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HOTELLERIE RESTAURATION BY KHALID MISSIOUI
Марокко
Добавлен 20 май 2013
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Bonjour je découvre votre chaine excellente initiative extrêmement complète claire précise bravo merci pour votre travail 😍😍😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Mashallah alahoma zidna 3ilma makrhtch ntla9ak nb9a rnsm3 lhadchi 7it deja tan9lb 3la ga3 les produits d la pâtisserie 7it bach tsawb un gateau wla khasse tkoun maîtrisée les bases w li mtélôin bl produit bach katkhdm w ki ratkhdm bih lah yrham lwalidin
Merci chef
Superbe technique !
Merci
Jai besoin voir lequipement pour la fabrication 10.000 tonnes de la luvere en algerie.
Merci beaucoup
merci pour cette belle recette
Merci beaucoup oour le partage
Merci beaucoup chef pour la recette
Bonsr chef mon nom est daphkar je suis une étudiante finissante dans ce domaine waw votre vidéo m'inspire beaucoups vraiment merci❤
C'est toujours mieux de les faire bouillir 10 min afin de récupérer la pectine dans les pépins. Ensuite passer au tamis pour récupérer que le jus.
Merci Mr pour tous ces précieux infos Bravo
Bonsoir chef,je commence le travail dans un palais d'hôtes à marrakech. Je vois vos vidéos.c vraiment utile
Merci
Puis je avoir un module ?
Ça m'intéresse beaucoup , Je suis une Hôtelière
Merci beaucoup pour l'explication
Choukran Oustad RABBY Yahfad ak Amine Amine MACHAALLAH MACHAALLAH
Crème fraîche le quel vous avez utiliser et le fromage frais
Belles recettes
Merci bcp Mr vos vidéos m'aide dans mon métier de formatrice en hôtellerie Restauration . Cameroun
vous avez une école hôtelière au Cameroun? quel niveau de formation vous faites?
Bsr chef et merci vraiment pr votre travail car vos vidéos me permettent de m'aito former . Séverine depuis le Cameroun
ça me fait plaisir que mes demos vous plaisent mes amitiés du Maroc
Je suis un hôteliers je vous suis depuis côté d'ivoire 🇨🇮
comment ça tourne les activités en hôtellerie chez vous? la côté d'Ivoire est un beau pays.
Je vous suis de puis côté d'ivoire
Dans le domaine de la restauration c’est plus la sécurité et l’hygiène seulement?? Qu’en ai t-il de la qualité et l’environnement svp
Bonsoir en ce qui concerne la qualité et l'environnement deux points clés qui dépendent des textes de lois de chaque pays et les normes à respecter : les pays anglo-saxons sont les plus strictes suivi de l'union européenne l'Afrique et l'Asie en dernier
pour la qualité il ya ce qu'on appelle assurance qualité : soit par l'obtention d'une certification ISO ou une certification label de qualité ou une référence AOC ou AOP
On peut mettre 1 glaçage dessus après congélation ?
Ce n’est pas le croissant français ni la chocolatine ,c’est de la brioche feuilletée, ce n’est pas du tout pareil……..
Je vous remercie mr khalid
Merci infiniment à vous
Très intéressant. Merci beaucoup
Mashallah l’explication est très bonne merci beaucoup professeur
Définition stp
La « Marche en avant », c’est avant tout une question d’organisation. Concrètement, il s’agit d’éviter que le circuit propre ne croise le circuit sale. Pour y parvenir, il est nécessaire d’aménager la zone de production de la réception des denrées jusqu’au service au client. Les aliments frais destinés à la consommation ne doivent pas être en contact avec des produits sales, ou susceptibles de les contaminer. Véritable enjeu d’hygiène pour les restaurants, c’est aussi une question de sécurité alimentaire pour éviter toute intoxication, ou prolifération de bactérie.
La vrai risotto n’a pas de crème désolée
merci pour votre remarque : 60% du poids de crème fraîche est constituée de beurre donc la crème fraîche ou beurre c'est presque la même chose sauf que l'intérêt de la crème permet d'avoir un plats moins gras. en plus la cuisine n'est pas une science infuse on a le droit d'ajouter ou de rectifier un plat (on le revisitant) ça n'a jamais fais de mal à personne. mes salutations
حبدا لو كنت تتكلم بالعربية
Merci beaucoup
J'aime beaucoup l'hôtellerie
Merci
Merci bcp pour la recette 👨🍳
JE TIENS À VOUS REMERCIER ÉGALEMENT POUR VOS ENCOURAGEMENTS
واش كاين الشرح ديال باك مهني فنون الطبخ
oui toutes les interventions concerne le Bac Pro et Bts. merci
bonjour est ce que la methode haccp peut etre mis en place par une personne outre que un organisme specialiser
on parle de l'equipe HACCP normalement il s'agit d'un organisme interne à l'entreprise à condition d'avoir un medecin veterinaire ou specialisé en nutrition (le directeur,son adjoint, le chef de production, le directeur de restauration ...etc) dans le cas ou l'entreprise voudrait faire appel à un organisme externe c'est possible mais c'est couteux! mais l'equipe HACCP peut etre soit interne soit externe
Merci
Merci chef !
Merci beaucoup Mr a t'on passage
تحياتي ليك شاف خاليد من الديار الكندية،Généeration 06/08 ALIMA
merci bp cher ami
merci chef
C'est tellement magnifique
Je n'ai pas compris pourquoi vous avez mis de la dorure sur toute la surface de la première bande alors qu'elle va être recouverte de crème aux amandes, je pense que vous avez fait cela sans trop réfléchir car vous allez très vite...merci pour la recette.
pour répondre, effectivement il n'y a pas un grand intérêt mais ne pas oublier Ue la crème d'amande est un mélange de poudre amande sucre et oeuf: donc non plus pas de souci les œufs ou la dorure sera mélanger à la crème d'amande. en tout cas merci bp pour ta remarque cela explique votre précision et votre amour du métier. mes amitiés
Quel est le poids de la feuille gélatin
2gr.merci