- Видео 39
- Просмотров 391 396
กุ๊กเทวดา พาเข้าครัว
Добавлен 3 янв 2020
Видео
น้ำพริกตาแดง ครัวแม่มะลิ
Просмотров 1113 года назад
น้ำพริกตาแดง ครัวแม่มะลิ ตลาดสดไอยรา กะเพรากระด้ง ยืนหนึ่งเรื่องกะเพรา ร้านเปิด 9:30-15:00 น.
หมูกรอบไม่ง้อแดด1 ชั่วโมงครึงก็ได้กิน
Просмотров 61 тыс.3 года назад
สามชั้น5-6 กก. ขั้นตอนทำตามคลิปเลยครับ
แขนงน้ำมันหอย
Просмотров 1173 года назад
แขนง 2 ขีด เต้าเจี้ยว 1 ช้อนครึง น้ำตาล 1 ช้อน น้ำมันหอยครึ่งช้อนชา พริกกระเทียมตามชอบ
ตำหน่อไม้สะดิ้งหรือตำมั่ว
Просмотров 543 года назад
หน่อไม้สดิ้ง องุ่น ถั่วฝักยาว แตงกวา เครื่องปรุง -ปลาร้า -น้ำปลา -น้ำตาลทราย ชูรส /มะนาว
ร้านครัวแม่มะลิ"กุ๊กเทวดา"
Просмотров 2123 года назад
ครัวแม่มะลิ กะเพรากระด้ง คลาดสดไอยรา ครับแวะมาทานได้ครับ เปนร้านของกุ๊กเทวดาเองครับ
ทำให้พองไม่เหนียว - ขอบคุณนะคับ
อาจาร์ยครับสูตรนี้ไม่ต้องทาเกลือน้ำส้มสายชู ใช่ไหมครับ
ตอนทอดใช้ไฟแรงปะครับ
ใช้ไฟแรงเลยหรอครับ
Mình rất thích học môn này, nhưng mình không hiểu tiếng Thái, mình mong dịch tiếng Việt cho mình hiểu hơn, Cảm ơn nhiều
ผัดเผ็ดกบน่ากินมากหนูเคยทำผัดเผ็ดกบกินอร่อยถูกใจหนูดีหนูชอบกินผัดเผ็ดกบค่ะ. น้องภา🐸🐸🐸🐸
ดูแล้วรู้สึก สโปรดเพราะ ล้างทำในอ่างล้างจาน ?
what temperature?
ดูหลายรอบเลย เเต่ งง อยู่อย่างนึง ไม่ล้าง น้ำส้มสายชู เลอคั
ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูครับ
Das ist meine Mamas wunsch Gericht!! Ich sagte Nein!
ไม่ต้องแช่น้ำส้มหรอคะ
ไม่ครับ
ขออนุญาติครับ ทำน้ำจิ้มซีอิ้วให้ชมหน่อยได้มั้ยครับ
ยังไม่เคยทำ ไม่กล้าแนะนำครับ ขอโทษด้วย ทำแบบเอาไปผัดกะเพราอย่างเดียว
ถ้าอบเลยไม่ต้มจะพองมั้ยครับ
มีบางสูตรเข้าไม่ต้ม อบอย่างเดียวก็พองครับ แต่ผมยังไม่เคยลอง เลยไม่กล้าแนะนำครับ
สุดยอดมาก มืออาชีพจริงๆ สุดยอดมาก มืออาชีพจริงๆสุดยอดมาก มืออาชีพจริงๆสุดยอดมาก มืออาชีพจริงๆ
สวัสดีค่ะ หมูกรอบน่ารับประทานมากค่ะ
ขอบคุณมากครับ
หนังพองสวยมากครับ สูตรนี้ไม่ต้องแช่น้ำส้มสายชูใช่มั๊ยครับ
ไม่ต้องแช่ครับ ตามคลิปเลย
ต้มกี่นาทีครับ อบในถังกี่นาทีครับ
ในคลิปน่าจะบอกไว้ ต้มพอหนังนุ่ม อบให้หนังแห้ง ที่ไม่ระบุเวลาแน่ชัด เพราะอยู่ที่ปริมาณหมูที่ทำ ถ้าทำเต็มที่ หมู 10 โล ต้ม 30-40 นาที ตั้งแต่เริ่มใส่ หรือหลังเดือด 20 นาที อบประมาณ 1.5 ชม.ครับ
ช่องกุ๊กเทวดาพาเข้าครัว
ขอบคุณมากค่ะ🙏
พี่ครับ.ถ้าจะให้หนังฟูแบบแคปหมู ต้องทำไงครับ
