- Видео 41
- Просмотров 26 932
إدارة تكاليف المطاعم
Добавлен 24 дек 2011
ادارة تكاليف المطاعم
شرح تكاليف المطاعم
رسبي وصب رسبي وباتش
تكلفة الطعام
تكلفة العماله
التكاليف العامه
الوصفة القياسية
التكلفة القياسية
جرد ومراقبة المخزون
تحليل المبيعات
تحليل المشتريات
تقارير التكاليف
تقرير الارباح والخسائر P&L
الميزانية
شرح تكاليف المطاعم
رسبي وصب رسبي وباتش
تكلفة الطعام
تكلفة العماله
التكاليف العامه
الوصفة القياسية
التكلفة القياسية
جرد ومراقبة المخزون
تحليل المبيعات
تحليل المشتريات
تقارير التكاليف
تقرير الارباح والخسائر P&L
الميزانية
طريقة حساب التباين في التكلفه الغذائيه food cost variance لمطعم بيتزا خلال شهر نوفمبر
طريقة حساب التباين في التكلفه الغذائيه food cost varians لمطعم بيتزا خلال شهر نوفمبر
وذلك عن طريق عمل مقارنه ما بين التكلفه القياسيه standard cost والتكلفه الواقعيه او الفعليه actual cost
وذلك عن طريق عمل مقارنه ما بين التكلفه القياسيه standard cost والتكلفه الواقعيه او الفعليه actual cost
Просмотров: 192
Видео
سر حساب تكلفة الميلفيه: الشوكولاتة، المربى والسكر بأعلى هامش ربح!
Просмотров 19321 день назад
حساب تكلفة الميلفيه: الشوكولاتة، المربى والسكر بأعلى هامش ربح!
طريقة تسعير بيع الطبق في المطعم بافضل الطرق وهي الطريقه التي تعتمد على حساب التكلفه الكلية والربح
Просмотров 736Месяц назад
كيفية تسعير الاطباق في المطاعم باكثر الطرق دقه وهي الطريقه التي تعتمد على حساب التكلفه الغذائيه للطبق بالاضافه الى تكلفة العماله والتكلفه العامه وهامش الربح المستهدف جزء من محاضرة حساب التكلفة والتسعير للمنيو من كورس ادارة تكاليف المطاعم
طريقة حساب تكلفة وسعر بيع الكحك بجميع أنواعه | كحك الملبن وكحك العجوة بالسمن البلدي والنباتي"
Просмотров 227Месяц назад
طريقة حساب تكلفة وسعر بيع الكحك بجميع أنواعه | كحك الملبن وكحك العجوة بالسمن البلدي والنباتي"
طريقة حساب تكلفة البوفيهات في المطاعم - محاسبة مطاعم
Просмотров 771Месяц назад
طريقة حساب تكلفة البوفيهات في المطاعم - محاسبة مطاعم
عمل اختبار الجزار Butcher test فى المطاعم وحساب تكلفة بورشن ستيك بشكل دقيق
Просмотров 330Месяц назад
الهدف من عمل اختبار الجزار butcher test * تقييم العائد: يساعد في تحديد نسبة اللحم القابل للاستخدام من القطعة الكلية. * تحديد التكلفة: يوفر معلومات دقيقة عن تكلفة كل جزء من اللحم. * تخطيط الإنتاج: يمكن استخدام هذه البيانات لتخطيط كميات اللحم اللازمة لإعداد وجبات محددة. * تحليل الربحية: يساعد في تحليل الربحية من بيع هذا النوع من اللحم.
