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운석커피로스터스
Южная Корея
Добавлен 28 май 2018
즐겁게 삽시다.
영하 10도여도 간다! 아이스 핸드드립 레시피 (운석커피)
00:00 아이스커피를 맛있게 내려보자
00:18 다른 레시피와 차이점
00:52 아이스핸드드립 맛있게 만들어주는 비법
01:37 추출레시피
좋아요& 구독& 알림설정 부탁드립니다.
#아이스커피 #아이스커피만들기 #아이스핸드드립 #아이스핸드드립레시피 #아이스브루잉
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카페 창업 버튼 얼음! 난 이 창업을 해봤어요! (feat. 폭등하는 원두가격)
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00:00 intro 00:13 선물거래소 : 커피가격이 결정되는 곳 03:27 커피선물거래의 목적 07:36 Wag the Dog 10:50 50년간의 커피가격흐름 21:44 숏돌이의 최후 22:52 달러인덱스와 커피가격 28:08 금리와 커피가격 33:39 1979년 커피가격 폭락의 또다른 원인 36:39 커피의 진짜가격은 얼마일까? 43:56 창업리스크 아직 한 발 남았다. 47:28 생존/대응 전략 #카페창업 #원두가격 #원두가격상승 #커피가격 #창업 #커피토크
커피로스팅 4강. 드럼의 재질 (2부) - 탄소강, 스테인리스, 로스터기 드럼의 구조
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00:00 탄소강 특징 02:33 탄소강 로스터 디드릭 예시 04:08 스테인리스강 특징 07:30 드럼의 구조와 차이 (싱글드럼, 더블월드럼) 09:13 단일드럼 (싱글드럼) 10:10 이중드럼 (더블월드럼) 11:09 디드릭의 경우 12:46 로스터기 드럼 재질별 예열 차이
What's the problem with the flavored coffee in Coffee Talk episode 1
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00:00 영상만든 이유 10:00 생각해 볼 만한 이야기 19:51 가향의 정의 22:00 가향커피에 대한 생각 24:13 성분과 함량의 불확실성 26:36 걱정되는 부분 27:29 정리 인스타그램 @unseokcoffeeroasters
커피로스팅 강의 4강. 드럼과 앞판의 재질 (1부) 주물vs 스테인레스
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운영중인 블로그에 더욱 자세한 내용이 업로드 되어 있습니다. m.blog.naver.com/unseokcoffee/223703688176 00:00 로스터기 드럼의 재질 01:57 주철 주물의 특징 05:34 주철과 열 (heat) 07:58 주철 vs 스테인레스 12:20 마무리 인스타그램 : @unseokcoffeeroasters
운석커피 로스팅강의 3강. 커피가 볶여질때 생두에 일어나는 변화 (옐로우, 마이야르반응, 1차크랙) 로스팅교육
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로스팅은 생두에 열을 가하여 원두로 가공하는 과정입니다. 생두가 원두로 변할때 어떤 일이 일어날까요? 영상으로 알아보겠습니다. 영상내용 관련 자료 : 생두 구조와 커피 로스팅 (m.blog.naver.com/unseokcoffee/223699381059) -운석커피 블로그 00:00 생두란? 02:40 시작 04:03 생두의 조직에 대한 이해 06:43 생두가 로스팅 될 때 일어나는 변화 08:16 옐로우 12:10 마이야르반응, 캐러멜화반응 20:28 1차 크랙 25:26 정리 29:04 잡썰, 여담
커피로스팅 강의 2강 로스터기의 구조 : 드럼, 열원, 배기 + 로스터기선택법
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00:00 시작 05:51 정리 06:53 홈로스팅과 로스터기구조 08:01 1kg 이상 가스식 로스터를 집에서 사용하기 어려운 이유 08:20 개인적인 일화 09:05 핵심 09:26 홈로스팅과 배기 11:47 용량별 로스터기 추천 12:42 쿨러 13:16 가장 편하게 로스팅 하는법
Start Roasting at Home: Essential Equipment for Beginners
