Видео

Hur ska en bra hemsida för en restaurang egentligen fungera? Vi har träffat Oskar Svanström, Operation Manager för Bishops Arms som berättar om tankarna när dom skapade sin nya hemsida.

Vi är mitt i Corona-epidemin och restaurangbranschen går på knäna. Ett sätt att tackla problemen är att satsa på take away-mat. Vi besöker Innovativ Catering och pratar med Robert Wåhlén som hur deras deli-butik tredubblat omsättningen.

Arbetet bakom Culinary Olympics 2020. Följ med och se lite av allt arbete bakom tävlingen. Den här träningsdagen lagade Kocklandslaget upp sin meny för drygt 110 personer. Sex timmars mice en place och cirka tre timmars service.

Rimmat är populärt på julborden. Vi kollar vilka som är de vanligaste rimmade produkterna med John Sångberg på Fällmans Kött och tar en titt i deras saltkällare och besöker Marcus Norman, köksmästare på Waxholms hotell för att kolla hur han tillagar en rimmad fläsksida.

Utöver sitt traditionella julbord satsar Ulla Winbladh på ett veganskt julbord. Vi har träffat köksmästaren Magnus Blomgren för att ta reda på hur han resonerat när han skapat de veganska julrätterna.

Smakmöte för Exceptionell råvara, den 22 oktober, provning med kockar och bedömning av råvaror samt intressanta föreläsningar med fokus på svenskt och kött.

Föreningen Exceptionell råvaras utvecklingsmöte, ett samtal mellan kockar och producenter med råvaran i fokus, i syfte att utveckla och skapa en bredare mångfald av produkter.

Inte bara senaste numret av Krog utan också det SISTA!

Fällmans Kött, Grönsakshallen Sorunda och Fiskhallen Sorunda bjuder på julbordsvisning. Här får du en mängd tips på vad du kan har på ditt julbord.

Sorunda Market 2019 överträffade nog allas förväntningar. Wow, vilken kväll. Fullt tryck i utställartälten, fantastiska råvaror och produkter och en supernice stämning. Om du är intresserad av fler videos av det här slaget får du gärna ge videon en tumme upp och prenumerera på Krogs youtube-kanal.

Senaste numret av Krog är ute nu, laddat med en mängd spännande reportage. Vi genomför också en liten läsarundersökning (som tar en minut) och de som genomför den är med i utlottningen av boken Eat good. Här är länken till läsarundersökningen: docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe7fvrH3KuO3_M9OXTA9xdGJD9TvGe4PiN03Zrfg62PWW2bVQ/viewform?usp=sf_link

Att bena ur en rådjursstek kan vara ganska knepigt. Jani Kolkkanen på Fällmans Kött visar hur du gör. Ett litet tillägg: Det ser enklare ut än vad det är. En riktigt vass kniv hjälper. Och se till att arbeta lugnt och metodiskt.

Jani Kolkkanen, styckare på Fällmans Kött, visar hur man styckar fläskkotlettracks. Han utgår från mellanpartiet på grisen som också kallas för "Traktordäck". Köttet är en Rocklundagris från Fällmans egna gårdar.

Jani Kolkkanen på Fällmans Kött gör en anatomisk urbening av en lammstek.

Älvdalsrom

Vårlamm på Fällmans kött

Krogs Senapstavling 2016

Vildsvamp på Grönsakshallen Sorunda

NOOK