لو عندى ريسبى ينتج عدد 20 بورشن وكل بورشن 250 جرام واريد تعديله لينتج 30 بورشن بوزن 200 جرام
Просмотров 1,8 тыс.2 месяца назад
كيفية عمل تحويل ما بين الوصفات ( الريسبى ) لانتاج عائدات مختلفة في عدد الحصص ووزن كل حصه عن طريق معامل التحويل
طريقة حساب تكلفة الطبق الحقيقيه للحوم المطبوخه في المطاعم وتحديد كميه اللحوم المراد شراؤها
Просмотров 5822 месяца назад
كيفية حساب تكلفة الطبق الحقيقيه للحوم المطبوخه في المطاعم مع مراعاه نسبه العائد الصالح للاكل EP مع عمل اختبار فقدان الطهي لفخذ الخروف بعد تسويته بالفرن لتحديد الوزن القابل للبيع من اللحوم المطبوخه واستخدام نسب العائد لتحديد كميه اللحوم المراد شراؤها
تحديث تكلفة الوجبات في المطاعم باستخدام الإكسل بسرعة وربط الشيتات بسهولة
Просмотров 7002 месяца назад
كيفية عمل تحديث سريع لتكلفة وجبات المطعم وذلك عن طريق الربط بين المنيو والريسبي والصب ريسبي و قائمة اسعار المكونات بواسطه دالة البحث الرأسي VLOOKUP ببرنامج الاكسل بمجرد تسجيل سعر شراء المكونات الجديد يتم التحديث لدى الجميع #محاسبة مطاعم
تحميل الوجبات في المطاعم بتكلفة الاجور والمصروفات العامه وذلك على اساس عدد المنتجات المباعه
Просмотров 1,1 тыс.2 месяца назад
كيفية تحميل الوجبات في المطاعم بتكلفة الاجور والمصروفات العامه وذلك على اساس عدد المنتجات المباعه وهناك اسس اخرى لتحميل تكلفه الاجور والمصروفات العامه الاول على اساس تكلفة الاجور المباشره الثاني على اساس تكلفه المواد المباشره جزء من محاضرة كورس اداره تكاليف المطاعم تسعير وجبات المطعم ريسبى المطعم
الرقابه اليومية على استخدام الخامات والباكينج في الكافيه - محاسبة مطاعم
Просмотров 6053 месяца назад
لو عندك كافيه علشان تحافظ على أرباحك طبق هذا النظام في نهاية كل يوم لتكتشف وجود أي انحراف Variance في الخامات والباكينج بالعجز أو الزيادة من خلال شيت الاكسل لكن لابد من وجود رسبي لاصناف المنيو يتم ربطه بهذا الشيت لعمل نموذج اكسيل خاص بالكافيه تواصل واتس اب 01127250291 محاسبة مطاعم
تقييم الاداء المالي للمطعم شهريا ـ الأداء الp&l مقابل الميزانية ال budget
Просмотров 4493 месяца назад
حساب الأداء مقابل الميزانية (النسب) Calculating Performance to Budget (Ratios) نظرًا لأن الميزانية هي خطة للأداء المالي للتشغيل ، فمن المفيد مراقبة الميزانية من وقت لآخر ، غالبًا على أساس شهري ، على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك بشكل متكرر. يتم تنفيذ أحد التحليلات عادةً وهو حساب الأداء مقابل الميزانية لينك ملف الاكسل docs.google.com/spreadsheets/d/1ooPyslRtX9KJj9afeKZVRndAr1vLD3RO/edit?usp=driv...
