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듀럼밀(Durum wheat) 자체의 혈당지수(Glycemic Index, GI)는 중간정도(55GI)로 평가됩니다. 하지만 듀럼밀이 어떤 형태로 가공되고 조리되느냐에 따라 혈당지수가 달라질 수 있습니다. 예를들면, 조리방법으로 알 덴테와 같이 덜 익힌 파스타는 혈당지수가 중간지수로 평가되지만 완전 익히면 일반 밀 수준으로(70GI) 혈당이 높아집니다. 감사합니다^^

파스타가 2위는 아니고 7가지 중 한가지입니다 햄과 베이컨등이 당뇨에 괜찮다는게 아니고 "혈당 폭증하는 음식 7가지"만 올렸습니다. 햄이나 베이컨등은 혈당을 폭증하는 음식은 아니지만 각종 식품첨가물이나 발암 물질로 인해 권하진 않습니다.감사합니다^^

전자레인지 사용에 관한 연구는 다양한 연구소와 기관에서 진행되었으며, 몇 가지 대표적인 연구와 기관을 아래에 정리했습니다. 1. 우유 연구 기관: 미국 식품과학회(American Dairy Science Association, ADSA) 내용: 전자레인지의 비균일한 열 전달이 우유 속 단백질의 변성을 일으킬 수 있으며, 일부 비타민 B12와 같은 영양소가 손실될 수 있음을 연구로 확인. 출처: ADSA 논문 - "Microwave Heating and Dairy Proteins" (2018) 2. 식은밥 연구 기관: 세계보건기구(WHO) 내용: 식은밥을 잘못 데울 경우 **바실루스 세레우스(Bacillus cereus)**라는 박테리아가 높은 온도에서도 생존해 식중독을 유발할 수 있음을 경고. 출처: WHO 식중독 예방 가이드라인 (2015) 연구 기관: 한국식품안전연구소 내용: 전자레인지의 불균일한 열 전달이 일부 세균 생존을 가능하게 한다는 실험 결과 발표. 출처: 한국식품안전연구소 보고서 (2022) 3. 냉동과일 연구 기관: 일본 국립식품연구소(National Food Research Institute, Japan) 내용: 전자레인지로 냉동 과일을 해동할 경우 세포벽이 빠르게 손상되어 과일의 식감과 영양소(특히 비타민 C)가 크게 줄어드는 것을 확인. 출처: NFRI 실험 보고서 "Frozen Fruit and Nutritional Stability" (2020) 4. 브로콜리 연구 기관: 스페인 바르셀로나 대학(University of Barcelona) 내용: 전자레인지를 이용한 브로콜리 조리 시 항산화 성분의 97%가 파괴될 수 있다는 연구 결과 발표. 물을 적게 사용하거나 조리 시간을 단축하면 이를 완화할 수 있음. 출처: Journal of the Science of Food and Agriculture, 2003, "Microwave Cooking and Antioxidant Preservation" 연구 기관: 미국 코넬 대학(Cornell University) 내용: 브로콜리 조리 방식과 항산화제 손실 관계를 실험하여 전자레인지와 찜 방식 비교. 출처: Cornell Food Science Department Research (2016) 5. 치킨 연구 기관: 미국 농무부(US Department of Agriculture, USDA) 내용: 전자레인지로 조리된 치킨에서 살모넬라균(Salmonella)과 같은 병원균이 충분히 제거되지 않을 수 있음을 경고. 출처: USDA Food Safety and Inspection Service (2018) 연구 기관: 한국식품과학회(Korean Society of Food Science) 내용: 전자레인지로 데운 육류에서 단백질 변성이 일어나 식감과 맛이 손상된다는 연구 발표. 출처: 한국식품과학회지 (2021) 이와 같은 연구 결과들은 각각의 음식 특성과 전자레인지의 조리 특성에 따라 다르게 영향을 미칠 수 있음을 보여줍니다. 따라서 전자레인지를 사용할 때는 음식 종류와 가열 목적에 맞는 사용법을 준수하는 것이 중요합니다 @숏츠 영상이라 매번 자세한 설명을 드리진 못하지만 과학적인 연구나 논문을 근거로 사실적인 것만 올려드리는 것임을 밝힙니다 관심.감사합니다^^

와 ~

왜 막혀요? 난 늘 하는데 어디가 막혀요? 할매

정리 넘 감사해요^^