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Qué maravilla! Cuánta cantidad de leña/briquetas necesitas más o menos y para cuántas personas es esa paella que tú has hecho?

Hola, ¿Qué medidas tiene la paella?

La idea de fondo es correcta, yo también hago la paella en la barbacoa, pero veo puntos que se pueden mejorar en tu "método": 1. No has gestionado correctamente el calor, por lo que el fondo está quemado, eso no es "socarrat" que debería ser color naranja/tostado, no negro. Te recomiendo cocinar con llama, no con esa gran cantidad de brisquetas de carbón. Es decir, pon una base de carbón, y ve añadiendo astillas de madera según vayas necesitando más o menos fuego. Evita quemar el aceite, ya que además de afectar al sabor, es cancerígeno. 2. Usa la tapa!! Lo mejor de hacerlo en bbq es poder cerrarla, consiguiendo una atmosfera saturada de humedad que cocine también la capa superior del grano, además de darle aroma a bbq. 3. El arroz se te ha quedado duro, se ve que el núcleo del grano está blanco, te ha faltado caldo y tiempo de cocción, así como haberlo tapado y un buen reposado posterior cubriéndolo con un paño de cocina limpio. 4. No uses colorante, es cancerígeno e innecesario. En su lugar usa cúrcuma, azafrán (en el caldo) y cambia el tomate rayado por salmorreta, conseguirás un color auténtico de paella, sin colorante alguno. 5. Ya que tienes una bbq, no cuezas el pulpo, mucho mejor meterlo en la barbacoa antes de hacer la paella, 5 minutos por cada lado, luego lo troceas sobre una tabla. Créeme, el sabor del pulpo cocinado a la brasa es muy superior al del pulpo cocido. Por supuesto, un buen fumet es fundamental, te aconsejo hacerlo con cascaras de gambas fritas con un poco de aceite, una cabeza de pescado blanco (idealmente rape) o pescado de roca entero y unas verduras (zanahoria, apio, puerro). Esto no es una crítica a tu vídeo ni mucho menos, solo quería aportar mi experiencia personal de muchos años haciendo paellas y todo lo que he aprendido durante estos años para ir mejorándola. Saludos!

Estupenda receta, bien explicada. El jurado también excelente. Mañana haré una variante también en Weber.

Tu crees que con la Webber de gas saldría lo mismo

Gracias por compartir, a mi gusto me gusta sin tanto "agarradet" ... pero la tomo como ejemplo para mi intento de paella. gracias

Definitivamente tengo que prepararla nunca me imaginé un arroz hecho en bbq debe ser sabroso

s podria hacer con una bbq rectangular?o no cabria la paella?

Buen video... Justo hoy he comprado una paella para hacer un arroz en la Weber, pero mi intencion era hacerla con leña... Crees que es mejor la briqueta?

Thank you for posting this

Veo que no echas sal en ningún momento....entiendo que la sal.es parte del caldo.de.pescado....recomiendas estos caldos de pescado (don Simon o gallina blanca)?

Lo haces con leña o carbón?

H

Me ha encantado❤️ Muchas gracias por el video y la agradable y util explicacion!

Hola muy buen vídeo,de qué diámetro es esa paella?

Hola, Eres el único que usa carbon de RUclips, los demás tutoriales son con leña, según dicen le tiene que dar el fuego directamente a la paella. Esta claro que se puede, lo que me parece muy bueno porque si luego quieres hacer un segundo de carne o pescado el carbon sigue ahí. Gracias. Tienes algún consejo mas para bajar y subir la temperatura al carbon? SALUDOS.

Se ve que no sabes nada de asar carne ...todo al revés hiciste no hay que leer receta termómetro salar un día antes no importa si es cobe o lo que sea es carne campeón

Dejame decrite que este es uno de los mejores videos que he visto usando el Weber Kettle. Te agradezco el video. Que tipo de sarten de paella tienes? Gracias

Your technique of moving the coals to the edges towards the end of the cook was very helpful, and just what I needed. I look forward to more videos! Gracias!