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Paulo Ramos
Добавлен 1 окт 2011
Nascido em Braga, em 1983, o Chef Paulo Ramos aprende a respeitar e amar a gastronomia portuguesa, com influência francesa, desde muito novo. Aos 18 anos ingressa nas forças armadas e, em simultâneo,abre o seu primeiro negócio que cria a oportunidade de conhecer e conviver com diferentes culturas.Por essa altura, o gosto e sabor pela gastronomia internacional está semeado e Paulo Ramos sabia que o seu caminho estava delineado. Parte em 2013 para França com o objetivo de aprofundar conhecimentos sobre a gastronomia francesa.
Regressa a Portugal em 2016 e, a seguir o seu sonho dos 18 anos, reabre um restaurante de gastronomia internacional. Entre o restaurante e os estudos, ocupou inúmeros postos em cozinhas reconhecidas.Em 2018, inicia um novo projeto com Aesacademy, tornando-se director da escola de Hotelaria AESACADEMY em 2019 onde tem desenvolvido várias funções : formação nos cursos de cozinha, desenvolve trabalhos de team building, showcooking, consultoria e eventos de gastronomia.
Regressa a Portugal em 2016 e, a seguir o seu sonho dos 18 anos, reabre um restaurante de gastronomia internacional. Entre o restaurante e os estudos, ocupou inúmeros postos em cozinhas reconhecidas.Em 2018, inicia um novo projeto com Aesacademy, tornando-se director da escola de Hotelaria AESACADEMY em 2019 onde tem desenvolvido várias funções : formação nos cursos de cozinha, desenvolve trabalhos de team building, showcooking, consultoria e eventos de gastronomia.
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Papas de Aveia
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o Chef Paulo Ramos traz esta semana Papas de Aveia Ingredientes: 1 chávena de flocos de aveia 3 chávenas de água 1 Maçã 1 Banana Frutos Vermelhos Qb Canela Qb Mel Qb Sal Qb Coco Ralado Qb Sementes de Sésamo
Wraps de Linhaça - Amazing recipe
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Wraps de Linhaça Link do Pesto Genovese: ruclips.net/video/QlqsTNSQiUQ/видео.html Ingredientes: 250g Farinha de Linhaça 250ml Água 1/2 c.chá Sal 1/2 c.chá Gengibre em pó 1/2 c.chá Tomilho Seco 1c. chá Alho em pó 1c. chá Açafrão Receio Fiambre de peru fumado Tomate Rúcula Mozzarella Pesto Genovese
Pesto Genovese
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Pesco Genovese Ingredientes: 25g Folhas de Manjericão 10g Pinhões 23g Queijo Parmesão 1 Dente de Alho Qb Azeite Qb Sal
Bolo de Chocolate - Ninho de Páscoa
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Bolo de Chocolate - Ninho de Páscoa Ingredientes: 6 ovos 260g açúcar 300g farinha 125g chocolate em pó 150 ml oleo 150ml agua morna quente Cobertura : 40g manteiga 5 c.sopa açúcar 5 c.sopa chocolate em pó 1 cálice de vinho do Porto Qb leite Decoração: Ovinhos de Chocolate Pepitas de Chocolate Sticks Salgados
Quiches - Alho Francês & Roquefort e Cogumelos & Bacon
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Quiches - Alho Francês & Roquefort e Cogumelos & Bacon Ingredientes: Base 400g farinha 240g manteiga 4 uni. Gemas Qb sal Qb pimenta Recheio 1 280g Cogumelos de Paris 280g Cogumelos Portobello 400g Bacon 400g Molho Bechamel Qb Queijo Ralado Qb Azeite Temperos a gosto Recheio 2 1 uni. Alho Francês 400g Natas 100g Roquefort Qb Queijo Ralado Qb sal Qb pimenta Qb ...
Pica no Chão
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Pica no Chão Ingredientes: 1,5 uni. Frango do Campo 800g Arroz Carolino Qb Sangue de Frango Qb Vinagre 1,5 uni. Cebola 5 uni. Dentes de Alho 5 uni. Folhas de Louro Qb Sal Qb Pimenta Qb Azeite 2 c.café Picante Líquido 2 c.café Cominhos (Opção) 25cl Vinho Branco 1 uni. Chouriço
Frittata
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Frittatas Ingredientes: 1,5Kg Batata 400g Abóbora Menina 100g Espinafres Frescos Qb Cebolada (3 Cebolas, 5 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1c.chá pimentão doce, Qb sal, Qb pimenta, Qb Azeite, Açúcar(opção)) 3 Tomates 150g Queijo Vegan 1L Natas Soja Qb Sal Qb Pimenta Qb Noz-Moscada (Opção Acompanhamento ) Naco de Carne Hambúrguer de cogumelos
Risotto e Arancinos de Camarão
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Risotto e Arancinos de Camarão INGREDIENTES PARA O RISOTTO: 400g Risotto 800g Camarão Qb Parmigiano Qb Manteiga Qb Azeite 1/2 Cebola 6 Dentes de alho 2 Folhas de Louro Qb Caldo de Camarão Qb Sal Qb Pimenta Qb Picante Líquido 1/2 Limão Qb Champanhe Salsa (decoração) INGREDIENTES PARA OS ARANCINOS Risotto de camarão Pão ralado 1uni. Olho 1uni. Gema Farinha Oléo...