ازاي تعمل تحليل مبيعات المطعم sales analysis عن طريق الجدول المحوري pivot table
Просмотров 6763 месяца назад
ازاي تعمل تحليل لمبيعات مطعمك sales analysis عن طريق الجدول المحوري pivot table بطرق مختلفه مع تعلم كيفيه انشاء جدول البيانات table والجدول المحوري pivot table وكيفيه استخدامهما في تحليل المبيعات جزء من محاضرة أمس بعنوان تاريخ المبيعات والتنبؤ بها من كورس ادارة تكاليف المطاعم #food #sales #analysis #pivot_table #excel #تحليل المبيعات #الجداول المحورية
ازاي نحسب انحراف التكلفة الغذائية food cost Variance في المطاعم - محاسبة مطاعم
Просмотров 5744 месяца назад
ازاي نحسب الانحراف Variance في كميه الخامات التي تم استخدامها مقابل الكميات اللي المفروض استخدمها ومعانا مثال استخدام الجبنه الشيدر في مطعم فاست فود #food #foodrecipe #recipe
كيفية تحديث تكلفة ريسبى ومنيو المطعم Costing menu Update في بضع دقائق مهما بلغ عدد اصناف المنيو
Просмотров 5084 месяца назад
شرح عمل تحديث التكلفة Cost Update لمنيو المطعم خلال دقائق معدوده مهما بلغت اصناف المنيو عن طريق الربط ما بين بيان اسعار الخامات واسعار المصنعات مع الرسبي والصب رسبي والمنيو من خلال دالة VLOOKUP جزء من المحاضره الرابعه كورس اغسطس وسبتمبر #recipe #recipes #restaurant#menucosting #Cost Update
طريقة حساب تكلفه البضاعه المباعه أو تكلفه المبيعات Food Cost في المطاعم - محاسبة مطاعم
Просмотров 1,4 тыс.4 месяца назад
طريقة حساب تكلفه البضاعه المباعه أو تكلفه المبيعات Food Cost في المطاعم - محاسبة مطاعم
استراتيجيات تسعير الوجبات لمنيو المطعم menu pricing فكره عامه
Просмотров 2755 месяцев назад
استراتيجيات تسعير الوجبات لمنيو المطعم menu pricing فكره عامه
ازاى نقوم بعمل جرد للمخزن فى المطاعم - محاسبة المطاعم
Просмотров 1925 месяцев назад
ازاى نقوم بعمل جرد للمخزن فى المطاعم - محاسبة المطاعم
مراقبة المخزون في المطاعم ما هي وكيف نقوم بتطبيقها
Просмотров 2845 месяцев назад
مراقبة المخزون في المطاعم ما هي وكيف نقوم بتطبيقها
ازاي نعمل تكلفه ريسبى للكرواسون ونحدد سعر بيع بناء على النسبه المئويه للتكلفه الغذائية
Просмотров 3975 месяцев назад
ازاي نعمل تكلفه ريسبى للكرواسون ونحدد سعر بيع بناء على النسبه المئويه للتكلفه الغذائية
التنبؤ بالمخزون Inventory forecasting في المطاعم ومدى الاستفاده من ذلك
Просмотров 4875 месяцев назад
التنبؤ بالمخزون Inventory forecasting في المطاعم ومدى الاستفاده من ذلك
شرح تفصيلي لعمليات التشغيل في المطاعم - تشغيل مطاعم
Просмотров 2595 месяцев назад
شرح تفصيلي لعمليات التشغيل في المطاعم - تشغيل مطاعم
طريقه حساب تكلفه وربحية كل صنف من اصناف المنيو في المطعم - ارباح المطاعم
Просмотров 9395 месяцев назад
طريقه حساب تكلفه وربحية كل صنف من اصناف المنيو في المطعم - ارباح المطاعم
حساب نقطة التعادل للمطعم Break Even point واهميته
Просмотров 2346 месяцев назад
حساب نقطة التعادل للمطعم Break Even point واهميته
نقطة التعادل Break-Even point ما هي ومتى تتحقق
Просмотров 3436 месяцев назад
نقطة التعادل Break-Even point ما هي ومتى تتحقق
تحليل مقارنة P&L للمطعم مايو ويونيو 2024
Просмотров 5776 месяцев назад
تحليل مقارنة P&L للمطعم مايو ويونيو 2024
