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Jasmine’s Corner 茉莉部落
Добавлен 29 дек 2011
會不定時分享小小食譜同生活上小小分享
2021年5月19日
糯米粉 1磅
白砂糖 半磅
花奶 400ml
椰漿 400ml
草餅粉 2湯匙
糕粉 適量
紅豆蓉 適量
步驟
1) 糯米粉+白砂糖+花奶+椰漿拌勻，再加入草餅粉拌勻
2）過篩2次，蓋上保鮮紙中大火蒸1小時
3）適量糯米粉炒熟成糕粉
4）蒸熟拿出搓軟（至少100下）包入紅豆蓉灑好糕粉即成
*糕粉不要買現成，建議自己用糯米粉炒熟
*紅豆蓉建議用日本製現成，不要用中式豆沙餡
白砂糖 半磅
花奶 400ml
椰漿 400ml
草餅粉 2湯匙
糕粉 適量
紅豆蓉 適量
步驟
1) 糯米粉+白砂糖+花奶+椰漿拌勻，再加入草餅粉拌勻
2）過篩2次，蓋上保鮮紙中大火蒸1小時
3）適量糯米粉炒熟成糕粉
4）蒸熟拿出搓軟（至少100下）包入紅豆蓉灑好糕粉即成
*糕粉不要買現成，建議自己用糯米粉炒熟
*紅豆蓉建議用日本製現成，不要用中式豆沙餡
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泰式鳳爪~開胃涼拌小食
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材料 無骨鳳爪2kg約45隻 芫茜1扎 青檸6個 青瓜2條 紅洋蔥1個 辣椒仔6隻 蒜蓉1個 雞醬細支約1支半(泰式辣醬Sweet and Chilli Sauce) 魚露4湯匙 雞粉1匙 糖6小湯匙 白醋1湯半匙 水約半碗 步驟 1. 鳳爪洗淨滾水中細火煮8分鐘，取出浸冰水 2. 將所有汁醬材料撈勻，試味，加入已涼乾鳳爪撈匀即成 建議雪1晚先食，如果心急起碼雪4小時以上
牛軋糖~好食過出面買😋
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棉花 150g (用細粒最好) 牛油 60g(用金罐牛油最香) 果仁 18Og 士多啤梨脆脆 30g 什莓乾 20g 奶粉 60g 步驟 1.用最細火徹底溶牛油及棉花糖，中途約每1分半鐘開蓋撈一撈 2.之後加奶粉撈均，熄火 3.放入果仁，乾果及士多啤梨脆脆撈好 4.放入盤中壓平定型，待涼(可放入雪櫃)切件用糯米紙包好即成
花雕燻蹄&糖心蛋
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咸豬手 1隻 冰 約1湯匙半 八角 4粒 薑片 約8塊 香葉 3塊 蒜頭 約10粒 鹽 2茶匙 生抽 1湯匙 白醋 3湯匙 花雕洒 250ml 步驟 花雕豬手 1.先煲滾水加白醋出水10-15分鐘，取出豬手洗淨 2.放所以調味料及材料同埋豬手，滾水蓋過面大火轉細火煮約45-50分鐘，然後取出 3.襯暖起骨，用保鮮紙卷實，最後用膠紙扎實放雪櫃過夜取出切片即成 花雕糖心雞蛋 1.雞蛋放室温，煲滾水大火放鹽，落雞蛋計時6分鐘撈起放冰水15分鐘剝殼 2.花雕汁建議加多少少冰糖煮溶，雞蛋放入，最後放雪櫃過夜即成
簡單到小朋友都整到~南瓜黑糖花生燒餅
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材料 糯米粉 150g 黑 30g 花生碎 20g 南瓜 50g 步驟 1. 先將南瓜蒸約十分鐘， 放落糯米粉撈勻 2. 逐少加水搓糯米粉至軟滑 3. 包入黑糖及花生碎，落鑊中小火煎至兩面金黄即成
元宵佳節甜蜜蜜~ 養顏滋補桃膠糖水
