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Norma Oficial Mexicana NOM-210-SSA1-2014, "Productos y servicios. Método para la determinación de microorganismos indicadores. Determinación de la carga microbiana en alimentos". Sin embargo, la NOM-251-SSA1-2009, "Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios", también es relevante, ya que establece los requisitos de buenas prácticas de higiene en la producción de alimentos, lo que indirectamente afecta el control de microorganismos.

Las inspecciones deben basarse en los requisitos establecidos por la NOM-251. Lo que debes cumplir: Asegúrate de que todas las operaciones y procesos en tu establecimiento estén alineados con los requisitos de la NOM-251-SSA1-2009.

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La NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que regula el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas en México, establece que todos los ingredientes que aportan azúcares libres o añadidos deben declararse en el etiquetado nutricional. Esto incluye ingredientes como la maltodextrina, a pesar de que no es técnicamente un azúcar simple (como la glucosa o la fructosa), sino un polisacárido. La razón por la cual la maltodextrina debe declararse como azúcar añadido es porque, desde una perspectiva nutricional y metabólica, actúa de manera similar a los azúcares simples. Al incluirla en la lista de azúcares añadidos, se brinda a los consumidores una información más precisa sobre el contenido de carbohidratos de rápida absorción en los alimentos, permitiéndoles tomar decisiones más informadas. Mono y diglicéridos son diferentes. Son tipos de grasas derivadas de la glicerina y ácidos grasos, no de carbohidratos. Estos no se consideran azúcares ni tienen el mismo efecto en el cuerpo que la maltodextrina o los azúcares simples. Por lo tanto, no se etiquetan como azúcares añadidos.

Cuando se trata del uso de fósfuro de magnesio para el control de plagas en granos como el maíz, es fundamental seguir las instrucciones y regulaciones establecidas, ya que es un producto altamente tóxico y su uso indebido puede afectar tanto la seguridad como la calidad del producto. Para consultar las regulaciones aplicables al uso de productos químicos como el fósfuro de magnesio en el control de plagas en México, puedes revisar las siguientes fuentes: NOM-232-SSA1-2009: Esta norma regula los requisitos sanitarios para la fabricación y uso de plaguicidas y sus métodos de análisis. Proporciona directrices sobre el uso seguro de plaguicidas, incluyendo el fósforo de magnesio. NOM-064-FITO-2000: Esta norma establece los requisitos fitosanitarios para la fumigación en productos agrícolas almacenados, que incluye granos como el maíz.

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Hola Abigail, ¿A qué te refieres, al nombre del instructor? Si gustas compartirnos más detalles para poder responder a tu duda. Si tienes alguna otra pregunta, estaré encantado de ayudarte.

Implementar 5S requiere una cantidad significativa de recursos, tanto humanos como materiales. Si se dispersan estos recursos en múltiples áreas, puede diluirse la efectividad de la implementación en cada una de ellas. Saludos!

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Se pueden mezclar ambos agentes gelificantes, puede haber algún detalle con la proporción, la grenetina requiere de más tiempo para poder gelificar y temperatura más baja. Por su origen vegetal la pectina al igual que el almidón tienen puntos de gelificacion diferentes tanto en variable tiempo como en temperatura. Recomendaría más mezclar almidón y pectina podría tener resultados más estables. Saludos!

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Aquí depende mucho de tipo de producto, tipo de boquillas, el gasto o flujo de descarga, el tipo de cultivo etc. entonces nos tiene que compartir más detalles o contexto de aplicación.

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La goma arábiga se utiliza para brillar confitados principalmente. Es posible brillar gomas y se debe rodar el producto en globos y agregar la goma arábiga disuelta y caliente dosificada con cuidado, ya que la temperatura puede afectar la goma como producto final. Saludos!

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