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00:00 제작의도 01:19 시작 02:14 로스터기 종류 설명 04:48 제연시설 06:30 로스팅공간의 필요성 07:58 마무리 및 다음 예고
카페 레시피#3 이탈리아 정통! 에스프레소로 만드는 카페 프레도 레시피 ☕️
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이탈리아 정통! 에스프레소로 만드는 카페 프레도 레시피 ☕️ [재료] 에스프레소 2샷 설탕 1티스푼 거품기 또는 믹서 우유 double shot eapresso sugar 1tsp mixer milk #카페레시피 #카페창업 #freddo #창업준비 #에스프레소바 #cafefreddo
운석커피 카페 레시피 2 스트라파짜토 How to make Caffè strapazzato espresso
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[재료] 1. 운석커피 원두 에스프레소 1샷 Espresso 1shot. 2. 비정제 각설탕 1 Unrefind sugar 3. 코코아 파우더 Cocoa powder #카페레시피 #에스프레소추출 #에스프레소바 #스트라파짜또 #스트라빠짜토 #espressomenu #카페메뉴 #카페창업
운석커피 카페 레시피 1 에스프레소 콘파냐 espresso con panna
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[재료] 1. 운석커피 원두 에스프레소 1샷 Espresso 1shot. 2. 비정제 각설탕 1 Unrefind sugar 3. 휘핑 또는 생크림 Whipped cream or Fresh cream #카페레시피 #에스프레소콘파냐 #espressoconpanna #카페창업 #창업준비 #카페레시피 음악: Let It Go 음악가: ItsWatR URL: pixabay.com/music/-let-it-go-12279/ #에스프레소콘파냐 #카페레시피 #카페창업 #espressoconpanna #창업준비
운석커피 코스타리카 로스 산토스 화이트 허니 고소함과 시트러스 둘 다 잡은 커피
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원두구매는 '운석커피' 스마트스토어에서 가능합니다.
에스프레소 강의 EP.05 분쇄도(Theory) Espresso ep.05 grind size
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에스프레소 강의 EP.05 분쇄도(Theory) Espresso ep.05 grind size
에스프레소 강의 EP.03 추출온도와 추출시간 점성 How to make espresso EP.03 Temperature
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에스프레소 강의 EP.02 추출시간 How to make espresso EP. 02 Extraction Time
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에스프레소 강의 EP.02 추출시간 How to make espresso EP. 02 Extraction Time
에스프레소 강의 EP.01 도징 How to make espresso Ep.01 dosing
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에스프레소 강의 EP.01 도징 How to make espresso Ep.01 dosing
항상 좋은 정보 감사합니다! 잘보고있습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ사장님 썸네일 너무 웃겨요
웃음을 드릴 수 있어 기쁘네요! ㅎ.ㅎ 감기 조심하시고, 남은 하루도 행복한 하루 되십시오^^
저는 진지하게 듣겠습니다 선생님!! /막무가네
ㅎㅎ 감사합니다.
8:43 인터뷰이 => 인터뷰어 25:44 리베이트 -> 로비 단어가 순간 헷갈렸습니다 :)
영상에나오는 거품기는 어떤제품인지 알수있을까요??😊
늦게 답변드려 죄송합니다^^ 바믹서 라고 치시면 나옵니다.
정말 맛있을 것 같아요! 매번 좋은 레시피 배우고 갑니다
감사합니다. 무더운 여름 더위조심하십시오^^ 오늘도 행복하십시오~
채널 왔는데 왜 이유가 없냐
원두구매는 프로필링크!