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材料 桃膠 約40至50粒 蓮子 約30粒 乾百合 約一大撮 紅棗 約8粒 牛奶 約2杯 水 約1公升 冰 適量 步驟 1.先將桃膠隔夜浸透，然後把雜質去除洗乾淨備用 2.紅棗及蓮子，乾百合要浸水 3.水滾後加入紅棗煲約I0分鐘，再加入蓮子煲10分鐘，再加入乾百合煲I0分鐘 4.加入桃膠及冰糖至糖煮溶 5.最後加入牛奶大滾後即成
新年系列~黑芝麻合桃糖
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材料 黑芝麻 190g 合桃 125g 冰 62g 水 125ml 麥芽 250g 步驟 1.分別把黑芝麻，合桃白鑊細火炒約8至10分鐘 2.把水煮滾放入冰糖煮溶，然後加入麥芽糖一直攪用大火煮滾 3.之後用最細火或熄火加入黑芝麻及合桃攪均 4. 放入己舖上牛油紙器皿，再用另外一張牛油紙蓋上壓平，放涼後放入雪櫃雪3小時 取出切件即成 🌷可以加入自己喜愛的乾果或果仁 🌷可以用食用糯米紙包好
新年系列~蔗糖年糕
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材料 片糖或蔗糖450 gram 糯米粉450 gram 澄麵25 gram 油三湯匙 水500ml 步驟 1. 水煮滾加片糖或蔗糖煮溶放涼備用 2. 糯米粉及澄麵撈勻 ，加入已放凉的糖水慢慢攪勻 3. 加入油徹底攪勻粉漿 4. 過篩兩次令粉漿更滑，之後蓋上錫紙中火蒸約1小時15分鐘即成
平靚正~涼拌豬耳🐷
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材料 豬耳 約3塊 芫茜 約2扎 炸花生 適量 豉油 3湯匙 麻油 半湯匙 胡椒粉 適量 花椒油 適量 適量 蒜蓉 2湯匙 辣椒 適量 步驟 1. 芫茜洗乾淨再用食水及白醋浸備用 2.豬耳用薑片，葱及米酒出水約3分鐘，之後取出沖水洗淨 3.滷水汁加水滷豬耳約30至40分鐘， 之後取出切條 4. 蒜蓉及辣椒粒用滾油撈勻， 豉油，麻油，胡椒粉，花椒油，砂糖撈勻 5. 芫茜用食水洗乾淨 4. 將所有醬汁放入豬耳，再加入芫茜及花生即成
大排檔必叫~薯仔牛柳粒
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材料 薯仔 4個 牛柳粒 約500g 韓式牛肉汁 步驟 1. 薯仔去皮切粒用鹽水浸住備用 2. 牛柳切粒用鹽，糖，油，水醃約十五分鐘 3. 印乾薯仔用大火炸30秒之後轉中火炸數分鐘至金黃色最後開大火炸多30秒撈起備用 4. 煎牛柳粒七成熟撈起 5. 落韓式牛肉汁煮滾在放入薯仔及牛柳粒兜勻即成
新年系列 ~ 臘味蘿蔔糕
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材料 白蘿蔔 3斤 刨絲 臘腸 3條 切粒 臘肉 半條 切粒 蝦乾或蝦米 適量 浸水切粒 冬菇 3隻 浸水切粒 乾瑤柱 4粒 浸水 粘米粉 300g 澄麵 30g 冰糖3粒 步驟 1. 沾米粉及澄麵撈均 2. 先爆香臘肉→ 冬菇→ 蝦乾→ 臘腸→乾瑤柱 撈起備用，千其唔好開大火 3. 炒白蘿蔔加蝦乾水及瑤柱水及冰糖蓋上鑊蓋煮15分鐘至蘿蔔熟 4. 加入已炒熟的臘味炒均， 再加入沾米粉及鄧麵炒均 5. 然後蒸45分鐘即成 *如果要加蔥可以食之前加上蘿蔔糕面熄火焗1分鐘 *如果要煎可以雪1晚收水先至煎 📣📣📣 綜合大家意見，建議煮蘿蔔時加多一碗至一碗半水(浸過冬菇/蝦乾/瑤柱嘅水也可以)😊🙇🏻♀️
第一次整都會成功 - 馬豆糕
