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오늘은 촉촉한 생크림 케이크🍰를 만들었어요.
여기서도 마찬가지로, 전 계란을 제대로 중탕하지 않아서 쫀쫀한 제누와즈 거품을 만들지 못했어요. (레몬케이크와 같은 날에 찍었어요.)
사실 왜 이렇게 계란 거품이 안 올라오지 라고 생각하면서 실패한 원인을 찾아보고 있었거든요.
계란을 따뜻한 물에 중탕해서 손으로 찍었을 때 뜨뜻미지근한 정도가 되어야 계란 거품이 잘 올라온다고 해요.
결국 베이킹 파우더를 넣고 구웠답니다..😂
여러분은 제대로 된 중탕으로 폭신한 케이크 만드세요~🍓
*만들기 전 물을 끓여놓아 주세요.
*오븐은 170도로 예열해 주세요. (170도 예열 뒤 160도에서 25~30분)
-재료
생크림 케이크🍰
계란 125g
설탕 80g
박력분 80g
버터 15g
꿀 4g
우유 30g
소금 1g
바닐라 에센스 3g
작은 딸기 24개
우유 생크림
생크림 15g
화이트 커버춰 초콜릿 30g
생크림 250g
케이크 시럽
설탕과 생수 1:1
-만드는 법
1. 계란(80g)과 설탕(80g)을 섞어주세요.
2. 계란(80g)과 설탕(80g)을 중탕해, 뜨뜻미지근한 정도가 되었을 때까지 저어주세요.
3. 박력분 (80g)을 2번 체 쳐 주세요.
4. 버터 (15g)+ 우유(30g)+ 소금(1g) 중탕 시키고, 이 때 꿀도 묽어질 수 있도록 같이 중탕해주세요.
5. 2번에서 만든 것을 충분히 중탕한 후 8분간 고속에서 저속으로 믹싱해주세요...