Compartimos el tercer capitulo con la participación de Cristian González, el cual hace parte del proyecto 🥔 “Buena papa”🥔 realizado en el municipio de Aquitania Boyacá, apoyado por el @mincultura Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, a través del Programa Nacional de Concertación Cultural. 2023.
La gastronomía tiene un poder político y social muy complejo e interesante. Muchos de los alimentos y prácticas que nuestros ancestros producían, han sido eliminadas o transformadas a lo largo de los años por considerarse de menor categoría que la alimentación europea hegemónica. Sin embargo, hemos olvidado que en algún punto de la historia, nuestro continente, nuestro territorio y n...