ازاي تحسب تكلفة ريسبى مكرونه فيتوتشينى الفريدو وتحسب تكلفه ريسبى الفريدو صوص على اكسل
Просмотров 7536 месяцев назад
ازاي تحسب تكلفة ريسبى مكرونه فيتوتشينى الفريدو وتحسب تكلفه ريسبى الفريدو صوص على اكسل
استخدام تحليل المبيعات sales analysis في المطاعم للتحكم في تكاليف العماله
Просмотров 7046 месяцев назад
استخدام تحليل المبيعات sales analysis في المطاعم للتحكم في تكاليف العماله
كيفية حساب تكلفة طبق ستيك مثالي: من الجزار إلى الطبق! | Food Cost & Butcher Test
Просмотров 5286 месяцев назад
كيفية حساب تكلفة طبق ستيك مثالي: من الجزار إلى الطبق! | Food Cost & Butcher Test
ما شاءالله الله علي شرح حضرتك ممكن فيديو لو سمحت عن حساب نقطه تعادل للمطعم وشكرا
ازي اعمل البيرب كارد
شكرا" على ما تقدمه من محتوى مفيد وواضح ومختصر .. تم الاشتراك والمتابعة
@@user-wf9rw8gt6h اشكرك
لو سمحت عايزه اعرف عدد الوحدات ده بتاع ايه او 2 بناء ع ايه
برده مفهمتش ايه هو الباتش وازاي اعمله او اعرفه
ياريت تزود الفيديو بملف اكسل هيعلم اكتر
ممكن شيت الاكسل
رابط تحميل الملف لوسمحت
لوسمحت ملف الاكسل
ممكن رابط تحميل الملف
ممكن رابط تحميل الملف
ممكن تشير شيت الاكسيل
ممكن نموذج الاكسل من فضلك
احسنت انا محاسب في مطبخ توصيل اشتي اعرف كل شي
بعد اذن حضرتك عايزين امثلة على السمك سواء فى الرسبى او الاختبارات مع الشكر
شكرا لمشاركتك المقطع جداً مفيد 🙏
جعل الله نشرك لهذا العلم في ميزان حسناتك وجزاك خيرا هل متاح الشيت جاهز يا دكتور ؟
@@mohamedkamel6319 اشكرك متاح بس مدفوع مش مجاني
لازم توضح تكاليف الاصناف ازاي بنوصل لتكلفته وتسعيره
جزاك الله خيرا
ممكن حساب حضرتك الفيسبوك
@@khalidhamedi6532 facebook.com/profile.php?id=100051848353156&mibextid=ZbWKwL
@@khalidhamedi6532 facebook.com/profile.php?id=100051848353156&mibextid=ZbWKwL
الله يفتح عليك
لو سمحت ممكن رقم حضرتك انا عايز ادرس الحاجات دي ارجو الرد
@@DoDo-q2n1y 01127250291
وانا بردو
@mohamedelkhouly9509 واتس 01127250291
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته تحية لحضرتك و جعل الله مجهودك في ميزان حسناتك ابدأ مذاكرة او فهم محاسبة المطاعم او الكافيهات منين ؟
ممكن الشست
ممكن بعد اذن حضرتك توضح لنا ازاى نحسب تكاليف الأسماك وكمان توضح لنا طريقة معالجة العجز اشكرك
عندي ريسبي عايزه احسبها ومش عارفه
@@nadamahmoud8708 تواصل واتس 01127250291
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته استاذنا العزيز جزاك الله كل خير اسلوب سهل وبسيط طريقة سلسة فى توصيل المعلومة بس كنت عايز استاذن حضرتك فى طلب وهو ازاى انشئ شيتات الاكسيل واربطها ببعضها بحيث يكون فى ديناميكية فى الشغل كاتى هااسس التكاليف وكمان طلب اخر وهو طريقة معالجة وجبات الاصطاف والمديرين والضيافات اسف ع الاطالة ولك كل الشكر
@@aliabdelmagid2016 بالنسبه للوجبات الخاصه بالعاملين او المديرين اول ضيافات لو بتخرج من المطبخ تخصم من تكلفه البضاعه المباعه وتحمل على المصروفات العامه
@@Mamdouhsaad. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اشكرك على الرد بالنسبة لباقى السؤال ؟ولا ده ضمن دورة حضرتك بتقدمها؟ ولو فى كورس متكامل ممكن اعرف تكلفته؟ اشكرك جدا
لو سمحت لو عايز اتعلم اكتر من حضرتك بشكل عملي. في دوره حضرتك بتعملها. ولو سمحت ممكن بس الفورمه بتاعت الاكسيل ال اللي حضرتك شغال عليها. لاضافتها عندي للتعلم عليها.
