- Видео 55
- Просмотров 41 592
Lacucinadimarianna Astarita Maresca
Добавлен 23 апр 2020
Sono una cantante lirica del Teatro San Carlo di Napoli, con la passione per la cucina bio vegetariana e per gli impasti lievitati con lievito madre! Mi piace sperimentare nuove ricette, vegetariane e vegane, e condividerle con tutti, anche in social eating e cooking class!😋
Involtini “a capa mia”@lacucinadimariannaastarita159
Involtini “a capa mia”
350g farina
180g acqua
Olio extravergine d’oliva
Pizzico di sale
Verza
Carote cipolla
Salsa di soia
Prezzemolo
350g farina
180g acqua
Olio extravergine d’oliva
Pizzico di sale
Verza
Carote cipolla
Salsa di soia
Prezzemolo
Просмотров: 151
Видео
Hamburger vegetariano proteico
Просмотров 91Год назад
Hamburger vegetariano proteico 400g funghi a piacere 2 carote 1 cipolla rossa 150g olive di Gaeta 150g di granulare di soia Zenzero Paprika dolce 2 uova Pane grattugiato q.b. Prezzemolo Olio extravergine Salsa di soia Sale lacucinadimariannaastaritamaresca
Cooking Class in Terrazza
Просмотров 2553 года назад
Cooking Class in Terrazza Lezioni di cucina per tutte le età! Dalla creazione del lievito madre, al pane e alle pizze più sfiziose, alla pasta fatta in casa, ai piatti e ai dolci vegetariani e vegan! Tutto fatto rigorosamente a mano e con tanto amore, su una splendida terrazza in penisola sorrentina!🥰 lacucinadimariannaastaritamaresca
Hamburger vegani
Просмотров 1733 года назад
Hamburger vegani 3 zucchine 2 melanzane 2 carote 1 cipolla rossa 150g granulare di soia Pane grattugiato Salvia, rosmarino, pepe, sale Olio extravergine olive Salsa di soia lacucinadimariannaastaritamaresca
Arancini vegetariani
Просмотров 1,3 тыс.3 года назад
Arancini vegetariani Riso Rosa Marchetti Granulare di soia reidratato Salsa di soia Olio extravergine d’oliva Provolone Würstel vegani Pomodoro Melanzane Provola #arancini #cucinavegetariana #würstelvegani lacucinadimariannaastaritamaresca
Pane con farina 1 e 2
Просмотров 6283 года назад
Pane con farina 1 e 2 225g lievito madre 1200g acqua 1kg farina 1 bio 500g farina 2 bio 40g sale Prima lievitazione 6 ore a temperatura ambiente. Seconda lievitazione 12 ore in frigo a 8°. Cottura a 200° forno ventilato con vapore per 30 minuti, poi a 180° per altri 20 minuti. lacucinadimariannaastaritamaresca #lievitomadre #lacucinadimariannaastaritamaresca #anticomolinorosso
La mia colomba
Просмотров 2923 года назад
La mia colomba Dosi per circa 2,5kg Primo impasto 200g zucchero di canna* 100g acqua prima dose 260g tuorli* 200g lievito madre (acqua e farina 0)* 420g farina manitoba Marino* (16g di proteine) 50g acqua seconda dose 260g burro* Secondo impasto 1° impasto 180g farina manitoba Marino* 85g tuorli* 80g zucchero di canna* 25g miele 50g burro* 13g sale 550g scozette di arance* 1 bacca di vaniglia G...
Casatiello rustico vegan
Просмотров 6223 года назад
Casatiello rustico vegan 150g lievito madre 300g latte di soia naturale 300g acqua 1kg farina 1 150g olio extravergine 25g sale Pepe Formaggio vegan Würstel vegan al tofu e farro Semi di sesamo Cottura in forno ventilato a 200°. #casatiellorusticovegan #lievitomadre #anticomolinorosso lacucinadimariannaastaritamaresca
Pane al vino rosso
Просмотров 3723 года назад
Pane al vino rosso Primo impasto 80g lievito madre 350g acqua 500g farina 1 13g sale Secondo impasto 80g lievito madre 200g vino rosso 150g acqua 500g farina 1 13g sale Prima lievitazione 5 ore a temperatura ambiente; seconda lievitazione 8/10 ore in frigo a 8°. Cottura con forno a vapore a scalare, 15 minuti a 240°, 15 minuti a 200°, 15 minuti a 180°. #lievitomadre #panevinorosso #anticomolino...
