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Chef Reina's Kitchen
Япония
Добавлен 8 янв 2024
Hello, I'm Reina, a chef and food stylist.
In this channel, I'm gonna share with you tips and tricks for tasty food and attractive presentation on various cuisines.
I believe that 'cooking' is the most reliable and universally learnable skills that can make people smile. I would be more than happy if I could help you bring smiles to the faces of your loved ones and to your own. Let's expand the circle of happy smiles together through cooking!
In this channel, I'm gonna share with you tips and tricks for tasty food and attractive presentation on various cuisines.
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バームクーヘンでつくるクリスマスリースケーキ Christmas Wreath Cake【簡単で美味しい！】#クリスマスケーキ
可愛いクリスマスリースケーキの作り方をご紹介します。
市販のバームクーヘンを使うので、スポンジを焼く必要がなく、とても手軽でありながら、見た目がいいだけのケーキではありません。リキュールを効かせたシロップや、マスカルポーネを使ったクリームで、味はちゃんと本格的。作るのも食べるのも楽しいケーキです♪
【内容】
00:18 抹茶のチョコレートフレークをつくる
02:43 マスカルポーネクリームをつくる
03:49 シロップをつくる
04:20 いちごを切る
04:34 バームクーヘンを切る
06:00 リースケーキを組み立てる
【材料】（6～8人分）
バームクーヘン（アイシングされていないもの）直径14.5cm1台
いちご（フィリング用） 4～5粒
〔シロップ〕
水 30g
グラニュー糖 10g
キルシュ 10g
〔マスカルポーネクリーム〕
マスカルポーネ 200g
コンデンスミルク 40g
粉砂糖 10g
生クリーム（脂肪分40％以上のもの）20g
〔抹茶のチョコレートフレーク〕
クーベルチュールチョコレート（ホワイト）45g
コーティングチョコレート（ホワイト）45g
抹茶 小さじ2程度（お好みで色を調整）
コーンフレーク 50g
〔お好きなトッピング〕
フルーツ
フリーズドライのラズベリー または ストロベリーフレーク
アラザン
巻きチョコ または ポッキー など
【下準備】
● バームクーヘンは2枚にスライスする。
● いちごは縦に7mm厚くらいに切る。
● シロップをつくる。水とグラニュー糖を耐熱カップに入れ、600Wの電子レンジに30～40秒かけて、よく混ぜる。グラニュー糖が溶けたらキルシュを加えて完全に冷ます。
● チョコレートは...
市販のバームクーヘンを使うので、スポンジを焼く必要がなく、とても手軽でありながら、見た目がいいだけのケーキではありません。リキュールを効かせたシロップや、マスカルポーネを使ったクリームで、味はちゃんと本格的。作るのも食べるのも楽しいケーキです♪
【内容】
00:18 抹茶のチョコレートフレークをつくる
02:43 マスカルポーネクリームをつくる
03:49 シロップをつくる
04:20 いちごを切る
04:34 バームクーヘンを切る
06:00 リースケーキを組み立てる
【材料】（6～8人分）
バームクーヘン（アイシングされていないもの）直径14.5cm1台
いちご（フィリング用） 4～5粒
〔シロップ〕
水 30g
グラニュー糖 10g
キルシュ 10g
〔マスカルポーネクリーム〕
マスカルポーネ 200g
コンデンスミルク 40g
粉砂糖 10g
生クリーム（脂肪分40％以上のもの）20g
〔抹茶のチョコレートフレーク〕
クーベルチュールチョコレート（ホワイト）45g
コーティングチョコレート（ホワイト）45g
抹茶 小さじ2程度（お好みで色を調整）
コーンフレーク 50g
〔お好きなトッピング〕
フルーツ
フリーズドライのラズベリー または ストロベリーフレーク
アラザン
巻きチョコ または ポッキー など
【下準備】
● バームクーヘンは2枚にスライスする。
● いちごは縦に7mm厚くらいに切る。
● シロップをつくる。水とグラニュー糖を耐熱カップに入れ、600Wの電子レンジに30～40秒かけて、よく混ぜる。グラニュー糖が溶けたらキルシュを加えて完全に冷ます。
● チョコレートは...
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西京焼き風ローストチキン #クリスマス料理 #christmas
Просмотров 657Месяц назад
クリスマスには、和風のローストチキンをつくってみませんか？ 甘みと塩味のバランスがよい白味噌で漬け込んだ西京焼き風ローストチキンは、マリネしてオーブンで焼くだけの手軽さながら、とても豪華で見映えのする料理です。いろいろな野菜を組み合わせてカラフルに仕上げれば、食卓がとっても華やかになります♪ みなさんのご家庭のクリスマスの定番メニューに加えていただけたら嬉しいです。 【内容】 01:01 マリナードをつくる 01:32 鶏もも肉の下準備 02:56 鶏もも肉をマリネする 04:49 付け合わせを用意する 08:37 オーブンで焼く 09:33 食卓へ 【材料】（2人分） 骨付き鶏もも肉 2本（1本約300g） 〔マリナード〕 西京味噌（またはお好みの白味噌）120g 醤油 大さじ1 みりん 小さじ4 砂糖 小さじ2 〔付け合わせ〕 いも類（じゃがいも、さつまいも、紫いもなど）合計15...
