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Cookery Garden Home
Добавлен 6 сен 2020
[芝士蛋糕] 腐乳芝士蛋糕｜個個都讚不絕口😎😎｜消耗腐乳｜細細件｜Chinese Bluecheese Triple Cheese Cake
鹹蛋腐乳芝士蛋糕 （四吋）
餅底部份
無鹽牛油 30克
砂糖 25克
低筋麵粉 38克
鹹蛋 10克
先將所有材料攪拌好，再放入焗爐180度焗13分鐘
芝士蛋糕部份
忌廉芝士 100克
砂糖 25克
腐乳 15克
蛋黃 一隻
蛋白 15克
英粟粉 7克
巴馬臣芝士 10克
忌廉 45克
檸檬汁 5克
Mozzarella 芝士 20克
1 先將忌廉芝士和砂糖攪拌好，再加入腐乳攪拌
2 再順序加入蛋- 鷹粟粉- 忌廉-巴馬臣芝士-檸檬汁
3 再將喺壓平到蛋糕模內，再倒入芝士麵糊，以180度焗10分鐘，再降低溫度到160度焗15分鐘
4 將蛋糕雪凍，最後將Mozzarella芝士和剩餘的鹹蛋黃攪拌好，再灑上蛋糕上，再用火槍將其火炙
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Salted Egg Bean Curd Cheesecake (4 inches)
bottom part
unsalted Butter 30g
25g sugar
38g low-gluten flour
10g salted egg
Mix all the ingredients well, then put them in the oven at 180 degrees for 13 minutes
cheesecake part:
100g cream cheese
25g sugar
15g...
餅底部份
無鹽牛油 30克
砂糖 25克
低筋麵粉 38克
鹹蛋 10克
先將所有材料攪拌好，再放入焗爐180度焗13分鐘
芝士蛋糕部份
忌廉芝士 100克
砂糖 25克
腐乳 15克
蛋黃 一隻
蛋白 15克
英粟粉 7克
巴馬臣芝士 10克
忌廉 45克
檸檬汁 5克
Mozzarella 芝士 20克
1 先將忌廉芝士和砂糖攪拌好，再加入腐乳攪拌
2 再順序加入蛋- 鷹粟粉- 忌廉-巴馬臣芝士-檸檬汁
3 再將喺壓平到蛋糕模內，再倒入芝士麵糊，以180度焗10分鐘，再降低溫度到160度焗15分鐘
4 將蛋糕雪凍，最後將Mozzarella芝士和剩餘的鹹蛋黃攪拌好，再灑上蛋糕上，再用火槍將其火炙
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Salted Egg Bean Curd Cheesecake (4 inches)
bottom part
unsalted Butter 30g
25g sugar
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10g salted egg
Mix all the ingredients well, then put them in the oven at 180 degrees for 13 minutes
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15g...
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![[杯子蛋糕]檸檬薰衣草瑪芬配檸檬果醬｜用晒整個🍋，不會浪費｜簡易果醬｜Lemon Muffins](http://i.ytimg.com/vi/AYzPgTIGaJI/mqdefault.jpg)
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[杯子蛋糕]檸檬薰衣草瑪芬配檸檬果醬｜用晒整個🍋，不會浪費｜簡易果醬｜Lemon Muffins
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檸檬瑪芬 雞蛋兩隻 無鹽牛油60克 忌廉85克 砂糖180克 低筋麵粉230克 泡打粉 6克 牛奶20克 薰衣草2克 檸檬2個 冧酒20克 罌粟子 20克 1 先將牛油煮到焦糖化，再加入薰衣草待涼， 2 另一個碗加入砂糖，磨檸檬皮碎，將兩者混合，再加入（1），再加入雞蛋攪拌 3 之後加入忌廉和牛奶，在篩入低跟麵粉和泡打粉，最後加入罌粟子和冧酒 4 將麵糊平均分去6個紙模，二200度焗8分鐘後取出介十字，在以170度焗20分鐘便可 5 檸檬去皮，切件，將核取出。計總重量，再以1:1 加入砂糖，載着到啡色，再加20克水就可以 Lemon Muffin two eggs 60g Unsalted butter 85 grams of cream 180g sugar 230g low-gluten flour 6g baking powder 20 grams of milk 2 gram...