Brioche al farro con zucchero mascobado
Просмотров 1803 года назад
Brioche al farro con zucchero mascobado 150g lievito madre 250g latte di soia 150g zucchero mascobado 500g farina di farro bianco 3 tuorli 100g burro Pizzico di sale Aromi a piacere (vaniglia, cannella o polvere di arancio secco) 1º lievitazione al raddoppio; 2º lievitazione 5/6 ore Forno ventilato a 160° per circa 20 minuti #lievitomadre #farinadifarro #zuccheromascobado lacucinad...
La lievitazione naturale
Просмотров 1753 года назад
La lievitazione naturale Link di alcune ricette presentate: ruclips.net/video/eG3BxG-TZy8/видео.html ruclips.net/video/oEvaywfZPPQ/видео.html ruclips.net/video/WcVDAv7nIac/видео.html ruclips.net/video/BN70bnuLdqg/видео.html ruclips.net/video/w6dgGaC9KVc/видео.html ruclips.net/video/c4UuDvOKOcM/видео.html ruclips.net/video/GIGvq-d7eFU/видео.html lacucinadimariannaastaritamaresca
Panini di semola con latte di soia
Просмотров 1113 года назад
Panini di semola con latte di soia 150g lievito madre 500g latte di soia bio naturale 200g acqua 1kg farina di semola 50g olio extravergine d’oliva 25g sale #lievitomadre #paniniallattedisoia lacucinadimariannaastaritamaresca
Lacucinadimarianna è ospite di RadioNews24
Просмотров 1723 года назад
Marianna Astarita Maresca è ospite del programma OnAir di RadioNews24 Registrazione effettuata il 18 gennaio 2021 #lacucinadimariannaastaritamaresca #liricaecucina #lievitomadre #cucinabiovegetariana
Crostini gluten-free
Просмотров 1053 года назад
Crostini gluten-free 100g lievito madre di riso 480g acqua 250g amido di mais 150g farina di riso semintegrale 50g farina di avena 40g cuticola di psillio 10g gomma di guar 30g olio extravergine di oliva 13g sale lacucinadimariannaastaritamaresca
Pizzette al forno gluten-free
Просмотров 1433 года назад
Pizzette al forno gluten-free 200g lievito madre di riso 480g acqua 350g farina di riso 100g amido di mais 50g farina di avena 30g cuticola di psillio 50g olio extravergine d’oliva 13g sale Forno ventilato 250° lacucinadimariannaastaritamaresca
La mia pizza al farro con la Sunmix e il forno a legna
Просмотров 7944 года назад
La mia pizza al farro con la Sunmix e il forno a legna
Bravissima sig. Marianna
@@luciacaldura2758 Grazie🥰
Posso sostituire la farina d avena
Deve essere buonissima ❤❤❤❤❤ la devo assolutamente fare mmm slurp ....❤❤❤❤
Brava marianna .... complimenti
Semi sono i semi di anice? Grazie
No semi di finocchietto!
Carissima ci farai il regalo di insegnarci a fare il lievito madre? Ho seguito tanti tutorial ma senza successo...forse è stato spiegato male...grazie per la generosità con cui condividi il tuo sapere. Sei una persona speciale
Ciaooo, ma grazie!! Cerca cerca perché il video sul lievito madre l’ho già fatto!🥰🥰
Eccoloooo! ruclips.net/video/hItg2Wff-GU/видео.html
Grazie signora Marianna ho preparato questa ricetta per questa sera e venuta buonissima e piaciuta a mio marito grazie ancora molto simpatica 👍👏😘
@@carmelagurrado3336 Grazie a lei!🥰
vorrei sapere che cottura dai al pane altrimenti come lo cuocio
Buongiorno, solitamente parti da una temperatura di 230/240° per 15 minuti poi gradatamente scendo prima a 200 e poi 180, con vapore possibilmente, anche spruzzando un po’ d’acqua all’inizio ogni 10 minuti.🥰
Ciao, certo! Se vuoi un prodotto che sia digeribile e fatto bene, mettine non più di 2g per 500g di farina e fai lievitare finché non triplica. Segui poi la ricetta. Grazie🥰
Ciao, al posto del lievito madre, posso mettere quello di birra fresco, se si in che quantità? Ed i tempi di lievitazione? Ti ringrazio!
Potrei usare olio di semi?
❤❤❤
Puoi pubblicare un altro video mi piacciono
Va bene! Presto su questi schermi!! Grazieeee 🤣🥰
Vogliamo altri video
Fatta ieri buonissima
Grazieee!!🥰
Sei speciale come le tue ricette
Grazieeee🥰🥰
Brava
Simpaticissima e brava👍😘
La farò stasera e poi ti dirò
Beneee!!🥰
@@lacucinadimariannaastarita159 fatta è venuta buonissima solo che ho sbagliato teglia e sotto era un po' cruda
@@annadebenedictis6425 a volte il problema è il forno…😅
se lascio in frigo solo 18 ore ,avra maturato lo stesso?