Beijinhos de Coco
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Esta semana o Chef Paulo Ramos traz Beijinhos de Coco Ingredientes: 200g Coco Ralado 25g Manteiga 385g Leite Condensado Cozido Qb Coco (decoração) Qb Amêndoa (decoração)
Cozido à Portuguesa
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Cozido à Portuguesa Ingredientes: (14 pessoas) 1 Chouriço de sangue 1 Chouriço de carne 1 Chouriço de colorau 1 Chouriço de vinho 1 Farinheira 700g Entremeada 800g Costelas 1,5Kg Vitela 1 Frango do Campo 1 Pernil Fumado 1 Pernil Fresco 1 Orelha Fumada 1 Focinho Fumado 2 Chispes de Porco 1 Couve Lombardo 1 Couve Portuguesa 1Kg Batatas 6 Cenouras 600g Arroz 1 C...
Bacalhau à Brás
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Esta semana o Chef Paulo Ramos traz Bacalhau à Brás Ingredientes: 2 postas de bacalhau 300g batata palha 6 ovos 2 cebolas grandes 3 folhas de louro 1 ramo de salsa Qb azeite Qb pimenta Qb sal (opção) 1c.chá tomate em pó Qb pickles Qb azeitonas
Moelas
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O Chef Paulo Ramos traz esta semana Moelas Ingredientes: 1Kg Moelas 1 Cebola Grande 5 dentes de alho 250 ml Vinho Branco 500g Polpa de Tomate 2 Folhas de Louro Qb picante líquido Qb Azeite Qb Sal Qb pimenta
Gostei imenso de ver o seu vídeo, muito obrigada pela receita dessas bifanas maravilhosas! Um abraço da América 🇺🇸
Granda cozido, meu!
Que delícia esse cozido à portuguesa ❤
Olá boa tarde os meus parabéns um bom e especial cozido a Portuguesa um grande abraço os meus olhos ficaram encantados espetáculo muito bom 😂
Goste de recita obigado 🌟❤❤❤
Tomate a Mais😠😠😠😠😠
pergunto se o arroz para risotto é bom para esta receita? Obrigado
Obrigado gostei da receita vou fazer esta semana feliz noite
Super bon je te remercie je l'ai fait
#lilianaoliveira
Oi......amigo....paulo....a....temperatura.....se...e....media....nao......e...alta....media.....e....entre.....a....baixa......e...a....alta......obrigado.
Que delícia!
Portugal eu te amo❤
Basicamente foi o João que fez o cozido 😂
Muito bom. Saudades da comida Portuguesa.
Boa tarde chefe Paulo, agradecia que me desse uma ajuda para a quantidade destas bifanas para 30 pessoas, obrigado
em que altura veio de espanha ?
Top
Sou a Kenda falo de Angola Adorei a receita.
Parece a primeira que faz isso os temperos e logo acerta logo ao princípio
Obrigado pela sua receita
Muito obrigado! Uma delicia! 👏😋❤🍷
Que maravilha, delicioso
Excelente explicação! Obrigada pela generosidade. Delicioso cozido português! Abraços do Brasil. O único ponto negativo é a música de fundo atrapalha um pouco a compreensão pois está um pouco alta.
Olá adorei❤
Óptimo Paulo Ramos
Muito bom 😃
Perfeito
Obrigada muito bom😅
Votre manière de cuisiner est bizarre, vous ne faites pas revenir les oignons en premier ? Personnellement je fais revenir les ingrédients les uns après les autres (ma mère qui était portugaise me l a appris ainsi ) vous ce que vous faites c est comme si on faisait tout bouillir ? Je ne critique pas mais je suis surprise .
Obrigada pela receita
Humm adorei 😎🤙
Muito bom!!!
OLA POSSO FAZER AS PAPAS A NOITE E AQUECER DE MANHA OBRIGADO
Fantástico!!! Está com muito bom aspecto.
Muito bom mesmo mas o meu ordenado não chegava para comprar tudo 🫣
Parabéns,gostei da forma como apresenta este maravilhoso prato. Muito obrigado.
A farinheira também coze durante hora e meia?
De vejo no Brasil
muito obrigado está uma delícia😍 vou fazer um cozido hoje, Bom dia da Noruega☺
Deolinda maria gosto
Que chique
Muito bom obrigado
Amei ❤️❤️
Boa tarde sr Paulo pode fazer por favor uma receita de coelho 🐇
Devo começar com a nova temporada até ao final do ano. Sim vamos tentar fazer.
@@pauloramos9578 muito obrigado
Bom dia de Angola! Estou fazer hoje kkkkk obrigada. Beijinhos
Obrigado grande abraço
O alho demora segundos a libertar o seu aroma! Nunca vai em primeiro! Nunca!
Bom dia é um ponto de vista. Exemplo : ao fazer arroz pode deitar primeiro o alho e deixar alourar e de seguida deitar a cebola pois vai libertar a água da mesma e não deixar queimar o alho. Neste caso como pode ver vai tudo em cru, sólidos e líquidos. Quer dizer que o alho vai fazer o trabalho dele sem nunca queimar. Mas obrigado pelo comentário. Grande abraço
Vou fazer esta receita hoje! Ouvi falar muito bem deste prato. Ansioso pelo resultado final ❤
Obrigado
Excelente.
Obrigado
Amo aveia ❣️
Favor aproximar mais a câmara. Enquanto a receita parabens.