![[杯子蛋糕]鹹蛋芝士肉鬆杯子蛋糕 配 腐乳Butter Cream |超級好食| 全部👵🏻👵🏻👵🏻👵🏻👵🏻食晒｜消耗腐乳｜Blue Cheese Cupcakes](http://i.ytimg.com/vi/mJ-H4IARxqk/mqdefault.jpg)
[杯子蛋糕]鹹蛋芝士肉鬆杯子蛋糕 配 腐乳Butter Cream |超級好食| 全部👵🏻👵🏻👵🏻👵🏻👵🏻食晒｜消耗腐乳｜Blue Cheese Cupcakes
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鹹蛋芝士杯子蛋糕 腐乳牛油忌廉 無鹽牛油110克 砂糖80克 雞蛋2隻 粟米糖漿20克 鹽3克 低筋麵粉140克 泡打粉 4克 巴馬臣芝士40克 鹹蛋一個 肉鬆20克 牛奶70克 1 先將牛油和砂糖打起到淡黃色，再加入雞蛋攪拌 2 再加入鹽和粟米糖漿攪拌，再篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌 3 最後加入巴馬臣芝士，鹹蛋，肉鬆和牛奶攪拌後便可以分到12個杯子內（6-7成滿） 4 以180度焗16分鐘，取出待涼 5 製作腐乳牛油忌廉： 無鹽牛油100克 鹽1-3克 腐乳 10-20克 糖箱 70克 忌廉 50克· 將牛油打發至淡黃色，加入糖箱繼續攪拌，再加入鹽和腐乳，最後加入忌廉，再放入唧嘴，在唧在蛋糕上 Salted Egg Cheese Cupcake Beancurd Butter Cream 110g butter 80g sugar 2 eggs 20g corn syrup 3 gr...
![[杯子蛋糕] 😍😍焦糖香蕉瑪芬，食到脆脆聲｜自制焦糖醬｜教如何爆得表面靚啲｜Banana Caramel Muffins](http://i.ytimg.com/vi/6HlasrN152Y/mqdefault.jpg)
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香蕉焦糖瑪芬 焦糖部份 砂糖100克 水27 忌廉50克 無鹽牛油20克 鹽 1克 （可選擇不放） 1. 先將砂糖和水攪拌後，再用中小火煮到啡色，加入鹽，忌廉和牛油攪拌，待涼便可 蛋糕部份： 雞蛋四隻 菜油120克 牛奶190克 雲呢拿籽適量 低筋麵粉500克 泡打粉18克 砂糖360克 香蕉兩條 合桃50克 焦糖醬50克 事前準備：合桃切粒，香蕉切件 1 先將牛奶和菜油攪拌好，再加入雞蛋備用 2 篩好低筋麵粉和泡打粉，再加入（1）攪拌，加少許雲呢拿油或雲呢拿籽和砂糖攪拌，最後加入香蕉和合桃 3 最後加入焦糖醬，不用攪拌均勻，放入紙模內，用珍珠糖，合桃和焦糖餅放在蛋糕面，再以200度焗8分鐘，再降低溫度至170度焗20分鐘便可 Banana Caramel Muffins caramel part 100g sugar water 27 50 grams of cream 20g b...