Certo! Ma più matura e più è saporito e digeribile 🥰
Bravissima e simpatica...e poi è venuta buonissima l'ho fatta a Pasquetta e tutti gli ospiti hanno gradito e mi hanno chiesto la sua ricetta. Grazieeee 😀
Grazie!! Sono contentissima!!🥰🥰
Complimenti per l'entusiasmo che metti nella tua cucina,oltre ad esserec"BRAVINA" canti bene e porti POSITIVITÀ.SERENA PASQUA E TANTA VENEVOLENZA AL MONDO INTERO....
Grazie! Una Santa e serena Pasqua a te!🥰
Ciao Enza,volevo chiederti qual'e il prezzo di questo forno è dove lo hai comprato?Grazie.
Adoro😍😍😍
Sono alle prime armi l esubero una volta vrinfrescato però non usato in giornata invece di buttarlo si può rinfrescare lo stesso il giorno dopo o continuarlo ad rinfrescare finché non si usa?
Certamente!! Non si butta niente😄😄
@@lacucinadimariannaastarita159 grazie
Le ho preparate per cena qualche sera fa.....sono andate a ruba complimentissimi sei straordinaria
Daiiiii!!😄 Ne sono felicissima!! Grazieee🥰
Bravissima e simpaticissima
Grazieee🥰
Grazie gentile Signora.La sua ricetta è riuscita benissimo, però mi sono permessa di unire alla farina un cucchiaino di lievito per torte salate istantaneo. E' una specie di salvatorte. complimenti per la sua simpatia. Antonietta
Che brava che sei
Grazieee🥰🥰
Ciao,mi sono iscritta adesso , intanto brava,ti chiedo dove trovo i passaggi per rinnovare il lievito madre ,che farina usi per rinnovare?
Ciao e grazie!! Per rinnovare un lievito madre già maturo faccio così: prendo una parte di lievito che mi serve per impastare e a quella che rimane aggiungi 100g di acqua e 200g di farina 0 ma anche 1, con un rapporto di 1 a 2 o se preferisci al 50% di idratazione. Quando faccio però panettoni e colombe lo rinfresco al 35/40%, ossia, 35/40g di acqua su 100g di farina. 🥰🥰
Ciao sei molto simpatica e l impasto è venuto bene, il riposo di due ore non è autolisi, che avviene senza lievito ed è quindi un pre impasto. Questo che fai tu é un impasto diretto senza autolisi. Un caro saluto
Grazie!! Solitamente l’autolisi, nel senso più tecnico del termine, è come dici tu, ma sono molti i maestri panificatori che inseriscono anche il lievito madre, vedi per es. la ricetta originale del Tartine Bread, presente sul primo volume pubblicato da Chad Robertson. Alla fine, usando il lievito madre, sono tutti pre-impasti, ecco perché io adoro gli impasti con solo il lievito madre!🥰🥰🥰
Dio miooooooo che simpaticona
🤣😜Grazieeee
Bravissima!!!!!!
Grazieee🥰🥰🥰
Bellissimi brava
Bravissima Lucia 👏👏 sarà senz'altro buonissima, con questo impasto posso fare la pizza in teglia..grazie
Io il pane lo faccio, e ti credo x quanto è buono!...Brava e divertente !...
Stupenda!...🤣🤣🤣🤣
Grazieeeeee💖
Ciao grazie per avermi risposto lo rinfresco ogni 15 giorni e poi faccio il pane il lievito lo fatto 2 mesi fa ma non viene bene il pane
Ecco... è normale che il pane non venga bene! Se il lievito è nato 2 mesi fa e lo rinfreschi ogni 15 giorni, è un lievito moribondo😂 Devi assolutamente fare dei rinfreschi molto ravvicinati adesso, tipo ogni giorno per almeno 3 volte; poi rinfreschi ogni due giorni e vedi come lieviterà molto di più! Fai così per un paio di settimane e poi mi dici!🥰
Scusa Marianna dimenticavo dirti che ho fatto il pane poi ma la mollica mi esce dura il pane diventa pesante grazie
Ciao Marianna come mai ho fatto il tuo lievito madre ma dopo tre ore non cresce poi incomincia a lievitare di poco mi cresce solo di un terzo
Ciaoooo! Da quanto tempo hai fatto il lievito? Da quanto non li rinfrescavi?
Posso usare anche la planetaria con gancio?