늘 좋은 정보 감사합니다!! 구독하고있습니다
블로그 포스팅 주소: m.blog.naver.com/unseokcoffee/223316219683 원두구매링크: smartstore.naver.com/unseokcoffee
잘봣습니다
감사합니다.^^ 새해 복많이 받으십시오 ^^
블로그 포스트:m.blog.naver.com/unseokcoffee/223276220718 원두구매 스마트스토어:naver.me/FNmf6asy 운석커피 인스타그램:unseokcoffeeroasters - Instagram instagram.com/unseokcoffeeroasters/
💂현재 스토어팜 알림받기 쿠폰 이벤트중입니다. (₩2,000) 운석커피 스마트스토어: (m.smartstore.naver.com/unseokcoffee)
안녕하세요 영상 잘 봤습니다… 분쇄도는 큰 변화가 아니면 9바를 견딜까 싶긴합니다… ㅎㅎ
안녕하십니까. 고객님. 영상도 시청해주시고, 댓글도 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다. 의견을 남겨주신 압력, 분쇄도 등 다양한 변인들을 업로드할 예정이니 많은 기대부탁드립니다.^^ 감사합니다:)
블로그: m.blog.naver.com/unseokcoffee/223293155950 스마트스토어:m.smartstore.naver.com/unseokcoffee
항상 좋은 영상 감사합니다 !! ㅎㅎ 중강배전 원두를 쓰고 있는데 … 유량이 많은 머신은 ims26.5보다는 vst 계열 타공이 많은 제품을 사용하는게 좋을까요 ? 고민입니다 ㅜ 아메리카노는 물이랑 섞여도 괜찮은데 라떼가 답이 안나옵니다 ㅜㅜ
안녕하세요. 질문주셔서 감사드립니다. 결론부터 말씀 드리면 저의 추천은 IMS입니다. 생두의 컵퀄리티와 구독자님의 추구하는 커피의 경향에 따라 추천드릴 수 있는 바스켓이 다르겠지만 저는 'ims B70 2T H26.5'를 추천드립니다. 우선 질문해주신 것에 맞추어 볶음도와 유량과 관련하여 의견을 공유 드립니다. 1. 볶음도 '볶음도' 모든 생두(로스팅 전 상태)의 플레이버를 일반화 시킬 수 없지만, 평균적으로 라이트로스트에서는 엔자이메틱계열의 과일, 꽃 같이 산뜻한 향이 강점이고 미디엄 로스트 이후 부터는 향의 다양성보다는 무게감과 질감의 영역이 강점이라고 생각합니다. 그렇기 때문에 저는 중강배전 커피는 고운 분쇄도를 요구하는 VST 바스켓보다는 IMS를 사용하여 상대적으로 굵은 분쇄도로 추출 하시는 것을 추천합니다. 또한 유량이 많다면, 적은 머신의 IMS보다 상대적으로 고운 분쇄도로 셋업되어 일반적인 IMS셋업 보다 수율이 더욱 높게 찍힐 수도 있기 때문입니다. VST와 비교해서 IMS를 추천 드리는 이유는 일단 로스팅포인트 특성상 열분해도 많이 일어나기 때문에 고운분쇄도로 표면적을 넓혀 추출력을 끌어올렸을때 얻을 수 있는 농도와 맛 대비 부정적인 측면이 강하다 생각하기 때문입니다. 2. 유량 유량측면에서도 저는 1번에서와 같이 IMS를 추천드립니다. 유량이 많기에 곱게 분쇄하여 VST로 추출력을 더욱 극단적으로 끌어올릴수도 있겠지만, 추구하는 스타일이 강렬한 풍미보다는 좋은 구조감을 지닌 커피를 추구하기 때문에 추출 흐름이 느린 IMS를 추천드립니다. 라떼는 IMS 22g도징하여 18g-20g 추출하시면 우유 180g까지는 농도 충분히 소화 가능하다고 생각합니다:) 위의 레시피에서는 우유는 서울우유보다 매일우유 3.6% 또는 연세우유가 잘 맞았습니다. 개인적으로 VST가 농도와 수율적인 부분과 고운분쇄에서 오는 타격감이 깡패라면, IMS는 균형잡힌 질감과 골고루 분포되는 맛의 스테이터스가 못지 않게 깡패라고 생각합니다. 런웨이에서는 독특한 옷도 간지나지만, 결국 저희가 입기 편한것은 SPA브랜드 아닌가 싶습니다:) 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다^^
고민이 정말 많았는데 정말 감사합니다 ㅜㅜ 아메리카노는 추천 주신대로 ims26.5m으로 라떼는 ims28.5e 제품으로 해보겠습니다 . 다시 한번 정말 감사합니다 ㅜㅜ
도움이 되셨다니 기쁘네요:) 저는 말코닉 K30 바리오 air로 에스프레소를 내리고 있고,ims 26.5 사용하고 있습니다^^ 저희가 사용하는 원두는 롱타임로스트, 아그트론이 58이고, 머신 샤워헤드 돌출이 적어서 22.5g까지 안정적으로 담깁니다:). 2개 테이스팅 해보시고 하나로 고정하시는 것을 추천드립니다:) 감사합니다.