![[麵包] 老種｜陳醋無花果朱古力聖誕包 😍｜Vinegar Fig Chocolate Panetonne](http://i.ytimg.com/vi/lsuE0T5hUtg/mqdefault.jpg)
[麵包] 老種｜陳醋無花果朱古力聖誕包 😍｜Vinegar Fig Chocolate Panetonne
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無花果朱古力聖誕包 所需材料： 老種：（A) 高筋麵粉 100克 鹽 2克 快速酵母 1克 水 65克 主麵團：（B) 老種 150克 日本高筋麵粉 350克 鹽 6克 黃 65克 快速酵母 5克 全脂奶120克 蛋黃5隻（大概80克） 橙酒 20克 無鹽牛油 80克 蜜糖10克 雲呢拿油 2茶匙 無花果乾 8粒 朱古力粒粒 60-80克 珍珠 20克 牛油 20-30克 蛋白 適量（掃面） 1 先準備老種，將(A) 變成麵團，發酵1小時，放入雪櫃一晚 2 將所有材料(不包括牛油80g) , 搓成麵團，再加入牛油，再搓到光滑 3 發酵1小時 4 麵團放上枱排氣休息15分鐘，再加入陳醋無花果乾 5 最後放到模內發酵到2倍大 6 𠝹開十字，放上牛油，塗上蛋白，撒上珍珠糖 7 以160焗40-45分鐘 materials needed: Old breed: (A) 100g high-g...
![[麵包] 全麥貝果 ｜Whole Wheat Bagel](http://i.ytimg.com/vi/02rXWNE7v8E/mqdefault.jpg)
[麵包] 全麥貝果 ｜Whole Wheat Bagel
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全麥貝高 高筋麵粉 250克 全麥粉 30克 25克 鹽 4克 酵母 3克 水 170克 1 將所有材料放到大碗內攪拌，放枱搓 2 第一次發酵1小時 （35度） 3 進行排氣，平均分割，讓麵團休息10分鐘 4 開始整形，放在牛油紙上發酵20分鐘 5 準備大鍋，放30克糖和7成滿水開大火 6 先關小火，放3個已發酵麵團，每邊煮30秒 7 最後放入焗爐以200度 10分鐘 Whole wheat bagel Bread flour 250g Whole wheat flour 30g Sugar 25g Salt 4g Yeast 3g Water 170g 1 Put all the ingredients in a large bowl and stir, put on a table to rub 2 The first fermentation for 1 hour (35 d...
![[麵包] 黑糖肉桂卷 ｜湯種，放2日都唔怕｜仲放咗神秘材料再好食啲｜Black Sugar Cinnamon Roll #cinnamonroll](http://i.ytimg.com/vi/3spOlbYY6zo/mqdefault.jpg)
[麵包] 黑糖肉桂卷 ｜湯種，放2日都唔怕｜仲放咗神秘材料再好食啲｜Black Sugar Cinnamon Roll #cinnamonroll
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黑糖肉桂卷 湯種： 高筋麵粉 21克 水 105克 先將高筋麵粉和水倒去鍋煮到濃稠，放雪櫃一晚 主麵團： 高筋麵粉250克 低筋麵粉 80克 酵母 5克 砂 50克 鹽 2克 荳蔻 3-5克 蛋 1個（50-55克） 牛奶 80克 無鹽牛油 35克 湯種 內饀： 黑 70克 肉桂粉 15克 無鹽牛油 30克 1 除了牛油，將主麵團材料在大碗內攪拌好，放枱上揉合 2 成團後加入35克牛油，搓到光滑 3 放到發酵箱發酵1小時（35度） 4 黑糖和肉桂粉攪拌好備用，30克牛油放到室溫 5 1小時後，將已發酵好麵團取出，進行排氣，休息15分鐘 6 將麵團擀平至1cm 厚，塗上（4）的牛油，再撒上黑糖肉桂粉 7 最後捲起，分割9份，放在模具上再發酵45分鐘(35度） 8 塗上蛋漿，以170度焗15-17分鐘 Brown Sugar Cinnamon Rolls Tong Chong Bread...
![[麵包] 朱古力貝高 ｜Chocolate Bagel](http://i.ytimg.com/vi/oIFQzFd57wk/mqdefault.jpg)
[麵包] 朱古力貝高 ｜Chocolate Bagel
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朱古力貝高 高筋麵粉 266克 朱古力粉 15克 25克 鹽 4克 酵母 3克 水 180克 朱古力粒粒 50克 1 將所有材料放到大碗內攪拌，放枱搓 2 第一次發酵1小時 （35度） 3 進行排氣，平均分割，讓麵團休息10分鐘 4 開始整形，放在牛油紙上發酵15分鐘 5 準備大鍋，放30克糖和7成滿水開大火 6 先關小火，放3個已發酵麵團，每邊煮30秒 7 最後放入焗爐以200度 10分鐘 Chocolate bagel Bread flour 266g Cocoa powder 15g Sugar 25g Salt 4g Yeast 3g Water 180g Chocolate Chips 50g 1 Put all the ingredients in a large bowl and stir, put on a table to rub 2 The first ferm...
