Видео

Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Normalde çoğu firma veya çoğu Barista verdiği su sıcaklığı deniz seviyesinden sıfır olan bir şehirde hesaplayarak veriyorlar Ama tabi yüksek rakımda bir şehirde yaşıyorsanız suyunüze daha hızlı kaynadığını unutmamak lazım o yüzden dereceyi düşürmek lazım

Yarışma için yarışmacılarımız neler yapıyor bir de onu düşünün 😮‍💨

@@AbedBordbar kolaylıklar ve başarılar diliyorum☺

Bu çok geniş bir konudur ama çok kısa anlatmak istersem Kahve demlerken suyun içindeki mineraller, kahvenin lezzetini, aromasını ve genel dengesini doğrudan etkiler. Su, kahve ekstraksiyonunda çözücü rolünü üstlenir ve içindeki mineraller, bu sürecin nasıl gerçekleşeceğini belirler. İşte minerallerin etkileri ve az ya da fazla olmalarının sonuçları: Minerallerin Önemi 1. Ekstraksiyon Düzeyi: Mineraller, kahveden çözünen bileşenleri dengeler. Örneğin, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller kahvedeki asidik ve tatlı tatların ortaya çıkmasını sağlar. 2. Tat Profili: Suyun mineral seviyesi, kahvenin lezzetinde belirgin farklar yaratır. Dengeli bir mineral profili, kahvede hem aromatik kompleksiteyi hem de tat yoğunluğunu artırır. 3. TDS (Toplam Çözünmüş Madde): Kahve suyu için ideal TDS seviyesi 70-150 ppm (milyon başına parçacık) arasında olmalıdır. Bu aralık, kahvedeki istenen tatların dengeli bir şekilde çözünmesine olanak tanır. Mineraller Az Olursa (Düşük TDS) • Tat Düzensizliği: Suda yeterli mineral bulunmazsa, kahve ekstraksiyonu eksik olur. Bu durum genellikle kahvenin düz, zayıf ve tat eksikliği hissi veren bir lezzete sahip olmasına neden olur. • Yetersiz Ekstraksiyon: Özellikle kahvenin karmaşık tatları ve aromaları tam olarak suya geçemez. Bu, kahvenin “su gibi” bir tada sahip olmasına yol açar. Mineraller Fazla Olursa (Yüksek TDS) • Aşırı Ekstraksiyon: Çok fazla mineral içeren su, kahveden gereğinden fazla bileşen çözer. Bu, kahvenin acı, sert ve yoğun bir tada sahip olmasına neden olur. • Tatların Maskelenmesi: Yüksek mineral seviyesi, kahvenin ince tatlarını ve asiditesini bastırır. Bu durumda kahve, tekdüze ve ağır bir his bırakabilir.

@AbedBordbar Gerçekten tek başına bir videonun konusu olacak kadar genış ve önemli bir ayrıntıymış.Faydalı bilgiler icin tekrar teşekkürler.Videolarınızın daha çok kahvesevere ulaşmasını dilerim

Ne demek izlediginiz icin ben cok teskkur ederim ✌🏽

Ne demek ☺️✌🏽

Öncelikle çok ince köpükle yapmaya her zaman deneyim . Biraz zor olabilir o da ehliyet yeteneği ister zamanla düzelir. Ayrıca LAR yaparken sütün dibine giriyorsa demek ki spotunuzu yüksekten tutuyorsunuz çok fazla süt potunuza yaklaştırmanız gerekiyor

Teskkur ederim GODOX

İzlediğiniz için teşekkür ederim

Tabii ki gelecekteki videolarda anlatmaya çalışırım

@@AbedBordbar Teşekkürler 🙏

Genellikle damak zevkiniz çok önemlidir herkes farklı şeyler beğenebilir ancak işletme için düşünüyorsanız benim tecrübem Türkiye’de özellikle sütlü çikolatalar baharatlı kuruyemişler ve esmer şeker aromalar daha fazla beğeniliyor . Daha parlak Çekirdekler aslında daha güzel ama müşterilere genellikle hitap etmiyordur

Kesinlikle katılıyorum sizin söylediklerinize yorumunuz için teşekkür ederim

Öncelikle yorumunuz için teşekkür ederim . Bize kurutursanız tekrar Islandığı zaman bez çok fazla tat ve koku bırakabilir kahvenizin tadı ve kokusunu etkileyebilir