อบให้หนังแห้งๆครับ เวลาจะทนอด อุ่นใก้หนังร้อนๆ นิ่มๆ ทอดน้ำมันร้อนๆ ครับ
อยากได้สูตรทำขายค่ะ
ใส่น้ำส้มสายชูกะเกลือไมคะ
ใส่เกลือตอนต้มครับ เพิ่อเพิ่งรสชาด ต้ำส้มไม่ใส่ครับ
เนื้อข้างในจะฉ่ำหรือแห้งคะ
กลางๆ ครับ ไม่ฉ่ำและไม่แห้ง แต่ถ้าหนังส่วนติดสันหลัง อบนานไขมันสุกเกิน ทอดแล้วข้างในเละก็มีครับ
อยากจะทราบว่าน้ำหนักลดเยอะไหมคะเหมือนครัวอีป้าไหมคะน้ำหนัก 10 โลเหลือประมาณเท่าไหร่คะเชฟ
ไม่เท่ากันแต่ละรอบครับ บางทีก็ 7 บางที่ก็มากกว่านิดหน่อย อยู่ที่ตอนอบครับ อบนานก็หายเยอะ
กรอบนานไหมครับ
ถ้าไม่เจอความชื้นก็เป็นวันอยู่ได้นะ เคยทอดเช้า เหลือเย็นเอาไปทานบ้านเพื่อนยังกรอบอยู่โดยไม่ต้องอุ่นเลยครับ
น่ากินสุดๆๆๆ
ฟูน่าทานมากค่ะ
สุดยอดค่ะสูตรนี้
ขอบคุณครับ
ไม่ต้องทาเกลือกับน้ำส้มสายชูรึครับ ต้องอุ่นหมูก่อนทอดรึเปล่าครับ น้ำมันรัอนและทอด ปรากฎว่าหนังด้าน เกิดจากการอะไรครับกุ๊ก
ไม่ทาครับ ถ้ามันเย็นแล้วเวลาจะทอดต้องอุ่นหนังก่อนครับ ไม่งั้นจะด้านอย่างว่า แต่ถ้าอบไฟแรงเกินและนานเกิน หนังแห้งมากๆก็ด้านเหมือนกันครับ อบไฟไม่แรงมากแต่อบนานหน่อย จะดีกว่าครับ
ถ้าจะไม่ให้กบคาวต้องรวนกบก่อนรวนแห้งๆใส่เกลือนิดหน่อยใช้ไฟกลางๆไม่ต้องแรง
อบแล้ว แช่เย็นไว้ทิดจะกรอบแบบนี้มั้ยครับ
กรอบครับ แต่ก่อนทอดเอามาอบให้นังร้อนๆ นิ่มๆ ก็จะพองเหมือนกันครับ ผมก็ทำเก็บตู้เย็น
น่าทึ่งครับผมฟังแล้วรู้สึกดีกับอาชีพนี้
ขอบพระคุณมากครับ
ดืมากเลยครับ
ฟูมากๆดีนะคะซื้อกินง่าย แต่ไม่ ภูมิใจ
555 ซื้อมันคอยจะมีกลิ่นหืนๆ ทำกินเสียเวลายุ่งยากและนาน แต่ก็สด แล้วแต่ความสะดวกครับ
หนังติดมันคะหรือ หนังไม่มีมันคะ
อันนี้หนังติดมัน ถ้าจะทำแนะนำเป็นส่วนสันหลังนะครับ เขียงหมูเรียกว่าหนังสัน
พองน่าทานมากเพราะเราไปเอาย่างอบก่อนเเล้วทอดเลยเเต่พวกทอด2ทียังไม่พองเท่านี้
คนที่ทอดสองทีแล้วพอง ผมว่าเก่งนะ ต้องกะให้แม่น แต่บางทีหนังจะพองไม่ตลอดความหนา จะยังมีเหนียวๆ อยู่บ้าง และตอนทอดรอบแรกก็ระเบิดน่าดูเลยล่ะ
ไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูหรอคะ
ไม่ใส่ ไม่ทาเลยครับ ใส่แต่เกลือตอนต้มเพื่อให้ออกเค็มนิดๆครับ
อบกี่ชั่วโมงครับอาจารย์
ถ้าเต็มโอ๋งอบแบบไม่รีบก็ 1.5 ชม.ใช้ไฟอ่อน แต่ถ้ารีบเร่งไฟ 45 นาที ก็ใช้ได้ แต่จะสู้แบบแรกไม่ได้ครับ
ขอบคุณมากๆครับอาจารย์
ยินดีครับ
สุดยอดครับเจ้านายยย
ขอบคุณครับ