![[撻系列] 咖啡撻底焦糖果仁撻 ｜爆多果仁｜Coffee Caramel Nuts tart #coffeecaramelnutstart](/img/1.gif)
[撻系列] 咖啡撻底焦糖果仁撻 ｜爆多果仁｜Coffee Caramel Nuts tart #coffeecaramelnutstart
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咖啡焦糖果仁撻 （6個） A）無鹽牛油 75克 A）糖霜 54克 A）低筋麵粉 160克 A）杏仁粉 16克 A）可可粉 2克 即用咖啡 6克 ＋ 水 5克 蛋黃 30克 杏仁饀： 無鹽牛油 50克 糖霜 50克 B）蛋白 30克 B）粟粉 50克 B）杏仁粉 25克 Rum 酒 5克 焦糖果仁： 果仁（開心果/杏仁/合桃/提子乾/腰果/夏威夷果仁）300克 砂 150克 無鹽牛油 10克 淡忌廉 120克 事前準備：即用咖啡加水混合好備用 1 先將（ A ）放入大碗內，將牛油切碎，再加入即用咖啡和蛋黃，再搓成團，放入雪櫃雪硬 2 準備杏仁饀：將牛油加入糖霜攪拌，再加入（ B ），最後加入Rum酒，放入雪櫃備用 3 焦糖部分：開中大火，在鍋內倒入一層（大概係1/8）砂糖，開始變金黃色就倒第2層砂糖，如此類推，直至所有砂糖倒入鍋內，顏色變成深棕色後加入牛油攪拌，再倒入淡忌廉攪拌，最後加...
[撻系列] 香滑紫薯忌廉芝士撻 Purple Sweet Potato Cheese Tart
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紫薯芝士撻 （6個） 撻底： A)無鹽牛油 60克 A)低筋麵粉 100克 A)杏仁粉 13克 A)糖霜 38克 A)鹽 1克 蛋黃 1個 芝士饀： B)忌廉芝士 96克 B)無鹽牛油 9克 B)淡忌廉 33克 B)砂 10克 蛋白 25克 紫薯裝飾： 紫薯 300克（去皮後淨重量） C)無鹽牛油 24克 C)砂 20克 C)椰奶 16克 1 準備撻底：先將（ A ）放入大碗來把牛油切碎，再加入蛋黃搓成團， 放入雪櫃雪硬 2 準備芝士餡：把（ B ) 放入煮食煲內煮溶，關火再加入蛋白攪拌，倒入唧袋放入雪櫃備用 3 紫薯去皮，切件大火蒸20分鐘，壓碎（最好過篩），加入（ C ）攪拌 4 唧袋放入唧嘴，再放入（3）備用 5 撻底從雪櫃取出來，用木棍擀成2mm厚 ，再舖在撻模 6 在撻上放上烘焙紙和烘焙石， 以防脹起，放入焗爐以180度焗10分鐘 7 焗完後取出，取走烘焙石和紙，唧入芝士饀...
[撻系列] 開心果味撻 ｜滿足小編大愛開心果😋 ｜Pistachio Tart
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開心果撻 （6個） 撻底： A)無鹽牛油 75克 A)低筋麵粉 115克 A)杏仁粉 30克 A)糖霜 50克 A)鹽 1克 A)開心果果仁 15克 蛋黃 1個 開心果饀： B)淡忌廉 107克 B)牛奶 47克 B)白朱古力粒粒 67克 B)開心果醬 40克 蛋白 27克 1 先將（ A ）放入大碗來，將牛油切碎，再加入蛋黃搓成團，放入雪櫃雪硬 2 麵團從雪櫃取出，用麵棍擀成2mm 厚，再放入撻模 3 放上烘焙紙和烘焙石在撻內以防脹起，再放入焗爐以180度焗10分鐘 4 準備開心果饀，將（B）放入碗內，用熱水座溶，最後加入蛋白攪拌放入雪櫃備用 5 撻底從焗爐取出，取走烘焙紙和石，再倒入（4），再放入焗爐以150度焗12-15分鐘 6 放入雪櫃一晚便可，可加入紅莓做裝飾 Pistachio Tart (6 pcs) Tart bottom: A) Unsalted Butter 75...