[도징 Dosing: 커피 추출에 사용하는 원두의 양] 범용적인 에스프레소 더블샷 추출 비율 1:2 (원두 20g으로 40g 추출) cf) 추출시간: 분쇄도와 관련이 있습니다. 26~32초 추출을 권장드립니다. 영상매체 특성상 함축적인 내용을 담고 있습니다. 보다 디테일한 커피에 대한 정보는 블로그(m.blog.naver.com/unseokcoffee)로 방문 부탁드립니다. 원두구매: smartstore.naver.com/unseokcoffee
멋져요
감사합니다:)
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저울 모에여??
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운석커피 스마트스토어: m.smartstore.naver.com/unseokcoffee 운석커피 사업자원두구매: m.smartstore.naver.com/unseokcoffee/category/48905c30098e4dc8bbbc065004b26dbc
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원두 구매어디로 해야하나요
안녕하십니까^^ 답변을 늦게 달아드려 죄송합니다. smartstore.naver.com/unseokcoffee/products/9492766897 이곳에서 구매가능하십니다. 감사합니다.
안녕하세요 기존 커피머신에 문제가 생겨서 새로운 머신을 구입하였는데 추출시 10바 넘게 나오더라구요 나중에 문제가 생기지는 않겠죠? ㅜㅜ 설치해주신분이 나중에 압력이 떨어지니 걱정하지 말라고 하시긴 하는데 11정도 나와야되는 유량이 15가 나오면서 커피맛에도 영향을 주는 것 같아서요 ㅜ
개인적인 생각으로는 중강배전은 9bar가 적정압력, 6bar는 부드러운 에스프레소 또는 약볶음 원두 추출할때의 적정압력이리고 생각합니다. 그 이상은 머신에 무리가 가는 것 이전에 맛자체가 너무 강하게 추출될 수 있으며, 단일보일러의 경우 스팀압도 강해지니 사용하시는 원두에 따라 조정하시는 것을 권장드립니다. 늦게 답변드려 죄송합니다. 감사합니다.
영상 잘 봤습니다!!
아이스 16oz 중강배원두 18g바스켓 충분할까요
중강배전 내부색도 49정도면 18g 28-32g정도로도 충분합니다. 조금 쓴맛이 나도 괜찮으면 2배수인 36g도 적절하다고 생각합니다. 향의 강도나 추출시간은 로스팅스타일(속도,콩의부피 등)마다 다르니, 업체의 로스터분께 여쭤보시면 친절하게 알려주실겁니다.^^
매장에서 1대2 추출 하시나여? 저번영상은 리스트레토 추툴하시던데
최근 매장 컵사이즈가 업되어서 현재 메인블렌드 배전도 낮추고 20g도징 40g으로 변경하였습니다^^ 저희는 매장 에스프레소 레시피를 고정해서 사용하지 않습니다. 또한 해당영상은 처음 에스프레소를 내리시는 분들을 위해 범용성을 넓게 잡은 영상이니 편안하게 봐주시면 감사하겠습니다. 리스트레또,룽고는 추후에 업로드할 계획입니다.^^ 도징=>추출량을 그대로 따라하시기 보다는 영상을 편안하게 보시면 변수를 이해하고 사용하시는 원두에 맞게 셋업하시는데 도움이 되실겁니다^^ 댓글 감사합니다.
리스트레또 추출인가요
예 맞습니다^^
감사합니다
너무 도움되는 영상입니다 자주오겠습니다 감사합니다.
감사합니다~ 2탄은 추출관련 업로드 예정이니 많은 관심 부탁드립니다^^
저장👀❕