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材料 馬豆100g 白砂糖300g 椰汁400ml 花奶170g 鷹粟粉170g 水 5杯 步驟 1. 馬豆浸4小時以上,滾水煮焗30分鐘 2. 將椰汁,花奶,鷹粟粉撈均 3. 5杯水慢火煮溶白砂糖,倒入粉漿不停攪拌至"傑"身 4. 放入馬豆攪均 5. 倒入模具放涼,再放入雪櫃雪至硬身
茶餐廳最愛-粟米班塊(魚柳)
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材料 急凍魚柳 1條 粟米罐頭湯 1細罐 粟粉或生粉 胡椒粉 鹽 雞蛋 1隻 步驟 1.魚柳洗淨抹乾切件，放胡椒粉，鹽及半隻雞蛋醃 2.放油落鑊準備半煎炸，魚柳沾上粟粉，中火半煎炸約2分鐘，撈起，再大火返炸每邊約20秒，撈起 3.罐頭湯加水煮滾，加埋半隻蛋煮滾即成
免炸少油健康版-烤麩
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材料 烤麩1包 木耳 約20粒 金針 約20條 冬菇 4粒 筍 1個 花生 適量 約1手份量 蠔油 2大湯匙 甜豉油 1湯匙 老抽 2茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 步驟 1.木耳金針冬菇浸水至軟身，冬菇留起水備用 2.1大杯雞湯加1粒八角煮花生約15分鐘 3.放多少少油爆烤麩至金黃色，再落筍爆香，之後放入木耳金針冬菇及花生 4.落冬菇水(約1碗半水)及其他調味料放多1碗水中火炆至入味及收水 5.最後加入胡椒粉及麻油即成
新手無難度 - 氣炸滷水雞(炸子雞氣炸版) -
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材料 冰鮮雞1隻 滷水汁1支 步驟 1.雞洗乾淨放入已煲滾滷水汁(加3份水)，滷約20-25分鐘(中火至中慢火)，反轉滷約20分鐘 2.吊起雞風乾一晚 3.切去雞頸及雞腳，放入氣炸鍋掃油掃蜜糖水，氣炸195度4分鐘再200度3分鐘 4.反轉掃油掃蜜糖水，氣炸200度3分鐘，目測再200度2分鐘即成
用燜燒鍋煮-韓式炆牛肋條 🐮-“快！靚！正！淋！”👍 #thermos燜燒鍋
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用燜燒鍋煮-韓式炆牛肋條 🐮-“快！靚！正！淋！”👍 #thermos燜燒鍋
放点酒 放点酱油泡一下 就很入味啦， 再放几个皮蛋拌一拌， 很好的。
不喜欢用鸡粉， 喜欢sinmm cummi ginger香菜啦， 不吃柠檬好久啰
Thanks❤
Thanks for sharing 🙏🏻
好味😋👍👍
太甜啦多糖得滯呀
粘40g 木300g 水360g 糖240g 椰400g
你切東西板一定要用布故定會切到手呀。
粉分糧重了少少
Mahadebdas
In in in inki ok Tza we q we w I ppjyjglk in I V IN? Book in Hb M0
5個青檸汁，咁誇張😂唔會苦咩？我只用一個黃檸檬🍋，一個青檸，加酸蘿蔔就非常好味😅
睇到已知道好好味呀，多謝分享👍🙏🙏🙏
易潔鑊不適宜高温炸 對身體有害😰
你講落幾多湯匙時，但你用緊嗰個咁似茶匙！？
嘩！里個唔係正式泰國做法囉
沒有粘米粉，改用糯米粉可以嗎？
粘米粉比較廷身較適合做糕點，而糯米粉可能太黏或較軟身😊
@@jasminetsang0112 謝謝解答
生炒骨做法
生炒骨做法
原來你是這樣做生炒骨架，正常人做的生炒骨不是油炸熱的嗎？
你唔使放餅乾？
呢個唔使啊，放餅乾多數整雪花酥😊
如果掉轉用篩隔住將粉分三次倒入糖水中就應該唔會變得一嚿嚿咁難攪拌, 最後再將糊過篩就perfect.