[撻系列] 綠茶撻底麻糬蛋撻 ｜Green Tea Mochi Egg Tart
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綠茶麻糬蛋撻 （6個） 撻底： A)無鹽牛油 45克 A)糖霜 65克 A)低筋麵粉 140克 A)綠茶粉 8克 蛋白 36克 綠茶麻糬： B)糯米粉 18克 B)鷹粟粉 3克 B)砂 5克 B)牛奶 44克 B)綠茶粉 4克 無鹽牛油 3克 蛋撻饀： 淡忌廉 160克 蛋黃 2個 煉奶 30克 1 準備撻底：先將（ A ）放入大碗來攪拌，再加入蛋白搓至成團， 放入雪櫃至硬 2 綠茶麻糬：將（ B ）放入碗內攪拌至順滑，蓋上保鮮紙，放入微波爐叮1分鐘，取出攪拌，再放入微波爐叮30秒 3 熱綠茶麻糬從微波爐取出，加入牛油搓到均勻狀態備用 4 準備蛋漿：將（ C ) 放在一個碗來攪拌後隔篩備用 5 將硬撻底從雪櫃取出，用木棍擀到2mm厚，再舖上撻模內 6 放上烘焙紙和烘焙石在撻內以防脹起 7 放入焗爐以180度焗10分鐘 8 焗爐取出，麻糬分成6分放入撻內，再倒入蛋漿 9 再放入焗爐以1...
[撻系列] 雙層芝士撻 ｜好食過出面🧀🧀🧀❌普通牛油撻底，香到爆炸🔆｜小心食得多😎｜Double Cheese Tart
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雙層芝士撻 （8小個） 撻底： B)無鹽牛油 100克 B)砂 24克 B)中筋麵粉 135克 蛋黃 20克 帕瑪臣芝士 25克 芝士餡： A)忌廉芝士 128克 A)無鹽牛油 12克 A)砂 13克 A)淡忌廉 45克 A)雲呢拿油 適量 蛋白 37克 裝飾： 蛋黃 1個 1 先準備芝士饀：先將（ A ）放入煮食鍋煮溶， 熄火加入蛋白攪拌 2 放入唧袋包好，在雪櫃雪兩小時或以上 3 準備撻底：將（B）放入大碗內將牛油切碎，加入芝士和蛋黃搓至成團，放入雪櫃雪硬 4 撻底變硬之後，取出，用木棍擀成2mm 厚，再舖上撻模 5 放上烘焙紙和烘焙石在撻內以防脹起，入焗爐以180度焗10分鐘 6 從焗爐取出，唧入芝士餡，再塗上蛋黃，再入焗爐以200度焗8分鐘。 Double cheese tart (8 small pieces) Tart bottom: B) 100g unsalted b...
[撻系列] 特濃朱古力｜朱古力撻底🍫| Double Chocolate Tart
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特濃朱古力撻 （6個） 撻部分： A)中筋麵粉 120克 A)無鹽牛油 70克 A)鹽 1克 A)可可粉 20克 A)杏仁粉 40克 A)糖霜 60克 雞蛋 40克 中間： B)72%朱古力 114克 B)淡忌廉 140克 B)蜜 24克 B)無鹽牛油 24克 朱古力裝飾： C) 何朱古力（ 58%至99%）70克 C)牛奶 50克 C)粟米糖漿 6克 1 準備撻底：先將（A)放入大碗來攪拌，再加入蛋漿再搓至成團，放到雪櫃至硬 2 雪凍期間，準備熱水，將（B）放入玻璃碗來隔上熱水座溶 3 取出撻底，用木棍擀成2mm 厚，再鋪上撻模 4 在撻上放上烘焙紙和烘焙石，放入焗爐以180度焗10分鐘 5 10分鐘後，從焗爐取出，取走烘焙石和紙，再倒入（2） 6 再放入焗爐160度焗10分鐘 7 取出，放涼 8 將（C）放到玻璃碗隔着熱水座溶，然後倒在撻上 9 放入雪櫃雪一晚便可，最後隨意加上...