Si ma devi avere più pazienza: metti un 60% del totale dell’acqua e il resto un po’ alla volta ma sempre dopo che ha assorbito la precedente acqua! 🥰🥰
Sei unica! Di una bravura eccezionale. Bravissimissima!!😍😍😍😍😍
Grazieeeee!!🥰🥰🥰
Mi piacerebbe fare la pizza al formaggio ( crescia) credo si chiami così con il lievito madre di esubero di dice così??? Spero. Se la farai ti seguirò passo passo una santa notte a te e famiglia ❤️❤️
Spiegami appena puoi di quale pizza al formaggio parli. E vedrò di accontentarti senz’altro! Buonanotte🥰
@@lacucinadimariannaastarita159 buongiorno e buona pasquetta la pizza che mi piacerebbe realizzare si chiama crescia marchigiana al formaggio. Le ricette che ci sono in giro sono con il lievito di birra ma avendo il lievito madre volevo farla con quello. Grazie infinite sei fantastica ❤️❤️❤️
@@jennyneri7298 graziee!! La farò senz’altro allora!! A presto!!🥰🥰
@@lacucinadimariannaastarita159 grazie infinite sei fantastica ❤️❤️❤️❤️ ora ho appena impastato le piadine con l'esubero speriamo bene🤞🤞🤞
@@jennyneri7298 beneee!!🥰🥰
Sei fantastica di una simpatia unica grazie infinite per le tue ricette e per la tua euforia mi curi anche la mia brutta depressione. Ti avessi vicino ti abbraccerei grazie grazie grazie 💋💋💋
Ma che belle parole... Ti abbraccerei anch’io!! Domani allora, mettiti a impastare qualche bella cosa e ti sentirai subito bene!! Io lo faccio soprattutto quando sto giù di corda... La cucina è terapeutica!!❤️❤️❤️
@@lacucinadimariannaastarita159 ❤️❤️❤️❤️
ciao ,mi piace la tua pagina,complimenti,vorrei provare a fare la tua colomba,ma ho farina della Giovaana cn 14 proteine ,paensi che potrebbe andare bene? grazie
Ciao grazie!! Con una 14g viene abbastanza bene, fai incordare bene nei vari step senza avere fretta. Poi se trovi una 16g di proteine meglio ancora!😜🤣
@@lacucinadimariannaastarita159 grazie
Ma che bella idea! 😍 Io ho un canale di pasticceria, se ti fa piacere passa a dare un'occhiata 😉
Grazie!! Lo farò!!🥰
Volevo condividere con te la gioia di un bel pane sfornato adesso e finalmente ben lievitato e ben cotto! La pasta madre ha preso forza e il risultato è stato ottimo! Sono contentaaaaa
E sono soddisfazioni non è vero?? Bravaaaaa e complimenti!!🥰🥰🥰
@@lacucinadimariannaastarita159 🤗
Fantastico Marianna, cercavo giusto giusto di smaltire l'orzo che avevo in casa e sei capitata a pennello. Mi sono messa subito all'opera ed è venuto fuore un pandolce buonissimo. Mi sono subito iscritta! Una domanda però vorrei farti visto che non è da tantissimo che mi sono buttata nel mondo dei lievitati con lievito madre, gli impasti soprattutto dolci dove li fai lievitare? A temperatura ambiente o nel forno con luce accesa?
Ciaoooo e grazieeee!!😄😄 Per la lievitazione dipende dalla temperatura, se siamo in inverno lascio nel forno con luce accesa, ma una volta passato l’inverno lascio fuori in cucina. 🥰
Prova anche le brioche al farro!!😜😜
@@lacucinadimariannaastarita159 ok grazie mille
@@lacucinadimariannaastarita159 si si già le ho viste, proverò anche quelle. Un abbraccio e a presto
Ciao! Ma dopo cotto si sente l' odore del vino?
Certo!! Si sente profumo e sapore!! Quindi meglio mettere un buon vino rosso😜😜
@@lacucinadimariannaastarita159 grazie per aver risposto.ci ho provato ma l' odore nn si sente, forse devo aumentare la dose di vino?
@@enzolicoli1493 se hai messo la mia dose e usi un buon vino rosso si sente!!😄 Ma puoi anche aumentare col vino e diminuire con l’acqua.
@@lacucinadimariannaastarita159 domenica lo faccio e ti farò sapere, grazie.
Quanta passione ci metti... Bravissima. Pane spettacolare. Sei davvero brava. E canti pure bene! Un giorno ci farai sentire qualcosa?🤗
Grazieeee!!🥰🥰🥰 Capiterà senz’altro che mi faccia una bella cantata😜😜