Selamlar video izlediğiniz için teşekkür ederim Makine performansı gerçekten güzel ancak sizin iş sirkülasyonunuza çok bağlıdır . 18 maksimum 19 masalı bir butik cafe için kesinlikle yeterli Tabii ki yeni tek gruplu Makinalar da artık performansları çok yükselmiş halde ve herkes kullanabiliyor . E1 prima victoria ardouino masela

Sonraki sezon artik 🥲

Welcome 😊

Bende Teskkur ederim 🙏🏼☺️

Teskkur ederim 🙏🏼☺️

dediğinizi yapıyorum yere vuruyorum karıştırıyorum o baloncukların asla geçmiyor anlamıyorum

Hocam öncelikle yorumunuz için çok teşekkür ederim Keşke yapabilseydim onun hakkında ve süt köpürtme hakkında bir teori videosu hazırlamak isterdim ancak şu anda gerçekten yapamıyorum burada bu kadar anlatabilirim size , sütün köpürtme sebebi teori olarak protein moleküllere oksijen moleküllere bağlatmaktır . Bunu espresso makinesi ile yaptığınız zaman o oksijenİ siz buhar çubuğuuyla birkaç saniyelik oksijen eklemiş oluyorsunuz . Espresso makinesi ile de çok fazla buhar eklemiş olursanız ( oksijen ), aynı probleme yaratır sizin için . French press ile hazırladığınız kopuk çok yüksek bir miktar oksijen istemsiz bir şekildesto ilave ettiğiniz için çok fazla kaliteli bir kopuk elde edemiyorsunuz . Latte art için en önemli kurallardan biri de mikro foam veya ince parlak kopuk elde etmenizdir . O yüzden french press ile kopuk hazırlam sebebi sadece ve sadece bir lezzet katmaktır .

@@AbedBordbar şimdi çok daha anlaşılır oldu gerçekten çok teşekkür ederim

@@AbedBordbar Birşey farkettim bugün iyi bir espresso makinesinden espresso aldım ve benim evdeki köpük ile oradaki köpük arasında inanılmaz fark var. benim evdeki köpük resmen yalancı köpük gibi ama diğerinde resmen kreması bir köpük vardı. makinemde mi sorun var çaba ?

@@fzteminkurtt9129makinenizde sorun yok çünkü başlangıç seviyesi ev tipi makineler genelde öyle veriyor makineniz de yüksek ihtimalle benim ilk makineme benziyordur bende sonuçlar öyleydi 1 senenin ardından o makineyi yazlıkta bıraktımmve kendime daha ileri seviye sayılabilicdk bir makine aldım sage bambino ve kalitelş bir öğütücü aldım dediğiniz gibi önceki makinem de gereksiz bir köpük vardı ancak şuan ki makinem ile espressom gayet kadifemsi kremamsı bir yapıya sahip yani makineniz de bir problem yok o tarz makinelerin %90 öyle sonuç verir daha iyi sonuçlar almak için farklı yollarda izleyebilirsiniz tabii ki eğer sormak isterseniz aklınıza ne gelirse sorabilirsiniz bana bende sıfırdan o tarz bi makineyle başlayıp süreci ilerlettim saygılar.

Anladim biraz daha aciklarmisin ne demek istediğinizi

Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim 🌸🙏🏼

Ben anlıyorum da , sizin anlamadığınız ne olduğunu bilsem size yardımcı olurum . Türkçem az zayıf olduğu için belki anlaşılmamıştır özür diliyorum 🙏🏼

@@AbedBordbar Ya bırak be kardeşim Sen bu işleri ya önce bu işleri bıraksın Senin amacın ne

siz anlamıyorsunuz diye insanları gereksiz eleştiri yapmaya hakkınız yok. madem anlamiyorsunuz kahve adına hiçbir bilginiz yok demektir. size naçizane önerim bence yol uzakken kahveden uxak durunuz

@@omerfaruke.8462 sus bre zındık bre gafil

İzlediğiniz için teşekkür ederim 🙏🏼☺️

Robusta çekirdekler zaten nitelikli kahve çekirdeği olarak tanıtılmıyor ve hepsi zaten 80 puanın altında kalıyor . Dediğiniz doğru

Cafein orani daha fazla oldugu icin robustayi tercih ediyorum ben de

Neden olmasın 🙏🏼☺️

@@AbedBordbar dört gözle bekliyorum