ง่ายกว่าเกือบ30คลิปที่ดูมามากๆ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณที่ให้ความรู้ สอบถามเพิ่มเติม หมูที่อบแล้ว ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่ เวลานำมาทอดได้เลย หรือ ต้องทำให้ร้อนก่อน ด้วยวิธีใดครับ.. เพราะจะทำขาย ขอบคุณครับ
ถ้ายังไม่ทอดต้องเข้าตู้เย็นครับ เวลาจะทอดก็เอามาอุ่นให้หนังร้อนก่อนทอดครับ จะอบ หรืออุ่นในน้ำมันที่จะทอดก็ได้ โดยใส่ลงไปในน้ำมันขณะเย็นแล้วเปิดแก๊ส พอหนังร้อนใกล้จะพองก็เอาขึ้นแล้วเร่งไฟให้น้ำมันร้อนแล้วจึงเอาลงทอดครับ
ครั้งที่แล้วลองทำชิ้นเล็ก ใช้ไฟ 180 นาน 45 นาที พอเอาไปทอด ไม่ค่อยพอง ครับ ขอคำแนะนำ แก้ไขอย่างไรครับ
เพิ่มไฟเพิ่มเวลาครับ ดูหนังเป็นหลัก ให้หนังแห้ง ลองใช้ไฟ 200-210 ดูครับ ส่วนเวลาอยู่ที่ปริมาณหมูครับ
น่าทานครับสูตรนี้
รบกวนสอบถาม ผมใช้ถัง200 ลิตร อบ และใช้แก๊สแต่สีหนังหมูไม่เหมือนกับใน V.D.O มันไม่แห้ง ใช้เวลา2ชั่วโมงครึ่ง เอามาทอดหนังไม่ฟูด้วยครับ ผมดูจาก คลิปนี้ประจำ แต่ไม่เหมือนกันตรงที่ โอ่งกับถัง และ เตากับแก๊ส
ผมว่าน่าจะหนังไม่แห้งพอครับ ถ้าสีไม่เหมือน อาจจะต้องเพิ่มไฟให้ร้อนขึ้น มีรูปมาให้ดูไหมครับ จะได้พอเดาสาเหตุออกบ้าง
@@karistgatecare861 ผมส่งรูปไม่ได้ครับ
@@karistgatecare861 แต่พอผมเร่งไฟให้มันร้อนผิวของหนังหมูมันจะเริ่มพองแตก
@@user-dw4or9ge5k อันนี้นผิดวิธีครับ คือพอหนังมันเริ่มแห้ง แล้วเราเร่งไฟก็คล้ายเราทอด มันจะพองเลยแต่ไม่พอเท่ากับทอด หนังตะระเบิดแบบนี้น ผมก็เคยครับ ลืมดูไฟ และมันเริ่มเย็นพอไปเร่ง หนังพองระเบิดเลย ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิ ก็อยู่ที่ 200-230 องศาเซลเซียส อบแบบนี้ยาวไป รอบเดียว ถ้าจะดูก็ดูทุก 30 นาที ทำบ่อยๆ จะรู้ระยะเองครับ แต่ถ้าทำทานเฉยๆ ใช้เตาอบเล็ก หม้ออบลมร้อนสะดวกกว่าครับ
@@karistgatecare861 ขอบคุณมากครับ ผมว่าจะทำขายด้วย เดี๋ยวผมขอลองอีกครั้งครับ
ใช้หม้อไร้น้ำมันได้ไหมคะ
ได้ครับ
ไม่ต้องทานำ้ส้มสายชูใช่ไหมครับ
ไม่ทาครับ
กลัวไหม้ในโอ่งจังครับ ต้องใส่ถ่านยังไงครับ หมั่นเปิดดูไหมครับ
ถ้าไม่มี่นใจใส่ค่อนเตาก่อนครับ อบไฟอ่อนจะดีกว่าไฟแรง ไฟแรงนอกจากอาจไหม้แล้ว สีของหนังจะเข้ม ทอดออกมาหนังไม่เหลืองสายงามครับ ตอนนี้ปรับขั้นตอนโดย ห้อยหมูเสร็จ ใส่ถ่านเชื้อที่ติดไฟแล้ว เติมถ่านให้เต็มเตาพอดี แล้วปิดฝาเลย ไม่ต้องรอให้ไฟติดแดงทั้งหมด จะประหยัดถ่านและไฟไม่แรงมากครับ ไฟจะค่อยๆ เริ่มร้อนจะติด บางทีไฟเดียวจบ บางทีก็เติมถ่านอีก 4-5 ก้อนแล้วก็ปิดฝาต่อเลย ครับ
ชอบสูตรนี้มากครับ
ขอบคุณครับ
สูตรนี้คือง่ายสุดแล้ว บางสูตรใช้เวลา1วัน
2วัน
ขอบคุณครับ