: 300克
油： 2大勺
馅料（可做10个菜粿）：
高丽菜： 500克
干香菇： 4-5朵
虾皮： 1大勺
油： 4大勺
盐： 1茶匙
五香粉： 1/4茶匙
步骤：
1.浸泡大米：
250克大米加300克水浸泡4小时以上
2.磨米浆
3.微波炉加热：
共加热3.5分钟，每加热1分钟搅拌1次，最后加热到面团略显米黄色即可
4.搓面团：
加2大勺油，趁热揉搓面团，全程不用加干粉或水，揉搓约10分钟至油充分吸收到面团，面团光滑有弹性。
4.拌馅：
高丽菜洗净晾干切细，干香菇泡发后切细，热锅下3大勺油，中小火爆香香菇粒后，再加入虾皮爆香，熄火。晾到不烫后再加入高丽菜，再拌入盐，五香粉。
5.包粿：
取50克面团搓圆，将面团捏成较厚的小碗后，由外到里从小碗边缘开始旋转捏薄，再用三个手指将粿皮放在另一只手的掌心压平粿皮，填入馅料，轻轻压实，像包包子一样包好收口。
6.蒸粿：
上汽后蒸15分钟。
Dough:
Fresh Rice: 250 g
Water: 300 g
Oil: 2 tbsp
Filling:
Cabbage: 500 g
Dried mushroom: 5 pic
Dried small shrimps: 1tbsp
Oil: 4 tbsp
Salt: 1 tsp
Five spice powder: 1/4 tsp
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潮汕牛肉丸的做法（潮汕话） Teochew beef ball
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潮汕牛肉丸的做法（潮汕话） Teochew Beef Balls Recipes 牛肉丸配方： 牛后腿肉：500克 大蒜：10克（4-5粒） 泡打粉：1茶匙 木薯淀粉：2大勺 鱼露：3大勺 胡椒粉：0.5茶匙 糖：1茶匙 冰水：60克 蒜头朥（炸蒜）：2茶匙 牛肉丸汤调料： 蒜头朥 芹菜粒 胡椒粉 香油 鱼露 Beef Balls recipe: garlic:10g baking powder:1tsp tapioca starch:2 tbsp fish sauce:3 tbsp black pepper:1/2 tsp sugar:1 tsp ice water:60g garlic oil:2tsp Beef Balls' soup recipe: garlic oil,celery,black pepper,sesame oil,fish sauce
潮汕揭阳刘伯讲粞糍粿的故事
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一谈吃过揭阳粞糍粿的人，精神真的格外兴奋。制法简单，而且价廉物美。普通或大户人家所喜闻乐见，是开胃助阳多纤维的三低食品，不知从何时何人所发明，这食品是以前以前老母亲爱不释手的常日节目，制法得当，有刺激食欲的特殊香气，刚蒸熟的粞糍粿加点猪油，吃起来别有风味，凉了以后在平底鼎烙一烙，味道更胜一筹，同样喜欢的可以浅酒品尝，在揭阳酒家时不时登上大雅之堂飨客。食材几乎偏布世界各地，怎么个烹饪，请看看视频一目了然。️天下诸君健康快乐，相遇相识在此平台。
潮汕粞糍粿（菜钱粿）的做法(潮汕话）Chive Cake recipe(Teochow)
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“粞糍粿”俗称“菜钱粿”，是潮汕揭阳常见的一种乡土传统风味美食。这是在过去“糠菜半年粮”的久远年代里，乡下的贫苦百姓吃不饱、也很难吃上白米饭，而将野菜与米粞拌和，炊成“菜多粞少”的粞糍粿充饥，是被贫穷逼出来的一种吃法。其起源有多种说法，其中有两种说法较为主流：其一是利用“隔顿”剩糜和入野菜和米粞烙制而成，这是潮人持家俭朴的一种做法;其二是将时年八节做粿的剩料汇在一起炊制而成。故“粞糍粿”的用料不拘一格，可以是野菜、蔬菜、米粞、薯粉等。 粞糍粿配方： 韭菜： 250克 碱面： 1/8茶匙 盐： 1/8茶匙 猪油渣： 由50克新鲜猪肥肉炸制出来 猪油： 2大勺 粘米粉： 60克 木薯粉（或红薯粉）：20克 水：80克 Chive cake recipe: Chives: 250 g Soda ash: 1/8 tsp Salt: 1/8 tsp Pork lard:make from 5...
潮汕韭菜粿(潮汕话） Gu Chai Gue(Teochew) 做韭菜粿的诀窍
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菜粿一事说你知，一呾（说）菜粿胃口开，老娭（母）百岁上一次食十个也闲闲。记得奴仔时期（儿时）逢年过节，善（特别）隆重，家家户户提前预备好石臼蹍米成粉，做菜粿那天，天未亮市内菜街，都是近郊菜农所卖新鲜菜色，生菜隔夜无人要，菜街生意兴旺自逍遥。家庭菜料预备好了，由女人操持做粿大事业，脚手慢的或数量多的，可能要干到三更半夜，特别是为了迎接过年，二班长时纯净手工制作不稀奇，累中有乐，皆大欢喜的隆重气氛，完全撑到底不嫌累 让人代代嗜好的菜粿，多纤维，糖、盐、脂肪低得可以忽略不计，刚蒸熟的叫做上薰粿，软滑易嚼，凉了的边烙边飘香，狼吞虎咽并不夸张。韭菜粿、包菜粿、萝卜粿、笋粿妙极了，何时何地一定能心想事成。未识庐山秀的朋友，愿君百闻不如一试，方知个中奥妙。 粿皮： 粘米粉： 250克 薯粉: 50克 水: 600克 油： 15克 馅料： 韭菜： 500克 油： 30克 盐： 1茶匙 碱： 0.5茶...
