생율맛(밤맛), 들쩍지근, 살짝 고소함, 버섯향, 산기슭냄새, 흙냄새, 젖은 가죽향, 구릿함, 매퀘함, 화합물향, 주유소 냄새, 관능적인 향의 느낌, 코를 찌리는 듯함, 눈녹듯함, 황토?머드 느낌, 뇌리를 스치는 야릇한 향
11월 마지막주 가을 트러플 시즌은 끝났다.
1g에 1000원 좀 넘는 가을 트러플 고급 식재료다!
습한곳에 보관 잘 못하면 곰팡이피고 속이 하얗게 썩는다.
썩으면 알맹이를 눌러 봤을 때 물컹하다 세로 방향으로 눌러서 딴딴하면
좋은거다!?
겨울 블랙 트러플에 비하면 향은 1/10 정도 인거 같다!
그래도 최상인 상태로 들어오면 향이 꽤 퍼지고 오래간다.
가을 트러플이 젤 맛있는 상태는 생밤 얇게 깍아 먹었을 때 느낌이 나면서 들쩍지근한 정도가 최고인거 같다. 블랙 트러플 속 색이 희끄무리-갈색- 검은색
순서로 상태가 좋은거 같다