Mushrooms & Mozzarella Stuffed French Toast きのことモッツァレラのフレンチトーストサンド #ホットサンド #フレンチトースト
Просмотров 1,2 тыс.Месяц назад
きのことモッツァレラチーズをたっぷりと挟んだフレンチトーストサンドです。 *A French toast sandwich stuffed with mushrooms and mozzarella* ―crisp on the outside, fluffy on the inside, and absolutely satisfying! Try this recipe while mushrooms are in season! The mushroom sauté in this recipe also pairs wonderfully with garlic toast for bruschetta or as a topping for salads. [𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐨𝐟 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐞𝐧𝐭𝐬] 00:17 食パンの耳を落とす / Cutting the crust off...
Kabocha Squash Gnocchi かぼちゃのニョッキ #Halloween #手打ちパスタ #ハロウィン
Просмотров 4192 месяца назад
かぼちゃをふんだんに使ったニョッキをご紹介します。豚挽肉、マッシュルーム、セージを合わせたクリーミーなソースで仕上げる食べ応え十分な一皿です。 𝑲𝒂𝒃𝒐𝒄𝒉𝒂 𝑺𝒒𝒖𝒂𝒔𝒉 𝑮𝒏𝒐𝒄𝒄𝒉𝒊 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑪𝒓𝒆𝒂𝒎𝒚 𝑷𝒐𝒓𝒌 𝒂𝒏𝒅 𝑺𝒂𝒈𝒆 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆 Enjoy a deliciously cozy Halloween meal with these kabocha squash gnocchi, paired with a rich, creamy sauce made from ground pork, button mushrooms, and fragrant sage. [𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐨𝐟 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐞𝐧𝐭𝐬] 00:16 かぼちゃを準備する / Preparing the kabocha squash 02:50 ニョッキをつくる / Making the gnocchi...
【解説】牛刀・ペティナイフの使い方 ～玉ねぎのみじん切り編～【完全ガイド】
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今回は、牛刀・ペティナイフを使って玉ねぎのみじん切りをご紹介します。どんな玉ねぎを選ぶとやりやすいか、切り込みはどれぐらいの深さで入れたらいいか、玉ねぎを押さえる手はどのように添えたらいいかなど、細かいポイントを丁寧に解説していきます。玉ねぎのみじん切りに苦手意識のある方は、ぜひ参考にしてください。 【内容】 00:32 みじん切りに使用する包丁 02:00 玉ねぎの選び方・下準備 03:16 小さな玉ねぎがない場合 03:55 ペティナイフで引き切り 05:23 牛刀で押し切り 06:53 芯の周りの処理 【おすすめのシャープナーについて】 ruclips.net/video/vaOPUB6MV0c/видео.htmlsi=bVnK8UJmBop8Bw4X&t=1513 【押し切り/薄切りの解説動画】 ruclips.net/video/UCUoiZebLSU/видео.htm...
さつまいもと白玉のココナッツミルクぜんざい Sweet Potato & Rice Dumplings in Coconut Soup #和スイーツ #asiandessert
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さつまいもと白玉をココナッツミルクと一緒にいただく「ギナタン・ビロ・ビロ」というフィリピンのデザートと日本の「ぜんざい」をかけあわせた、とても簡単で可愛くて美味しいデザートをご紹介します。 This is a very simple, cute and delicious fusion dessert that combines a Filipino dessert “ginataang bilo bilo” and a Japanese dessert "zenzai". [𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐨𝐟 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐞𝐧𝐭𝐬] 00:25 タピオカを茹でる / Boiling the tapioca pearls 00:55 さつまいもの蜜煮をつくる / Braising the sweet potato with honey 01:59 紫芋白玉をつくる / Making the purple ...
Classic Vichyssoise ヴィシソワーズ | Chef's Soup Recipe #じゃがいもの冷製スープ #スープレシピ #おもてなし料理 #おうちレストラン
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ヴィシソワーズの作り方をご紹介します。じゃがいものこっくりとした味わいと、牛乳や生クリームのクリーミーさが相まって、子どもから大人まで人気のスープです。一皿を簡単にグレードアップできるおもてなし用のアレンジについてもご紹介します。 Vichyssoise is a rich, flavorful soup made with potatoes, leeks, onions, milk and cream. Everyone likes it! In this video, Chef Reina shows you two ways of serving. Get pro tips and bring your soup to another level! [𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐨𝐟 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐞𝐧𝐭𝐬] 00:53 野菜を炒める / Sautéing the vegetables 01:59 ...
