Видео

20 %???? Eso es ganancia?

Chef cuando impartirás nuevamente tu curso de pizzas?

Gracias chef! 👍

magnífico gracias luigi!

Luigi, muchas gracias por compartir tu video y receta! me ayudarias a saber que % de Biga es el que usaste para esta receta? entiendo que si usaste 500gr de Harina para la BIGA y luego usaste 500gr para el resto de la masa, entonces eso seria una BIGA del 50%??? es correcto? muchas gracias

Excelente profesor.

Ídolo 🙌

Buongiorno, Gracias por la receta, una cosa solo , el aceite se lo pones para luego hacer la coccion en horno de casa, ? porque yo tengo un horno de leña que llega a los 500 grados,....y creo que no me haria falta. Gracias por todo

Hola Luigi, cuanto tiempo tengo que dejar el bollo de masa en la heladera? Gracias 🎉

Hola cuánto tiempo debe reposar?

Gracias! Hoy preparé mi primera pizza con biga, siguiendo tu clase, y es la mejor pizza que he hecho hasta ahora. El sabor, el aroma, la textura de la masa resultaron una delicia. Me fascinó. Llevo dos años investigando, aprendiendo y practicando por mi cuenta, y es la primera vez que me siento de verdad feliz con el resultado. Gracias por enseñarnos. Un abrazo.

Te encargo el recibo de la luz 😅

Sinceramente, ¿cuál me recomiendas?¿ooni koda 16 o el eléctrico?

Los estándares, o lo que es lo mismo siempre lo mismo

Luigi, explicas con mucha claridad, con convicción y sobretodo con una amabilidad única que uno quiere saber más de este hermoso mundo de las pizzas. Que sigan los éxitos, saludos desde Lima, Perú.

Dove

Luigi, hago la receta como tu , 30m.con un paño húmedo encima ,3h en una fuente tapada, luego nevera, al día siguiente la saco 3h antes para quitarle el frio, pero al estirar se encoje y se parte ,porque?? Gracias LUIGI

Hola Luigi, donde, como y cuando, estoy muy interesado.

Maestro! Gracias por tu humildad! Eres grandeee!!!. La pizzaaa riquisimasa!!! S@ludos Guatemala

En mi caso, fue de chico cuando me empezaron a gustar las masas, yo iba a visitar al obrador, para conseguir un poco de masa para jugar, hasta el punto en que empecé ayudar al pastelero, empecé limpiando bandejas y darle huevo a las empanadas, y poco a poco me fue enseñando a trabajar, muy agradecido del pastelero que tuvo paciencia con ese niño ❤

Luigi, la mejor receta y bien explicado el proceso. Gracias por tu invaluable aporte. Viva Italia! Saludos desde Montevideo, Uruguay

Hola luigi soy Luis de argentina y quiero arrancar con mi pizzeria gracias por tus palabras más allá de ganar dinero quiero compartir pizzas ricas y que coman una pizza y se les venga Italia a la mente

Hola saludos Luigi si no consigo la harina de 00 no se encuentra mucho en mi pais comose puede hacer .😢😢

Un maestro

L’impasto é troppo tenace per una napoletana… hai sbagliato qualcosa nel processo…. Meno impasto quando fai i panetti.. il cornicione é tutta mollica… e poi cuocile ste pizze… sembrano anemiche

Devi cuocerla di più!

Q hombre mas guapo dios, encima pizzero ❤

Muy buen video, una pregunta, que diferencia hay entre la masa normal y hacer la masa con biga? Un saludo Crack.

Imagino como se me haria tira a la primera😊

Yo las hago en un horno casero que coge los 300° y con piedra de pizza. Y me quedan muy bien.

Luigi tienes una energia especial, muy bacana. Saludos desde Colombia 🇨🇴 aqui te esperamos 😊

GRACIAS LUIGI...ERES UN BUEN MAESTRO

capo total

La parte del paneto que estaba abajo cuando fermentaba, luego se queda arriba cuando se le da forma y se hace pizza? tenía entendido que era al contrario....

Buenísimo. Muchas gracias!

Hola Luigi ,se puede hacer con levadura seca? esta receta del video ,si pones 2g de L. fresca ,cuanto seria de L.seca? Muchas gracias .

Suerte Luigi! estuve buscando como hacer masa para pizza y por primera vez entre en el canal de Gluten Morgan tv y me encantó la manera como tú preparas la masa y literal vine corriendo a suscribirme a tu canal, gracias por compartir tu receta, éxitos en tu canal

🇲🇽saludos , para comprender perfectamente , de los 500 gr de harina y los otros ingredientes y con la fermentación que se genero, creaste aproximadamente mas de 2 kg ? 😊

Gracias por los consejos chef

Saludos se ven deliciosas tus pizzas 🍕

Qué temperatura de horno o piedra usas?

Hola Luigy soy de México, quiero tomar el curso😊

Luiguito , te llamas como mi hijo 😂, que harina para la pizza napolitana , harina de fuerza o harina cero común en el video que comparti del argentino utlizaste la comun

Muchas gracias Luigui por tus detalles, bendiciones, soy tu nueva seguidora, te vi en un video del panadero Argentino y me gusto como hiciste la pizza napolitana en ese pequeño horno con llama😂😂😂😂

Eres un artista de las pizza luigui👦🙏🙏🙏🙏🙏🇪🇸

Muy bien Luigui👌👏👏👏👏👏

Jamás en mis clases de cocina, me ha enseñado esa técnica... gracias por la explicación, Saludos desde Argentina 🇦🇷

Muy buena explicación 💪👏 , gracias

Yo al abrir la bola y al estirarla se me rompe casi con facilidad , se queda como muy suave . Fermenta 24h con frío y utilizo harina caputo 60% hidratación .

Cuánto por cuánto es lo que te refieres??? whats