[小食] 日式綠茶紅豆煎餅 | 極度簡易｜媽媽們大愛👵🏻👩🏻👶🏻｜Green Tea Mochi
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日式綠茶紅豆煎餅 材料： 白玉粉 150克 綠茶粉 10克 牛奶 160克 紅豆蓉 150克 油 少許 製作程序 : 1 先將白玉粉和綠茶粉倒入大碗，再分次倒入牛奶，搓至成團 2 將麵團分割4分，然後包入紅豆饀 爐火溫度＆時間 : 1 放上平底鑊每邊煎3-4分鐘，最後2分鐘加入水再細火焗便可 Japanese style green tea and red bean pancakes Ingredients: Refined rice flour 150g Green tea powder 10g Milk 160g Red bean paste 150g Vegetable oil little Procedure: 1 Mix flour and green tea powder into a large bowl and stir in milk little by littl...
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什麼牌子的綠茶？顏色好美喔❤
請問可用低筋代替？
Your video showed 20g bread flour and under Procedure there is Green Tea Powder creates Confusion
如果有埋字幕會好好呀.
I tried making this but at the end it was too liquidy, how do I improve it? Thanks :) amazing recipe though
請問手粉是什麼？
你好!請問呢個食譜可以做壓模曲奇嗎？謝謝😊
看起來真的很好吃耶🎉 想請問英栗粉是不是台灣的太白粉？😅
對的
請問這個約幾份
請問為什麼我焗的麻糬波波是扁平的？入焗爐前已經不能漲起？
可以試吓煮下麵團，再加入木薯粉
影片同說明寫既材料份量不相同
唔好意思，謝謝，我再修正
請問不加杏仁粉可以嗎？
可以的,但要加同等分量低筋
加入木薯粉之前是否要熄火？
最好是
跟足步驟，變成粉團狀，不是糊狀，最後雞蛋都熟了
如果雞蛋熟了，可能是你的煲太熱了，可以轉另一個大碗去同雞蛋攪拌
hihi,剛做好，曲奇味道很好，但不跪
謝謝你,唔算好脆呢個,但都可以食之前再焗一焗
一定要杏仁粉嗎
請問一下為什麼要雪一晚？
我覺得會爆得靚啲
撻模是什麼尺寸
3吋
請問焗爐係上下火嗎
不用
是否全程都開住小火？
我是開中小火的
請問可以用氣炸鍋嗎
未試過，但應該可以,但應該要分開兩次焗
正呀 😍😍
請問即溶咖啡是無糖美式嗎
UCC 即溶咖啡
你好呀我嘗試咗好多次但係都唔係好成功 因為一係就會曲奇快諗， 同埋另一次就係好容易散， 請問有冇機會一齊討論下，研究下？ 試咗好多次都出現問題😭😭
其實佢本身都應該係軟身的 但唔想要，諗可能因為受潮，真空保存或者反焗？？
Wahh it looks really great 😻
請問要預熱焗爐嗎？🙏
要的，大概5-10分鐘
Coffee caramel nuts tart looks delicious! I gotta make this recipe right away! 😍
Purple Sweet Potato Cheese Tart, looks absolutely delicious and mouth-watering 😋 Can't wait to try it 😋 Please keep connected my friend 🤝
Looks extremely good and appetizing. Thank you for sharing!!
唔知点解唔成功。。最后水分唔够多 变成一petpet。。。
水份唔夠多應該變得好乾，可否詳細講吓你點失敗？
吸引😋
How much can this recipe make?
Around 12
@@cookerygardenhome4211 Ok 👌🏼. Thanks 😊
Thanks for your recipes
Recipe in english??
uploaded on Description ^^