☺️👍都可以姐，多謝你嘅意見
☺️👍又可以姐，多謝你意見🙏🏻
Good
什么泰式乱来騙人.
Opposite (相反）!! TVB 教 ….. 把粉半壺、半壼， 續小續小 + 入去啲 糖水裏面！ 原因：容易mixing together！
給您點讚👍手套出現了，橙色膠刀，你不必扮偉大引我看J2,有人收閒置寶貝嗎反正我閒著也是閒著，請對號入座啦
天寒地凍宁死吃肉
我的版專屬不用煎
老女人只會吃醬肘子
把聲似梁嘉琪
马豆是什么豆
Split peas 黄豌豆
希望有字幕~完全不懂在說什麼
应该要用球形打蛋器来搅匀是不是会好些呢？
打蛋器不適合用，因為不是用來發泡。 打蛋器不能把粉粒溶掉
馬豆糕水的分量，最好用幾多ML 較為準確。
不是泰式鳳爪材料做法
賣鍋子的。
U ALSO DID NOT MENTION THAT U NEED TO STEAM IT FOR A FURTHER 10 MINS AFTER THE LAST LAYER
I will pay more attention to my future video, thank you for reminding ☺️
Lol.. but is good to try! Thanls fpr u recipe!!!
I HOPE U DIDNT PUT THAT HAIR INTO THE SWEET!!
Don’t worry, I didn’t 😊 I have 2 long hair cats and they like sticking to me☺️
Ef
谢分享
，享飪
我都試過煮，但係牛肉裡面冇麼味，表面有味😞
Oh, 或者試下用牛柳頭，牛肉味會出d😊如果想牛肉有味d, 可以試吓用牛肉汁醃
Ngau 肉 ！ ngao 肉？ 胡蘿蔔🥕、甘筍 ？
Stew beef ribs , 係牛肉🐮 紅蘿蔔係大條d, 甘筍都係紅蘿蔔，不過細d甜d
請問你落300克糖。會唔會好甜？
都唔會啊，始終雪凍左會淡d😊當然個人口味唔同，唔鍾意甜可以減d🤗
this is Indonesian layer cake (lapis)
唔飲得花奶可以不落嗎？
可以試下用豆漿或全脂鮮奶代替😊
🙏
Thanks. Will try recipe.
nice! is there a reason you use 木薯粉 instead of 马蹄粉?
Tapioca starch is easier to melt/whisk/mix and handle. Most important the final product taste more chewy 😊
@@jasminetsang0112 ok! I'll try that.
@@jasminetsang0112loop
English subtitles please
Ingredients: Coconut Milk-400ml Rice Flour-40g Tapioca Starch-300g White sugar-240g Water-360g Pandan Extract - a few drops (depending how deep the colour you prefer) Steps: 1. Bring the water to boil, then turn off the heat, melt with sugar and let it cool down 2. Mix the rice flour and tapioca starch well 3. Put the sweet water and coconut milk into the flour mix and whisk well 4. Sift the well mixed batter (at least 3 times) 5. Divide the batter into two equal portion, add pandan extract into one of the portion and mix well 6. Wipe a thin layer of cooking oil in the steaming bowl, steam the pandan batter and white batter layer by layer for about 3 minutes each(depending on the thickness of the steaming bowl) 7. Let cool thoroughly and then cut into pieces
@@jasminetsang0112 8
太大火蒸，應用中火，不美觀，不完美
多謝意見🙏🏻我會吸收經驗不斷改進😊
糖整得好靚 正
多謝你🙏🏻
請問5杯水係幾多?ml
你好，我用日本製量杯5杯水=1公升，如果你用歐洲製量杯5杯水=1.25公升 只要你全個食譜用同一個量杯就啱比例了😊