Cây cà phê là tên gọi của một chi thực vật thuộc họ Thiến thảo (hay Tây thảo, tên khoa học: Rubiaceae). Đây là một họ thực vật lớn và đa dạng, bao gồm khoảng 500 chi khác nhau với hơn 6.000 loài cây nhiệt đới. Trong họ này, cây cà phê nằm trong chi Coffea, nổi bật với đặc điểm chứa caffein trong hạt. Bên cạnh đó, một số loài cây khác trong họ Thiến thảo như câu đằng hay canh ki na cũng chứa caffein.