麻烦配字幕
请问爆汁牛肉丸加牛板油的做法
難得有這麼地道潮汕話的教學視頻，聆聽家鄉話倍感親切溫馨。❤🎉按讚支持🎉❤
我爸媽是潮卅府城人從小就跟媽媽做棵,做法跟你的做法一樣'感謝你
Love you 潮洲話, my father also from 揭陽, may be that’s why sound so 親切
胶旗人， 辉常亲切个乡音。😊
儿时的记忆，媽媽的口味，回味无穷, 过好食是真的！
thank you for teaching us would u teach us how to make mung beans shrimp filling 潮式水晶包
good work thank you
❤好親切的乡音， 好想试一个菜粿. 😄👋🙏
揭阳口音
省去蒸，直接拿去煎行不?
好親切喔。我是揭陽人。
请问你用哪一个牌子的鱼露?哪一种鱼露不会太腥?谢谢
阿蔚你好，是否能把你的philps 的搅拌机的名字和型号告诉我？（英文）谢谢。
有没有汕头浮的无米粿配方？
做的好
❤❤❤
老妈的口味，best!
Hello Madam, I would like to ask you, that you have recipe of TARO gue, I love it but I don't know how to make the DOUGH and the whole lot , so if you have that recipe please up it on for me, thank you very much ❤
感谢你的分享。带回我亲爱的妈妈总是为我们准备的回忆。❤
看看就好吃……
😊多謝你，我而成功整到九菜菓，我奶奶是揭陽白塔人，她在世時經常做菜菓，我丈夫跟我的兒女非常懷念，我門經常去九龍城同上環買，而家我學會不須要出外買，你做的方法跟我奶奶非常似，希望可以丞傳下去
👍👍😋😋💯
我睇過咁多條片， 你個棵皮， 都算好正宗， 啲韭菜包得好飽滿 棵皮都算好薄， 不過嗰一刀切落去好失敗， 黏刀， 證明個個皮都係唔得
这边粘米粉真的有个异味，你的方法真赞！
我也是在加拿大的潮州人
我跟着试做了。没有冰冻肉，但是搅拌肉的时候加了两块冰块。最后做出来的牛肉丸真的有弹性。
謝謝妳阿蔚，我是移民多年澳洲的Alan，今天是媽媽的紀念日，她生前最喜歡吃韮菜粿，因為工作關係，我時常從香港上環的「曽記」帶韮菜粿回家給她吃，因為今天是特別日子，我就決定去第一次做韮菜粿來紀念她，真是感謝妳的詳細說明做法，妳真是又謙虛又認真，是一位良師，特別是聽到妳的潮洲話和世伯的講解，非常有親切感，因為媽媽也是揭陽人，我雖然差不多完全不懂得講，但是我完全聽得明白，居然我第一次做十二個粿裏，有三四個是做得成功，其餘在包粿時都裂開，可能我在韮菜饀裏放了太多油，想請問妳包的時候，粿皮的溫度有沒有影響呢？但味道口感和曾記非常接近，我下次將會學妳用壽司米做的方法再試試，更會學習妳的潮洲牛肉丸做法！再次感謝妳的分享！！
hello love your recipes! was wondering if i can use this microwave method with your other recipe that uses rice and tapioca flour?
🥬🥦🍾👍
👏👏👍👍
👍👍👏👏
亚姐平安。喜欢你的潮州话
❤
我是香港長大的東莞人,婆家是揭陽人,入門不久跟婆婆學包粿,婆婆说我包得不好,公公即說,肯學已很好,包得不好也美味,每見茶粿,都憶起這段往事,事隔40年,今天想上視頻學做茶粿給家人吃,希望兒孫也能記著茶粿的味道
揭陽音
雖然聽唔明潮汕話但係教程好簡單。今日試整好成功。好食。謝謝！
多謝亜姐! 我系潮州佬, 不過唔識做牛肉丸! 多謝, 多謝!
多謝亞蔚及老伯再次分享菜果的做法,聽到潮洲話令我感覺到很親切👍 請問一下,如果用镬蒸米漿,水滾後落鑊是否都是蒸1分鐘?
Lam你好，谢谢你的观看。如果蒸米浆的话，水滚后需蒸20分钟。微波炉比较快一点😉
@@Teochewfood 謝謝回覆🙏
阿姨你好，我妈妈有个问题，浸泡之前大米应不应该洗？
Emily 你好，如果大米要洗的话那最终大米加水的总重量应该是550克，大米净重250克，水净重300克。谢谢你的观看，祝你们做粿成功😊
Joisia!
感谢你的分享！这个方法很容易，易包，带着硅胶手套很容易包。皮破了可以补皮，蒸也不易破皮…蒸好后放凉隔天皮也不发硬，软的，对比粘米粉做出来的粿皮，米香味更重些。最后发现，这个方法适合做韩式年糕，感谢老乡👍👍
以前沃外嬷作菜粿就会剩“阿”来作菜钱粿哩…😋
蕃薯粉？木薯粉不太明白？
番薯粉或木薯粉都可以的
嘩終於出片呀!正
是啊是啊，千呼万唤终于来了😂
聽不懂鬼畫
你好，你应该不是潮汕人吧？但喜欢吃菜粿是吗？怎么会点这个视频进来观看呢？😅不过我后面会上字幕的，不管怎样谢谢你的观看🙂
父親是不是就老師？
过好👍
多謝亜姐