بصراحه انا مساعد مدير في مطعم انترناشيونال بس مش بعرف حاجه في الحسابات خالص وعايز اتعلم كل الحسابات دي ارجو الرد ❤
@@DoDo-q2n1y facebook.com/share/p/EkvutfLpewGzNF6w/?mibextid=qi2Omg
@@DoDo-q2n1y 01127250291
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ممكن حضرتك تشرح فى فيديو او اكثر طريقة اعداد شيتات الاكسل والربط بينها وايضا طريقة عمل اكواد الاصناف ..وجزاك الله كل خير
عايزين نعرف يا دكتور سعر الكورس
@@msrninja8205 facebook.com/share/p/566KPm9FBor5VQPu/?mibextid=qi2Omg 3000
@@msrninja8205 3000
الله يفتح عليك
@@M.Hamdy07 اشكرك
ممكن الشيت يا استاذنا
بعد أذنك يا استاذنا ممكن تعملنا حلقة طويلة أو سلسلة من الفيديوهات الطويلة فوق النصف ساعة تشرح تكاليف المطاعم من البداية
مشاء لله عليك ممكن الشيت
فنان كالعادة بس السؤال الصعب ممكن يكون عندي ريسبي من ١ الشهر لغاية نص الشهر و فجأه تعدلت الريسي وانا شغال اكسل و جردت اخر الشهر مثلا هيك رح يكون في بالكوست فرق كبير إذا عدلت و خفضت الكلفة
يعطيك العافيه استاذ شغل ممتاز يعطيك العافيه بس المطاعم شغلها حساس لازمه مراقبه يعني الجرد المستمر افضل من الدوري يجب استخدام حساب المخزون للتحليل بشكل أفضل
الله ينور عليك
الله يفتح عليك
سلام عليكم ممكن الملف
انا عايز مساعدة بعد اذنك
@@retalmedo اتفضل
ممكن الفورمه
ربنا يجزيك خير محتاجين فديوهات مدتها أطول لو تكرمت
@@رضامحمد-ن7خ2ح ان شاء الله قريب جدا
ممكن شيت الريسبي
حضرتك اسلوبك ممتاز وياريت تعمل كورس للمبتدئين على قناتك
اشكرك على تقديرك
السلام عليكم اولا مشكور جدا ع الافادة اللي بتقدمها ثانيا ليا سؤال لو تكرمت ازاي ننفذ سحب المدخلات عملي من خلال برنامج خصوصا للاطعمة اللي زي المكرونة اللي انت عرضهتا اقصد الاطعمة اللي مكوناتها يعتبر صنف مركب + اصناف اخرى ؟
جزاك الله خير انا بستفاد من الأفكار اللي بتقدمها وبتشرحها بوضوح
ممكن سوفت للجدول
وشكرأ علي مجهود حضرتك طبعأ وجزاك الله خيرأ
طب ليه متحملش اجمالي تكلفة العرق علي صافي اللحم اللي هيتحول لبورشن استيك طالما العرق جاي لعمل طبق استيك وليه خصمنا قيمة النتر والعظم ف حين ان في ناس بتحسبه هالك او ملوش استخدام ف المنيو
@@mohamedahmed-iv2ey لان المكان بيستخدم النتر في الكفته والعظم في الشوربة لكن لو المكان لايستخدمهم يتم احتسابهم هالك وده المعيار في احتسابهم من عدمه
@@Mamdouhsaad. شكرا يافندم كلامك مظبوط طبعأ
شرح ممتاز بارك الله فيك