karczek wieprzowy - 1,5 kg
zalewa do peklowania:
- woda - 800 ml
- sól peklowa - 50 g
- cukier - 15 g
- liść laurowy - 2 szt.
- ziele angielskie - 4 szt.
- czarny pieprz mielony - 1 łyżeczka
- kolendra ziarenka - 1/2 łyżeczki
- majeranek - 1/2 łyżeczki
- ząbek czosnku - 2-3 ząbki
oczywiście x2, bo były 2 kawałki mięsa
parzenie w wodzie (80st.C) do temp. wewn. 75st.C
pieczenie w piekarniku (120st.C) do temp. wewn. 75st.C