【解説】牛刀・三徳包丁の使い方 ～薄切り編～【完全ガイド】
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今回は、牛刀・三徳包丁の使い方をご紹介します。包丁を握る前の、まな板の置き方や姿勢なども丁寧に解説しています。正しい包丁の握り方や動かし方を学びながら、一番基本的な薄切りを練習してみましょう。 【内容】 00:35 まな板のセッティング 01:55 包丁の握り方 03:08 姿勢・立ち方 03:40 左手の添え方 04:38 包丁の動かし方 ～実際に切ってみましょう～ 05:46 高さのない食材（長ねぎの薄切り） 06:47 高さのある食材（玉ねぎの薄切り） 07:37 丸みのある食材（じゃがいもの薄切り） 09:30 柔らかい食材（小ねぎの小口切り） 【ヴィシソワーズの作り方】 ruclips.net/video/hUYHAiB5Keg/видео.html 【𝐁𝐥𝐨𝐠】 chefsdiary.blog.fc2.com/ 【𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦】 rein...
Pistachio Financiers ピスタチオ フィナンシェ | Baking at Home ＃ピスタチオスイーツ #pistachio #baking #financier
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ピスタチオ風味の可愛らしいフィナンシェの作り方をご紹介します。 Financier is a French baked cake flavored with almond and browned butter. This time, I made the cake with a twist of pistachio flavor and gave it a lovely decoration. This is a perfect gift to impress your friends! [𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐨𝐟 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐞𝐧𝐭𝐬] 00:42 型の準備 / Preparing the molds 02:50 生地作り / Making the batter 04:26 焦がしバター作り / Browning the butter 06:30 焼成 / Baking the financi...
料理のスキルに合わせた包丁の選び方【完全ガイド】
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料理の初心者から上級者まで、それぞれのスキルやレベルに合わせた包丁の選び方を解説しています。 また、使いやすいまな板や、包丁のメンテナンスにおすすめのシャープナーについてもご紹介しています。 【内容】 00:00 自己紹介 00:25 両刃と片刃について 02:21 両刃と片刃どちらがおすすめ？ 03:17 初心者におすすめの包丁は？ 06:04 牛刀とペティナイフの使い分けについて 08:21 牛刀とペティナイフどちらかひとつを選ぶなら？ 10:18 中級者におすすめの包丁は？ 14:49 刃渡りの長い包丁の利点について 16:29 上級者におすすめの包丁は？ 19:50 まな板の選び方は？ 22:38 包丁のメンテナンスの方法は？ 【動画内で紹介した包丁や器具のリスト】 chefsdiary.blog.fc2.com/blog-entry-237.html 【牛刀・三徳包丁の使い...
Happy New Year to you Reina 🎉😊 Marcus
庖丁の先端の使い方を教えてほしい。 どの動画を見ても先端を使っている場面を見たこと無い。 多少切り込み入れる時に使っているかもしれないが、菜切りレベルでもできるよね。 切っ先だけしかできないキリ方って？
早坂さんおはようございます。 お疲れ様です。 今回のきのことモッツァレラチーズのフレンチトーストサンドとても美味しそうですね。 ところで、きのこを炒める時に使われたハーブはドライハーブでも良いでしょうか？ 今回はシャンピニオンを使われてましたが、エリンギやしめじ、ひらたけしめじ、しいたけ、えのきたけを使っても良いでしょうか？
小玉さん、こんにちは！ご覧いただきありがとうございます。 ライハーブでも大丈夫です！ハーブの香りが効いていないと、少し単調な味わいになってしまうので、きのこのソテーを味見しながら量を調整してみてください🙂 きのこはどんなものでも大丈夫です！椎茸は香りが強く、カットしたときの断面でも存在感があるのでおすすめです👍
ハッピーハロウィーン🎃 めっちゃおいしそう❤ 小学生の娘と一緒に盛り上がりました。 見やすく、わかりやすく、フムフムでした。 おいしい動画の配信をありがとうございました👍 トリック・オア・トリート🧙♀
コメントありがとうございます！小学生の娘さんも一緒に楽しんでくれたなんて、とても嬉しいです！素敵な🎃ハロウィン🎃をお過ごしください🥰
ご紹介ありがとうございます
すごく丁寧で分かりやすいですね
1:09 型の準備について バターを塗る作業はどんな型を使う場合にも行った方がよいですが、粉をまぶす作業については、フッ素樹脂コーティングの型やシリコン製の型の場合は省略していただいて構いません。ただ、コーティングは経年劣化していくものなので、型離れが悪くなってきたように感じたら、粉もまぶした方が安心です🙂
包丁は手頃な価格のものから高価なものまでたくさんの商品が出回っていますが、大切なのは「高価な包丁を使うこと」よりも「きちんとメンテナンスをしながら使うこと」です。高価な包丁を購入することよりも、手頃な包丁＋性能のよいシャープナーを購入して継続的にメンテナンスしながら使用することをおすすめします🙂
まるごと食ってたな